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GATEAU [100 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2024-04-05

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries (Cooking)
CONT

Strawberry shortcake is typically made with a biscuit-like cake or scone that is split and filled with strawberries and sweetened whipped cream.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie (Art culinaire)
DEF

Gâteau blanc, spongieux ou friable, garni de fraises et de crème fouettée.

OBS

Bien qu’il provienne de l’anglais (emprunt), le mot «shortcake» est accepté et passé dans l’usage.

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2024-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

A very light sweet cake made with flour, eggs, and sugar.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
DEF

Gâteau à base de pâte à biscuit, très léger grâce aux nombreux œufs battus en neige qu'il contient.

CONT

Le biscuit(ou gâteau) de Savoie, peut être dégusté simplement avec une confiture, mais il sert également de base pour vos pâtisseries. Vous pourrez donc l'imbiber d’un sirop.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
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Fiche 3 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake fork: an item in the "Food Service Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

fourchette à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de service des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

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Fiche 4 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake knife: an item in the "Food Service Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

couteau à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de service des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake stand: an item in the "Food Service Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

assiette à gâteau sur pied : objet de la classe «Outils et équipement de service des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake candle: an item in the "Ceremonial Objects" class of the "Communication Objects" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

bougie de gâteau : objet de la classe «Objets cérémoniels» de la catégorie «Objets de communication».

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake box: an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

boîte à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake decoration: an item in the "Ceremonial Objects" class of the "Communication Objects" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

décoration de gâteau : objet de la classe «Objets cérémoniels» de la catégorie «Objets de communication».

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake plate: an item in the "Food Service Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

plat à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de service des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 9

Fiche 10 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake mold: an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

moule à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake decorating stencil: an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

pochoir à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake tester: an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

sonde à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

jelly roll pan: an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

moule à gâteau roulé : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 13

Fiche 14 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake turner: an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

spatule à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 - données d’organisme externe 2021-03-18

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment – Nomenclature 4.0
  • Museums and Heritage (General)
OBS

cake mixer: an item in the "Food Processing and Preparation Tools and Equipment" class of the "Tools and Equipment for Materials" category.

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Nomenclature 4.0
  • Muséologie et patrimoine (Généralités)
OBS

batteur à mélange à gâteau : objet de la classe «Outils et équipement de transformation et de préparation des aliments» de la catégorie «Outillage et équipement pour le traitement des matières».

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2020-04-28

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

A cylinder-shaped [cake] decorated to look like a log [and that is typically eaten at Christmas.]

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
CONT

[C'est] seulement en 1945 que la bûche de Noël fut présentée [en Amérique du Nord] sous la forme que nous la connaissons aujourd’hui, à savoir un gâteau roulé. Traditionnellement, cette gourmandise est composée de [gâteau] génoise couvert de crème au beurre et décoré de feuilles de houx.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
OBS

Dulce de navidad elaborado con una plancha de bizcocho genovés que se rellena con crema de chocolate, dulce de leche, turrón o crema pastelera, frutos rojos, según gustos, después se cubre con crema de chocolate y se decora con estilo navideño.

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2018-03-09

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
OBS

pound cake: A yellow cake with a dense texture and rich flavor that is traditionally made with one pound each of flour, butter, sugar, and eggs. Throughout the years many variations of pound cake recipes have been developed, such as the addition of leavening (baking powder or baking soda) and numerous flavorings, such as coconut, nuts, raisins and dried fruit. Pound cakes are often considered to be classified as quick breads or tea cakes.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
OBS

quatre-quarts : c'est un classique dans la pâtisserie française, un gâteau riche au goût de vrai beurre. Ici pas de substitut. Le Quatre-quarts, comme son nom l'indique, est composé de 4 ingrédients de base ayant un poids identique ce qui donne, mathématiquement, 4 X ¼. [beurre, farine, sucre, œufs].

Espagnol

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2018-03-09

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries (Cooking)
DEF

[A] classic English dessert ... made with layers of bread, cake or ladyfingers (which may be soaked with liqueur) dried fruit and custard.

OBS

The pudding is baked, unmolded and usually served with crème anglaise.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie (Art culinaire)
OBS

Pouding fait de gâteau, raisins secs, etc., œufs et lait.

OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Terme(s)-clé(s)
  • pudding cabinet

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2018-02-16

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

... is a brush with artificial hair for applying liquids as fat, milk or water to pie crusts and breads.

CONT

Pastry brushes designed for glazing breads and pastries should be of sterilized natural bristles, fine nylon bristles or goose feathers. Natural and nylon bristle brushes should be thin or round like artists' brushes but with flat ends ...

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
DEF

Ustensile à manche plat, garni de poils de soie blanche ou de nylon, utilisé en cuisine pour badigeonner de beurre clarifié ou d’huile certaines préparations (notamment les viandes à griller), pour graisser les moules et les plats, ainsi que pour dorer à l’œuf battu le dessus de divers apprêts de pâtisserie avant leur cuisson.

OBS

S’il est rond et à poils souples, on s’en sert en pâtisserie pour badigeonner une abaisse de beurre ou glacer un gâteau. S’ il est plat, on s’en sert en cuisine pour badigeonner les volailles.

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2018-01-26

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries (Cooking)
DEF

Any of various cooked desserts that are heavier and more moist than cake ...

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie (Art culinaire)
DEF

Gâteau à base de farine, d’œufs, de graisse de bœuf et de raisins secs, souvent parfumé avec une eau-de-vie.

OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2017-09-29

Anglais

Subject field(s)
  • Textile Industries
  • Sewing
CONT

A jelly roll has forty 2½" x 44" strips of fabric. These forty strips are layered, rolled up tight, and tied with a bow.

Français

Domaine(s)
  • Industries du textile
  • Couture
CONT

Cette semaine je me suis amusée à créer un sac très coloré avec des bandes de tissus de 2 1/2 pouces de large qui sont [découpées à l'avance]. On les achète en gâteau roulé [...] En général, le gâteau contient 40 bandes [...]

Espagnol

Conserver la fiche 21

Fiche 22 2017-08-03

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries (Cooking)
DEF

A kind of rich dessert cake made with cream and soft cheese on a graham cracker, cookie, or pastry crust, typically topped with a fruit sauce.

PHR

cheesecake with strawberry coulis

PHR

New York-style cheesecake

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie (Art culinaire)
DEF

Dessert formé d’une croûte de biscuits émiettés garnie d’une préparation de fromage à la crème, généralement cuit.

PHR

gâteau au fromage à la new-yorkaise, gâteau au fromage nappé d’un coulis de fraises, gâteau au fromage style New York

Espagnol

Conserver la fiche 22

Fiche 23 2016-10-31

Anglais

Subject field(s)
  • Farm Implements and Gardening Tools
  • Oilseed Crops
CONT

A double-headed windmill once adorned the top of the barn to furnish power for a pair of corn burrs, a corn sheller, a hay chopper, a root cutter, and an oil-cake crusher.

OBS

oil cake crusher: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Outillage agricole et horticole
  • Culture des plantes oléagineuses
CONT

Des râteaux ou des brise-tourteaux rotatifs les brassent doucement de façon à assurer un mélange adéquat, l’exposition à l’air de la chambre et une combustion complète.

OBS

tourteau : Résidu de graines, de fruits oléagineux dont on a extrait l'huile; gâteau cylindrique fait de ce résidu, servant d’aliment pour le bétail ou d’engrais.

