TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Of, relating to, or being high quality, expensive, or specialty food typically requiring elaborate and expert preparation.  2, fiche 1, Anglais, - gourmet

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

In French, the term "gastronomique" does not refer to an expensive food.  3, fiche 1, Anglais, - gourmet

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Qui permet de manger une cuisine de bonne qualité.  2, fiche 1, Français, - gastronomique

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

En anglais, le terme «gourmet» qualifie non seulement une nourriture de bonne qualité, mais aussi une nourriture dispendieuse.  3, fiche 1, Français, - gastronomique

Record number: 1, Textual support number: 1 PHR

menu gastronomique, repas gastronomique, restaurant gastronomique  2, fiche 1, Français, - gastronomique

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La ferme auberge est un lieu de restauration et parfois de séjour, qui propose aux visiteurs une cuisine gastronomique élaborée à partir des produits de la ferme. Souvent, une ferme auberge propose à la fois le gîte et le couvert, ainsi que des produits de la ferme à emporter.  2, fiche 2, Français, - ferme%2Dauberge

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

(Cuisine hongroise). Potage préparé avec du bœuf et des oignons assaisonnés de paprika et cuits lentement dans un consommé.  3, fiche 3, Français, - potage%20goulasch

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

goulasch : Le masculin semble l’emporter sur le féminin; le hongrois n’ayant pas de genre formel, il n’y a pas de contrainte étymologique.  4, fiche 3, Français, - potage%20goulasch

Record number: 3, Textual support number: 3 OBS

variantes graphiques : gulash, goulash, goulache, gulyas.  3, fiche 3, Français, - potage%20goulasch

Record number: 3, Textual support number: 4 OBS

goulache : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  5, fiche 3, Français, - potage%20goulasch

Record number: 3, Textual support number: 5 OBS

Se trouve sous la forme suivante dans le Larousse gastronomique : goulasch(potage).  3, fiche 3, Français, - potage%20goulasch

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Spinacia inermis (Moench) Metzg., characterized by its rounded, smooth fruits, is known as round-seeded or summer spinach.  2, fiche 4, Anglais, - summer%20spinach

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Bonne variété et vigoureuse, à feuilles encore notablement hastées, mais amples et larges, d’un vert franc [...] Graines rondes.  1, fiche 4, Français, - %C3%A9pinard%20rond

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

Dans le Larousse gastronomique(LAGAS-F, 1984, page 404), on parle des variétés d’hiver et d’été de l'épinard.  2, fiche 4, Français, - %C3%A9pinard%20rond

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Spinacia oleracea, known as prickly-seeded or winter spinach, has spiny fruits, and the plant is more spreading and branched than Spinacia inermis.  3, fiche 5, Anglais, - prickly%2Dseeded%20spinach

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Cette forme, qui paraît se rapprocher plus qu’aucune autre de la plante sauvage, est aujourd’hui très rare dans les cultures, au moins en France. Elle se distingue par ses feuilles assez étroites, aiguës, très fortement sagittées, ses pétioles teintés de rouge et sa graine armée de cornes piquantes.  1, fiche 5, Français, - %C3%A9pinard%20commun

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

Dans le Larousse gastronomique(LAGAS-F, 1984, page 404), on parle des variétés d’hiver et d’été de l'épinard.  2, fiche 5, Français, - %C3%A9pinard%20commun

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

By the early nineteenth century, gastronomic literature had emerged in France as yet another literary market, offering guides not only to production but also to the consumption of foods in a culinary field defined by a nascent social institution, the restaurant.  1, fiche 6, Anglais, - gastronomic%20literature

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

«La gourmandise» [...] Une savoureuse et savante anthologie des plus belles pages de la littérature gastronomique. Une célébration des plaisirs de la table accompagnée de centaines de recettes de chaque époque.  1, fiche 6, Français, - litt%C3%A9rature%20gastronomique

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

The American matsutake grows primarily under conifers in northern and montane North America. When young it is white, but it soon begins to develop brownish discolorations.  1, fiche 7, Anglais, - American%20matsutake

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

[...] un champignon gastronomique fort recherché [...]  2, fiche 7, Français, - tricholome%20%C3%A0%20grand%20voile

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

High-protein diets have become a popular way to lose weight because emerging research has hinted that protein may be able to satisfy hunger better than either fats or carbohydrates.  3, fiche 8, Anglais, - high%2Dprotein%20diet

Record number: 8, Textual support number: 2 CONT

The American Heart Association doesn't recommend high-protein diets for weight loss. Some of these diets restrict healthful foods that provide essential nutrients and don't provide the variety of foods needed to adequately meet nutritional needs. People who stay on these diets very long may not get enough vitamins and minerals and face other potential health risks.  4, fiche 8, Anglais, - high%2Dprotein%20diet

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Adulé par certains et décrié par d’autres, le régime hyperprotéiné est une méthode d’amaigrissement qui peut présenter bon nombre d’avantages pour éliminer de façon efficace les kilos superflus, mais qui, sans assistance médicale, peut s’avérer également d’une extrême nocivité pour l'organisme. Par ailleurs, bien qu'assez tentant au départ pour son efficacité, ce type de diète devient assez rapidement lassant sur le plan gastronomique et gustatif.  2, fiche 8, Français, - r%C3%A9gime%20hyperprot%C3%A9in%C3%A9

Record number: 8, Textual support number: 2 CONT

Le premier inconvénient qu’on peut retenir à l’encontre du régime hyperprotéiné se situe notamment au niveau des carences que cette diète peut provoquer au niveau de l’organisme après un certain laps de temps. En effet, comme dans la plupart des cas, le régime hyperprotéiné est composé à plus de 80 % de protéines, il n’est pas étonnant que l’organisme souffre très vite d’un déséquilibre nutritionnel en vitamines, en sels minéraux, ou encore en acides gras dits «essentiels» nécessaires au bon fonctionnement du métabolisme. Par conséquent, il n’est pas inutile de rappeler qu’à long terme, ce type de diète met en très grave danger la santé.  2, fiche 8, Français, - r%C3%A9gime%20hyperprot%C3%A9in%C3%A9

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Les termes «régime» et «diète» sont souvent en concurrence, toutefois le terme «régime» tend à supplanter le terme «diète» dans l’usage.  3, fiche 8, Français, - r%C3%A9gime%20hyperprot%C3%A9in%C3%A9

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Dieta cuyo contenido de proteínas es superior al necesario en una dieta normal.  4, fiche 8, Espagnol, - dieta%20alta%20en%20prote%C3%ADnas

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

(Umbelliferae) Skirret is an ancient vegetable, now seldom seen. It is a perennial, producing a cluster of fleshy roots about 1 cm in diameter. They are said to taste sweet and floury. Skirret is a native of damp places in central Europe, from Hungary and Bulgaria eastwards to Siberia and central Asia, and south to North Iraq and Iran.  3, fiche 9, Anglais, - skirret

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Le chervis(Sium sisarum L., Ombellifère) est selon l'avis de certains restaurateurs angevins, le meilleur produit parmi les Ombellifères sur le plan gastronomique. Les racines peuvent être consommées en purée et les pousses en salades.  3, fiche 9, Français, - chervis

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

From the Agriculture, Pêcheries et Alimentation Québec.  1, fiche 10, Anglais, - prix%20Renaud%2DCyr

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Agriculture, Pêcheries et Alimentation Québec. Le prix Renaud-Cyr souligne le savoir-faire des professionnels de l'industrie agroalimentaire et met en valeur le lien établi entre les producteurs, les transformateurs, les cuisiniers et les pâtissiers. Il vise à reconnaître la contribution remarquable des professionnels de la table à la culture gastronomique québécoise.  1, fiche 10, Français, - prix%20Renaud%2DCyr

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Food intended to be picked up with the fingers and eaten.  2, fiche 11, Anglais, - finger%20food

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

The term "finger food" is a general term used to refer to chicken fingers, deep-fried zucchini, battered shrimp, etc., as well as other types of food eaten with the fingers.  3, fiche 11, Anglais, - finger%20food

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Mets qui [...] se mangent avec les doigts.  1, fiche 11, Français, - croque%2Den%2Ddoigts

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

croque-en-doigts : L'équivalent basé sur le terme «croque-en-bouche» relevé dans le Larousse gastronomique, 1984, page 336.  1, fiche 11, Français, - croque%2Den%2Ddoigts

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

Pluriel : des amuse-gueules ou des amuse-gueule.  3, fiche 11, Français, - croque%2Den%2Ddoigts

Record number: 11, Textual support number: 3 OBS

amuse-gueules (pl.) : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  4, fiche 11, Français, - croque%2Den%2Ddoigts

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

The matured alcohol wort, 'gyle', is pumped into acetifiers, which are oak vats of about 15,000 gallons capacity, and is inoculated with acetic acid bacteria ...  1, fiche 12, Anglais, - matured%20alcohol

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Calvados-3 étoiles(4 ans)-calvados réservé 1985-grande réserve 20 ans : alcool vieilli en fût de chêne élaboré à partir de poires et de pommes, ce qui lui donne toute sa typicité. Le Calvados jeune, vous le consommerez de préférence en cocktail, sur glace ou en long-drink. Nos vieux calvados peuvent être dégustés à la façon dite du ’Trou Normand’ au milieu d’un repas gastronomique ou comme digestif.  1, fiche 12, Français, - alcool%20vieilli

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Source(s) : Première et deuxième vedettes : Larousse gastronomique page 97.  1, fiche 13, Français, - frise%2Dbeurre

Record number: 13, Textual support number: 2 OBS

Source(s) : Troisième vedette : Dictionnaire visuel page 227, Larousse gastronomique page 6.  1, fiche 13, Français, - frise%2Dbeurre

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

creole: prepared with sautéed tomatoes, green peppers, onions, etc. and spices.  2, fiche 14, Anglais, - baked%20haddock%2C%20%C3%A0%20la%20cr%C3%A9ole

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

créole : Accompagnement de volailles, poissons, crustacés agrémenté de tomates, poivrons, oignons, etc. Cette appellation, d’un emploi assez vaste, se confond souvent avec les dénominations à l'antillaise, "des îles".(Basée sur le Larousse gastronomique, 1984, p. 325.)  2, fiche 14, Français, - aiglefin%20au%20four%2C%20%C3%A0%20la%20cr%C3%A9ole

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

critic:... a person whose profession is to write such judgments of books, music, paintings, sculpture, plays, motion pictures, television, etc., as for newspaper or magazine.  2, fiche 15, Anglais, - food%20critic

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

Les guides et les critiques gastronomiques, traits d’union nécessaires entre clients et restaurateurs, demeurent les moyens les moins onéreux de se faire connaître(...) Cela veut dire que toutes les formes de restauration sont concernées par la chronique gastronomique(...)  1, fiche 15, Français, - critique%20gastronomique

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

A consumer setting out to buy a simple heat-resistant glass baking dish is confronted with everything from tinted dishes in straw trivets to pots cast in sand molds and even age-old clay bakers.  1, fiche 16, Anglais, - baking%20dish

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Les plats de cuisson actuels (en terre vernissée, en Pyrex, en porcelaine à feu ou en acier inoxydable) sont des ustensiles essentiellement destinés à la cuisson au four (...)  4, fiche 16, Français, - plat%20de%20cuisson

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

«plat allant au feu» : Larousse gastronomique.  2, fiche 16, Français, - plat%20de%20cuisson

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Larousse gastronomique, p. 999  1, fiche 17, Français, - filet%20de%20sole%20en%20torsade

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol