TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

[A mixture] made from whole fish or parts of fish that are liquefied by the action of enzymes in the fish in the presence of an added acid.  2, fiche 1, Anglais, - fish%20silage

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

The enzymes break down fish proteins into smaller soluble units, and the acid helps to speed up their activity while preventing bacterial spoilage.  2, fiche 1, Anglais, - fish%20silage

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

[Mélange] de captures accessoires et de déchets de poisson conservés grâce à des acides organiques ou inorganiques ou grâce à la fermentation lactique d’un substrat glucidique ajouté.  3, fiche 1, Français, - ensilage%20de%20poisson

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A process where tart malic acid in wine converts to softer, creamier lactic acid ...  5, fiche 2, Anglais, - malolactic%20fermentation

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Contrary to common belief, malolactic fermentation can occasionally decrease microbial stability.  3, fiche 2, Anglais, - malolactic%20fermentation

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Seconde fermentation due à l'intervention de bactéries lactiques qui transforment l'acide malique en acide lactique, avec dégagement de gaz carbonique.  4, fiche 2, Français, - fermentation%20malolactique

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Fermentación láctica del ácido málico por las bacterias, con importante disminución de la acidez fija y el suavizamiento acentuado del vino.  2, fiche 2, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Cuando el vino se calienta en las bodegas, las bacterias de la fermentación maloláctica entran en actividad allí donde encuentran todavía ácido málico.  2, fiche 2, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Acid whey powder is obtained by drying fresh whey (derived from the manufacture of cheeses such as cottage, cream cheese, and ricotta) that has been pasteurized and to which no preservatives have been added. Acid whey powder contains all the constituents of the original acid whey, except water, in the same relative proportion.  3, fiche 3, Anglais, - acid%20whey%20powder

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La poudre de lactosérum acide se fabrique en faisant sécher le lactosérum frais obtenu à partir du cottage, du ricotta ou des autres fromages frais fabriqués principalement par la coagulation acide(la fermentation microbienne baisse le pH du lait et transforme le lactose en acide lactique).  1, fiche 3, Français, - poudre%20de%20lactos%C3%A9rum%20acide

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

The term congenital lactic acidosis (CLA) refers to a group of inborn errors of mitochondrial metabolism variably characterised by progressive neuromuscular deterioration and accumulation of lactate and hydrogen ions in blood, urine and/or cerebrospinal fluid ...  2, fiche 4, Anglais, - congenital%20lactic%20acidosis

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Un enfant qui souffre d’acidose lactique présente un déficit de cytochrome oxydase. [Le rôle de la cytochrome oxydase] est de fournir de l'énergie aux cellules. [...] Quand la demande du corps en énergie est trop importante et que l'enfant ne peut y répondre(p. ex. : lors d’une infection), une baisse d’énergie survient. Cette baisse s’accompagne d’un déséquilibre sanguin. Le sang devient alors plus acide.  3, fiche 4, Français, - acidose%20lactique%20cong%C3%A9nitale

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

acidose lactique : Le terme «acidose lactique» est parfois utilisé pour désigner l'acidose lactique congénitale, même si l'acidose lactique peut avoir d’autres causes.  4, fiche 4, Français, - acidose%20lactique%20cong%C3%A9nitale

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Lactic acidosis is a form of metabolic acidosis that begins when a person overproduces or underutilizes lactic acid, and their body is not able to adjust to these changes. ... There are two types of lactic acidosis, Type A and Type B: Type A lactic acidosis is caused by tissue hypoperfusion resulting from hypovolemia, cardiac failure, sepsis, or cardiopulmonary arrest[;] Type B lactic acidosis is caused by impairment of cellular functioning and localized areas of tissue hypoperfusion.  2, fiche 5, Anglais, - lactic%20acidosis

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

L'acidose lactique est une acidose métabolique organique due à une accumulation d’acide lactique par augmentation de sa production ou diminution de son utilisation.  2, fiche 5, Français, - acidose%20lactique

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

acidose lactique : Le terme «acidose lactique» est parfois utilisé pour désigner l'acidose lactique congénitale.  3, fiche 5, Français, - acidose%20lactique

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

The process of preserving green food for cattle in an undried condition in a storage silo, a pit for holding grain from which air has been, as far as possible, excluded.  2, fiche 6, Anglais, - ensilage

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Méthode de conservation du fourrage par voie humide passant par la fermentation lactique anaérobie.  2, fiche 6, Français, - ensilage

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Cette méthode de stockage et de conservation des fourrages s’applique aussi bien aux graminées fourragères qu’au maïs qu’éventuellement aux sous-produits de l’industrie agro-alimentaire comme la pulpe de betterave, les drèches de brasserie, etc.  2, fiche 6, Français, - ensilage

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Método de conservación de forrajes o subproductos agrícolas con alto contenido de humedad[,] mediante la compactación, expulsión del aire y producción de un medio anaeróbico, que permite el desarrollo de bacterias que acidifican el forraje.  1, fiche 6, Espagnol, - ensilaje

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Type of fermentation that produces lactic acid as the end product through metabolism of glucose via glycolysis with the reduction of pyruvate to lactate.  1, fiche 7, Anglais, - lactic%20heterofermentation

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Fermentation par des bactéries qui dégradent les hexoses avec formation quasi stœchiométrique d’une molécule de gaz carbonique, d’une molécule d’éthanol et d’une molécule d’acide lactique.  2, fiche 7, Français, - fermentation%20h%C3%A9t%C3%A9rolactique

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Les sucres à cinq atomes de carbone(pentoses) peuvent parfois être fermentés et donnent alors une molécule d’éthanol et une molécule d’acide lactique. Outre ces produits, qui représentent plus de 80 p. 100 des sucres utilisés, on obtient également de l'acide acétique et du glycérol.  2, fiche 7, Français, - fermentation%20h%C3%A9t%C3%A9rolactique

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

The formation of new growth, usually cancerous, in the liver.  1, fiche 8, Anglais, - hepatic%20neoplasia

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

D'autres situations peuvent [provoquer l'acidose lactique](états de choc, béribéri aigu, intoxication, hémopathie ou néoplasie hépatique, intestin court, anomalie métabolique congénitale, exercice musculaire intense, hyperventilation, convulsions).  2, fiche 8, Français, - n%C3%A9oplasie%20h%C3%A9patique

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Quels sont les polymères étudiés? Des polymères biodégradables : synthétiques(polyacide lactique et polyacide glycolique), naturels(cellulose et ses dérivés) ou encore «naturels modifiés»(complexe chitosane-xanthane). Nous envisageons d’encapsuler des médicaments dans ces matériaux pour leur assurer une cinétique contrôlée de libération.  1, fiche 9, Français, - polym%C3%A8re%20biod%C3%A9gradable

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

The Continuous Bread Making System uses the following basic elements: A liquid ferment, brew or liquid sponge is prepared and allowed to ferment in stainless steel tanks under controlled temperature conditions for several hours. The fermented mixtures are cooled by the use of refrigerated coils between the walls of the tanks until ready to be used. This process eliminates setting individual sponges and dough’s, and the need for dough troughs and large fermentation rooms — a method of bringing together continuously all the ingredients in the right proportion for the dough.  1, fiche 10, Anglais, - liquid%20ferment

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Des produits cuits, très aromatisés, comme des pains, bagels, pâtisseries, gâteaux, céréales, biscuits, craquelins et produits pour casse-croûte, sont préparés à l'aide d’un ferment liquide renfermant généralement un mélange de microbes, qui produisent de l'acide lactique et de l'acide acétique, comme un mélange des espèces Lactobacillus et Gluconobacter, qui se multiplient en même temps lorsqu'elles sont incubées à environ 25-37 degrés C avec de la farine et de l'eau, pour donner un ferment avec un pH d’environ 3, 6-3, 9, une acidité titrable d’environ 0, 04-0, 3 méq./g, une concentration d’acide lactique d’environ 0, 5-2 %, d’acide acétique d’environ 0, 1-1 %, et une viscosité d’au moins 100 cP environ. Le ferment liquide est maintenu dans un état actif, de façon à pouvoir générer en continu l'arôme fermenté, par addition d’eau et de farine, et par prélèvement de liquide pour obtenir un temps de séjour moyen de 12 à 48 heures.  1, fiche 10, Français, - ferment%20liquide

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

El fermento líquido es uno de los primeros pre-fermentos elaborado con levadura comercial. [...] El pan hecho con un fermento líquido es más ligero y menos agrio [además de que,] el fermento líquido permite fermentar a la temperatura del cuarto; por consiguiente, la cantidad de levadura es calculada dependiendo en el tiempo de fermentación del fermento líquido.  1, fiche 10, Espagnol, - fermento%20l%C3%ADquido

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A mixture of sand and cement.  3, fiche 11, Anglais, - cement%20mortar

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Cement mortar. In this mortar, cement is used as the sole binding material. The ratio of cement and sand ... may vary from 1:2 to 1:8, depending on the strength requirement of mortar and also on importance of work.  4, fiche 11, Anglais, - cement%20mortar

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

... cement mortar is widely used for construction of masonry in foundations, super structure, in water saturated soils, in damp climates and in water retaining structures made of masonry.  4, fiche 11, Anglais, - cement%20mortar

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

cement mortar: term officially approved by the Lexicon Project Committee (New Brunswick).  5, fiche 11, Anglais, - cement%20mortar

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Béton. Mortier de ciment. Ces matériaux ont tendance à poussiérer, en «s’effritant»(phénomène accru avec l'âge du matériau). Par leur porosité naturelle et leur grain de surface, ils s’encrassent, en accrochant les salissures et souillures diverses. Ils sont sensibles à certains agents chimiques, et notamment aux acides, même faibles. Ainsi, des composés qui nous semblent inoffensifs comme certains dérivés du lait(acide lactique), les jus de fruit, le jus de tomate, la choucroute, le gypse(en présence d’eau), tout comme les solutions salines(saumures, sels de déverglaçage), attaquent de façon spectaculaire les matériaux à liants hydrauliques.  2, fiche 11, Français, - mortier%20de%20ciment

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Les variétés de ciments sont nombreuses; leur choix est fonction de leur application et de leur prix. Les plus utilisés sont les ciments Portland.  3, fiche 11, Français, - mortier%20de%20ciment

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

mortier de ciment : terme uniformisé par le Comité du projet de lexiques (Nouveau-Brunswick).  4, fiche 11, Français, - mortier%20de%20ciment

Record number: 11, Textual support number: 1 PHR

Mortier de ciment alumineux, métallurgique, Portland.  3, fiche 11, Français, - mortier%20de%20ciment

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Colorless or yellowish syrupy liquid, very hygroscopic. Soluble in water. M.p. 17°C; decomposes [at] 140°C. Combustible ... Uses: Medicine; hygroscopic agent; glycerin substitute; plasticizer; corrosion inhibitor in alcohol antifreeze.  2, fiche 12, Anglais, - sodium%20lactate

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Chemical formula: C₃H₅NaO₃  3, fiche 12, Anglais, - sodium%20lactate

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Sel sodique de l'acide lactique employé comme adjuvant des antioxydants en fromagerie et en confiserie.  2, fiche 12, Français, - lactate%20de%20sodium

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Le lactate de sodium est aussi utilisé en médecine pour le traitement de certaines formes d’acidose et des états hémolytiques aigus.  3, fiche 12, Français, - lactate%20de%20sodium

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

Formule chimique : C₃H₅NaO₃  4, fiche 12, Français, - lactate%20de%20sodium

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

D: A prefix to chemical names, especially sugars and amino acids, indicating their structure. When the first hydroxyl group of a sugar is on the same side as the alcohol group, it is the D-form, on opposite sides it is the L-form ... All the naturally occurring amino acids are L-, synthetic are DL, few D- amino acids are found in nature.  2, fiche 13, Anglais, - DL%2DLactic%20acid

