TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

The fetid gum resin of various Persian and East Indian plants of the genus Ferula (esp. F. Assafœtida, F. fœtida, or F. nartrex) occurring in the form of tears and dark-colored masses, having a strong odor and taste, and formerly used in medicine as an antispasmodic.  4, fiche 1, Anglais, - asafetida

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Asafetida: Use: In India, Iran, etc., as a condiment and flavoring for foods; an ingredient in Worcestershire sauce ...  5, fiche 1, Anglais, - asafetida

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

[...] gomme-résine extraite de la racine d’une Ombellifère, Ferula assa-fœtida, originaire de l'Iran et de l'Afghanistan. Elle laisse un goût amer et aigre et possède une odeur alliacée, très forte et écœurante, qui lui vaut son nom. Autrefois on l'employait comme antispasmodique. Actuellement, elle est peu utilisée, sauf en parfumerie, où elle peut entrer à faible concentration dans certaines compositions à base de rose ou d’odeur orientale. On sait maintenant lui enlever son odeur alliacée.  4, fiche 1, Français, - assa%2Df%26oelig%3Btida

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

The Samphire is a succulent, smooth, much-branched herb, woody at the base, growing freely on rocks on the sea-shore moistened by the salt spray. ... It is well distinguished by its long, fleshy, bright-green, shining leaflets (full of aromatic juice) and umbels of tiny, yellowish-green blossoms. The whole plant is aromatic and has a powerful scent.  2, fiche 2, Anglais, - samphire

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Umbelliferae family.  3, fiche 2, Anglais, - samphire

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Famille des Ombellifères.  3, fiche 2, Français, - fenouil%20marin

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Utilisée comme plante médicinale, on peut manger les feuilles crues pour leur action tonique et antiscorbutique ou les préparer en infusion pour une action dépurative et diurétique. Au XIXe siècle les marins les emportaient à bord, il en appréciaient le goût un peu amer et salé.  4, fiche 2, Français, - fenouil%20marin

Record number: 2, Textual support number: 3 OBS

Pluriel : des perce-pierres.  2, fiche 2, Français, - fenouil%20marin

Record number: 2, Textual support number: 4 OBS

perce-pierres (pl.) : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  5, fiche 2, Français, - fenouil%20marin

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A water-soluble potassium salt with bitter taste; toxic, insoluble in alcohol. Used as a pH correcting agent in the brewing industry.  3, fiche 3, Anglais, - potassium%20sulfate

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Also used as an analytical reagent, in fertilizers and in glass and aluminium industry.  4, fiche 3, Anglais, - potassium%20sulfate

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

Chemical formula: K₂SO₄  5, fiche 3, Anglais, - potassium%20sulfate

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Sel potassique soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool, toxique et de goût amer. Correcteur de pH employé en brasserie.  2, fiche 3, Français, - sulfate%20de%20potassium

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Utilisé aussi comme réactif analytique. Entre aussi dans la composition de fertilisants et dans la fabrication du verre et de l’aluminium.  3, fiche 3, Français, - sulfate%20de%20potassium

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

Formule chimique : K₂SO₄  4, fiche 3, Français, - sulfate%20de%20potassium

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Quassia: A bitter substance obtained from the wood of this plant, used in medicine and as an insecticide.  3, fiche 4, Anglais, - quassia%20extract

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Jamaica quassia extract, a natural bittering agent, is described as "a substance extracted from bark of Jamaica quassia (Quassia excelsa Sw.)" in the List of Existing Food Additives in Japan.  1, fiche 4, Anglais, - quassia%20extract

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

La quassine est un composé blanc cristallin au goût très amer découvert dans l'écorce du quassia. Elle est utilisée comme arôme alimentaire, comme insecticide naturel et dans la médecine traditionnelle. [...] Dans l'Union européenne, l'extrait de quassia est autorisé dans l'alimentation [comme] aromatisant. [...] : son utilisation est autorisée à 5 ppm en général, 10 ppm dans les bonbons(pour la toux) et 50 ppm pour les boissons alcoolisées.  2, fiche 4, Français, - extrait%20de%20quassia

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Rancid flavor in butter ... is preeminently caused by hydrolysis of the fat, which splits the butter fat into free fatty acids and glycerol. Rancid flavor resulting from hydrolysis of fat is brought about by the action of micro-organisms, or enzymes, or both.  1, fiche 5, Anglais, - rancid%20flavor

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

L'activité lipolytique et protéolytique des germes psychrotrophes est à l'origine des mauvaises saveurs et odeurs constatées sur les laits refroidis de qualité bactériologique douteuse :goût de rance, de putride, d’amer, de fruité [...]  2, fiche 5, Français, - go%C3%BBt%20rance

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Sabor rancio: el sabor rancio de la leche se caracteriza por un gusto agudo, sucio, astringente, que permanece en la boca durante un tiempo después de que la muestra ha sido probada. Su causa principal es su descomposición por hidrólisis de la grasa láctea en sus componentes básicos, glicerol y ácidos grasos.  1, fiche 5, Espagnol, - sabor%20rancio

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A tablet taken by mouth and crushed into smaller pieces before swallowing.  2, fiche 6, Anglais, - chewable%20tablet

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Comprimé préparé ou fabriqué de façon à être croqué, produisant dans la cavité orale un résidu au goût agréable qui est facile à avaler et qui ne laisse pas d’arrière-goût amer ou désagréable.  1, fiche 6, Français, - comprim%C3%A9%20%C3%A0%20croquer

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A bitter soft drink containing lemon extracts and possibly other herbs extracts.  3, fiche 7, Anglais, - bitter%20lemon

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Boisson gazeuse à base de jus de citron et dont le goût est particulièrement amer.  1, fiche 7, Français, - soda%20amer%20au%20citron

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

soda amer au citron : terme et définition normalisés par l’OQLF.  3, fiche 7, Français, - soda%20amer%20au%20citron

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

amer au citron : traduction normalisée au Québec de l’anglais «bitter lemon».  2, fiche 7, Français, - soda%20amer%20au%20citron

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Known as the taste associated with glutamate and monosodium glutamate, umami is the Japanese word for 'delicious' or 'savory' but is regarded as broth-like or meaty tasting in Western cultures. The umami taste is most common in Asian foods, soups and stews, mushrooms, tomatoes and aged meats and cheeses.  2, fiche 8, Anglais, - umami

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Le goût peut être décrit par cinq composantes : le sucré, le salé, l'amer, l'acidité et l'«umami». L'umami provient d’une stimulation due aux acides aminés comme l'acide glutamique. Il n’ est pas toujours caractéristique, mais il ne peut être ignoré surtout dans certaines saveurs dont il est la composante majeure. En plus de leurs propriétés gustatives, les composés umami jouent un rôle d’exhausteurs d’arôme.  1, fiche 8, Français, - umami

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A bitter heteroside extracted from the flowers and fruit (the rind in particular) of the grapefruit tree (Citrus decumana) [which is used as a] flavoring agent for liquors, beverages and ice cream.  3, fiche 9, Anglais, - 7%2DO%2Drhamnosylnaringenin

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

7-O-rhamnosylnaringenin: The capital letter "O" must be italicized.  1, fiche 9, Anglais, - 7%2DO%2Drhamnosylnaringenin

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Hétéroside au goût amer retiré des fleurs et du fruit(le zeste, en particulier) du pamplemoussier(Citrus decumana) [que l'on utilise comme] aromatisant pour [des] liqueurs et [des] boissons diverses, [de même que pour la] crème glacée.  5, fiche 9, Français, - 7%2DO%2Drhamnosylnaring%C3%A9nine

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

La naringine est dédoublée par les acides étendus en naringénine et rhamnose.  6, fiche 9, Français, - 7%2DO%2Drhamnosylnaring%C3%A9nine

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

7-O-rhamnosylnaringénine : La lettre majuscule «O» s’écrit en italique.  1, fiche 9, Français, - 7%2DO%2Drhamnosylnaring%C3%A9nine

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

The degradation of protein into peptides and amino acids by cleavage of their peptide bonds.  2, fiche 10, Anglais, - proteolysis

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

La protéolyse du lait est fréquemment accompagnée de l'apparition d’un goût amer, dû à la présence de produits de décomposition [et] se révèle par une transformation microbienne de la caséine en produits solubles dans l'eau.  2, fiche 10, Français, - prot%C3%A9olyse

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Degradación de complejos proteicos.  2, fiche 10, Espagnol, - proteolisis

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Aloe extract [from] the leaves of various plants grown in Curaçao, Dutch West Indies, and South Africa. Used in bitters, vermouth, and spice flavorings for beverages (2,000 ppm) and alcoholic drinks.  2, fiche 11, Anglais, - aloe%20extract

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Suc résineux, opaque, d’odeur forte, fourni par les feuilles de divers aloès. Utilisé pour son goût amer comme aromatisant de boissons alcooliques.  1, fiche 11, Français, - essence%20d%27alo%C3%A8s

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Colorless, odorless, bitter-tasting powder or crystals that are soluble in water and ether. Used in pharmacy (expectorant, diuretic) and in the food industry (preservative).  2, fiche 12, Anglais, - sodium%20acetate

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Poudre ou cristaux incolores et inodores, de goût amer, solubles dans l'eau et dans l'éther. On l'emploie en pharmacie(expectorant, diurétique) et en alimentation(conservateur).  3, fiche 12, Français, - ac%C3%A9tate%20de%20sodium

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Un chercheur ouest-allemand vient de prouver que les sensations du goût ont une traduction électrique au niveau cérébral. En stimulant les récepteurs du goût localisés sur la langue, sans stimuler en même temps les récepteurs du toucher, il est parvenu à mettre en évidence des ondes électriques au niveau du cortex cérébral. Ces "potentiels évoqués gustatifs", qui correspondent aux goûts sucré, salé, amer et acide, disparaissent lorsque la langue est anesthésiée.  1, fiche 13, Français, - potentiels%20%C3%A9voqu%C3%A9s%20gustatifs

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

The brick-gum or raw opium has a characteristic odor and a very bitter taste ... and may be wrapped in dried poppy leaves, cloth, newspaper.  1, fiche 14, Anglais, - brick%2Dgum

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Pesant environ un kilo, d’une couleur safranée, de goût amer, d’odeur âcre et forte, très souvent enrobé de feuilles de pavot, voilà comment se présente le gâteau d’opium brut.  1, fiche 14, Français, - g%C3%A2teau%20d%27opium%20brut

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol