TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A food produced by freezing, while stirring, a pasteurized mix consisting of safe and suitable ingredients including, but not limited to, milk-derived nonfat solids and animal or vegetable fat, or both, only part of which may be milkfat.  2, fiche 1, Anglais, - mellorine

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Mellorine is sweetened with nutritive carbohydrate sweetener and is characterized by the addition of flavoring ingredients.  2, fiche 1, Anglais, - mellorine

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Certains produits alimentaires contenant du lait ne sont pas énumérés séparément par la FAO [Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture], par exemple la crème glacée aux œufs, les sorbets, le lait malté, les boissons lactées au chocolat et la mellorine.  2, fiche 1, Français, - mellorine

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Imitación de helado de leche o crema (mellorine). Es el producto obtenido a partir de mezclas pasteurizadas, homogenizadas, batidas y refrigeradas por medios manuales o mecánicos, que tengan en su composición todos los ingredientes según la definición de mezclas para helados de leche o crema, a excepción de la grasa que es de origen vegetal y su porcentaje será de 4 a 10 %.  2, fiche 1, Espagnol, - mellorine

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

European grain moth. This insect can become a serious pest in elevators and warehouses, where it is usually found in pits, boots, bin slides, and chutes, as well as in the bins themselves. Wheat, rye, barley, and corn are the grains most commonly attacked, but it also breeds in bran and on some types of nuts. The moth feeds mainly on the germ-end of whole kernels.  2, fiche 2, Anglais, - European%20grain%20moth

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

The adult moth is relatively small, with a wing-spread of about 1.2 centimetres. The head is white and the forewings are a creamy-white mottled with brown. The female lays about 100 eggs, depositing them singly. The full-grown larvae, about 0.9 centimetres long and dull white in colour, webb the grain kernels together. The life cycle can be completed in about 10 weeks.  2, fiche 2, Anglais, - European%20grain%20moth

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Fausse teigne des grains. Cet insecte peut constituer un ravageur important des silos et des entrepôts, où on le trouve dans les fosses, les gaînes, les coulisses et les déversoirs, ainsi que dans les cellules elles-mêmes. Il préfère le blé, le seigle, l’orge et le maïs, mais il se reproduit également dans le son et dans certaines sortes de noix. Il se nourrit principalement du germe du grain.  1, fiche 2, Français, - fausse%20teigne%20des%20grains

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

C'est un papillon relativement petit, d’environ 1, 2 cm d’envergure, à tête blanche et aux ailes antérieures blanc crème, marbrées de brun. La femelle pond environ cent œufs qu'elle expulse isolément. Au terme de son développement larvaire la chenille, de couleur blanc terne, mesure à peu près 0, 9 cm. Elle relie, à l'aide d’un fil de soie, les grains qui lui servent de nourriture. Le cycle évolutif exige à peu près dix semaines.  1, fiche 2, Français, - fausse%20teigne%20des%20grains

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La polilla Europea de los granos, Nemapogon granalla, se alimenta de granos de cereales y sus productos húmedos, harinas, hongos desecados, frutas secas, pistachos, higos. Se encuentra prácticamente en todo el mundo, aunque en la actualidad su presencia ha disminuido. Se considera plaga primaria de los granos porque es capaz de infestarlos en el campo y la bodega, aunque prefiere harinas y granos con elevado contenido de humedad y pobres condiciones de conservación.  1, fiche 2, Espagnol, - polilla%20Europea%20de%20los%20granos

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The Indian-meal moth has a wing-spread of about 2 centimetres. The forewings are creamy white next to the body, and have a reddish-brown colour with a coppery lustre on the outer two-thirds. The female moth lays about 200 eggs, either singly or in groups, on food material. The larvae are dirty white in colour, often with a greenish or pinkish tint. The newly hatched larvae are almost never seen because of their small size and the fact that they burrow as far as two metres into the grain mass. They normally remain in the grain until they have completed their larval growth. When fully grown they are about 1.2 centimetres long. In summer their life cycle is about six weeks.  1, fiche 3, Anglais, - indian%2Dmeal%20moth

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

The Indian-meal moth is cosmopolitan in distribution, feeding on stored grain as well as nuts, dried fruits and packaged cereals. The principal damage caused to wheat is to the germ: a single larva may destroy the germ of approximately 50 kernels in completing its development. Degermed kernels reduce the grade and produce flour inferior in baking quality.  1, fiche 3, Anglais, - indian%2Dmeal%20moth