Record number: 13, Textual support number: 2 OBS

Lactic Acid: [An] acid produced by ... fermentation [and] used as an acidulant (as well as citric and tartaric acids) in sugar confectionery, soft drinks, pickles and sauces.  2, fiche 13, Anglais, - DL%2DLactic%20acid

Record number: 13, Textual support number: 3 OBS

See under "Lactic acid."  3, fiche 13, Anglais, - DL%2DLactic%20acid

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

L'acide D. L.-lactique(racémique) existe dans le concombre ou la choucroute.  1, fiche 13, Français, - acide%20D%2EL%2E%2Dlactique

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

L'acide lactique est utilisé par diverses industries alimentaires [et] a également un pouvoir conservateur.  1, fiche 13, Français, - acide%20D%2EL%2E%2Dlactique

Record number: 13, Textual support number: 2 OBS

Le terme «acide D. L.-lactique» apparaît dans le Dictionnaire des industries alimentaires(CLAIN), sous la rubrique «acide lactique».  3, fiche 13, Français, - acide%20D%2EL%2E%2Dlactique

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Fermentation of canned products (as peas or corn) that is caused by thermoduric microorganisms which survive the canning process and that is characterized by the formation of acid without gas.  3, fiche 14, Anglais, - flat%2Dsour%20spoilage

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Les germes thermophiles(...) sont(...) tous thermorésistants. Parmi eux, on rencontre des germes aérobies, le plus connu est Bacillus stearothermophilus, germe responsable du "flat sour"(surissement sans bombage) et production d’acide lactique  3, fiche 14, Français, - surissement%20sans%20bombage

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Fermentation bacillaire thermoacidophile dans les conserves acides (p. ex. tomates).  2, fiche 14, Français, - surissement%20sans%20bombage

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Number of different metabolic pathways by which microorganisms convert malic acid directly to lactic acid plus carbon dioxide.  2, fiche 15, Anglais, - malo%2Dlactic%20fermentation

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Transformation de l'acide malique en acide lactique et en CO2 à l'aide de micro-organismes.  2, fiche 15, Français, - fermentation%20malolactique

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Transformación del ácido málico en ácido láctico (con emisión de anhídrido carbónico) por acción de bacterias lácticas.  3, fiche 15, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

La fermentación maloláctica (a veces en la literatura aparece abreviadamente como: fermentación ML o incluso como conversión maloláctica). Proceso por el cual el ácido málico (presente en la pulpa de muchas frutas) se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la fruta misma. En el caso del proceso de vinificación la fermentación maloláctica es objeto de interés. [...] En los vinos con mucha acidez, la fermentación maloláctica es deseable.  2, fiche 15, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

El proceso tiene lugar después de la fermentación alcohólica (maloalcohólica) por lo que en algunas ocasiones se denomina "fermentación secundaria".  3, fiche 15, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

The principal polysaccharide is a water-soluble substance known as kefiran. Several homofermentative Lactobacillus species including L. kefiranofaciens and L. kefir (9-11) produce this polysaccharide. They are an integral part of the grain, and without their presence, kefir grains cannot be propagated. The mechanism, however, is not fully understood.  2, fiche 16, Anglais, - homofermentative%20Lactobacillus

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

Micro-organisme de la famille des Lactobacteriaceae appartenant à l'espèce des homofermentatives, qui produisent principalement de l'acide lactique.  2, fiche 16, Français, - Lactobacille%20homofermentative

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

A substance which reduces the change in hydrogen ion concentration (pH) that otherwise would be produced when adding acids or bases to a solution.  3, fiche 17, Anglais, - buffering%20agent

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Calcium carbonate is the calcium salt of carbonic acid which is used as an anticaking agent and dough strengthener. It is also used as a filler in baking powder and as a mild buffering agent in doughs.  4, fiche 17, Anglais, - buffering%20agent

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

"Buffering agent" (or "buffer") is a generic term for both salts and acids used to adjust pH. When only solutions are used, these are said to be "buffer solutions".  5, fiche 17, Anglais, - buffering%20agent

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Sel ou acide utilisés dans l’industrie alimentaire pour stabiliser ou modifier le pH des denrées en cours de traitement.  2, fiche 17, Français, - tampon

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

[Les] tampons [tels que] acétate, citrate, phosphates, pyrophosphates de sodium, acide acétique, citrique et lactique [sont utilisés dans les] marmelades, conserves, boissons, confitures, produits amylacés, lait stérilisé, fromages fondus, produits végétaux en boîtes.  3, fiche 17, Français, - tampon

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

«Tampon», terme générique, s’emploie indifféremment pour les sels et les acides. Toutefois, dans le cas précis des solutions, on parlera de «solution tampon» (ou «solution-tampon»).  2, fiche 17, Français, - tampon

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Soluciones amortiguadoras del pH (tampón, «buffer»).  1, fiche 17, Espagnol, - tamp%C3%B3n

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

L'apport de levains lactique dans le lait ou la crème a pour but [...] le développement d’une fermentation lactique [...]  2, fiche 18, Français, - fermentation%20lactique

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

A metabolic derangement in which there is an abnormally high glucose level without ketoacidosis.  1, fiche 19, Anglais, - hyperglycemic%20hyperosmolar%20nonketotic%20coma

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

Si le diabète est connu, le diagnostic avec les autres comas est en règle facile. La mesure instantanée de la glycémie capillaire au bout du doigt permet d’éliminer un coma hypoglycémique. L'erreur essentielle consiste à confondre un coma hyperosmolaire, une acidose lactique comportant une cétose modérée, avec une authentique acidocétose.  2, fiche 19, Français, - coma%20hyperosmolaire%20sans%20acidoc%C3%A9tose

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Excess of lactic acid in the blood.  2, fiche 20, Anglais, - hyperlacticacidemia

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Physiologic changes due to ethanol metabolism. Hyperlacticacidemia high NADH/NAD ratio favors conversion of pyruvate to lactate and decreased lactate utilization increased production and decreased utilization elevates blood lactic acid.  1, fiche 20, Anglais, - hyperlacticacidemia

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Élévation du taux d’acide lactique dans le sang.  2, fiche 20, Français, - hyperlactacid%C3%A9mie

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Le test d’effort sous ischémie ou l'épreuve d’effort sur bicyclette ergométrique sont utiles devant un tableau d’intolérance à l'effort dont ils peuvent préciser le mécanisme. L'absence d’élévation de l'acide lactique est en faveur d’une glycogénose tandis qu'une hyperlactacidémie évoque un dysfonctionnement mitochondrial.  3, fiche 20, Français, - hyperlactacid%C3%A9mie

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

The amide of lactic acid.  3, fiche 21, Anglais, - 2%2Dhydroxypropanamide

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Chemical formula: CH₃-CHOH-CONH₂  4, fiche 21, Anglais, - 2%2Dhydroxypropanamide

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Amide de l'acide lactique CH₃-CHOH-CONH₂, connu sous les formes l, d, d + l. [Les lettres minuscules «l» et «d» qui précèdent s’écrivent en italique. ]  3, fiche 21, Français, - 2%2Dhydroxypropanamide

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : CH₃-CHOH-CONH₂  4, fiche 21, Français, - 2%2Dhydroxypropanamide

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

lactamide MEA: Conditioning agents that help leave hair with good sheen, manageability and improved flyaway control. Imparts softness to skin.  5, fiche 22, Anglais, - lactamide%20MEA

Record number: 22, Textual support number: 2 CONT

lactamide mea: Based on lactic acid, from milk. An excellent humectant and moisturiser.  6, fiche 22, Anglais, - lactamide%20MEA

Record number: 22, Textual support number: 3 CONT

Lipid Hair Conditioner. Ingredients: ... Incromectant LAMEA (Croda); (acetamide MEA and lactamide MEA).  7, fiche 22, Anglais, - lactamide%20MEA

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

The capital letters "N" and "S" must be italicized.  8, fiche 22, Anglais, - lactamide%20MEA

Record number: 22, Textual support number: 2 OBS

Chemical formula: C₅H₁₁NO₃  8, fiche 22, Anglais, - lactamide%20MEA

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Amide de l'acide lactique et de la monoéthanolamine, agent hydratant utilisé en cosmétologie, en particulier dans les shampoings.  3, fiche 22, Français, - lactamide%20MEA

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

lactamide MEA : terme commercial.  4, fiche 22, Français, - lactamide%20MEA

Record number: 22, Textual support number: 2 OBS

Les lettres majuscules «N» et «S» s’écrivent en italique.  3, fiche 22, Français, - lactamide%20MEA

Record number: 22, Textual support number: 3 OBS

Formule chimique : C₅H₁₁NO₃  3, fiche 22, Français, - lactamide%20MEA

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

The extraction of oil from crushed kernel then results in the production of PKC [palm kernel cake] as by-product.  2, fiche 23, Anglais, - crushed%20kernel

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 23, Anglais, - crushed%20kernel

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Pour le grain broyé ensilé, les bactéries lactiques fermentent les glucides, et produisent de l'acide lactique.  2, fiche 23, Français, - grain%20broy%C3%A9

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 23, Français, - grain%20broy%C3%A9

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Another pattern of regional metabolic abnormality was present in the MELAS syndrome, where proton spectroscopic imaging demonstrated focal localization of abnormally increased lactate/creatine and decreased N-acetylaspartate/creatine to the regions of the stroke-like lesions on conventional MR images. Serial studies emphasized that the regional metabolic abnormalities in MELAS are highly variable as the stroke-like lesions appear and evolve.  2, fiche 24, Anglais, - mitochondrial%20encephalopathy%2Dlactic%20encephalomyopathy%2Dlactic%20acidosis

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Encéphalopathie mitochondriale avec acidose lactique et pseudo-accidents vasculaires.  1, fiche 24, Français, - MELAS

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

A test for bread making quality, which determines the volume of gluten swollen in a dilute solution of lactic acid also known as Berliner test.  2, fiche 25, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

For the practical purpose of measuring protein quality, many empirical tests have been developed that can be applied directly to flour or ground wheat. Those that have widespread use are: Berliner gluten swelling test ...  3, fiche 25, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

Terms used at the Canadian Grain Commission.  4, fiche 25, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Essai de la valeur boulangère servant à établir le volume de gluten gonflé dans une solution diluée d’acide lactique; appelée également Test de Berliner, ressemblant à l'essai de sédimentation.  1, fiche 25, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Afin de mesurer pratiquement la qualité des protéines, on a mis au point plusieurs tests empiriques directement applicables à la farine ou à la mouture de blé. Parmi les plus répandus, mentionnons, le test de gonflement du gluten de Berliner.  1, fiche 25, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

Termes en usage à la Commission canadienne des grains.  2, fiche 25, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Replacement of the glass bottles used in the packing of Confidor SL 200 with polyethylene containers (ecological plastic). This will enable us to spare in the region of 9600 Kg of glass each year.  2, fiche 26, Anglais, - ecoplastic

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Les plastiques biodégradables pour lutter contre la pollution [...] Voici la nouvelle génération de plastiques écologiques [...] Le Biopol est obtenu à partir de glucose par fermentation d’une bactérie appelée Alcaligenes Eutrophus et qui stocke le biopolymère comme un humain de la graisse. Ce plastique naturel, le polyhydroxy butyrate(en abrégé PHB) se dégrade à 100% en quelques semaines pour donner de l'eau et du gaz carbonique [...] Le laboratoire National Argonne aux États-Unis fabrique également un écoplastique à base d’acide lactique obtenu par fermentation bactérienne à partir d’amidon de pomme de terre et de lactosérum.  1, fiche 26, Français, - plastique%20%C3%A9cologique

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Routine test to which milk and milk products are submitted, in order to determine their sanitary quality.  2, fiche 27, Anglais, - bacteriological%20test

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Toute épreuve visant à déterminer les caractéristiques de la flore lactique et non lactique, ainsi que la teneur en bactéries coliformes, en moisissures et en levures, du lait et des produits laitiers.  2, fiche 27, Français, - %C3%A9preuve%20bact%C3%A9riologique

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

El examen bacteriológico de la leche cruda, a su ingreso, debe comprender la prueba de la reductasa o del recuento bacteriano en placas.  1, fiche 27, Espagnol, - examen%20bacteriol%C3%B3gico%20de%20la%20leche

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Milk that has gelled because of the addition of lactic acid bacteria cultures; enzymes such as rennet; food grade acid; or a combination of all three of these items.  2, fiche 28, Anglais, - coagulum

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

En laiterie, gel résultant de modifications physicochimiques des micelles de caséine sous l'action d’enzymes et(ou) d’acide lactique.  2, fiche 28, Français, - coagulum

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

Pluriel : des coagulums.  3, fiche 28, Français, - coagulum

Record number: 28, Textual support number: 2 OBS

coagulum; coagulums (pl.) : Ces graphies, puisées des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, sont attestées dans le Petit Robert (2004).  4, fiche 28, Français, - coagulum

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

Cuajada. Se obtiene a partir de la leche, con mayor o menor contenido en grasa, que ha sido sometida a algún tratamiento térmico y adicionada de cuajo o enzimas coagulantes. [...] Las enzimas del cuajo actúan sobre las micelas de la caseína desestabilizándola y haciendo que se repelan unas a otras, de este modo se forma una red tridimensional. Se forma un gel, este proceso es irreversible.  1, fiche 28, Espagnol, - cuajada

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

This method is applicable to the enumeration of coliforms in pasteurized milk and cream and other non-fermented dairy products, cheese derived from pasteurized milk, without ripening, including fresh cheeses or lactic curd with a minimum of 50% moisture (e.g. cottage cheese), frozen dairy products (ice cream and ice milk), fermented dairy products, butter, and milk powders and other dairy product powders and the enumeration of Escherichia coli in cheese made from a pasteurized or unpasteurized source to determine compliance with the requirements of Section B.08.011 of the Regulations of the Food and Drugs Act.  2, fiche 29, Anglais, - fermented%20dairy%20product

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

La fermentation du lait conduisant à la formation d’acides organiques, notamment d’acide lactique entraîne une acidification du lait. Ces laits fermentés peuvent résulter d’ensemencements spontanés à température ambiante, ou d’ensemencements par une flore et à une température contrôlées. [...] Ces produits laitiers fermentés ajoutent leurs propriétés propres aux qualités nutritionnelles du lait utilisé. En particulier, l'acidification constitue du point de vue hygiénique un atout majeur. En effet, elle prévient la croissance de la plupart des germes pathogènes et assure, par des moyens qui peuvent être très simples, la conservation du lait.  1, fiche 29, Français, - produit%20laitier%20ferment%C3%A9

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 OBS

A general description applied to cheese exhibiting a clean, wholesome, milky, and slightly acidic flavor or aroma.  2, fiche 30, Anglais, - lactic

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

Cheddar(Riviera) doux : Fromage à pâte ferme à saveur lactique de beurre et de crème mise en relief par une touche d’acidité qui l'assure d’un goût vif, tranchant et frais.  1, fiche 30, Français, - %C3%A0%20saveur%20lactique

Record number: 30, Textual support number: 1 OBS

Flaveur qui évoque l'acide lactique [...]  2, fiche 30, Français, - %C3%A0%20saveur%20lactique

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

The principle of cheesemaking involves the coagulation of milk protein followed by the separation of the resultant curds and whey (solid and liquid). Much more is now known of the science of cheesemaking, but the process remains very much a skill and a craft. Recipes are available for many varieties but the skill of the cheesemaker remains paramount. Changes in the milk, the seasons, how the cultures behave during the making process, all these, as well as the actual maturing process, affect the end results.  2, fiche 31, Anglais, - cheesemaking

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

La fabrication du fromage repose sur le principe fondamental de la coagulation du lait pour en faire du lait caillé et du petit-lait. Les techniques modernes permettent de cailler le lait en y ajoutant une culture bactérienne qui donne de l'acide lactique et de la présure, une substance extraite des veaux, qui contient un enzyme spécial qui accélère la séparation des liquides et des solides.  3, fiche 31, Français, - fabrication%20du%20fromage

Record number: 31, Textual support number: 2 CONT

Les étapes de fabrication du fromage [...] La fabrication fromagère se fait en trois étapes importantes : Le caillage, - Le travail sur le caillé, - L’affinage [...]  2, fiche 31, Français, - fabrication%20du%20fromage

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

A calcium salt of lactic acid; a white, odorless, tasteless powder or crystals. A calcifying agent. A buffer and dough conditioning agent. Used in therapeutics, bread-making and the manufacture of candy.  2, fiche 32, Anglais, - calcium%20lactate

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

In medical use, given for calcium deficiency and as a blood coagulant.  3, fiche 32, Anglais, - calcium%20lactate

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

Sel de calcium de l'acide lactique, sous forme de poudre ou de cristaux blancs, inodores et insipides. Recalcifiant, tampon et agent de conditionnement des pâtes. Employé en thérapeutique, en boulangerie et en confiserie.  2, fiche 32, Français, - lactate%20de%20calcium

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

Polvo blanco prácticamente insípido e inodoro, algo eflorescente. Soluble en agua y casi insoluble en alcohol. Atóxico.  1, fiche 32, Espagnol, - lactato%20c%C3%A1lcico

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

A type of fermentation carried out by members of the family Enterobacteriaceae in which ethanol and a complex mixture of organic acids are produced.  3, fiche 33, Anglais, - mixed%20acid%20fermentation

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

formic acid fermentation: In our view, this term is not a synonym of "mixed acid fermentation" but a specific. See the following context.  4, fiche 33, Anglais, - mixed%20acid%20fermentation