OBS

brise-tourteaux : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2016-03-08

Anglais

Subject field(s)
  • Silviculture
  • Chemical Elements and Compounds
CONT

We have prepared different types of inoculum of Hebeloma cylindrosporum as follows: - non washed peat vermiculite inoculum ... - pellets of mycelium cultivated in a fermentor of 800 liters ...

Terme(s)-clé(s)
  • mycelium pellet

Français

Domaine(s)
  • Sylviculture
  • Éléments et composés chimiques
OBS

Le mycélium se présente sous la forme de microboulettes de diamètre inférieur à 1mm qu'il est aisé de récupérer par simple filtration. Le gâteau obtenu est ensuite lavé 2 à 3 fois à l'eau déminéralisée.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 2016-02-29

Anglais

Subject field(s)
  • Sewers and Drainage
  • Wastewater Treatment
CONT

The FLOCPRESS ... consists basically of: a flocculator, a drainage zone, a cake-pressing and removal zone and a filter-cloth washing zone.

Français

Domaine(s)
  • Égouts et drainage
  • Traitement des eaux usées
CONT

[...] pressDeg [...] comprend essentiellement : un floculateur, un dispositif de répartition, une zone d’égouttage, une zone de pressages successifs et multidirectionnels, un ensemble de raclage et évacuation du gâteau, un système de lavage des toiles.

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 2016-02-29

Anglais

Subject field(s)
  • Wastewater Treatment
DEF

Dewatered sewage sludge discharged from a filter press or similar device, usually containing about 25 to 35% (m/m) dry solids.

OBS

sludge cake: term and definition standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Traitement des eaux usées
DEF

Boues déshydratées d’eau usée provenant d’un filtre presse ou d’un dispositif équivalent, contenant généralement environ 25 à 35 % (m/m) de matières solides.

OBS

gâteau de boues : terme et définition normalisés par l'ISO.

Terme(s)-clé(s)
  • gâteau de boue
  • galette de boue

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 2016-02-25

Anglais

Subject field(s)
  • Tobacco Industry
CONT

Leaf tobacco is packed in bales, cases or casks either in whole-leaf form or in "strips" (i.e. with the midrib removed).

Français

Domaine(s)
  • Industrie du tabac
DEF

Morceaux de parenchyme écôté, de petites dimensions, de sections carrées qui sont agglomérés en gâteau pour le hachage, obtenus par battage.

OBS

CCETA, no 159.

Espagnol

Conserver la fiche 27

Fiche 28 2015-05-26

Anglais

Subject field(s)
  • Wastewater Treatment
CONT

The following table shows the extraction rates and cake dryness rates which may be expected with various types of sludge treated in continuous centrifuges. Type of sludge: electro-plating sludge (metallic hydroxides), stabilized sludge from biological treatment of dairy effluent, liquid pig-farm manure.

OBS

The term "sludge" is considered to be an uncountable noun. However, it is often found in the plural form (sludges), particularly when speaking of different types of sludge.

Terme(s)-clé(s)
  • electro-plating sludges
  • electroplating sludge
  • electroplating sludges

Français

Domaine(s)
  • Traitement des eaux usées
CONT

Le tableau ci-dessous donne les rendements d’extraction et les siccités de gâteau que l'on peut escompter sur différents types de boues traitées avec décanteuses continues. Type de boue : boues de galvanoplastie(hydroxydes métalliques), boues stabilisées d’épuration biologique d’eaux de laiterie, lisier de porcherie.

Terme(s)-clé(s)
  • boue de galvanoplastie

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 2015-04-20

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
OBS

shaving: very thin piece or slice ...

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
CONT

Gâteau de la Forêt-Noire. [...] Décorer tout le gâteau de copeaux de chocolat; servir bien frais.

OBS

Les petits copeaux se font avec un couteau économique à légumes que l’on passe le long de l’arête de la tablette de chocolat. Les plus gros copeaux s’obtiennent en faisant fondre du chocolat (150 g) au bain-marie avec une noix de beurre.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
Conserver la fiche 29

Fiche 30 2015-04-20

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
OBS

This delicate dessert is not a true cake. It is really a fallen soufflé.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
OBS

roulé : genre de gâteau dont la pâte est enroulée sur elle-même.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
Conserver la fiche 30

Fiche 31 2015-02-26

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
DEF

A flat, rich, usually chocolate cake with nuts.

OBS

brownie: term generally used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • brownies

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
DEF

Petit gâteau de forme rectangulaire, aromatisé au chocolat, dont la texture se situe entre le biscuit sec et le gâteau spongieux.

OBS

brownie : terme habituellement utilisé au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • brownies

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Pastelito de chocolate que se elabora con nueces, vainilla, canela, azúcar, bicarbonato sódico, mantequilla y huevos, se caracteriza por tener una superficie crujiente y un interior suave y húmedo.

CONT

El "brownie" es un pastel de chocolate de pequeñas dimensiones, como un bizcocho bastante denso. Es originiario de Estados Unidos, y su nombre proviene de la palabra "brown", que significa "marrón" en inglés.

Conserver la fiche 31

Fiche 32 2015-02-24

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
DEF

An extremely rich Viennese classic made with layers (usually three) of chocolate cake filled with apricot jam and enrobed in a creamy-rich chocolate glaze.

OBS

Named after Sacher, proprietor of a hotel in Vienna.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
DEF

Gâteau moelleux au chocolat fourré de marmelade d’abricot et recouvert d’un glaçage au chocolat.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
DEF

[Tarta elaborada con] dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate con almendras separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

Conserver la fiche 32

Fiche 33 2015-02-24

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
CONT

Rum baba is rarely made at home but is often bought from a patisserie. It should be eaten very fresh, when the sponge is meltingly tender.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
OBS

baba :Gâteau de pâte levée, parfois additionnée de raisins secs et imbibée, après cuisson et séchage, d’un sirop au rhum(ou au kirsch).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
Conserver la fiche 33

Fiche 34 2015-01-14

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
DEF

A light, ring-shaped cake made with yeast, soaked in syrup flavoured with liqueur, and served with fruit and cream.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
DEF

Gâteau en forme de couronne, fait d’une pâte molle, et que l'on sert imbibé d’un sirop à la liqueur.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Pastel de masa de levadura elaborado en un molde con forma de corona lisa y que se baña con almíbar aromatizado con algún licor, su hueco central se rellena con frutas y nata montada.

Conserver la fiche 34

Fiche 35 2014-12-23

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
DEF

A little rectangular almond cake.

CONT

The finest have a firm, crusty exterior and a moist, almondy interior, tasting almost as if they were filled with almond paste. Next to the madeleine, the financier is probably the most popular little French cake, common street food for morning or afternoon snacking.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
DEF

Petit gâteau rectangulaire, moelleux et fondant [qui] peut s’agrémenter de zestes d’agrumes, de fruits rouges ou encore de chocolat, de vanille et de pistaches.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
OBS

Bizcocho de origen francés, suave, delicado, que contiene almendra molida y que puede tener diferentes rellenos. Debe su nombre a la pastelería "Lasne", situada al lado de la bolsa de valores parisina.

Conserver la fiche 35

Fiche 36 2014-11-07

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
DEF

A cream and truffle chocolate combination [cake] with a layer of sweet toasted yolk on the top.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
DEF

Gâteau traditionnel avec deux fourrages, l'une à la crème, l'autre au chocolat, recouvert de jaune d’œuf et de caramel et décoré de points de crème fouettée.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Tarta de nata y chocolate cubierta de yema quemada, decorada con chocolate y un sello.

