TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Starting with the basics, red wine is an alcoholic beverage made by fermenting the juice of dark-skinned grapes. Red wine differs from white wine in its base material and production process. ... During red wine production, the winemaker allows pressed grape juice, called must, to macerate and ferment with the dark grape skins, which adds color, flavor and tannin to the wine.  2, fiche 1, Anglais, - red%20wine

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus des raisins à la peau foncée. Il se distingue du vin blanc et rosé par les types de cépages utilisés et sa méthode de production. En effet, durant la vinification du vin rouge, le moût(=le jus de raisin pressé), macère et fermente avec la peau, c'est ce qui lui donne cette belle couleur rouge, son goût et son tanin. L'alcool n’ apparaît qu'ensuite, lorsque la levure transforme le sucre du raisin en éthanol et en dioxyde de carbone.  2, fiche 1, Français, - vin%20rouge

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Even though wine grape prices are on average about four times the price of juice grapes, because of the high expense of inputs and labor for wine grapes, a juice grape grower in a good year can earn nearly as much as he or she would for wine grapes.  2, fiche 2, Anglais, - juice%20grape

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

[...] il faut savoir qu'un raisin à jus ne donnera pas un bon vin : en effet, pour faire un bon jus, il faut limiter la teneur en sucre à 140 ou 150 g/l, ce qui correspondrait à un vin au degré d’alcool de 8 % vol. et au goût trop fade et acide.  2, fiche 2, Français, - raisin%20%C3%A0%20jus

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

pound cake: A yellow cake with a dense texture and rich flavor that is traditionally made with one pound each of flour, butter, sugar, and eggs. Throughout the years many variations of pound cake recipes have been developed, such as the addition of leavening (baking powder or baking soda) and numerous flavorings, such as coconut, nuts, raisins and dried fruit. Pound cakes are often considered to be classified as quick breads or tea cakes.  2, fiche 3, Anglais, - cherry%20pound%20cake

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

quatre-quarts : c'est un classique dans la pâtisserie française, un gâteau riche au goût de vrai beurre. Ici pas de substitut. Le Quatre-quarts, comme son nom l'indique, est composé de 4 ingrédients de base ayant un poids identique ce qui donne, mathématiquement, 4 X ¼. [beurre, farine, sucre, œufs].  2, fiche 3, Français, - quatre%2Dquarts%20aux%20cerises

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Pepsi introduced new consumer-readable "freshness dating" on its diet soft drinks in April. By admitting that low-calorie soda with aspartame tends to lose its taste over time (and being the first to offer "fresh" beverages), Pepsi hoped to revive sagging Diet Pepsi sales. Johnson & Johnson, meanwhile, introduced a new, more stable sweetener generically called sucralose.  1, fiche 4, Anglais, - low%2Dcalorie%20soda

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Boisson gazeuse aromatisée contenant très peu de calories et dont le goût sucré est obtenu par l'addition d’édulcorants comme l'aspartame ou le sucralose. [Définition normalisée par l'OQLF. ]  1, fiche 4, Français, - soda%20hypocalorique

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

soda hypocalorique : terme normalisé par l’OQLF.  2, fiche 4, Français, - soda%20hypocalorique

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Sheep's milk is both nutritious and delicious. It has a pure white colour and a rich, slightly nutty flavour. It is much higher in total solids than either cow's or goat's milk ... and also provides up to twice as many of the minerals like calcium, phosphorus and zinc and the all important B group vitamins.  3, fiche 5, Anglais, - sheep%27s%20milk

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Le lait de brebis a un goût doux, riche et légèrement sucré. Il possède un taux de matières solides beaucoup plus élevé que le lait de vache ou de chèvre et contient jusqu'à deux fois plus de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le zinc et tout le groupe de vitamines B.  2, fiche 5, Français, - lait%20de%20brebis

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

lait de brebis : Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  3, fiche 5, Français, - lait%20de%20brebis

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A strong sweetened coffee served over ice with cream [or milk].  3, fiche 6, Anglais, - iced%20coffee

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Café fort refroidi par de la glace pilée auquel on ajoute, au goût, du sucre, du lait ou de la crème.  3, fiche 6, Français, - caf%C3%A9%20frapp%C3%A9

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Cafés helados. Café frappé (azúcar, cremoso café, hielo y un toque de batidora), bombón frappé (leche condensada, cremoso café, hielo y un toque de batidora), blanco y negro […] café ruso […] frappé al chocolate, frappé a la vainilla, frappé al caramelo, frappé a las frutas del bosque.  1, fiche 6, Espagnol, - caf%C3%A9%20frapp%C3%A9

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

White moist granulated sugar blended with small quantities of pure sugar syrups (molasses) selected for colour and taste.  1, fiche 7, Anglais, - brown%20sugar

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

The differences in colour and flavour between [types of] brown sugar depend on the amount of molasses present. The more molasses, the stickier the crystals, darker the colour and stronger the flavour.  1, fiche 7, Anglais, - brown%20sugar

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Sugar refiners can produce brown sugar from boiling refinery cane syrups until brown sugar crystals form, or by blending molasses syrup with white sugar crystals.  1, fiche 7, Anglais, - brown%20sugar

Record number: 7, Textual support number: 3 OBS

Used in baked goods as dry mixes, meat glazes, and condiments.  1, fiche 7, Anglais, - brown%20sugar

Record number: 7, Textual support number: 1 PHR

Dark brown sugar.  1, fiche 7, Anglais, - brown%20sugar

Record number: 7, Textual support number: 2 PHR

Brilliant, golden, light yellow sugar.  1, fiche 7, Anglais, - brown%20sugar

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Sucre blanc cristallisé humide mélangé avec de petites quantités de sirops de sucre purs(mélasses) choisis pour leur couleur et leur goût.  1, fiche 7, Français, - sucre%20brun

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Les différences de couleur et de saveur entre les types de sucre brun dépendent de la quantité de mélasse utilisée. Plus il y a de mélasse, plus les cristaux sont collants, plus la couleur est foncée et plus la saveur est prononcée.  1, fiche 7, Français, - sucre%20brun

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Les fabricants de sucre peuvent produire du sucre brun en faisant bouillir les sirops de canne à sucre de raffinage jusqu’à ce qu’ils se cristallisent en sucre brun ou en mélangeant du sirop de mélasse avec des cristaux de sucre blanc.  1, fiche 7, Français, - sucre%20brun

Record number: 7, Textual support number: 3 OBS

S’utilise dans les produits de boulangerie comme les mélanges secs, les glaces de viande et les condiments.  1, fiche 7, Français, - sucre%20brun

Record number: 7, Textual support number: 1 PHR

Sucre brun foncé.  1, fiche 7, Français, - sucre%20brun

Record number: 7, Textual support number: 2 PHR

Cassonade brillante, dorée, pâle.  1, fiche 7, Français, - sucre%20brun

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Azúcar de segunda producción, cuyo color varía desde el amarillo claro al pardo oscuro, según la cantidad de mezcla que queda adherida a los cristales.  1, fiche 7, Espagnol, - az%C3%BAcar%20morena

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

"Azúcar" término que se emplea tanto como masculino o como femenino.  2, fiche 7, Espagnol, - az%C3%BAcar%20morena

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A poisonous soluble salt of lead and acetic acid ... which appears under the form of white crystals or flakes (commercial grades being frequently brown or gray lumps) with a sweetish taste and is used in dyeing of textiles, waterproofing, varnishes, lead driers, chrome pigments, gold cyanidation, insecticides, antifouling paints, as an analytic reagent and a hair dye.  5, fiche 8, Anglais, - lead%20diacetate

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

lead acetate: obsolete form; part of the Ingredient Disclosure List of the Hazardous Products Act (Registration SOR/88-64, December 31, 1987).  6, fiche 8, Anglais, - lead%20diacetate

Record number: 8, Textual support number: 2 OBS

Also known under the following commercial designations: RCRA waste number U144; UN 1616.  6, fiche 8, Anglais, - lead%20diacetate

Record number: 8, Textual support number: 3 OBS

Chemical formula: C₄H₆O₄·Pb or Pb(C₂H₃O₂)₂  6, fiche 8, Anglais, - lead%20diacetate

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Sel de plomb et d’acide acétique, toxique, se présentant sous la forme de cristaux blancs ou de paillettes, au goût sucré, utilisé pour la teinture des textiles et des cheveux, les vernis, les pigments de chrome, la cyanurisation de l'or, les insecticides, les peintures antisalissures et comme réactif analytique et agent imperméabilisant.  4, fiche 8, Français, - diac%C3%A9tate%20de%20plomb

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

acétate de plomb : forme vieillie; fait partie de la Liste de divulgation des ingrédients de la Loi sur les produits dangereux (du Canada; enr. DORS s/88-64, 31 déc. 1987).  1, fiche 8, Français, - diac%C3%A9tate%20de%20plomb

Record number: 8, Textual support number: 2 OBS

Formule chimique : C₄H₆O₄·Pb ou Pb(C₂H₃O₂)₂  4, fiche 8, Français, - diac%C3%A9tate%20de%20plomb

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Cristales o copos blancos. Absorbe dióxido de carbono y se vuelve insoluble en agua al exponerlo al aire. Ligeramente soluble en alcohol, soluble en glicerina. Combustible. Muy tóxico.  2, fiche 8, Espagnol, - acetato%20de%20plomo

Record number: 8, Textual support number: 2 OBS

Fórmula química : C₄H₆O₄·Pb o Pb(C₂H₃O₂)₂  3, fiche 8, Espagnol, - acetato%20de%20plomo

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Artificial sweeteners are sugar-substitutes. There are 2 kinds [...], nutritive and non-nutritive. Nutritive sweeteners provide some calories, non-nutritive sweeteners typically provide zero calories. [...] Artificial sweeteners are still sweet, some non-nutritive sweeteners are 200-700 times sweeter than sugar.  3, fiche 9, Anglais, - artificial%20sweetener

Record number: 9, Textual support number: 2 CONT

Artificial sweeteners have been classified as nutritive and non-nutritive depending on whether they are a source of calories. The nutritive sweeteners include the mono-saccharide polyols (for example, sorbitol, mannitol, and xylitol) and the disaccharide polyols (for example, maltitol and lactitol). [...] The non-nutritive sweeteners, better known as artificial sweeteners, include substances from several different chemical classes that interact with taste receptors and typically exceed the sweetness of sucrose by a factor of 30 to 13,000 times.  4, fiche 9, Anglais, - artificial%20sweetener

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Les chimistes ont synthétisé plusieurs substances d’un goût très sucré et dépourvues de toute valeur nutritive. Ces substances ont une importance pratique notable, d’une part parce qu'elles sont moins chères que le sucre et, d’autre part, parce qu'elles peuvent remplacer le sucre dans les cas où c'est désirable pour des raisons médicinales. Les édulcorants de synthèse sont indiqués dans le traitement diététique du diabète et de l'obésité. Ils sont utilisés pour la préparation de certains médicaments, de dentifrices et d’aliments diététiques [...] La saccharine est le premier en date des [succédanés du sucre].  1, fiche 9, Français, - %C3%A9dulcorant%20de%20synth%C3%A8se

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Los endulzantes artificiales se dividen en dos grandes grupos: Endulzantes nutritivos o calóricos [con] valor calórico por unidad de peso [...] igual a la sacarosa. [Y] endulzantes no nutritivos o no calóricos [que] se caracterizan por [tener] sabor intensamente dulce [y cuya] contribución a la ingesta calórica total es[casi nula].  2, fiche 9, Espagnol, - edulcorante%20artificial

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Any item added to a dish for flavor, including herbs, spices and vinegars...  2, fiche 10, Anglais, - condiment

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 10, Anglais, - condiment

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Tout ingrédient naturel(sel, poivre, sucre, épices) ou préparé(moutarde, ketchup, chutney), utilisé en cuisine pour relever le goût d’un mets ou lui servir d’accompagnement au moment de le déguster.  2, fiche 10, Français, - condiment

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 10, Français, - condiment

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A tablet with a water soluble, coloured or uncoloured sugar coating that provides a barrier to objectionable tasting or smelling drugs.  2, fiche 11, Anglais, - sugar%2Dcoated%20tablet

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Comprimé enrobé de sucre principalement pour masquer un goût ou une odeur désagréable.  3, fiche 11, Français, - comprim%C3%A9%20drag%C3%A9ifi%C3%A9