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

Methyl Red Voges Proskauer Test (MR-VP) - differentiates members of family Enterobacteriaciae based on ability to produce acid end products from fermentation of glucose. Enterobacteriaciae divided into two groups based on type of formic acid fermentation performed. 1.) Mixed acid type formic acid fermentation - results in production of ethanol and lactic, acetic, succinic, and formic acids as fermentation end products. If mixed acid fermentor, then when Methyl Red added to inoculated broth, medium turns red. If butanediol fermentor, then the color of the medium will change to yellow. Butanediol fermentor yields orange/yellow color after addition methyl red. 2.) Butanediol fermentors produce acidic fermentation products.  5, fiche 33, Anglais, - mixed%20acid%20fermentation

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

La fermentation acide mixte [...], réalisée par des entérobactéries, est caractérisée par la production d’éthanol et de plusieurs acides organiques : acide lactique, acide acétique, acide succinique, acide formique. Certaines bactéries(Escherichia coli) possèdent l'hydrogène lyase formique et décomposent immédiatement l'acide formique en hydrogène et gaz carbonique.  2, fiche 33, Français, - fermentation%20acide%20mixte

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

Whey is drained. Curd is washed with about one-half as much water as skimmilk (set) and held 10 to 15 min. The whey is drained and the washing is repeated again.  2, fiche 34, Anglais, - washing

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

The purpose is to remove most of the whey and to cool the curd ... [with] water ... of good quality.  3, fiche 34, Anglais, - washing

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

[Le] lavage est réalisé par de l’eau ou de la saumure légère. L’opération a pour but de diluer les constituants solubles du coagulum et en premier lieu la couche de sérum qui entoure superficiellement les grains de caillé.  2, fiche 34, Français, - lavage

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

Il consiste à laver les grains de caillé à grande eau après en avoir évacué le sérum pour écarter dans la mesure du possible tout résidu pouvant développer une fermentation lactique préjudiciable au goût ou à la conservation du produit.  3, fiche 34, Français, - lavage

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

A salt or ester of lactic acid ...  2, fiche 35, Anglais, - lactate

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

Lactate ... Alkali metal salts have practical applications, for example as blood coagulants in calcium therapy (calcium), as antiperspirants (aluminum), in treatment of anemia (iron) ... Esters are used as plasticizers and as solvents for lacquers, cellulose acetate, and cellulose nitrate.  3, fiche 35, Anglais, - lactate

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

Sel ou ester de l'acide lactique employé en pharmacie et en médecine.  2, fiche 35, Français, - lactate

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

L'acide lactique a de nombreuses applications industrielles [...] Ses sels et ses esters s’appellent des lactates. Ses sels ont une application pratique en tant que médicaments dans la thérapeutique calcique et dans le traitement de l'anémie. Les esters sont de bons solvants pour les vernis, pour l'acétate et le nitrate de cellulose.  3, fiche 35, Français, - lactate

Record number: 35, Textual support number: 2 CONT

Lactate de sodium [...] Sel de sodium de l'acide lactique [...] utilisé comme substance pouvant renforcer l'action antioxygène d’autres substances en confiserie et pour les fromages fondus.  4, fiche 35, Français, - lactate

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Record number: 36, Textual support number: 1 DEF

A genus of gram-positive bacteria of the Actinomycetaceae ...  1, fiche 36, Anglais, - Bifidobacterium

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

Genre de bactérie lactique anaérobie, Gram +, hétérofermentive-appelée couramment flore bidide-étudiée par Tissier(1899-1906) sous le nom de Lactobacillus bifidus [...]  3, fiche 36, Français, - Bifidobacterium

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Record number: 37, Textual support number: 1 CONT

The process industry receives milk from small and medium producers in the State of Rio Grande do Sul, Brazil. The variables analyzed are acidity in degree Dornic, density in gm/cm3, percentage of fat, temperature during pasteurization, ...  1, fiche 37, Anglais, - degree%20Dornic

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

Unité de mesure de l'acidité du lait, en décigramme d’acide lactique par litre.  1, fiche 37, Français, - degr%C3%A9%20Dornic

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol

Fiche 38,  Justifications,  Anglais

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

Tomme de Belley. Region: Bugery. Milk: goat or cow/goat. Type: soft cheese with natural rind.  1, fiche 38, Anglais, - Tomme%20de%20Belley

Fiche 38,  Justifications,  Français

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

Petit fromage de chèvre, également appelé Tome de Belley, de forme cylindrique et fabriqué dans l’Ain.  2, fiche 38, Français, - Chevret

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

Tomme de Belley : Fromage à pâte molle, au lait de vache de type caillé lactique utilisé en frais ou affiné, il se présente comme un cylindre de 10 cm de diamètre pesant 200 g environ(frais). Quant il est affiné, il perd du poids et de ses dimensions. Sa croûte beige devient blanche et se couvre de moisissures bleues. En 1990, un producteur reprend la fabrication de ce fromage disparu depuis 25 ans.  2, fiche 38, Français, - Chevret

Record number: 38, Textual support number: 1 OBS

Tome : S’applique à différents fromages, le plus souvent de montagne, de forme cylindrique. Nombreux sont issus de Savoie. Il en existe de chèvre, de brebis et de vache. On trouve également l’orthographe tomme.  2, fiche 38, Français, - Chevret

Fiche 38,  Justifications,  Espagnol

Fiche 39,  Justifications,  Anglais

Record number: 39, Textual support number: 1 CONT

The Rouergue and Quercy regions both nested in the colourful Aquitaine, supply us with this small 40 gr cheese. It can be made with goat or ewes milk and sometimes with a mix of the two. The Cabecou, with its 45% of fat in it, is nonetheless called a soft cheese, covered with a thin bluey natural skin which appears only when the maturing and ventilation is carefully done. The taste is very unique and you can find some hints of nuts according to its village of origin. Its name comes from the shortened version of "small goat" in Oc, the local southern language.  1, fiche 39, Anglais, - Cabecou