Conserver la fiche 36

Fiche 37 2014-08-26

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

A moist ... cake containing grated carrot and typically topped with a buttercream or cream cheese icing.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
CONT

Le gâteau aux carottes est un dessert des plus classiques. Sucré, épicé et enrobé d’un bon crémage au fromage à la crème, c'est un dessert qui plaît à tous!

Espagnol

Conserver la fiche 37

Fiche 38 2013-03-13

Anglais

Subject field(s)
  • Beekeeping
DEF

A structure of wax containing rows of six-sided cells made by bees, in which they store honey, pollen, and their eggs.

Français

Domaine(s)
  • Élevage des abeilles
DEF

Gâteau de cire à alvéoles fait par les abeilles.

DEF

Ensemble des cellules que construisent les abeilles et les guêpes pour conserver leur miel et loger leur progéniture.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Cría de abejas
Conserver la fiche 38

Fiche 39 2013-03-01

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries (Cooking)
DEF

A dessert incorporating bread ... in a sauce made of milk, eggs, etc.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie (Art culinaire)
DEF

Gâteau grossier fait par les boulangers à partir du pain rassis.

OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Recetas de cocina
  • Pastelería (Cocina)
DEF

Dulce que se prepara con bizcocho o pan deshecho en leche y con azúcar y frutas secas.

Conserver la fiche 39

Fiche 40 2013-02-22

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus
DEF

A rich yeast cake, flavored with rum sauce or fruit juice.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
DEF

Gâteau de pâte levée, parfois additionnée de raisins secs et imbibée, après cuisson et séchage, d’un sirop au rhum(ou au kirsch).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Bizcocho empapado en licor, ron, brandy u otro tipo de alcohol.

Conserver la fiche 40

Fiche 41 2011-09-09

Anglais

Subject field(s)
  • Processing of Mineral Products
  • Mineral Processing (Metallurgy)
  • Petrochemistry
DEF

Operation consisting of taking into suspension in a solvent the filter cake resulting from solvent dewaxing and subjecting it to a further filtration with the object of increasing the yield of dewaxed oil and lowering the oil content of the slack wax obtained from the cake. [Definition standardized by ISO.]

OBS

repulping: term standardized by ISO

Français

Domaine(s)
  • Préparation des produits miniers
  • Minéralurgie (Métallurgie)
  • Chimie du pétrole
DEF

Opération consistant à remettre en suspension dans un solvant le gâteau de filtration d’un déparaffinage au solvant et à soumettre de nouveau à la filtration le mélange obtenu, ceci dans le but d’augmenter le rendement en huile déparaffinée et d’abaisser la teneur en huile du gatsch provenant du gâteau. [Définition normalisée par l'ISO. ]

DEF

Agitation, au sein d’une pulpe, d’un solide finement divisé, dans le but de le mettre en suspension.

OBS

repulpage : terme normalisé par l’ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 41

Fiche 42 2011-08-25

Anglais

Subject field(s)
  • Breadmaking
CONT

Bannock [Old English bannuc, "morsel"], a form of bread that served as a staple in the diets of early settlers and fur traders. It took the form of a flat round cake or pancake. Ingredients included unleavened flour, lard, salt, water and sometimes baking powder. Bannock derives from the cookery of Scotland and northern England.

Français

Domaine(s)
  • Boulangerie
CONT

Issu du vieil anglais bannuc(«bouchée»), la bannique est une sorte de pain constituant la nourriture de base dans l'alimentation des premiers colons et des trappeurs. Elle est faite de farine sans levain, de saindoux, de sel et d’eau et a la forme d’une petite crêpe épaisse ou d’un gâteau rond et plat. On y ajoute parfois de la levure chimique. La bannique s’inspire des traditions culinaires de l'Écosse et du Nord de l'Angleterre.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Panificación
Conserver la fiche 42

Fiche 43 2010-11-01

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

... a small, moist cake made with almond meal and flour.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
DEF

Petit gâteau frais très sucré et fondant, généralement à la pâte d’amandes.

Espagnol

Conserver la fiche 43

Fiche 44 2010-09-27

Anglais

Subject field(s)
  • Radioactive Ores (Mining)
  • Mineral Processing (Metallurgy)
  • Nuclear Science and Technology
DEF

Applied to certain uranium concentrates produced by mills.

OBS

[Yellow cake] is the final precipitate formed in the milling process. Usually considered to be ammonium diuranate, (NH4)2U2O7, or sodium diuranate, Na2U2O7, but the composition is variable and depends on the precipitating conditions.

OBS

yellow cake: Industry term for "milled uranium".

OBS

Related term: uranium concentrate.

Français

Domaine(s)
  • Minerais radioactifs (Mines métalliques)
  • Minéralurgie (Métallurgie)
  • Sciences et techniques nucléaires
DEF

Précipité jaune d’uranate.

CONT

L’uranium est extrait chimiquement sous forme d’uranates de couleur jaune, appelés «yellow cake», et de faible granulométrie (quelques centaines de microns).

OBS

Le terme «gâteau jaune» est tiré d’un dictionnaire de néologismes. Son emploi ne semble pas s’être répandu.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Minerales radioactivos (Minas metálicas)
  • Explotación de minerales (Metalurgia)
  • Ciencia y tecnología nucleares
Conserver la fiche 44

Fiche 45 2010-04-06

Anglais

Subject field(s)
  • Cookies and Cookie Making
DEF

A thick cookie traditionally made of flour, a small amount of sugar and a proportionately large amount of butter or other shortening.

Français

Domaine(s)
  • Biscuits et biscuiterie
DEF

Petit gâteau sec à pâte friable.

Espagnol

Conserver la fiche 45

Fiche 46 2010-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Special Packaging
  • Restaurant Equipment
DEF

A small-size single-portion container that is used in restaurants or on trains and planes, which contains cream, jellies, butter, syrups, etc., and whose closure can be effected by a heat-seal film or foil lid.

OBS

The term "portion-control cup" has been suggested from the model of "portion-control container" found in Packaging (1990) vol. 33 no 5, p. 97, which is actually a preformed polystyrene cup available in sizes from 0.25 to 1.25 ounces.

Français

Domaine(s)
  • Emballages spéciaux
  • Équipement (Restaurants)
DEF

Petit récipient à dose unitaire, recouvert d’un opercule thermoscellé, et contenant de la crème, du beurre, de la confiture, etc., que l'on sert dans les restaurants, les trains et les avions ou que l'on vend dans les magasins d’alimentation(godets de gâteau de riz, de crème renversée, etc.).

OBS

Le terme «godet» a été adopté par le Service de terminologie de Via Rail Canada après consultations auprès du service de traduction de Kraft et de Steinberg, et d’Air Canada.

OBS

Le terme «coupelle», dont l’usage se limitait à l’origine à la multinationale suisse Alupak est maintenant utilisé par d’autres firmes.

Espagnol

Conserver la fiche 46

Fiche 47 2009-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

A cake or coffeecake topped with a mixture of sugar, butter and flour.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
DEF

Gâteau saupoudré d’un mélange de beurre, de sucre et de farine.

OBS

Spécialitée alsacienne.

Terme(s)-clé(s)
  • gâteau au streusel
  • gâteau aux streusel

Espagnol

Conserver la fiche 47

Fiche 48 2009-10-07

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

To cover a cake, pie or an entremets with a creamy sauce just before serving it.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Recouvrir d’une sauce crème, gelée ou fondant un entremets ou un plat cuisiné, un gâteau pour le terminer.

CONT

Napper un aliment.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
DEF

Recubrir completa y uniformemente un alimento con una capa de salsa o de crema.