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

indian-meal moth; indian meal moth; Plodia interpunctella: terms used at the Canadian Grain Commission.  4, fiche 3, Anglais, - indian%2Dmeal%20moth

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La pyrale indienne de la farine est un insecte cosmopolite qui se nourrit du grain entreposé ainsi que de noix, de fruits secs et de céréales en boîte. Elle s’attaque principalement au germe du grain de blé; en effet, une seule chenille peut détruire le germe d’environ cinquante grains au cours de son développement. La présence de grains dégermés diminue la qualité des céréales ainsi que la valeur boulangère de la farine.  2, fiche 3, Français, - pyrale%20indienne%20de%20la%20farine

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Les ailes de la pyrale indienne de la farine ont une envergure d’environ 2 cm. Les ailes antérieures sont, à la base, d’un blanc crème et, sur les deux tiers restants, d’un brun roux aux reflets cuivrés. La femelle pond environ deux cents œufs, qu'elle expulse isolément ou en groupe sur ce qui lui sert de nourriture. La chenille est de couleur blanc jaunâtre, souvent teintée de verdâtre ou de rosâtre. Il est difficile de déceler la présence de la chenille nouvellement éclose parce qu'elle est très petite et qu'elle pénètre jusqu'à 2 m de profondeur dans la masse des grains. Elle y demeure habituellement jusqu'à la nymphose. Elle mesure à ce moment environ 1, 2 cm. En été, le cycle évolutif demande environ six semaines.  2, fiche 3, Français, - pyrale%20indienne%20de%20la%20farine

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

pyrale indienne de la farine : terme en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 3, Français, - pyrale%20indienne%20de%20la%20farine

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Insecto lepidóptero originario de Europa que [...] ataca a los alimentos almacenados y se puede encontrar sobre todo en frutos secos como nueces o almendras, aunque también se alimenta de chocolate y a veces de cereales.  1, fiche 3, Espagnol, - palomilla%20bandeada

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

A white ragoût, fricassee or stew based on lamb, chicken or veal, with the sauce made from the liquid in which the meat has been cooked.  2, fiche 4, Anglais, - blanquette

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

It is bound with a liaison of egg yolks and cream, garnished with mushrooms and small onions and served with parsley and croutons.  2, fiche 4, Anglais, - blanquette

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Apprêt de viandes blanches (veau, agneau, volaille) cuites dans un fond blanc ou simplement à l’eau avec une garniture aromatique.  2, fiche 4, Français, - blanquette

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

La sauce s’obtient en principe par une liaison à base de roux blanc, puis de crème et de jaunes d’œufs, mais le roux est le plus souvent supprimé [...]  2, fiche 4, Français, - blanquette

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Guiso de carne, pescado o ave cocido en un fondo blanco y ligado con crema o yema de huevo.  1, fiche 4, Espagnol, - blanqueta

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The tobacco moth feeds on a variety of stored products including almost all grains, many ground cereal products, tobacco, chocolate, spices, etc. This species is often associated with the Indian-meal moth, causing similar damage. The larvae differ in that on the tobacco moth the body hairs arise from the centre of small blackish-brown spots. These spots are absent on Indian-meal moth larvae.  2, fiche 5, Anglais, - tobacco%20moth

Record number: 5, Textual support number: 2 CONT

The adult tobacco moth is a small, grey or brownish-grey moth with a wing-spread of about 1.4 centimetres. The female lays about 200 eggs, either singly or in small groups. The larvae are dull creamy white and about 1.2 centimetres in length when mature. The tobacco moth passes the winter as a larva, hibernating in a loose cocoon in cracks and crevices in buildings. Pupation occurs in late spring and the adults mate and lay eggs shortly after emergence. The webbing spun by the larvae is lighter than that of the Indian-meal moth.  2, fiche 5, Anglais, - tobacco%20moth

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

La pyrale du tabac se nourrit d’une variété de produits entreposés, y compris presque tous les grains, de nombreux produits céréaliers moulus, le tabac, le chocolat, les épices, etc. On associe souvent cette espèce à la pyrale indienne de la farine, car elle cause des dommages similaires. On peut cependant distinguer leurs chenilles, car celle de la pyrale du tabac est parsemée de taches brun noirâtre à la base des soies.  2, fiche 5, Français, - pyrale%20du%20tabac

Record number: 5, Textual support number: 2 CONT

L'imago est un petit papillon, gris ou gris brunâtre, d’une envergure d’environ 1, 4 cm. La femelle pond environ deux cents œufs qu'elle expulse isolément ou en petit groupe. La chenille, d’un blanc crème terne, mesure environ 1, 2 cm au terme de son développement. Cette espèce hiberne sous forme de larve, dans un cocon lâche, dans les fissures et les lézardes des bâtiments. Le cocon tissé par la chenille de la pyrale du tabac est plus léger que celui de la pyrale indienne de la farine. La chenille se chrysalide à la fin du printemps et, dès la fin de la nymphose, l'adulte femelle s’accouple et pond des œufs.  2, fiche 5, Français, - pyrale%20du%20tabac

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

El adulto tiene una longitud alar de 14 a 17 mm, y con las alas en reposo de 8 a 11 mm de largo. Las alas anteriores son grises hasta pardos y presentan franjas transversales ondeadas, con borde oscurro. Las larvas son según la alimentación, de color blancuzco, amarillento o rojizo, con cabeza, parte del dorso color marrón. Llegan a medir 10-15 mm.  1, fiche 5, Espagnol, - polilla%20del%20tabaco

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A frozen dessert consisting of two or more different kinds of ice cream, often with a light, frothy center made of eggs and sugar, frozen in a melon-shaped mold.  2, fiche 6, Anglais, - bombe

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Entremets composé de deux parties distinctes : au centre, un appareil à base de jaunes d’œufs et de sucre en sirop, aromatisé, parfois garni d’une purée de fruits; autour, une enveloppe de crème glacée, souvent décorée avec soin.  2, fiche 6, Français, - bombe%20glac%C3%A9e

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Weißwurst (German, literally white sausage) is a traditional Bavarian sausage made from very finely minced veal and fresh pork bacon. It is usually flavoured with parsley, also known as "beiderl", lemon, mace, onions, ginger and cardamom, though there are some variations. The mixture is then stuffed into fresh, clean pork guts and separated into individual sausages about four to five inches in length and a bit less than an inch thickness.  1, fiche 7, Anglais, - Wei%C3%9Fwurst

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Délicate saucisse blanche d’origine allemande, faite de veau, de crème et d’œufs.  4, fiche 7, Français, - Wei%C3%9Fwurst

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

La Weisswurst est traditionnellement servie après minuit lors de l’Oktoberfest avec du pain de seigle et de la moutarde.  4, fiche 7, Français, - Wei%C3%9Fwurst

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Dans la cuisine française on parle de «boudin blanc».  5, fiche 7, Français, - Wei%C3%9Fwurst

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

poultry pate: literal translation.  1, fiche 8, Anglais, - Gefl%C3%BCgelpastete

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Pâté de volaille fabriqué à la manière d’une Kochwurst, à tartiner ou à couper en tranches, composé d’au moins 40 p. cent de viande de volaille, de viande de porc pauvre en tissus tendineux et adipeux, de tissus adipeux et d’une petite quantité de foie.  1, fiche 8, Français, - Gefl%C3%BCgelpastete

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Le tout est broyé finement, souvent traité en salaison et additionné de lait condensé, de crème et d’œufs.  1, fiche 8, Français, - Gefl%C3%BCgelpastete

Record number: 8, Textual support number: 2 OBS

pâté de volaille : traduction littérale.  1, fiche 8, Français, - Gefl%C3%BCgelpastete

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A dish made in many forms and of various ingredients, as flour, rice, tapioca, or the like, together with milk, eggs, and either fruit or condiments or other seasoning, usually sweetened.  2, fiche 9, Anglais, - cream%20pudding

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Entremets à base de lait écrémé, de sucre, d’huile végétale hydrogénée, d’amidon modifié et de différents produits chimiques, aromatisé artificiellement et coloré.  1, fiche 9, Français, - cr%C3%A8me%2Ddessert

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

L'entremets abusivement appelé «pouding» ou «cossetarde» est généralement une crème prise ou encore une crème au four, une crème aux œufs, une crème renversée, etc., selon le cas, si le produit fini est ferme. S’ il est semi-liquide, comme ceux que l'on vend en conserve, il s’agit d’une crème-dessert [...]  1, fiche 9, Français, - cr%C3%A8me%2Ddessert