Fiche 39,  Justifications,  Français

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

Petit fromage rond, de 4 à 5 centimètres de diamètre sur 1, 5 centimètres d’épaisseur, au lait de chèvre cru, à pâte fraîche non pressée et non cuite et à croûte naturelle. Son poids ne dépasse pas 40 grammes et il contient 45% de matière grasse. Sa croûte est fine, uniformément jaune pâle; sa pâte est tendre et crémeuse, au goût légèrement lactique avec un parfum de noisette, sa texture est homogène. En raison de sa petite taille, ce fromage arrive vite à maturité. Le temps d’affinage varie de dix jours minimum à quatre semaines maximum.  2, fiche 39, Français, - Cab%C3%A9cou

Fiche 39,  Justifications,  Espagnol

Fiche 40,  Justifications,  Anglais

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

The act or process of changing into acid.  2, fiche 40, Anglais, - acidification

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

Acidification controls the growth of many species of non-starter bacteria in cheese, especially pathogens, food poisoning and gas-producing micro-organisms.  2, fiche 40, Anglais, - acidification

Fiche 40,  Justifications,  Français

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

[...] correspond au développement dans le lait de bactéries lactiques qui transforment le lactose en acide lactique.  2, fiche 40, Français, - acidification

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

Sans acidification, la pâte n’est pas fromagère mais «plastique».  3, fiche 40, Français, - acidification

Record number: 40, Textual support number: 1 OBS

Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  4, fiche 40, Français, - acidification

Fiche 40,  Justifications,  Espagnol

Fiche 41,  Justifications,  Anglais

Record number: 41, Textual support number: 1 DEF

Type of fermentation that produces lactic acid as the end product through metabolism of glucose via glycolysis with the reduction of pyruvate to lactate.  1, fiche 41, Anglais, - lactic%20homofermentation

Fiche 41,  Justifications,  Français

Record number: 41, Textual support number: 1 DEF

Fermentation du glucose dans laquelle il est dégradé en acide lactique qui constitue le seul produit final. Ce type de dégradation du glucose a lieu aussi bien chez de nombreux microorganismes que dans les cellules des animaux supérieurs, en particulier des mammifères.  2, fiche 41, Français, - fermentation%20homolactique

Fiche 41,  Justifications,  Espagnol

Fiche 42,  Justifications,  Anglais

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

lactate: any salt of lactic acid. In biochemistry, the terms "lactate" and "lactic acid" are used interchangeably, even though "lactate" technically refers to the negatively charged ion.  2, fiche 42, Anglais, - lactate%20analyser

Fiche 42,  Justifications,  Français

Record number: 42, Textual support number: 1 DEF

Appareil à l'aide duquel un entraîneur en natation mesure la proportion d’acide lactique dans le sang d’un nageur.  1, fiche 42, Français, - analyseur%20de%20lactate

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

C'est l'accumulation d’acide lactique dans les muscles qui rend l'athlète fatigué et incapable d’un rendement d’une intensité continue. Chez certains, cet acide passe vite et régulièrement dans le sang pour être éliminé. À l'aide de cet appareil, l'entraîneur cherche à mesurer si c'est le cas chez son nageur et jusqu'à quel point ce dernier peut pousser l'effort sans être gêné par un excès d’acide lactique.  1, fiche 42, Français, - analyseur%20de%20lactate

Fiche 42,  Justifications,  Espagnol

Fiche 43,  Justifications,  Anglais

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

A chemical reaction in wine.  2, fiche 43, Anglais, - mannitic%20fermentation

Fiche 43,  Justifications,  Français

Record number: 43, Textual support number: 1 CONT

Après arrêt de fermentation alcoolique, les sucres résiduels comme le glucose sont transformés en acide lactique et acide acétique, le fructose en acide lactique, acide acétique et mannitol(fermentation mannitique).  2, fiche 43, Français, - fermentation%20mannitique

Fiche 43,  Justifications,  Espagnol

Fiche 44,  Justifications,  Anglais

Fiche 44,  Justifications,  Français

Record number: 44, Textual support number: 1 DEF

Ferment aboutissant à la formation d’acide lactique et de substances diverses sous l'action de bactéries pseudo-lactiques  1, fiche 44, Français, - h%C3%A9t%C3%A9rofermentaire

Fiche 44,  Justifications,  Espagnol

Fiche 45,  Justifications,  Anglais

Fiche 45,  Justifications,  Français

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

Ferment ou fermentation aboutissant à la formation presque exclusive d’acide lactique sous l'action de bactéries lactiques vraies  1, fiche 45, Français, - homofermentaire

Fiche 45,  Justifications,  Espagnol

Fiche 46,  Justifications,  Anglais

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

A root-like potato with rough, hairy texture, taro root is the main ingredient in Poi for Hawaiians.  1, fiche 46, Anglais, - Poi

Record number: 46, Textual support number: 1 OBS

Fermented, pastelike, palatable, very digestible food of the native Hawaiians.  2, fiche 46, Anglais, - Poi

Fiche 46,  Justifications,  Français

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

A Hawaii une préparation spéciale hautement nutritive, le «Poi», est obtenue en laissant fermenter une pâte fabriquée à partir de tubercules de Colocasia bouillis. A une flore lactique(Lactobacillus, Streptococcus) succèdent des levures. Le produit est actuellement fabriqué à une échelle industrielle et exporté aux Etats-Unis.  1, fiche 46, Français, - Poi

Fiche 46,  Justifications,  Espagnol

Fiche 47,  Justifications,  Anglais

Record number: 47, Textual support number: 1 CONT

Tea is a stimulant beverage with an ancient history of use. Coffee is another. Another is ephedra, which the Chinese call ma huang. Like coffee and tea, it has been brewed into a beverage for thousands of years and consumed for its stimulant effects. Cola nuts, which contain caffeine, are used to make the stimulant beverage, Coke.  1, fiche 47, Anglais, - stimulant%20beverage

Fiche 47,  Justifications,  Français

Record number: 47, Textual support number: 1 CONT

Elle ne contiendra alors pratiquement plus d’hydrates de carbone, mais renfermera plus de protéines et d’acides aminés que n’ importe quelle autre bière. Sa faible quantité d’acide lactique en fera un antiseptique pour l'intestin, son petit taux d’alcool en fera une boisson tonique et sa richesse en CO2 naturel la rendra éminemment digestive.  2, fiche 47, Français, - boisson%20tonique

Fiche 47,  Justifications,  Espagnol

Fiche 48,  Justifications,  Anglais

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

A nonspecific vaginitis associated with positive cultures for Gardnerella vaginalis, characterized by increased malodorous vaginal discharge that cannot be attributed to other cause.  1, fiche 48, Anglais, - bacterial%20vaginosis

Fiche 48,  Justifications,  Français

Record number: 48, Textual support number: 1 CONT

Les vaginoses bactériennes(autrefois appelées vaginites non spécifiques) constituent les infections vaginales les plus fréquentes chez les femmes sexuellement actives [...] Le double caractère essentiel des vaginoses bactériennes est la diminution sensible, voire la disparition, de la flore lactique vaginale et son remplacement par une flore comprenant le plus souvent Gardnerella vaginalis, certains germes anaérobies(Bacteroides, Mobiluncus) et Mycoplasma hominis.  1, fiche 48, Français, - vaginose%20bact%C3%A9rienne

Fiche 48,  Justifications,  Espagnol

Fiche 49,  Justifications,  Anglais

Record number: 49, Textual support number: 1 OBS

Starter: material containing microorganisms used to induce a desired fermentation (as in making butter, cheese and being either a sample of a natural population (as sour cream) ...  2, fiche 49, Anglais, - single%2Dstrain%20starter

Fiche 49,  Justifications,  Français

Record number: 49, Textual support number: 1 OBS

Ferment lactique : bacille du lait qui transforme le lactose en acide lactique.  2, fiche 49, Français, - ferment%20lactique%20monosouche

Fiche 49,  Justifications,  Espagnol

Fiche 50,  Justifications,  Anglais

Fiche 50,  Justifications,  Français

Record number: 50, Textual support number: 1 DEF

Opération qui consiste, en fromagerie, à faire coaguler le lait, par acidification lactique ou par action de la présure, pour obtenir le caillé, qui sera ensuite égoutté.  2, fiche 50, Français, - caillage

Record number: 50, Textual support number: 1 OBS

Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  3, fiche 50, Français, - caillage

Fiche 50,  Justifications,  Espagnol

Fiche 51,  Justifications,  Anglais

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

A burning sensation in the muscles due to the accumulation of lactic acid.  1, fiche 51, Anglais, - muscle%20burn

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

Muscle burn sensation resulting from performing a very high number of repetitions in an exercise.  1, fiche 51, Anglais, - muscle%20burn

Fiche 51,  Justifications,  Français

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

Sensation de brûlure musculaire due à l'accumulation d’acide lactique dans les muscles.  1, fiche 51, Français, - fatigue%20musculaire

Fiche 51,  Justifications,  Espagnol

Fiche 52,  Justifications,  Anglais

Record number: 52, Textual support number: 1 OBS

curd: The coagulated part of milk which results when milk is clotted by rennet, by natural souring, or by the addition of a starter.  2, fiche 52, Anglais, - cottage%20curd

Fiche 52,  Justifications,  Français

Record number: 52, Textual support number: 1 OBS

caillé : Gel compact obtenu par coagulation du lait sous l'action de l'acide lactique ou de la présure.  2, fiche 52, Français, - caill%C3%A9%20de%20type%20cottage

Fiche 52,  Justifications,  Espagnol

Fiche 53,  Justifications,  Anglais

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

Curd: the coagulated part of milk which results when milk is clotted by rennet, by natural souring, or by the addition of a starter.  2, fiche 53, Anglais, - creamed%20cottage%20curd

Fiche 53,  Justifications,  Français

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

Caillé : gel compact obtenu par coagulation du lait sous l'action de l'acide lactique ou de la présure.  2, fiche 53, Français, - caill%C3%A9%20de%20cottage%20en%20cr%C3%A8me

Fiche 53,  Justifications,  Espagnol

Fiche 54,  Justifications,  Anglais

Record number: 54, Textual support number: 1 OBS

The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet. sometimes due to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria.  1, fiche 54, Anglais, - sour%2Dsweet

Fiche 54,  Justifications,  Français

Record number: 54, Textual support number: 1 DEF

Dont la saveur est à la fois aigre et douce.  2, fiche 54, Français, - aigre%2Ddoux

Record number: 54, Textual support number: 1 OBS

Saveur à la fois acide et sucrée d’un vin due à la présence d’un sucre anormal(la mannite), d’acide lactique et d’acide acétique produits par une bactérie.  3, fiche 54, Français, - aigre%2Ddoux

Fiche 54,  Justifications,  Espagnol

Fiche 55,  Justifications,  Anglais

Fiche 55,  Justifications,  Français

Record number: 55, Textual support number: 1 OBS

Cette expression est utilisée en rapport avec la mesure de la consommation d’oxygène et de la production d’acide lactique après un exercice entraînant l'épuisement. La consommation d’oxygène reste d’abord au même niveau que pendant l'exercice, puis décroit avec la même cinétique que pendant un exercice aérobie, mais la dette d’oxygène est différente.  1, fiche 55, Français, - puissance%20ind%C3%A9pendante%20de%20la%20production%20d%27acide%20lactique

Fiche 55,  Justifications,  Espagnol

Fiche 56,  Justifications,  Anglais

Record number: 56, Textual support number: 1 DEF

Potassium salt of lactic acid.  2, fiche 56, Anglais, - potassium%20lactate

Record number: 56, Textual support number: 1 CONT

Potassium lactate ... [is used] as a pH adjusting agent for margarine ...  3, fiche 56, Anglais, - potassium%20lactate

Fiche 56,  Justifications,  Français

Record number: 56, Textual support number: 1 DEF

Sel de potassium de l'acide lactique fabriqué par synthèse et utilisé [notamment] comme substance pouvant renforcer l'action antioxygène d’autres substances en confiserie.  1, fiche 56, Français, - lactate%20de%20potassium

Fiche 56,  Justifications,  Espagnol

Fiche 57,  Justifications,  Anglais