Conserver la fiche 48

Fiche 49 2009-10-07

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

To apply a thin layer of syrup or jelly to the surface of a cake or a braised meat or fowl.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Enduire un mets(gâteau, tarte, viande) d’un glaçage sucré ou d’une gelée d’aspic.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
Conserver la fiche 49

Fiche 50 2008-10-10

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A Sicilian dessert for which a mold is lined with liqueur-soaked ... sponge cake, then filled with ricotta, candied fruit and chocolate shavings; the dessert is chilled, unmolded and decorated with marzipan and whipped cream.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
DEF

Gâteau originaire de Sicile à base de ricotta, d’un biscuit de type génoise, de pâte d’amande, de fruits confits et d’un glaçage au sucre, traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques.

Espagnol

Conserver la fiche 50

Fiche 51 2008-08-01

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A short-grain, sweet, gelatinous rice cake with a high starch content.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
CONT

Le mochi est une espèce de «gâteau» de riz collant qui n’ a pas énormément de goût certes, mais cela permet de l'utiliser dans différents plats ou de l'assaisonner à sa préférence.

Espagnol

Conserver la fiche 51

Fiche 52 2007-11-30

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries (Cooking)
CONT

A cake dummy is usually made of hard foam, although other materials such as cardboard or plastic may be used. Just like a real cake, a cake dummy can be round, square, rectangular, or just about any shape you can imagine. The more strange the shape of the cake, the easier it is to use a cake dummy. In cakes used for display or in some decorating competitions, a cake dummy can save the decorator time and money.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie (Art culinaire)
CONT

Il existe une autre façon plus simple de procéder : le gâteau factice qui compte un seul étage comestible, réservé aux mariés. Ce faux gâteau permet d’avoir une pièce montée symbolique et souvent plus sophistiquée.

Espagnol

Conserver la fiche 52

Fiche 53 2007-11-30

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

A type of sweet bread flavored with molasses, honey, and ginger.

OBS

It is often made into cookies with a dense, chewy texture and cut into various shapes such as the ginger bread man. It can also be made into a dark, moist cake, which is often topped with a lemon sauce or whipped cream.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
DEF

Gâteau fabriqué avec de la farine de seigle, de la mélasse, du miel et diverses substances aromatiques.

OBS

Malgré la référence faite par le Trésor de la langue française (TLF) à la citation de Dupré concernant le singulier du mot épice (Dans le pain d’épice [...] «d’épice» reste au singulier comme une sorte de qualificatif dont la valeur originelle est oubliée). Le TLF donne les deux graphies comme étant correctes.

Espagnol

Conserver la fiche 53

Fiche 54 2007-11-14

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
CONT

The traditional bride and groom statuette cake ornament is still widely used, as is the twin-bell style. When selecting your ornament, consider the weight in relation to the cake design. A heavy ornament atop a multi-tiered cake could pose the risk of falling and damaging the other layers of the cake.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
CONT

Décoration pour gâteau en confiserie pour les occasions spéciales.

Espagnol

Conserver la fiche 54

Fiche 55 2007-11-13

Anglais

Subject field(s)
  • Breadmaking
  • Recipes
DEF

A quick bread made of batter containing egg and baked in a small cup-shaped pan.

Français

Domaine(s)
  • Boulangerie
  • Recettes de cuisine
DEF

Petit gâteau rond, souvent à base de son.

OBS

«Muffin» est un emprunt de l’anglais qui est passé dans l’usage contrairement à moufflet, néologisme proposé par l’Office de la langue française.

OBS

Le «muffin» du petit déjeuner est à distinguer des petits gâteaux et des petits fours glacés.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Panificación
  • Recetas de cocina
Conserver la fiche 55

Fiche 56 2007-10-24

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

An individual-sized, dome-shaped British cake made with puff pastry or short crust pastry and filled with currants, dried fruit, sugar and spices.

OBS

Traditionally served for afternoon tea.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
OBS

Petit gâteau feuilleté fourré de raisins et fruits secs.

Espagnol

Conserver la fiche 56

Fiche 57 2007-10-05

Anglais

Subject field(s)
  • Breadmaking
DEF

A small particle of bread (or other friable food), such as breaks or falls off by rubbing ...

Français

Domaine(s)
  • Boulangerie
DEF

Petit débris, petite parcelle qui tombe du pain ou du gâteau lorsqu'on le coupe, le rompt [...]

Espagnol

Conserver la fiche 57

Fiche 58 2007-10-05

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries (Cooking)
DEF

A decorative or protective covering.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie (Art culinaire)
OBS

Masquer un gâteau consiste à le recouvrir d’une crème ou d’un glaçage à l'aide d’une spatule.

Espagnol

Conserver la fiche 58

Fiche 59 2007-08-22

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

An oblong, finger-shaped French pastry made with choux dough, filled with pastry cream and topped with icing or glaze.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
DEF

Petit gâteau allongé, fourré d’une crème cuite(au chocolat, au café) et glacé par-dessus.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Repostería
Conserver la fiche 59

Fiche 60 2007-07-06

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

A commercial mix for making a cake.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
OBS

Mélange(à gâteau, etc.) : Anglicisme pour préparation pour gâteau, etc.

Espagnol

Conserver la fiche 60

Fiche 61 2007-06-20

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
DEF

A rich, chocolate layer cake.

OBS

While it is often considered a counterpart to angel cake, the two cake types are very different: aside from being chocolate-flavored, devil's-food cake incorporates butter (or a substitute) and far less egg.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
CONT

Ce «gâteau du diable» est à l'opposé du gâteau des anges. Sa couleur foncée contraste avec la couleur de son rival, et l'on se damnerait pour son onctuosité. Il est fourré de crème fouettée et couvert d’un glaçage blanc ou au chocolat. Il comporte toujours du bicarbonate de soude qui contribue à lui donner sa couleur foncée. Il se fait dans 2 moules ronds identiques[...]

Espagnol

Conserver la fiche 61

Fiche 62 2007-06-20

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
CONT

Dans le cas de quelques aliments où le mot «chocolat» a toujours fait partie du nom usuel comme crème-dessert au chocolat, gâteau au chocolat, biscuits au chocolat, mélange pour gâteau au chocolat et glaçage pour gâteau au chocolat, on ne s’oppose pas à l'utilisation du mot «chocolat» pour indiquer la saveur lorsque du cacao est utilisé [...]

Espagnol

Conserver la fiche 62

Fiche 63 2007-02-07

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
CONT

Gâteau au lait chaud : Un gâteau au lait nature que l'on sert arrosé de sucre à la crème chaud.

Espagnol

Conserver la fiche 63

Fiche 64 2006-10-04

Anglais

Subject field(s)
  • Packaging in Plastic
  • Audiovisual Techniques and Equipment
  • Music
DEF

A shock-proff, re-usable bulk packaging for CD-Rs [and DVDs].

OBS

The transparent upper part is connected to the bottom with a bayonet fixing, ensuring that the discs are stored safely while being immediately available at any time.

OBS

Shaped like a cake box, hence the name.

Français

Domaine(s)
  • Emballages en matières plastiques
  • Audiovisuel (techniques et équipement)
  • Musique
DEF

Emballage résistant en plastique translucide employé pour loger les CD et DVD.

OBS

Le carrousel pour CD, qui rappelle vaguement la forme d’une cloche à gâteau, est muni d’une tige centrale où sont glissés les disques en nombre variant de vingt-cinq à deux cents unités.

Espagnol

Conserver la fiche 64

Fiche 65 2006-06-01

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
DEF

Impure sodium sulfate used in making paper pulp, soaps and detergents, glass, ceramic glazes, and dyes.

OBS

About half of the world's sodium sulfate comes from natural sources ..., while the other half is produced as a by-product of other processes. The most important of these is the production of hypochloric acid from sodium chloride (salt) and sulfuric acid (the Mannheim process), in which case the Na2So4 is known as "salt cake" ... Alternatively, it can be produced from sulfur dioxide using the Hargreaves process ...

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
OBS

La seconde moité de la production mondiale [de sulfate de sodium] est issue de productions secondaires de procédés de l'industrie chimique. La plus importante survient lors de la production d’acide chlorhydrique à partir de chlorure de sodium et d’acide sulfurique selon le procédé Mannheim. Le sulfate de sodium est alors appelé «gâteau de sel» [...] Il est produit également à partir de dioxyde de soufre selon le procédé Hargreaves [...]

Espagnol

Conserver la fiche 65

Fiche 66 2006-04-11

Anglais

Subject field(s)
  • Finance
  • Taxation
Terme(s)-clé(s)
  • corporate welfare bums

Français

Domaine(s)
  • Finances
  • Fiscalité
OBS

Corporate welfare bum. Expression ironique que M. David Lewis, chef du parti néodémocrate, utilisa à la Chambre des communes en septembre 1972, pour stigmatiser les grandes sociétés, étrangères ou non, qui veulent plus que leur part du gâteau fiscal et n’ éprouvent aucun remords à vivre de la charité publique.

OBS

À cette époque, le bureau de M. Lewis avait rendu cette expression par «société parasitaire du régime fiscal».

Terme(s)-clé(s)
  • quêteux à cheval
  • quêteux en Cadillac
  • société parasitaire
  • société parasitaire du régime fiscal
  • entreprises parasites
  • sociétés ultra-subventionnées
  • compagnies resquilleuses de l'aide sociale
  • compagnie resquilleuse de l'aide sociale

Espagnol

Conserver la fiche 66

Fiche 67 2006-03-20

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries (Cooking)
DEF

A pudding made of layers of buttered breadcrumbs with sliced apples and sugar or syrup.

CONT

Dating back to colonial America, betties are baked puddings made of layers of sugared and spiced fruit and buttered bread crumbs. Though many fruits can be used, the most popular is apple brown Betty, made with sliced apples and brown sugar.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie (Art culinaire)
OBS

Ce n’ est pas un gâteau; il s’agit d’un pouding, différent du pouding aux pommes traditionnel par ses miettes de pain dorées qui le rendent croustillant. Le pouding Betty, qualifié de «brown» en anglais, est aux pommes. Si ce pouding est fait avec un autre fruit, on précisera : pouding Betty aux canneberges, etc.

OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Terme(s)-clé(s)
  • pudding Betty
  • pudding Brown Betty aux pommes

Espagnol

Conserver la fiche 67

Fiche 68 2006-03-20

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries (Cooking)
CONT

This easy, versatile dish was enjoyed by our Colonial ancestors both in the morning for breakfast and after dinner for dessert. It's a simple cornmeal mush made with water or milk and sometimes sweetened with molasses, maple syrup or honey. If the dish isn't sweetened during cooking, a syrup or sweet sauce usually accompanies a hasty pudding. It's served hot, sometimes with milk or cream.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie (Art culinaire)
CONT

Après le salé, place au sucré! Une variété de saveurs et un véritable délice pour les papilles gustatives. Du «gâteau coco» qui, comme son nom l'indique, est une friandise à base de coco [...], au «pudding maï»(pudding de maïs) fait à partir de farine de maïs, de lait, de sucre, et auquel on ajoute des raisins et de la noix de coco en poudre, en passant par les «poutous»(gâteaux de riz), qui se font hélas! de plus en plus rares.

OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Terme(s)-clé(s)
  • pouding de maïs

Espagnol

Conserver la fiche 68

Fiche 69 2006-03-20

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries (Cooking)

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie (Art culinaire)
OBS

pouding : Le pouding est un apprêt culinaire fait de pâte(de type gâteau, ou bien composée de biscuits, de pain, de biscottes) ;il relève donc de la pâtisserie. Le pouding est toujours cuit ou pris au four. Il se consomme généralement chaud ou tiède, le plus souvent nappé d’une sauce.

OBS

Les poudings les plus connus au Québec sont le pouding du chômeur, le pouding aux pommes, le pouding aux bleuets, le pouding au pain, le pouding au caramel (à ne pas confondre avec la crème-dessert au caramel ni avec la crème renversée au caramel), le pouding à la rhubarbe, le pouding au chocolat (à ne pas confondre avec la crème moulée au chocolat ni avec la crème-dessert au chocolat).

OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Espagnol

Conserver la fiche 69

Fiche 70 2006-01-11

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Pastries (Cooking)
DEF

A small pastry consisting of many thin layers of puff pastry, filled with custard, whipped cream, fruit, purée, etc.

CONT

Napoleon ... A delectable dessert made with crisp layers of puff pastry spread with crème pâtissière and either glazed with a thin icing or dusted with confectioners' sugar. Napoleons are usually made in small rectangular shapes just large enough for an individual serving.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Pâtisserie (Art culinaire)
DEF

[...] gâteau fait de fines couches croustillantes de pâte feuilletée entre lesquelles on étale de la crème cuite ou de la confiture de fraise et de la crème fouettée.

OBS

Pluriel : des millefeuilles.

OBS

millefeuille (sing.); millefeuilles (pl.) : Ces graphies, puisées des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, sont attestées dans le Petit Robert (2004).

Espagnol

Conserver la fiche 70

Fiche 71 2006-01-06

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Beekeeping
DEF

Comb honey cut into various sizes, the edges drained and the pieces wrapped or packed individually.

OBS

Cut-comb honey is much easier to produce than comb honey since the beekeeper does not have to crowd the bees to force them to work in the sections.

OBS

Some authors use this term as a synonym of "chunk honey".

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Élevage des abeilles
CONT

Portions de gâteau de miel. Par portions de gâteau, on entend le miel toujours présent dans l'alvéole, tout comme il se présente dans la ruche. L'apiculteur coupe des portions de gâteau de miel alvéolé et les emballe pour la vente au détail.

OBS

Certains auteurs emploient «portions de gâteau de miel» comme synonyme de «miel avec morceaux de rayons».

Espagnol

Conserver la fiche 71

Fiche 72 2005-10-24

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Food Industries
DEF

A small flat cake of fish (as salted codfish) shredded, mixed with mashed potato and minced onions, often coated in batter or breadcrumbs and fried.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Industrie de l'alimentation
OBS

Gâteau rond et plat, à base de morue salée, de purée de pommes de terre et d’oignons. Le tout est sauté dans la poêle.

Espagnol

Conserver la fiche 72

Fiche 73 2005-05-18

Anglais

Subject field(s)
  • Technical Textiles
  • Synthetic Fabrics
CONT

Submicron fibers, as small as tens of nanometers, were electrospun from solution.

Français

Domaine(s)
  • Textiles techniques
  • Textiles artificiels et synthétiques
CONT

Notre étude a montré que le fait de traiter les surfaces par voie thermique ou de recouvrir la surface d’une mince couche de fibres submicroniques favorise le détachement du gâteau de poussières et empêche que les particules pénètrent à l'intérieur du média.