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

La dragée est un comprimé enrobé; on l’appelle aussi comprimé dragéifié. L’enrobage peut avoir une action thérapeutique propre, servir à masquer un goût ou une odeur désagréable ou servir à protéger le principe actif, par exemple contre sa destruction par les sucs gastriques.  1, fiche 11, Français, - comprim%C3%A9%20drag%C3%A9ifi%C3%A9

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Pequeña porción de materia medicamentosa en forma generalmente redondeada, y recubierta de una capa de sustancia agradable al paladar.  2, fiche 11, Espagnol, - gragea

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Food that is simply prepared and associated with a sense of home or contentment.  1, fiche 12, Anglais, - comfort%20food

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Souvent associés au sucre et au gras, les aliments-réconfort-ou «comfort foods»-sont réputés être caloriques. Mais [...], les aliments plus faibles en calories pourraient, eux aussi, être désirables, agréables et réconfortants. [...] «Un aliment-réconfort a une dimension physique, son goût, sa texture, son allure, et une dimension émotive, indique Jordan LeBel. Et l'émotion peut déterminer l'aliment-réconfort que vous chercherez».  2, fiche 12, Français, - aliment%20r%C3%A9confortant

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

La sopa de tomates es una comida reconfortante para muchas personas, dadas sus cualidades nutricionales.  2, fiche 12, Espagnol, - alimento%20reconfortante

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

A low-calorie drink is, by definition, a low-energy drink. It contains almost no fuel for your muscles or the rest of your body.  3, fiche 13, Anglais, - low%2Dcalorie%20drink

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Boisson allégée. Les boissons «light» contiennent des édulcorants qui imitent le goût du sucre sans apporter de calories.  4, fiche 13, Français, - boisson%20hypocalorique

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

sweetness: Term standardized by ISO.  2, fiche 14, Anglais, - sweetness

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Par exemple d’un aliment  1, fiche 14, Français, - go%C3%BBt%20sucr%C3%A9

Record number: 14, Textual support number: 2 OBS

sucrosité : Terme normalisé par l’ISO et par l’AFNOR.  3, fiche 14, Français, - go%C3%BBt%20sucr%C3%A9

Record number: 14, Textual support number: 3 OBS

On ne trouve presque jamais le terme «sucrosité» dans les textes spécialisés. Il s’agit donc d’un terme peu usité. En français, on tourne plutôt autrement en parlant du «goût sucré», de la «teneur en sucre», etc. d’un aliment.  1, fiche 14, Français, - go%C3%BBt%20sucr%C3%A9

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

A dark green melon with a dense, grey network on the skin and firm orange-coloured flesh full of flavour.  2, fiche 15, Anglais, - Persian%20melon

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Melon du Moyen-Orient globulaire, à l'écorce verdâtre recouvert d’un fin filet et à la chair orange, au goût doux et sucré.  1, fiche 15, Français, - melon%20de%20Perse

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Known as the taste associated with glutamate and monosodium glutamate, umami is the Japanese word for 'delicious' or 'savory' but is regarded as broth-like or meaty tasting in Western cultures. The umami taste is most common in Asian foods, soups and stews, mushrooms, tomatoes and aged meats and cheeses.  2, fiche 16, Anglais, - umami

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Le goût peut être décrit par cinq composantes : le sucré, le salé, l'amer, l'acidité et l'«umami». L'umami provient d’une stimulation due aux acides aminés comme l'acide glutamique. Il n’ est pas toujours caractéristique, mais il ne peut être ignoré surtout dans certaines saveurs dont il est la composante majeure. En plus de leurs propriétés gustatives, les composés umami jouent un rôle d’exhausteurs d’arôme.  1, fiche 16, Français, - umami

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Entremets au goût prononcé de lait concentré sucré.  1, fiche 17, Français, - g%C3%A2teau%20aux%20trois%20laits

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Al referirse al postre tres leches, téngase en cuenta que según la región, si se le llama torta va a ser un sustantivo de género femenino y si se le llama pastel, va a ser un sustantivo de género masculino.  3, fiche 17, Espagnol, - tres%20leches

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

A concentrated solution of sugar in aqueous fluids, with the addition of medicating or flavoring ingredients.  2, fiche 18, Anglais, - syrup

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

See also "simple syrup".  3, fiche 18, Anglais, - syrup

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Syrup of codeine.  4, fiche 18, Anglais, - syrup

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

«sirop» : Préparation médicamenteuse, aqueuse, contenant environ les deux tiers de son poids de sucre blanc, ce qui assure sa conservation, lui donne sa consistance et lui communique un goût agréable.  3, fiche 18, Français, - sirop

Record number: 18, Textual support number: 2 DEF

«sirops pharmaceutiques» :[Sirops] dans lesquels le sirop de sucre aromatisé masque le goût des médicaments.  2, fiche 18, Français, - sirop

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Sirop contre la toux.  2, fiche 18, Français, - sirop

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

Selon qu’ils sont additionnés ou non de substances médicamenteuses, on distingue les sirops médicamenteux et les sirops simples.  4, fiche 18, Français, - sirop

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Artificial sweetener packet. Do not exceed three packets per day due to carrier sugar.  1, fiche 19, Anglais, - carrier%20sugar

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Excipient sucré utilisé pour donner un goût agréable à un médicament.  1, fiche 19, Français, - excipient%20%C3%A0%20base%20de%20sucre

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

excipient : Substance neutre qui entre dans la composition d’un médicament, et qui sert à rendre les principes actifs plus faciles à absorber.  2, fiche 19, Français, - excipient%20%C3%A0%20base%20de%20sucre

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

A brown hygroscopic powder obtained from the dried roots of Glycyrrhiza glabra (liquorice). A sweetening and flavoring agent, a laxative, a treatment for gastrointestinal disorders.  1, fiche 20, Anglais, - licorice%20extract%20powder

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Poudre hygroscopique brune, de goût sucré, préparée à partir de rhizomes et de stolons de Glycyrrhiza glabra(réglisse) séchés. Édulcorant, aromatisant, laxatif, traitement de troubles intestinaux et gastriques.  1, fiche 20, Français, - extrait%20de%20r%C3%A9glisse%20sec

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Flavor changes during maturation are not predominantly yeast-related unless there is a sediment present. Over a period of time, the yeast cells will begin a process of deterioration called autolysis. The by-products of autolysis can contribute a yeasty flavor to the beer.  2, fiche 21, Anglais, - yeast%20taste

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

[...] si la bière a un goût de levure prononcé et qu'elle est trouble en raison de la présence de levure en suspension, c'est probablement que la fermentation du sucre ajouté à l'embouteillage n’ est pas encore terminée.  2, fiche 21, Français, - go%C3%BBt%20de%20levure

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

The number-one reason why home-brewers may brew a cidery flavored beer is that an excessive amount of corn sugar and especially cane (or beet) sugar is used.  1, fiche 22, Anglais, - cidery

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Le goût de cidre représente un défaut surtout relié à l'utilisation de sucre blanc, présent à l'occasion dans les bières maison. Ne pas confondre avec pomme(oxydé).  2, fiche 22, Français, - go%C3%BBt%20de%20cidre

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Le défaut le plus fréquent des bières de fabrication domestique est leur manque de corps et de bouche. Toute recette qui contient plus de sucre que de malt risque de présenter ce défaut parfois comme vineux, où le goût de la bière se rapproche de celui du cidre.  3, fiche 22, Français, - go%C3%BBt%20de%20cidre

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Un chercheur ouest-allemand vient de prouver que les sensations du goût ont une traduction électrique au niveau cérébral. En stimulant les récepteurs du goût localisés sur la langue, sans stimuler en même temps les récepteurs du toucher, il est parvenu à mettre en évidence des ondes électriques au niveau du cortex cérébral. Ces "potentiels évoqués gustatifs", qui correspondent aux goûts sucré, salé, amer et acide, disparaissent lorsque la langue est anesthésiée.  1, fiche 23, Français, - potentiels%20%C3%A9voqu%C3%A9s%20gustatifs

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

-- is a coarse brown sugar having the appearance and flavor of raw sugar but free of the "debris" and bacteria found in raw sugar (...) used for sweetening coffee  1, fiche 24, Anglais, - demera

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

--/gros sucre brun qui a l'aspect et le goût du sucre brut, mais débarrassé des "impuretés" et bactéries que l'on rencontre dans le sucre brut(...) [trad]  1, fiche 24, Français, - demera

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol