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GRILLADE BARBECUE [2 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2015-09-23

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
  • Cooking and Gastronomy (General)
CONT

Barbecued meats. Consumers expect these foods to have been cooked by a direct source of radiant heat and not in a pan or an oven.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
  • Cuisine et gastronomie (Généralités)
CONT

La grillade au barbecue. Sur la grille du barbecue bien chaud placer d’abord les morceaux épais(cuisses, morceaux de râble). Les laisser griller 5-7 minutes par face. Placer ensuite sur la grille les morceaux moins épais(pattes avant, morceaux de poitrine). Les faire griller 5-7 minutes par face, tout en retournant une ou deux fois les morceaux épais qui continuent à cuire.

Espagnol

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Fiche 2 2015-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Birds
  • Meats and Meat Industries
  • Restaurant Menus
CONT

Quail is versatile, like chicken, and can be baked, broiled, barbecued, braised or fried. You can cook it on a grill, in the oven, even in a slow cooker.

Français

Domaine(s)
  • Oiseaux
  • Salaison, boucherie et charcuterie
  • Menus (Restauration)
DEF

Petit oiseau migrateur de la famille des phasianidés, proche de la perdrix.

CONT

La grillade ou le barbecue convient parfaitement aux cailles qui cuisent vite tout en restant tendres et moelleuses.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aves
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Ave gallinácea, de unos dos decímetros de largo, con alas puntiagudas, la cola muy corta, los pies sin espolón, el pico oscuro, las cejas blancas, la cabeza, el lomo y las alas de color pardo con rayas más oscuras, y la parte inferior gris amarillenta.

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