Espagnol

Conserver la fiche 73

Fiche 74 2005-02-08

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
CONT

Chocolate Layer Cake. Layers of moist chocolate cake and mousse covered in rich chocolate frosting. A triple dose of chocolate! The cake is light and moist with layers of creamy chocolate mousse.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
CONT

Pour préparer un gâteau étagé, couper le gâteau en trois sur la largeur. Couvrir chaque étage du tiers de la garniture et empiler les étages en terminant avec la garniture sur le dessus.

Espagnol

Conserver la fiche 74

Fiche 75 2004-01-13

Anglais

Subject field(s)
  • Boring and Drilling (Mines)
  • Oil Drilling
DEF

... the layer of concentrated solids from the drilling mud that forms on the walls of the borehole opposite permeable formations, which is usually called wall cake or mud cake.

CONT

When permeable formations such as limestones and sandstones are penetrated during drilling, the difference in pressure that exists between the hydrostatic head of the column of drilling fluid and these formations causes a filter-cake to be deposited on the face of the exposed formation.

OBS

filter cake: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Sondage et forage miniers
  • Forage des puits de pétrole
DEF

Dépôt laissé par la boue sur les parois du sondage.

CONT

Dans les terrains qui gonflent ou qui s’éboulent quand on les perfore, on peut substituer à la protection du trou par tubage, celle de la protection, à partir de boues spéciales, d’un «cake» tapissant les parois inférieures du trou. [...] Si l'on essore une telle boue, l'eau libre est expulsée et il reste un résidu plastique et étanche appelé «cake» ou encore «gâteau». La création d’un cake sur les parois d’un forage s’obtient par absorption, par le terrain perforé, de l'eau libre de la boue que l'on a introduite dans le trou.

CONT

[...] la boue [de forage] doit toujours être capable de déposer sur les parois du trou, une «croûte» étanche appelée «cake» ou gâteau jouant le rôle de tubage.

CONT

La formation, sur les parois du forage, d’un cake est maintenant la seule justification de l’emploi d’une boue en tant que fluide de circulation. [...] la création du cake est provoquée par l’absorption par le terrain de l’eau libre de la boue. Il faut que ce cake soit à la fois mince et résistant pour permettre le passage de l’outil tout en assurant la stabilité des parois.

OBS

gâteau de filtration : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Sondeo y perforación (Minas)
  • Perforación de pozos petrolíferos
Conserver la fiche 75

Fiche 76 2003-12-22

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Engineering
  • Mineral Processing (Metallurgy)
DEF

That portion of a filtration system that provides the liquid-solid separation, such as close-woven textiles or metal screens, papers, nonwoven fabrics, granular beds, or porous media.

CONT

The choice of filter medium is often the most important consideration in assuring satisfactory operation of a filter. ... Filter media are manufactured from cotton, synthetic polymers, glass, asbestos, cellulose, metal, and other fiber-forming materials; from carbon, metal, refractories, synthetic polymers, and other porous or perforated solids; and from sand and other particulate solids capable of forming a permeable bed.

Terme(s)-clé(s)
  • filtering medium
  • filtering media

Français

Domaine(s)
  • Génie chimique
  • Minéralurgie (Métallurgie)
CONT

La suspension à filtrer est appelée préfilt. La séparation se fait grâce au milieu filtrant [...] qui retient les particules et laisse passer le liquide. Ce liquide est appelé filtrat ou eau-mère et la couche de particules retenues sur le milieu filtrant est le gâteau ou tourteau. [...] Les milieux filtrants, qu'il s’agisse de masses filtrantes agglomérées ou non(sable, diatomite, quartz, fibres de coton, pierres poreuses, verres et métaux frittés) ou de membranes filtrantes(tissus, papiers, collodions, etc.), doivent remplir un certain nombre de conditions : résistances mécanique et chimique suffisantes, bonne capacité de rétention des solides, de manière à donner un filtrat clair, même dans le cas de suspensions très fines, etc.

Terme(s)-clé(s)
  • médium filtrant

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ingenieria química
  • Explotación de minerales (Metalurgia)
DEF

Elemento mecánicamente fuerte y resistente a la acción corrosiva de un fluido cuya función es la de actuar como soporte para la torta filtrante en la separación de partículas sólidas contenidas en un fluido.

CONT

El medio filtrante de cualquier filtro debe cumplir los siguientes requisitos: 1.Retener los sólidos que han de filtrarse, dando un filtrado suficientemente claro. 2. No debe obstruirse o cegarse. 3. Ser químicamente resistente y tener la suficiente consistencia física para resistir las condiciones del proceso. 4. Permitir la descarga limpia y completa de la torta formada. 5. No tener un coste prohibitivo.

Conserver la fiche 76

Fiche 77 2003-12-03

Anglais

Subject field(s)
  • Atmospheric Physics
DEF

Cloud patches, sheets or layers, usually rather thin, marked by more or less regularly distributed clear round holes, many of them with fringed edges.

OBS

Cloud elements and clear spaces are often arranged in a manner suggestive of a net or a honeycomb.

OBS

lacunosus: Formerly called lacunaris.

OBS

This term applies mainly to Cirrocumulus and Altocumulus; it may also apply, though very rarely, to Stratocumulus.

Français

Domaine(s)
  • Physique de l'atmosphère
DEF

Nuages en bancs, nappes ou couches, généralement assez minces, caractérisés par la présence de trous limpides et arrondis, répartis plus ou moins régulièrement et dont plusieurs ont des bords effilochés.

OBS

Les éléments nuageux et les trous limpides sont souvent disposés de telle manière que leur aspect suggère celui d’un filet ou d’un gâteau de miel.

OBS

Ce terme s’applique principalement aux Cirrocumulus et aux Altocumulus; il s’applique aussi, quoique très rarement, aux Stratocumulus.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Física de la atmósfera
DEF

Banco, sábana o capa de nubes, normalmente bastante finas, salpicadas con claros circulares distribuidos más o menos regularmente, muchos de ellos con los bordes deshilachados.

OBS

Los elementos nubosos y los claros están frecuentemente distribuidos de manera que sugieren una red o un panal.

OBS

Este término se aplica principalmente a los Cirrocumulus y a los Altocumulus; puede también aplicarse, aunque muy raramente, a los Stratocumulus.

Conserver la fiche 77

Fiche 78 2003-12-01

Anglais

Subject field(s)
  • Anti-pollution Measures
  • Water Pollution
  • Water Treatment (Water Supply)
DEF

The liquid which has passed through a filter.

Français

Domaine(s)
  • Mesures antipollution
  • Pollution de l'eau
  • Traitement des eaux
CONT

Filtration des suspensions solide-liquide. [...] La suspension à filtrer est appelée préfilt. La séparation se fait grâce au milieu filtrant [...] qui retient les particules et laisse passer le liquide. Ce liquide est appelé filtrat ou eau-mère et la couche de particules retenues sur le milieu filtrant est le gâteau ou tourteau.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Medidas contra la contaminación
  • Contaminación del agua
  • Tratamiento del agua
DEF

Porción de líquido que atraviesa el filtro en un proceso de separación.

Conserver la fiche 78

Fiche 79 2003-07-08

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Tools and Equipment
  • Processing of Mineral Products
  • Mineral Processing (Metallurgy)
CONT

The filter cake is usually discharged from the drum surface by a scraper blade. On the edge of the scraper is affixed a detachable rubber tip. The scraper itself is mounted upon the edge of the filter tank.

Français

Domaine(s)
  • Outillage industriel
  • Préparation des produits miniers
  • Minéralurgie (Métallurgie)
DEF

Lame servant à décoller le gâteau d’un filtre et à guider son évacuation.

Espagnol

Conserver la fiche 79

Fiche 80 2003-06-12

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries (Cooking)
  • Restaurant Menus

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie (Art culinaire)
  • Menus (Restauration)
OBS

gâteau sablé aux pêches : terme formé par analogie avec «gâteau sablé aux fruits».

Espagnol

Conserver la fiche 80

Fiche 81 2003-05-27

Anglais

Subject field(s)
  • Physics of Solids
  • Processing of Mineral Products

Français

Domaine(s)
  • Physique des solides
  • Préparation des produits miniers
DEF

Dans un séparateur, édification d’un gâteau de filtration.

Espagnol

Conserver la fiche 81

Fiche 82 2003-02-04

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Biology
  • Beekeeping
  • Sugar Industry
DEF

A sweet viscid fluid, of various shades from nearly white to deep golden, being the nectar of flowers collected and worked up for food by certain insects, esp. the honey-bee.

PHR

Honey of borax.

PHR

Honey-heavy, honey-laden.

PHR

Honey bike, brake, -cake, colour, -crock, -cup, drink, -harvest, -knife, -mead, -pore, -scale, -shop, -time, wine.

PHR

Honey-coloured, -hearted, -lipped, -loaded, -steeped, -mouthed, -stored, -wooled.

PHR

Honey agaric, ant, -apple, -baby, -badger, -bag, -balm, banana, -basket, -bearer, -beer, -berry, -blob, -bloom, -bottle, -bread, -bucket, -bun, -bunch, -cell, -cherry, chile, -creeper, -dresser, -extractor, -fall, -farmer, -flow, -fly, fungus, -garlic, -gate, -gatherer, -gilding, -gland, -gold, -holder, -hunter, -kite, -locust, -lotus, -maker, -man, -mark, -meal, -mesquit, -moth, -mouse, mushroom, -pear, -people, -plant, -pod, possum, -rore, -soap, -sop, -spot, -stalks, -stomach, -sucker, -tear, -tube, -ware, -water, -week, -wood, -words, -worker.

PHR

Honey-bearing, -dropping, -eating, -flowing, -gathering, -making, -secreting, -storing, -yielding.

PHR

Borax, clover, corn, heather, stone, wood honey.

PHR

Clarified honey.

PHR

Live, unripe, virgin, white, wild honey.

Français

Domaine(s)
  • Biologie végétale
  • Élevage des abeilles
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
DEF

Substance sirupeuse et sucrée, de couleur ambrée, que les abeilles élaborent dans leur jabot avec le nectar des fleurs ou d’autres matières végétales, et qu’elles dégorgent dans des alvéoles de cire pour la nourriture de leur communauté.

CONT

Les abeilles vont chercher le nectar des fleurs pour le convertir en miel.

PHR

Fourmi, mouche à miel.

PHR

Bonbon, préparation pharmaceutique au miel.

PHR

Couleur, gâteau, goût, jatte, parfum, pot de miel.

PHR

Douceur, production du miel.

PHR

Miel rosat, violat.

PHR

Miel de Narbonne, du Gâtinais; miel des fleurs.

PHR

Sentir le miel; séparer le miel de la cire.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Biología vegetal
  • Cría de abejas
  • Industria azucarera
Conserver la fiche 82

Fiche 83 2001-02-01

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries (Cooking)
DEF

A small pastry filled with a mixture of meat and other ingredients traditionally associated with the Chinese harvest festival.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie (Art culinaire)
CONT

Les friandises chinoises ne sont pas sucrées; les gâteaux de lune font exception à cette règle [...] Outre la farine, leurs ingrédients comprennent [...] du lard, des épices [...]

OBS

Zhong Qui Jie(fête du gâteau de lune) : connue sous le nom de «moon cake festival». Cette fête a lieu le quinzième jour de la 8ème lune et célèbre la chute de la dynastie mongole en Chine. Une légende raconte que des messages de révoltes étaient secrètement introduits dans les «gâteaux de lune».

Espagnol

Conserver la fiche 83

Fiche 84 2001-01-26

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
  • Recipes

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
  • Recettes de cuisine
CONT

Une recette de gâteau renversé aux ananas.

Espagnol

Conserver la fiche 84

Fiche 85 2001-01-11

Anglais

Subject field(s)
  • Paleontology
  • Botany

Français

Domaine(s)
  • Paléontologie
  • Botanique
OBS

En forme de gâteau, épais, arrondi et déprimé.

Espagnol

Conserver la fiche 85

Fiche 86 2000-11-20

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Dietetics
CONT

Some companies have already had to dim their claims of liteness in response to public outcry and confusion .... The FDA now insists that manufacturers of light foods reveal nutritional contents on the package when the word light refers to the amount of calories.

CONT

"Lite", in this case means 40% fewer calories per serving.

CONT

A number of low-cal foods pack a heavy paunch.

OBS

"Light": [a neologism procuded by] transfer of meaning: having low alcoholic content (Collins' Concise Dict.).

OBS

"lite": simplified spelling for new meaning of "light".

OBS

"low-cal": short for low-calory.

OBS

As applied to foods usually indicates: a lower content of fat compared with the standard product.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Diététique
CONT

[...] les petits gâteaux salés Finn Crisp Lite, allégés et ne possédant que 20 calories par gâteau :[...] whiskies dits allégés [...]

OBS

Produit à basses-calories.

CONT

huile légère, aliment léger.

Espagnol

Conserver la fiche 86

Fiche 87 2000-10-24

Anglais

Subject field(s)
  • Reconstituted-Wood Products
  • Wood Products
DEF

A type of particleboard manufactured through the hot pressing technique.

OBS

hot pressing: The act of pressing the mat in a hot press.

OBS

hot press: A major piece of equipment in the [particleboard] plant which consolidates and hardens resin-bonded particleboard by subjecting the mat to pressure and heat. The press platens are heated by either hot water, hot oil, steam, or electricity. In some designs, it may also subject the thick mat to high-frequency heating.

Terme(s)-clé(s)
  • hot pressed particle board

Français

Domaine(s)
  • Bois reconstitués
  • Produits du bois
OBS

pressage : Opération par laquelle on comprime un mat prépressé, formé de copeaux ou de fibres encollés, à l’aide d’une presse chauffante dans le but d’obtenir un panneau de particules ou de fibres rigide.

OBS

presse : Machine travaillant à plat ou en continu, à chaud ou à froid, dotée d’un ou plusieurs plateaux disposés en étages, et utilisée afin de comprimer un mat de particules pour ainsi obtenir un panneau rigide.

OBS

Les panneaux de particules peuvent être définis comme des petits fragments de bois ou d’autres matières ligno-cellulosiques (anas de lin), distincts, mélangés à une colle de résine synthétique mis sous forme de feuilles et consolidés, la résine étant polymérisée à chaud et sous pression.

OBS

Avant le pressage proprement dit, on opère un pré-pressage [...] pour réduire le volume du gâteau et s’affranchir des tôles de conformation. Le pressage à chaud a lieu ensuite.

Espagnol

Conserver la fiche 87

Fiche 88 2000-09-13

Anglais

Subject field(s)
  • Processing of Mineral Products
  • Mineral Processing (Metallurgy)

Français

Domaine(s)
  • Préparation des produits miniers
  • Minéralurgie (Métallurgie)
DEF

Secteur d’un filtre à disques ou à tambour dans lequel on injecte de l'air comprimé et parfois pulsé pour aider au décollage du gâteau.

Espagnol

Conserver la fiche 88

Fiche 89 2000-08-22

Anglais

Subject field(s)
  • Processing of Mineral Products
  • Mineral Processing (Metallurgy)

Français

Domaine(s)
  • Préparation des produits miniers
  • Minéralurgie (Métallurgie)
DEF

Enlever le gâteau qui s’est accumulé sur une surface filtrante.

Espagnol

Conserver la fiche 89

Fiche 90 1999-09-20

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Pastries
  • Pastries (Cooking)
DEF

A thin, rectangular layer of sponge cake, spread with fruit jelly and rolled up.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Pâtisserie
  • Pâtisserie (Art culinaire)
DEF

Gâteau dont la pâte est enroulée sur elle-même.

Espagnol

Conserver la fiche 90

Fiche 91 1999-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Finance
DEF

Friendly distribution of an asset or attractive market among those interested.

OBS

Definition reproduced from the CAPITAL Business Dictionary with the permission of LID Editorial Empresarial.

Français

Domaine(s)
  • Finances
DEF

Répartition d’un actif ou marché déterminé en bons termes entre les intéressés.

OBS

partage du gâteau : terme et définition extraits du CAPITAL Business Dictionary et reproduits avec l'autorisation de LID Editorial Empresarial.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Finanzas
DEF

Distribución amistosa de un activo o mercado apetecible entre los interesados.

Conserver la fiche 91

Fiche 92 1998-09-11

Anglais

Subject field(s)
  • Dust Removal
DEF

The accumulation of dust on a bag before cleaning.

OBS

This cake assists in the filtering of the dust.

Français

Domaine(s)
  • Dépoussiérage
DEF

Masse solide de poussières agglutinées sur une couche filtrante en tissu après une opération de filtration.

CONT

Le gaz traverse des manches ou des poches en tissu sur lesquelles se dépose la matière à capter [...] Peu de temps après la mise en service, c'est le gâteau de poussières déposé lui-même qui assure la filtration, le tissu ne servant plus que de support.

Espagnol

Conserver la fiche 92

Fiche 93 1998-08-12

Anglais

Subject field(s)
  • Pulp Preparation (papermaking)
DEF

Multistage bleaching performed in one or two towers. Pulp is pushed through a tower in plug flow; chemicals and wash water are injected to treat the pulp, displace out the solutions of the previous stages and, in turn, are displaced out of the pulp by subsequent stages. This form of bleaching has the advantages of rapid reaction rates, savings in heat and power, and the reduction of the number of towers required for a bleaching sequence. However this technology has been shown to have very high bleach chemical consumption.

Français

Domaine(s)
  • Préparation de la pâte à papier
DEF

Procédé de blanchiment qui emploie le principe du déplacement d’un diffuseur en continu, à travers un gâteau de pâte plutôt que d’être mélangés de façon conventionnelle dans la pâte. Le blanchiment est très rapide puisque la vitesse de réaction est directement reliée aux gradients élevés de concentration que peuvent être maintenus durant la phase de déplacement. Les avantages de ce système sont des économies de vapeur et d’énergie, des temps de séjour plus courts, et la possibilité d’effectuer un blanchiment à plusieurs stades dans une seule tour. Cependant la consommation de produits chimiques de ce procédé est très élevée.

Espagnol

Conserver la fiche 93

Fiche 94 1998-02-26

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Culinary Techniques
  • Recipes
DEF

A sweet thick coating or a syrup for cakes, cupcakes or cookies.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Techniques culinaires
  • Recettes de cuisine
DEF

Mélange épais de sucre et de colorant qui recouvre un gâteau. Sert aussi à faire les décorations, lettrages sur les pâtisseries.

CONT

Le glaçage blanc est additionné de jus de citron.

Espagnol

Conserver la fiche 94

Fiche 95 1997-03-26

Anglais

Subject field(s)
  • Market Structure (Trade)
  • Laws of the Market (Economy)
CONT

At best, institutional advertising produces results some time in the future (which may not arrive in time to be of benefit to you, given today's hypercompetitive market). (Internet site: Piranha Marketing, Inc 1995).

Français

Domaine(s)
  • Morphologie des marchés (Commerce)
  • Lois du marché (Économie)
CONT

Le marché hypercompétitif de l'informatique [...] s’est taillé une part du gâteau pour devenir le no 7 de l'ordinateur.

Espagnol

Conserver la fiche 95

Fiche 96 1996-07-08

Anglais

Subject field(s)
  • Wastewater Treatment
  • Cheese and Dairy Products
CONT

The following table shows the extraction rates and cake dryness rates which may be expected with various types of sludge treated in continuous centrifuges. Type of sludge: electro-plating sludge (metallic hydroxides), stabilized sludge from biological treatment of dairy effluent, liquid pig-farm manure.

Français

Domaine(s)
  • Traitement des eaux usées
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
CONT

Le tableau ci-dessous donne les rendements d’extraction et les siccités de gâteau que l'on peut escompter sur différents types de boues traitées avec décanteuses continues. Type de boue : boues de galvanoplastie(hydroxides métalliques), boues stabilisées d’épuration biologique d’eaux de laiterie, lisier de porcherie.

Espagnol

Conserver la fiche 96

Fiche 97 1996-05-17

Anglais

Subject field(s)
  • Water Treatment (Water Supply)
  • Paper Manufacturing Processes
  • Anti-pollution Measures
  • Water Pollution
CONT

The horizontal-belt filter press has also been a popular device for sludge dewatering. A number of designs are currently being offered by equipment suppliers. ... All designs utilize two merging fabric or coil belts that enclose the cake and pass it through a series of roller arrangements where increasingly greater pressure is applied. Before the belts merge, a portion of the water is drained through the lower belt.

Français

Domaine(s)
  • Traitement des eaux
  • Fabrication du papier
  • Mesures antipollution
  • Pollution de l'eau
CONT

Le filtre-presse horizontal à double bande se répand de plus en plus dans l'industrie; on apprécie en effet son aptitude à concentrer fortement une boue diluée en continu et en un seul passage. On trouve sur le marché différents modèles de filtres de ce type. Sur tous les modèles, deux bandes formant un coin emprisonnent le gâteau de boue; elles passent dans des groupes de rouleaux qui exercent une pression de plus en plus forte. En amont du coin, l'eau des boues filtre à travers la toile inférieure.

Espagnol

Conserver la fiche 97

Fiche 98 1995-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries
OBS

German cookery.

DEF

A rich chocolate cake, sometimes kirsch-flavored, with a cream filling, containing and often decorated with candied or sour cherries.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie
DEF

Spécialité allemande, cette pâtisserie se caractérise par trois couches de gâteau au chocolat garnies de crème épaisse parsemée de cerises, le tout parfumé au kirsch et recouvert de copeaux de chocolat.

Espagnol

Conserver la fiche 98

Fiche 99 1994-09-01

Anglais

Subject field(s)
  • General Mechanics (Physics)

Français

Domaine(s)
  • Mécanique générale (Physique)
DEF

Forme préférentielle d’écoulement à travers un gâteau de filtration.

Espagnol

Conserver la fiche 99

Fiche 100 1994-07-15

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Kitchen Utensils
DEF

A mould or pan having the upright rim fastened to the bottom by means of a clamp or spring that is released to detach the rim and facilitate removal of the molded or baked food.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Batterie de cuisine
OBS

--dont la paroi est amovible grâce à un ressort et à des charnières qui permettent le démoulage d’un gâteau sans enlever le fond du moule qui peut servir d’assiette.

Espagnol

Conserver la fiche 100

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