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Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Starting with the basics, red wine is an alcoholic beverage made by fermenting the juice of dark-skinned grapes. Red wine differs from white wine in its base material and production process. ... During red wine production, the winemaker allows pressed grape juice, called must, to macerate and ferment with the dark grape skins, which adds color, flavor and tannin to the wine.  2, fiche 1, Anglais, - red%20wine

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus des raisins à la peau foncée. Il se distingue du vin blanc et rosé par les types de cépages utilisés et sa méthode de production. En effet, durant la vinification du vin rouge, le moût(=le jus de raisin pressé), macère et fermente avec la peau, c'est ce qui lui donne cette belle couleur rouge, son goût et son tanin. L'alcool n’ apparaît qu'ensuite, lorsque la levure transforme le sucre du raisin en éthanol et en dioxyde de carbone.  2, fiche 1, Français, - vin%20rouge

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A tool used to loosen compost, which enhances the flow of air and moisture.  2, fiche 2, Anglais, - compost%20aerator

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

L'aérateur de compost est un accessoire indispensable pour un bon compost. En utilisant ce mélangeur de compost, vous oxygénez les différentes couches du compost et ainsi accélérez le processus de fermentation.  2, fiche 2, Français, - a%C3%A9rateur%20de%20compost

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The sponge and dough method is employed primarily by wholesale bakeries ... In this method a sponge consisting of part of the flour (usually 65 to 70% of the total flour) is mixed first. All the yeast, all the mineral yeast food, and enough water to make a stiff mixture are incorporated in the sponge, which is then fermented for about four to five hours. The sponge is returned to the mixer, where the rest of the flour, water, and all additional ingredients are added and mixed to proper development ... After mixing is completed, the dough is fermented for about 20 minutes.  1, fiche 3, Anglais, - sponge%20and%20dough%20method

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le travail sur levain-levure. [...] Les deux tiers ou les trois quarts environ de la farine, et la même proportion des autres ingrédients(eau, levure et aliments de la levure) sont mélangés sous forme de levain-levure [...] et mis à fermenter pendant 3 1/2 à 5 heures [...] À la fin de la fermentation du levain-levure, celui-ci est retourné au pétrin, on y ajoute le reste des ingrédients, y compris la farine, l'eau et le sel, et la pâte est pétrie jusqu'à l'état d’élaboration physique désiré [...] La pâte est ensuite extraite du pétrin, mise à fermenter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, le pointage, puis divisée.  4, fiche 3, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20levain%2Dlevure

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

La adecuada combinación de masa madre y levadura permite regular el proceso de fermentación y aportar al pan unas características distintivas e inimitables.  2, fiche 3, Espagnol, - m%C3%A9todo%20con%20masa%20madre%20y%20levadura

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

The layer of ... decomposed organic materials lying below the litter ...  2, fiche 4, Anglais, - duff

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

It corresponds to the fermentation (F) and humus (H) layers of the forest floor. When moss is present, the top of the duff is just below the green portion of the moss.  2, fiche 4, Anglais, - duff

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Matière organique en décomposition sous la litière.  2, fiche 4, Français, - humus

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Correspond aux couches de fermentation et de litière du couvert forestier. Lorsque de la mousse est présente, le dessus de l'humus se trouve en dessous de la partie verte de la mousse.  2, fiche 4, Français, - humus

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Bokashi inoculant is usually sold as dry wheat or rice bran embedded with microorganisms and their food sources, such as molasses.  5, fiche 5, Anglais, - bokashi

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Le son de bokashi [...] est un produit permettant de transformer ses déchets ménagers en engrais plein de vie et de nutriments pour le sol, grâce à la fermentation.  2, fiche 5, Français, - bokashi

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Technically speaking, the bokashi method is a form of fermentation rather than composting—while composting decomposes waste and results in matter ready to be added to a garden, bokashi ferments (or pickles) food and results in matter still too acidic to be added to plants. That's why the final stage of bokashi composting is to add the bokashi matter to a compost bin or fallow spot in the garden. In short, bokashi is a way to quickly ferment food scraps so that they can be composted faster.  4, fiche 6, Anglais, - bokashi

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Le bokashi permet la fermentation des déchets organiques grâce à des micro-organismes, dits efficaces, mélangés à de la mélasse et du son de blé. [...] Le compost, obtenu grâce au bokashi, est très riche en nutriments, néanmoins il ne peut pas être directement mélangé à la terre, puisque la forte concentration d’acides aminés produits par la fermentation pourrait endommager les jeunes racines.  5, fiche 6, Français, - bokashi

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

The ADF-CP is associated with the portion of the [crude protein] that is unavailable to the animal as a result of heat damage. In forages[,] this can be natural heating of fermentation, whereas for some feed ingredients, such as distillers' grain, it is the actual heating process that occurs during grain processing.  2, fiche 7, Anglais, - acid%20detergent%20fibre%2Dcrude%20protein

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

La protéine brute de la fibre au détergent acide(PB-FDA) est associée à la fraction de la [protéine brute] qui n’ est pas assimilable par l'animal, car elle a été détruite par la chaleur. Dans le cas des fourrages, cette destruction peut être causée par la chaleur naturellement produite par la fermentation, alors que pour d’autres ingrédients, comme les drêches de distillerie, cela est attribuable à la chaleur produite durant le processus de transformation du grain.  2, fiche 7, Français, - prot%C3%A9ine%20brute%20de%20la%20fibre%20au%20d%C3%A9tergent%20acide

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

protéine brute de la fibre au détergent acide : désignation habituellement utilisée au pluriel.  4, fiche 7, Français, - prot%C3%A9ine%20brute%20de%20la%20fibre%20au%20d%C3%A9tergent%20acide

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Lignin removal is an important technical issue for paper manufacturing and is the key challenge for the conversion of lignocellulosic feedstock into liquid transportation fuels such as ethanol.  2, fiche 8, Anglais, - lignocellulosic%20feedstock

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

La production d’éthanol à partir de matière première lignocellulosique(comme le bois) est un processus se déroulant en deux phases, à savoir : l'hydrolyse enzymatique destinée à libérer le sucre, suivie de la fermentation proprement dite.  2, fiche 8, Français, - mati%C3%A8re%20premi%C3%A8re%20lignocellulosique

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

La matière lignocellulosique est composée de cellulose, d’hémicellulose et de lignine. Ces trois polymères distincts sont étroitement associés dans les différentes couches de la paroi des plantes et ils forment une matrice rigide difficile à déstructurer pour libérer la cellulose.  3, fiche 8, Français, - mati%C3%A8re%20premi%C3%A8re%20lignocellulosique

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Though it's often compared to vodka and soda, hard seltzer is definitely not that. It doesn't contain vodka or any other distilled spirit but is instead produced in a similar manner to beer. The basic concept is that a little sugar is added to carbonated water (seltzer), which is then fermented by introducing yeast so that the sugars are converted into alcohol. This is then often infused with natural or artificial flavor. Of course, each brand has their own methods. Some use barley (labeled as a malt beverage) or another fermentable base, such as rice.  4, fiche 9, Anglais, - hard%20seltzer

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Boisson alcoolisée à base d’eau pétillante, souvent aromatisée aux fruits, dans laquelle l'alcool est obtenu par fermentation.  3, fiche 9, Français, - eau%20p%C3%A9tillante%20alcoolis%C3%A9e

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

A technology based on a fermentation process that transforms fungi into solid substrate and that is used in the manufacturing of industrial products.  4, fiche 10, Anglais, - mycotechnology

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Mycotechnology allows the manufacture of industrial products such as biodegradable styrofoam, acoustic and insulating panels for construction, etc.  4, fiche 10, Anglais, - mycotechnology

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Technologie qui permet la fabrication de produits industriels à partir d’un procédé de fermentation qui transforme les champignons en substrat solide.  2, fiche 10, Français, - mycotechnologie

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

La mycotechnologie permet la fabrication de produits industriels tels que de la mousse de polystyrène biodégradable, des panneaux acoustiques et isolants pour la construction, des solvants pour favoriser la biodégradation des hydrocarbures, etc.  2, fiche 10, Français, - mycotechnologie

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Por si no fuera ya suficiente, recientemente se han descubierto cepas de hongos capaces de degradar hidrocarburos, plásticos, fibras sintéticas, plaguicidas y otros residuos tóxicos, e incluso ciertos desechos radiactivos. Sea como sea, la revolución fungi ya comenzó: bienvenidos a la era de la micotecnología.  1, fiche 10, Espagnol, - micotecnolog%C3%ADa

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

The ordered structures of macromolecules in their natural state often makes them largely inaccessible to enzymes for which in other forms they are their substrates ... It is relevant therefore also to focus attention on ... pretreatment employed ... to render such ordered structures accessible. Accessibility to enzymes should ... be correlated with accessibility to chemical catalysts such as acids ... Pretreatment of cellulose fibres with aqueous saturated solutions of lithium chloride or lithium iodide for 24 hours at ambient temperature caused a marked increase in the initial rate of hydrolysis of the washed pretreated cellulose by cellulase operating at 50 °C over 60 minutes.  2, fiche 11, Anglais, - pretreatment

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Traitement préalable. Exemple : traitement d’épuration que l’on fait subir à certaines eaux résiduaires avant leur envoi dans une station d’épuration collective, dans le but d’éliminer des substances novices qui pourraient perturber le processus de l’épuration.  2, fiche 11, Français, - pr%C3%A9traitement

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Les lignines et hémicelluloses sont solubles en milieux alcalins chauds; les hémicelluloses sont hydrolysées en milieux acides faibles et chauds. De ces propriétés chimiques découlent les trois principaux types de prétraitements actuellement proposés : prétraitement alcalin, [...] prétraitement acide, [...] prétraitement à la vapeur. [...] Aucun des trois types de prétraitements [...] n’ est entièrement satisfaisant. Les prétraitements alcalins et acides sont lourds à mettre en œuvre; les consommations de produits chimiques pour la réaction et pour la neutralisation du produit traité sont onéreuses, les pollutions engendrées obligent à mettre en place d’importants moyens de traitement et de récupération des réactifs. Le prétraitement par hydrolyse flash ne nécessite pas d’apport de produit chimique, ni dans l'optique d’une fermentation acétone-butanol, de lavage du produit prétraité. Par contre, son efficacité est inférieure à celle du prétraitement alcalin.  3, fiche 11, Français, - pr%C3%A9traitement

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

[A mixture] made from whole fish or parts of fish that are liquefied by the action of enzymes in the fish in the presence of an added acid.  2, fiche 12, Anglais, - fish%20silage

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

The enzymes break down fish proteins into smaller soluble units, and the acid helps to speed up their activity while preventing bacterial spoilage.  2, fiche 12, Anglais, - fish%20silage

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

[Mélange] de captures accessoires et de déchets de poisson conservés grâce à des acides organiques ou inorganiques ou grâce à la fermentation lactique d’un substrat glucidique ajouté.  3, fiche 12, Français, - ensilage%20de%20poisson

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Dough retarding consists essentially of placing partly fermented doughs under refrigeration to reduce the fermentation rate sufficiently so the dough can be held for periods ranging from several hours up to two days without adverse effects.  1, fiche 13, Anglais, - dough%20retarding

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Often used to eliminate night work, or store goods for weekend.  2, fiche 13, Anglais, - dough%20retarding

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Le ralentissement de la fermentation de l'apprêt par le froid. Depuis 1959, [des] tentatives(...) ont été réalisées, pour essayer de ralentir la fermentation de l'apprêt des pâtons après la tourne et de reporter leur cuisson de 12 à 18 heures plus tard. Le boulanger peut ainsi supprimer en grande partie le travail de nuit(...) Le dispositif utilisé est une chambre froide(...)  1, fiche 13, Français, - ralentissement%20de%20la%20fermentation

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Sin embargo, las harinas españolas son normalmente deficientes en enzimas alfa amilasa, una carencia que conlleva una ralentización de la fermentación y una menor expansión del pan en el horno [...].  1, fiche 13, Espagnol, - ralentizaci%C3%B3n%20de%20la%20fermentaci%C3%B3n

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Fruit pomace is a by-product of the fruit processing industry composed of cell wall compounds, stems, and seeds of the fruit ...  2, fiche 14, Anglais, - fruit%20pomace

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

L'eau-de-vie de marc de fruit est une boisson spiritueuse obtenue exclusivement par fermentation et distillation de marc de fruit, à l'exclusion du marc de raisins, et distillée à moins de 86 % volume.  2, fiche 14, Français, - marc%20de%20fruit

Record number: 14, Textual support number: 2 CONT

[...] le marc de fruit a de puissantes propriétés anti-inflammatoires qui renforcent le système immunitaire du poulet et peuvent réduire la nécessité d’utiliser [des] antibiotiques.  3, fiche 14, Français, - marc%20de%20fruit

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

The wet distiller's grain may be sold "as is" for animal feed or it may be dried and sterilized into a food-grade product and sold as distiller's dried grain (DDG).  4, fiche 15, Anglais, - distiller%27s%20dried%20grain

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

La drêche sèche de distillerie est composée du résidu de maïs et de levure que l'on retrouve suite à la fermentation du moût et la distillation de l'éthanol. Le produit, d’une couleur dorée, est granuleux et friable.  4, fiche 15, Français, - dr%C3%AAche%20s%C3%A8che%20de%20distillerie

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Subproducto de destilería obtenido por desecación de los residuos de cereales fermentados o de otras materias amiláceas.  1, fiche 15, Espagnol, - residuos%20desecados%20de%20destiler%C3%ADa

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

[...] en el proceso de destilación del maíz se obtienen como subproducto los granos secos de destilería con solubles, que proceden de la fermentación del grano de maíz para la obtención de alcohol y se obtienen por deshidratación de los residuos del destilado.  2, fiche 15, Espagnol, - residuos%20desecados%20de%20destiler%C3%ADa

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

A process where tart malic acid in wine converts to softer, creamier lactic acid ...  5, fiche 17, Anglais, - malolactic%20fermentation

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Contrary to common belief, malolactic fermentation can occasionally decrease microbial stability.  3, fiche 17, Anglais, - malolactic%20fermentation

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Seconde fermentation due à l'intervention de bactéries lactiques qui transforment l'acide malique en acide lactique, avec dégagement de gaz carbonique.  4, fiche 17, Français, - fermentation%20malolactique

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Fermentación láctica del ácido málico por las bacterias, con importante disminución de la acidez fija y el suavizamiento acentuado del vino.  2, fiche 17, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Cuando el vino se calienta en las bodegas, las bacterias de la fermentación maloláctica entran en actividad allí donde encuentran todavía ácido málico.  2, fiche 17, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Acid whey powder is obtained by drying fresh whey (derived from the manufacture of cheeses such as cottage, cream cheese, and ricotta) that has been pasteurized and to which no preservatives have been added. Acid whey powder contains all the constituents of the original acid whey, except water, in the same relative proportion.  3, fiche 18, Anglais, - acid%20whey%20powder

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

La poudre de lactosérum acide se fabrique en faisant sécher le lactosérum frais obtenu à partir du cottage, du ricotta ou des autres fromages frais fabriqués principalement par la coagulation acide(la fermentation microbienne baisse le pH du lait et transforme le lactose en acide lactique).  1, fiche 18, Français, - poudre%20de%20lactos%C3%A9rum%20acide

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Natural promoters have evolved to control a specific gene in a certain cell, subject to pre-defined environmental conditions. Thus, they are not suited to industrial settings which do not always mimic the natural environment of the cell.  1, fiche 19, Anglais, - natural%20promoter

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Pour les levures de boulangerie, en remplaçant les promoteurs naturels des gènes des enzymes responsables de la fermentation du maltose(maltase et maltose-perméase) par des promoteurs constitutifs forts, provenant de la même souche, une sécrétion accrue de ces enzymes est obtenue.  2, fiche 19, Français, - promoteur%20naturel

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Le pain ordinaire a une structure alvéolée résultant de la production de gaz carbonique par la fermentation panaire provoquée par la levure. Il est présenté sous des aspects et des formats très variés : baguette, ficelle, bâtard, gros pain, couronne.  2, fiche 20, Français, - pain%20ordinaire

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Fuel produced from cellulosic materials, crop residues and agricultural and municipal wastes.  4, fiche 21, Anglais, - second%2Dgeneration%20biofuel

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Second-generation biofuels use advanced technical processes and can be made from any lignocellulosic biomass feedstock, such as forest and crop residues, wood chips, food waste, municipal solid waste, chicken litter, straw and algae. Evidence shows that these fuels tend to offer lower full life-cycle greenhouse gas emissions than first-generation biofuels ...  5, fiche 21, Anglais, - second%2Dgeneration%20biofuel

Record number: 21, Textual support number: 2 CONT

Since the main component of these biomass materials is cellulose, second-generation biofuels are also known as cellulosic fuels ... Other than cellulosic ethanol, which is the principal second-generation biofuel, biomethanol, dimethyl ether, biohydrogen, synthetic diesel and synthetic gasoline are also emerging from the ... biomass materials.  6, fiche 21, Anglais, - second%2Dgeneration%20biofuel

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

There is considerable debate on how to classify biofuels. Biofuels are commonly divided into first-, second- and third-generation biofuels, but the same fuel might be classified differently depending on whether technology maturity, GHG [greenhouse gas] emission balance or the feedstock is used to guide the distinction.  7, fiche 21, Anglais, - second%2Dgeneration%20biofuel

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Carburant produit à partir de matières cellulosiques, de résidus agricoles et de déchets agricoles et municipaux.  5, fiche 21, Français, - biocarburant%20de%20seconde%20g%C3%A9n%C3%A9ration

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Les biocarburants de seconde génération : la seconde génération de biocarburants est issue de source ligno-cellulosique (bois, feuilles, paille, etc.) à partir de processus techniques avancés. Au lieu d’utiliser les graines ou les tubercules des plantes comme dans la première génération, les nouveaux procédés cherchent à améliorer le bilan énergétique en utilisant toute la plante.  6, fiche 21, Français, - biocarburant%20de%20seconde%20g%C3%A9n%C3%A9ration

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Principales méthodes de production des biocarburants de seconde génération : production par voie thermochimique(gazéification) : la gazéification est un procédé technologique complexe qui permet de transformer de la biomasse en gaz(essentiellement de l'hydrogène et du monoxyde de carbone). Ce procédé thermochimique est obtenu dans des conditions de températures et de pression élevées(environ 1000 °C et 40 bars) ;production par voie biochimique : la biomasse(de type lignocellulosique) est transformée en sucre par des enzymes. Le sucre ainsi produit est ensuite transformé en éthanol par un procédé de fermentation.  6, fiche 21, Français, - biocarburant%20de%20seconde%20g%C3%A9n%C3%A9ration

Record number: 21, Textual support number: 2 OBS

biocarburant de deuxième génération : terme publié au Journal officiel de la République française le 19 septembre 2018.  7, fiche 21, Français, - biocarburant%20de%20seconde%20g%C3%A9n%C3%A9ration

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Raw foodism is a lifestyle based on eating uncooked foods ...  2, fiche 22, Anglais, - raw%20foodism

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

[...] pratique alimentaire qui consiste à ne consommer que des aliments crus, donc n’ ayant subi aucune transformation autre que la fermentation ou la germination.  3, fiche 22, Français, - crudivorisme

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

In general, Italian breads are characterized by a rather thick and dry crust. ... Pannetone is a very rich festival bread containing high amounts of fat, egg and fruit. Panettone has a characteristic yellow crumb, soft silky texture and extremely long shelf life. This dough is given a long slow fermentation and is made up into dome shaped loaves (cupola) following the addition of fruits and flavours.  1, fiche 23, Anglais, - panettone

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

En général, les pains italiens se caractérisent par une croûte plutôt épaisse et sèche. [...] Le «panettone» est un pain de fête très riche en matières grasses, en œufs et en fruits. Ce pain a une mie de couleur jaune caractéristique, une texture douce et soyeuse et sa durée de conservation est exceptionnelle. La pâte est soumise à une longue fermentation lente et on lui donne ensuite une forme de dôme(«cupola») après y avoir ajouté des fruits et des essences.  1, fiche 23, Français, - panettone

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

The process of preserving green food for cattle in an undried condition in a storage silo, a pit for holding grain from which air has been, as far as possible, excluded.  2, fiche 24, Anglais, - ensilage

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

Méthode de conservation du fourrage par voie humide passant par la fermentation lactique anaérobie.  2, fiche 24, Français, - ensilage

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Cette méthode de stockage et de conservation des fourrages s’applique aussi bien aux graminées fourragères qu’au maïs qu’éventuellement aux sous-produits de l’industrie agro-alimentaire comme la pulpe de betterave, les drèches de brasserie, etc.  2, fiche 24, Français, - ensilage

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

Método de conservación de forrajes o subproductos agrícolas con alto contenido de humedad[,] mediante la compactación, expulsión del aire y producción de un medio anaeróbico, que permite el desarrollo de bacterias que acidifican el forraje.  1, fiche 24, Espagnol, - ensilaje

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

The fodder (such as hay or corn) converted into succulent feed for livestock through processes of anaerobic bacterial fermentation (as in a silo).  3, fiche 25, Anglais, - ensilage

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Fourrage conservé par un processus d’acidification qui résulte d’une fermentation bactérienne dans un milieu anaérobie.  2, fiche 25, Français, - ensilage

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Forraje que se obtiene por fermentación anaeróbica parcial de los pastos y forrajes, aumentando la acidez y manteniendo un alto grado de humedad.  3, fiche 25, Espagnol, - ensilaje

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Type of fermentation that produces lactic acid as the end product through metabolism of glucose via glycolysis with the reduction of pyruvate to lactate.  1, fiche 26, Anglais, - lactic%20heterofermentation

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Fermentation par des bactéries qui dégradent les hexoses avec formation quasi stœchiométrique d’une molécule de gaz carbonique, d’une molécule d’éthanol et d’une molécule d’acide lactique.  2, fiche 26, Français, - fermentation%20h%C3%A9t%C3%A9rolactique

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

Les sucres à cinq atomes de carbone (pentoses) peuvent parfois être fermentés et donnent alors une molécule d’éthanol et une molécule d’acide lactique. Outre ces produits, qui représentent plus de 80 p. 100 des sucres utilisés, on obtient également de l’acide acétique et du glycérol.  2, fiche 26, Français, - fermentation%20h%C3%A9t%C3%A9rolactique

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Accumulation aiguë de gaz de fermentation dans le rumen des ruminants par suite d’une accélération des fermentations ou d’un défaut d’éructation. La production des gaz est quasi continue chez les ruminants, leur évacuation également. Si la production de gaz augmente(aliments fermentant facilement) ou si les éructations cessent, on assiste à une distension de la panse et un cercle vicieux est installé; plus la panse est distendue moins il y a de chance pour que le gaz puisse sortir par l'œsophage.  1, fiche 27, Français, - indigestion%20gazeuse%20aigu%C3%AB%20du%20rumen

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

Processed meat has been modified to either extend its shelf life or change the taste and the main methods are smoking, curing, or adding salt or preservatives. ... Processed meat includes bacon, sausages, hot dogs, salami, corned beef, beef jerky and ham as well as canned meat and meat-based sauces.  2, fiche 28, Anglais, - processed%20meat

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

La viande transformée fait référence aux produits carnés qui ont été modifiés par salaison, maturation, fermentation, fumaison ou d’autres processus mis en œuvre pour rehausser leur saveur ou améliorer leur conservation. La plupart des viandes transformées contiennent du porc ou du bœuf, mais elles peuvent également contenir d’autres viandes rouges, de la volaille, des abats ou des sous-produits carnés comme le sang.  2, fiche 28, Français, - viande%20transform%C3%A9e

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

[Vinegar] produced without an intermediate distillation from the double fermentation (alcoholic and acetous) of malted barley, with or without the addition of other cereals, the starch of which is converted into fermentable sugars by the amylases of malted barley.  2, fiche 29, Anglais, - malt%20vinegar

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Vinaigre obtenu sans distillation intermédiaire[, selon le procédé de la double fermentation, alcoolique et acétique, ] à partir d’orge maltée, avec ou sans addition éventuelle de céréales dont l'amidon a été transformé en sucres uniquement par les diastases de l'orge maltée.  2, fiche 29, Français, - vinaigre%20de%20malt

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

Preservation process: this includes heating or boiling to destroy micro-organisms, oxidation, toxic inhibition, dehydration or drying, osmotic inhibition, freezing, a sort of cold pasteurization which destroys pathogens and various combinations of all these methods.  1, fiche 30, Anglais, - preservation%20process

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 OBS

L'homme a toujours cherché des moyens de conserver les denrées alimentaires pour assurer sa survie en période de disette. Aux premières et simples méthodes de conservation(le séchage), ont succédé les techniques de salaison, la conservation par le sucre(les confitures) et la fermentation(vin, fromage, choucroute…). Au siècle dernier sont apparues la conservation par la chaleur et plus récemment par le froid avec le développement des installations frigorifiques. Ces différents procédés ont chacun leurs avantages en termes de praticité et de qualité nutritionnelle.  1, fiche 30, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20conservation

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Industrial utilization of enzymes and/or the design of protein catalysts.  2, fiche 31, Anglais, - enzyme%20engineering

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

Enzyme engineering entails the tailoring of protein catalysts to meet the specific demands of the end user ... This design and rDNA-directed alteration of enzymes, or enzyme engineering offer a wealth of information on the relationship of protein structure to enzyme function and activity ... Targets for rDNA-directed mutagenesis have been chosen among proteins with a known or putative relationship between structure and function. This approach has undoubtedly facilitated the interpretation of experimental results and has guided the experimentalist in the choice of site(s) for mutagenesis.  2, fiche 31, Anglais, - enzyme%20engineering

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Ensemble des techniques mettant en œuvre les propriétés catalytiques des enzymes, dans un but de production.  2, fiche 31, Français, - g%C3%A9nie%20enzymatique

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

La collecte d’échantillons aux quatre coins du monde, la sélection des souches qu'ils renferment et l'étude des activités enzymatiques de ces microorganismes(physiologie microbienne) constituent le fondement même du développement du génie enzymatique et plus généralement des industries de fermentation(auxquelles le génie enzymatique doit son essor par le développement des fermentations submergées, en particulier pour la production d’antibiotiques)  3, fiche 31, Français, - g%C3%A9nie%20enzymatique

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 CONT

Many fruit eaux-de-vie don't benefit from the oak-aging process because the fruit eau-de-vie is so lovely and delicate on its own. Pears, cherries, apricots, strawberries, and raspberries are examples of the fruits usually marketed unaged. That's why the brandy from these fruits is clear.  1, fiche 32, Anglais, - fruit%20eau%2Dde%2Dvie

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 CONT

L'eau-de-vie de fruit est une boisson spiritueuse : a. obtenue exclusivement par la fermentation alcoolique et la distillation d’un fruit charnu frais ou d’un moût de ce fruit en présence ou non de noyaux, et b. distillée à moins de 86 % volume, de telle sorte que le produit de la distillation ait un arôme et un goût provenant du fruit. Elle doit avoir une teneur en substances volatiles d’au moins 2, 0 g par litre d’alcool pur.  1, fiche 32, Français, - eau%2Dde%2Dvie%20de%20fruit

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

Lorsque deux ou plusieurs espèces de fruits sont distillées ensemble, le produit est dénommé «eau-de-vie de fruits». Cette mention peut être complétée par le nom de chacune des espèces dans l’ordre décroissant selon les quantités mises en œuvre.  2, fiche 32, Français, - eau%2Dde%2Dvie%20de%20fruit

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

paddle: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.  2, fiche 33, Anglais, - paddle

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Dans un fermenteur ou un digesteur, partie de l'agitateur qui brasse la matière en fermentation.  2, fiche 33, Français, - palette

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

palette : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  3, fiche 33, Français, - palette

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

Well-known fermented foods are yoghurt, cheese, cottage cheese, beer, cider and cider vinegar, pickles, miso, sauerkraut and sourdough bread. The advantages of fermenting are several: it makes minerals more easily available for the body to absorb; it increases the amount of vitamins in the food and creates an abundance of enzymes; it preserves the food and introduces delicious flavours; it makes food much more easily digestible, being essentially a pre-digested' food, suitable for those who have a debilitating condition and a weak digestive system.  2, fiche 34, Anglais, - fermented%20food

Record number: 34, Textual support number: 2 CONT

Fermented foods ... included salted fermented fish, sour fermented fish, salted freshwater fish, salted marine fish, fermented pork, fermented beef, salted beef, pork sausage and beef sausage.  3, fiche 34, Anglais, - fermented%20food

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

Les bactéries lactiques sont les microorganismes les plus importants dans la fabrication des aliments fermentés à partir de lait, de viande, de produits végétaux. Aujourd’hui, les fermentations spontanées sont le plus souvent remplacées par les fermentations contrôlées en utilisant des ferments de compositions bien définies. Pour s’assurer des qualités organoleptiques optimales, les ferments contiennent plusieurs microorganismes. Pour suivre la population microbienne pendant les étapes de fermentation et de maturation du produit, il est nécessaire de suivre la croissance des différents microorganismes composant le ferment.  2, fiche 34, Français, - aliment%20ferment%C3%A9

Record number: 34, Textual support number: 2 CONT

Nous avons dénombré sur gélose avec pourpre de bromocrésol les bactéries lactiques présentes dans le miso, un aliment fermenté largement utilisé au Japon.  3, fiche 34, Français, - aliment%20ferment%C3%A9

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

aliment fermenté : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  4, fiche 34, Français, - aliment%20ferment%C3%A9

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

A grid placed at the entrance to a bee hive, which removes pollen from the bees' legs as they enter; the pollen falls into a tray below the grid.  2, fiche 35, Anglais, - pollen%20trap

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

Dispositif placé devant les orifices d’entrée de la ruche pour recueillir mécaniquement les pelotes de pollen rapportées par les butineuses.  3, fiche 35, Français, - trappe%20%C3%A0%20pollen

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

La trappe à pollen comporte un ou deux grillages que les abeilles doivent traverser. Elles y accrochent alors les pelotes de pollen fixées à leurs pattes arrière. Le pollen tombe dans un tiroir que l'apiculteur doit vider régulièrement afin de prévenir la fermentation [...] La trappe à pollen s’emploie lorsque la récolte de pollen est abondante.  4, fiche 35, Français, - trappe%20%C3%A0%20pollen

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

Short-chain fatty acids (SCFAs), the end products of fermentation of dietary fibers by the anaerobic intestinal microbiota, have been shown to exert multiple beneficial effects on mammalian energy metabolism.  3, fiche 36, Anglais, - short%2Dchain%20fatty%20acid

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

short-chain fatty acid: term usually used in the plural.  4, fiche 36, Anglais, - short%2Dchain%20fatty%20acid

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

Les acides gras à chaîne courte(AGCC), principaux produits de la fermentation bactérienne colique des glucides et des acides aminés provenant de substrats exogènes et endogènes, constituent l'essentiel des anions organiques présents dans le côlon.  1, fiche 36, Français, - acide%20gras%20%C3%A0%20cha%C3%AEne%20courte

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

acide gras à chaîne courte : terme habituellement utilisé au pluriel.  2, fiche 36, Français, - acide%20gras%20%C3%A0%20cha%C3%AEne%20courte

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

The method of winemaking usually for white vines in which the juice is separated from the skins after crushing.  2, fiche 37, Anglais, - fermentation%20off%20skins

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 OBS

1. Traditionnellement, les raisins sont égrappés, rarement foulés(raisin blancs uniquement), et pressés dès leur arrivée à la cuverie. Le jus est mis à fermenter sans les peaux. 2. De nos jours, pour obtenir des vins au caractère variétal prononcé, on effectue la macération pelliculaire(ou pré-fermentaire) : on égrappe complètement, on foule légèrement, et on laisse macérer le jus avec les peaux pendant 12 à 48 heures, avant pressurage et fermentation. Pratiquée à basse température, la macération pelliculaire renforce l'apport aromatique. Elle n’ est cependant possible qu'avec des raisins blancs.  1, fiche 37, Français, - vinification%20en%20blanc

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol

Fiche 38,  Justifications,  Anglais

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

Final proofing. In this stage, the dough continues to ferment and "proves" that it is still alive as it grows to its final size in preparation for baking. This can take place in a proof box (a warm, humid cabinet) or at room temperature.  3, fiche 38, Anglais, - final%20proof

Record number: 38, Textual support number: 2 CONT

The object of final proof ... is to allow the loaf to expand before baking.  6, fiche 38, Anglais, - final%20proof

Fiche 38,  Justifications,  Français

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

L'apprêt est la deuxième étape de fermentation qui se situe entre la fin du façonnage et la mise au four. Cette étape est décisive au volume du pain.  5, fiche 38, Français, - appr%C3%AAt

Fiche 38,  Justifications,  Espagnol

Fiche 39,  Justifications,  Anglais

Fiche 39,  Justifications,  Français

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

Champignon hétérotrope qui se nourrit, rarement de substances inorganiques, le plus souvent de matières organiques inertes(cadavre, humus, excréments, urine [...] etc.) dont il peut produire la fermentation ou la putréfaction.  1, fiche 39, Français, - champignon%20saprophyte

Fiche 39,  Justifications,  Espagnol

Fiche 40,  Justifications,  Anglais

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

... the further thermal conditioning [of sludge] is carried, the higher the organic matter content of the liquor and the lower that of the heated sludge. The risk of fermentation by external seeding is then further reduced.  2, fiche 40, Anglais, - bacterial%20seeding

Record number: 40, Textual support number: 1 OBS

The techniques described above ... have to be modified to allow for the peculiar features of raw sewage: great concentration of suspended matter and heavy bacterial pollution.  2, fiche 40, Anglais, - bacterial%20seeding

Fiche 40,  Justifications,  Français

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

Extension des techniques du traitement tertiaire à l’épuration globale des eaux résiduaires. [...] il faut [...] appliquer des modifications pour tenir compte des caractéristiques particulières des eaux brutes : forte teneur en matières en suspension, fort ensemencement bactérien.  1, fiche 40, Français, - ensemencement%20bact%C3%A9rien

Record number: 40, Textual support number: 1 OBS

[...] plus le conditionnement thermique est poussé, plus élevée est la teneur en matières organiques de la liqueur et plus réduite est celle des boues cuites. On diminue ainsi d’autant les risques de fermentation par ensemencement extérieur.  1, fiche 40, Français, - ensemencement%20bact%C3%A9rien

Fiche 40,  Justifications,  Espagnol

Fiche 41,  Justifications,  Anglais

Record number: 41, Textual support number: 1 CONT

The completion of digestion in a secondary digester is only an accessory process. Digestion takes place essentially in the primary digester. This is why some secondary digesters can be equipped with a cold-water injection system to inhibit the effects of the methane fermentation process, to wash the colloidal matter out of the sludge and to promote thickening.  1, fiche 41, Anglais, - secondary%20digester

Fiche 41,  Justifications,  Français

Record number: 41, Textual support number: 1 CONT

La finition du processus de digestion dans un digesteur secondaire n’ est qu'accessoire. La digestion se fait essentiellement dans le digesteur primaire. C'est pourquoi les digesteurs secondaires peuvent dans certains cas, être équipés de dispositif d’injection d’eau froide, cela afin de bloquer les séquelles du processus de fermentation méthanique, de laver les boues de leurs matières colloïdales et de faciliter leur épaississement.  1, fiche 41, Français, - digesteur%20secondaire

Fiche 41,  Justifications,  Espagnol

Fiche 42,  Justifications,  Anglais

Record number: 42, Textual support number: 1 CONT

The completion of digestion in a secondary digester is only an accessory process. Digestion takes place essentially in the primary digester. This is why some secondary digesters can be equipped with a sold-water injection system to inhibit the effects of the methane fermentation process, to wash the colloidal matter out of the sludge and to promote thickening.  1, fiche 42, Anglais, - primary%20digester

Fiche 42,  Justifications,  Français

Record number: 42, Textual support number: 1 CONT

La finition du processus de digestion dans un digesteur secondaire n’ est qu'accessoire. La digestion se fait essentiellement dans le digesteur primaire. C'est pourquoi les digesteurs secondaires peuvent, dans certains cas, être équipés de dispositif d’injection d’eau froide, cela afin de bloquer les séquelles du processus de fermentation méthanique, de laver les boues de leurs matières colloïdales et de faciliter leur épaississement.  1, fiche 42, Français, - digesteur%20primaire

Fiche 42,  Justifications,  Espagnol

Fiche 43,  Justifications,  Anglais

Record number: 43, Textual support number: 1 CONT

In natural flotation oil, grease, or other substances lighter than water tend to rise naturally to the surface of tanks in which wastewaters are brought to rest. The resulting surface scums are then skimmed off in ways analogous to the removal of sludge from settling tanks.  1, fiche 43, Anglais, - natural%20flotation

Fiche 43,  Justifications,  Français

Record number: 43, Textual support number: 1 CONT

Flottation naturelle. Elle est réalisée très simplement en faisant traverser de haut en bas une capacité, à faible vitesse, par la suspension à traiter. [...] Les matières flottantes se rassemblent à la surface sous le seul effet de leur faible densité, alors que le liquide interstitiel est évacué par le bas au moyen d’une cloison siphoïde.  1, fiche 43, Français, - flottation%20naturelle

Record number: 43, Textual support number: 2 CONT

«épaississement naturel par flottation» : Un épaississement naturel par flottation due à une fermentation est parfois utilisé sur de grands bassins à boues organiques situés dans des zones désertes. Enfin, la flottation naturelle est couramment employée pour le prédéshuilage d’eaux de raffinerie [...]  1, fiche 43, Français, - flottation%20naturelle

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

«épaississement naturel par flottation» : Cette expression ne peut être marquée "CORRECT" parce qu’elle n’a pas été trouvée chez d’autre auteurs et qu’elle semble plus être une figure stylistique explicative qu’autre chose : l’épaississement est, en fait, le résultat de la flottation, et non un procédé.  2, fiche 43, Français, - flottation%20naturelle

Fiche 43,  Justifications,  Espagnol

Fiche 44,  Justifications,  Anglais

Record number: 44, Textual support number: 1 DEF

The method of wine making usually for red wines in which the skins are left in the juice during fermentation.  2, fiche 44, Anglais, - fermentation%20on%20skins

Fiche 44,  Justifications,  Français

Record number: 44, Textual support number: 1 DEF

Méthode dans laquelle on foule les raisins, et on laisse les peaux macérer avec le jus pour récupérer les pigments qui vont être dissous sous l’effet de la chaleur et de l’alcool.  1, fiche 44, Français, - vinification%20en%20rouge

Record number: 44, Textual support number: 1 OBS

La fermentation alcoolique a lieu en même temps que la macération. Elle est déclenchée soit spontanément par les levures qui se trouvent dans les peaux, soit par des levures sélectionnées en laboratoire.  1, fiche 44, Français, - vinification%20en%20rouge

Fiche 44,  Justifications,  Espagnol

Fiche 45,  Justifications,  Anglais

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

... an enclosed and well insulated space, dimensioned to hold a given number of troughs and air conditioned to provide a favorable temperature to mature the dough.  3, fiche 45, Anglais, - dough%20fermentation%20room

Fiche 45,  Justifications,  Français

Record number: 45, Textual support number: 1 CONT

Le pointage de la pâte a lieu à l'intérieur d’une chambre de fermentation à atmosphère conditionnée, soit dans les cuves des pétrins mécaniques, soit dans des bacs sur roues, spécialement conçus à cet effet.  2, fiche 45, Français, - chambre%20de%20fermentation

Fiche 45,  Justifications,  Espagnol

Record number: 45, Textual support number: 1 PHR

Cámara de fermentación controlada, tradicional.  2, fiche 45, Espagnol, - cuarto%20de%20fermentaci%C3%B3n

Fiche 46,  Justifications,  Anglais

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

At any given temperature enough time (minimum digester tank volume) must be provided to allow the methanogenic bacteria to process the organic material properly.  3, fiche 46, Anglais, - digester%20tank

Fiche 46,  Justifications,  Français

Record number: 46, Textual support number: 1 DEF

Grand récipient dans lequel on procède à la fermentation d’une matière organique.  3, fiche 46, Français, - cuve%20de%20fermentation

Fiche 46,  Justifications,  Espagnol

Fiche 47,  Justifications,  Anglais

Record number: 47, Textual support number: 1 DEF

[Gas] produced by anaerobic fermentation or digestion of organic matter, and without further upgrading nor purification.  3, fiche 47, Anglais, - biogas

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

Not to be confused with "biomethane," which is obtained after the purification of "biogas."  4, fiche 47, Anglais, - biogas

Record number: 47, Textual support number: 1 CONT

Biogases comprise mainly methane and carbon dioxide.  3, fiche 47, Anglais, - biogas

Record number: 47, Textual support number: 2 OBS

biogas: term standardized by ISO in 2014.  5, fiche 47, Anglais, - biogas

Fiche 47,  Justifications,  Français

Record number: 47, Textual support number: 1 DEF

[Gaz produit] par la fermentation ou la digestion anaérobie de la matière organique, et ceci sans traitement ni purification.  3, fiche 47, Français, - biogaz

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

Ne pas confondre avec «biométhane», qui est issu de l’épuration du «biogaz».  4, fiche 47, Français, - biogaz

Record number: 47, Textual support number: 1 CONT

Les biogaz comprennent principalement du méthane et du dioxyde de carbone.  3, fiche 47, Français, - biogaz

Record number: 47, Textual support number: 2 OBS

biogaz : terme normalisé par l’ISO en 2014.  5, fiche 47, Français, - biogaz

Fiche 47,  Justifications,  Espagnol

Record number: 47, Textual support number: 1 DEF

Gas procedente de tratamientos agroenergéticos de la biomasa que se puede emplear como fuente energética. Contiene metano y dióxido de carbono.  2, fiche 47, Espagnol, - biog%C3%A1s

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

biogás: término y definición extraídos del CAPITAL Business Dictionary con la autorización de LID Editorial Empresarial.  3, fiche 47, Espagnol, - biog%C3%A1s

Fiche 48,  Justifications,  Anglais

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

A product ... made by adding selected microorganisms to meat in the form of starter cultures.  2, fiche 48, Anglais, - fermented%20meat%20product

Fiche 48,  Justifications,  Français

Record number: 48, Textual support number: 1 CONT

Dans la fabrication de produits carnés fermentés, comme le saucisson sec, la fermentation est due au développement de bactéries, appelées bactéries lactiques, qui sont présentes en grand nombre et empêchent le développement d’autres espèces.  3, fiche 48, Français, - produit%20carn%C3%A9%20ferment%C3%A9

Fiche 48,  Justifications,  Espagnol

Fiche 49,  Justifications,  Anglais

Record number: 49, Textual support number: 1 CONT

The continuous-mix method of bread production involves automatic and uninterrupted development of the dough in an enclosed chamber. All steps are continuous, from the weighing and metering of ingredients to the depositing of dough in pans for final proof and baking. There is no need for conventional make-up equipment such as mixers, dividers, and intermediate proofers and molders. Only very limited manpower is needed to operate the equipment.  1, fiche 49, Anglais, - continuous%2Dmix%20method

Fiche 49,  Justifications,  Français

Record number: 49, Textual support number: 1 CONT

Système Amflow. [...] ce nouveau procédé continu permet d’automatiser complètement la fabrication de pâte. Il comprend toutes les phases depuis le dosage des ingrédients, la fermentation, le développement de la pâte, le dosage en pâtons et la mise en moules automatique. Cette installation remplace ainsi, avec deux personnes pour la conduire, toute une série de machines traditionnelles(pétrins, diviseuse, armoire de préfermentation, façonneuse, emmouleuse automatique, manutention).  1, fiche 49, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20continu

Fiche 49,  Justifications,  Espagnol

Fiche 50,  Justifications,  Anglais

Record number: 50, Textual support number: 1 DEF

The process of enrichment in hydrocarbon compounds.  3, fiche 50, Anglais, - bituminization

Fiche 50,  Justifications,  Français

Record number: 50, Textual support number: 1 DEF

[...] ensemble des processus naturels de transformation d’une substance naturelle en bitume.  2, fiche 50, Français, - bituminisation

Record number: 50, Textual support number: 1 CONT

Les bitumes et les pétroles sont des carbures d’hydrogène naturels, issus de la décomposition des substances organiques contenues dans les sapropèles; ceux-ci [...] sont des vases anaérobies résultant de l'accumulation dans des conditions réductrices, de végétaux microscopiques [...], d’organismes planctoniques [...] et de cadavres d’animaux [...] Leur fermentation et leur transformation en composés amorphes que sont les hydrocarbures [...] sont dus à l'activité de Bactéries [...], la fermentation se continuant jusqu'à ce que la bituminisation soit complète.  3, fiche 50, Français, - bituminisation

Fiche 50,  Justifications,  Espagnol

Fiche 51,  Justifications,  Anglais

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

A form of refrigerator, cold room or cabinet which can be controlled at 38 to 40 deg. F (2 to 4 deg. C.) internally constructed to accommodate baking sheets and with arrangements therein to provide a humidity of at least 80 per cent. The retarder is used for temporary storage of buns, rolls, danish pastries, etc. that have been fabricated and are ready for final proof and baking.  1, fiche 51, Anglais, - retarder

Fiche 51,  Justifications,  Français

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

[...] des dépliants seront remis aux éventuels candidats qui auront à répondre à des questions portant sur les performances des équipements électriques utilisés en boulangerie, fours et chambres à fermentation froide.  1, fiche 51, Français, - chambre%20%C3%A0%20fermentation%20froide

Record number: 51, Textual support number: 1 OBS

[des] tentatives [...] ont été réalisées pour essayer de ralentir la fermentation de l'apprêt des pâtons après la tourne et de reporter leur cuisson de 12 à 18 heures plus tard. [...] Le dispositif utilisé est une chambre froide [...]  2, fiche 51, Français, - chambre%20%C3%A0%20fermentation%20froide

Fiche 51,  Justifications,  Espagnol

Fiche 52,  Justifications,  Anglais

Record number: 52, Textual support number: 1 DEF

A chamber used in a bakery, where dough is proved in a humid, steamy atmosphere.  1, fiche 52, Anglais, - proofer

Record number: 52, Textual support number: 1 OBS

The term "proofer" is a short form for either "intermediate proofer" or "final proofer"; both types have many subtypes.  4, fiche 52, Anglais, - proofer

Fiche 52,  Justifications,  Français

Record number: 52, Textual support number: 1 CONT

Étuve de fermentation pour le pain, à système d’air conditionné contrôlé.  1, fiche 52, Français, - %C3%A9tuve%20de%20fermentation

Fiche 52,  Justifications,  Espagnol

Fiche 53,  Justifications,  Anglais

Record number: 53, Textual support number: 1 DEF

Punching or kneading of the dough during bulk fermentation to expel some of the carbon dioxide and improve subsequent fermentation.  7, fiche 53, Anglais, - punch%20back

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

This is also essential if the dough is to be mechanically divided, as most dividers are based, in part at least, on volume.  4, fiche 53, Anglais, - punch%20back

Record number: 53, Textual support number: 2 OBS

When doughs were made by hand [the operation of knocking-back] was known as cutting back.  3, fiche 53, Anglais, - punch%20back

Record number: 53, Textual support number: 3 OBS

knock back; punching: terms used at the Canadian Grain Commission.  8, fiche 53, Anglais, - punch%20back

Fiche 53,  Justifications,  Français

Record number: 53, Textual support number: 1 DEF

Coups ou brassage que l'on fait subir à la pâte pendant le pointage pour expulser une partie du gaz carbonique et améliorer la fermentation subséquente.  2, fiche 53, Français, - rupture

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 53, Français, - rupture

Fiche 53,  Justifications,  Espagnol

Fiche 54,  Justifications,  Anglais

Record number: 54, Textual support number: 1 CONT

Following the moulding and panning operations, the dough is conveyed into an enclosure, called the final proofer or steam box, in which it is exposed to relatively warm temperatures ... and relative humidity ..., all in an effort to ensure a vigorous rate of fermentation. The traditional proof box ... is constructed ... of a steel frame with sectional insulating panels.  1, fiche 54, Anglais, - final%20proofer