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

The Recommended Dietary Allowance (RDA) of calcium for children ages one to 10 is 800 milligrams per day. This amount of calcium equals two and one-half cups of fluid milk, milk pudding or custard, four ounces of hard cheese, four and one-third cups of ice cream or five cups of cottage cheese.  1, fiche 10, Anglais, - milk%20pudding

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

pudding : Entremets sucré d’origine anglaise(au Québec, on écrit «pouding»), servi chaud ou froid, à base de pâte, de mie de pain, de biscuits, de riz ou de semoule, agrémenté de fruits frais, secs ou confits et d’épices, le tout étant lié avec des œufs ou une crème, généralement cuit dans un moule et servi avec une sauce aux fruits ou une crème anglaise.  3, fiche 10, Français, - pudding%20au%20lait

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  4, fiche 10, Français, - pudding%20au%20lait

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

sponge pudding: A steamed or baked pudding of fat, flour, and eggs.  2, fiche 11, Anglais, - chocolate%20sponge%20pudding

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

pudding : Entremets sucré d’origine anglaise(au Québec, on écrit «pouding»), servi chaud ou froid, à base de pâte, de mie de pain, de biscuits, de riz ou de semoule, agrémenté de fruits frais, secs ou confits et d’épices, le tout étant lié avec des œufs ou une crème, généralement cuit dans un moule et servi avec une sauce aux fruits ou une crème anglaise [...]  2, fiche 11, Français, - pudding%20%C3%A9ponge%20au%20chocolat

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  3, fiche 11, Français, - pudding%20%C3%A9ponge%20au%20chocolat

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

In fact, each canton in Switzerland has their own "traditional" style fondue. ... Geneva. It is common to use three cheeses, Gruyere, Emmental and Walliser Bergkase.  2, fiche 12, Anglais, - Geneva%20fondue

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

La fondue genevoise d’autrefois. 200 gr de fromage râpé(ou restes de fromage), 2 jaunes d’œufs battus, 75 gr de beurre par caquelon, un peu de crème fraîche, sel, poivre, muscade, une pincée de sucre, croûtons de pain aillé. [...] Laisser sur feu doux sur le brûleur et déguster avec de petits croûtons de pain aillé comme une fondue ordinaire.  1, fiche 12, Français, - fondue%20genevoise

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Prepared in Hungarian way. Onions, sour cream and paprika. Garnish: With red and green peppers, cabbage and leeks.  1, fiche 13, Anglais, - %C3%A0%20la%20hongroise

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

se dit d’un apprêt de la volaille, des œufs, du poisson, qui consiste en une sauce au paprika et à la crème.  1, fiche 13, Français, - %C3%A0%20la%20hongroise

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Basic cream filling. Also known as crème patissière, this basic custard is good by itself or used in cream puffs, pies, and other pastries.  1, fiche 14, Anglais, - basic%20cream%20filling

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Crème épaisse faite de jaunes d’œufs, d’une touche de farine et de lait bouillant, le tout aromatisé à la vanille. Sert à masquer les gâteaux et à garnir les éclairs, choux et génoises.  2, fiche 14, Français, - cr%C3%A8me%20p%C3%A2tissi%C3%A8re

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Crème pâtissière. Cet apprêt, très employé en pâtisserie, où on l’utilise comme garniture de gros et de petits gâteaux, est également employé pour la préparation d’entremets de cuisine, chauds ou froids.  3, fiche 14, Français, - cr%C3%A8me%20p%C3%A2tissi%C3%A8re

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Allemande sauce: Classic white sauce made by adding egg yolks and cream to a "velouté". Modern authors also refer to the "allemande sauce" as "sauce parisienne".  2, fiche 15, Anglais, - baked%20trout%20steak%2C%20Allemande

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

sauce allemande : Velouté fait avec du consommé de volaille dans lequel on ajoute des jaunes d’œufs et de la crème.  1, fiche 15, Français, - darne%20de%20truite%20au%20four%2C%20%C3%A0%20l%27allemande

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

A rich yellow sauce made by adding egg yolks to velouté ...  3, fiche 16, Anglais, - Allemande

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

allemande: White sauce with stock, cream, egg yolk and lemon juice.  4, fiche 16, Anglais, - Allemande

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Sauce blanche faite avec du velouté de veau, liée aux jaunes d’œufs et à la crème et réduite jusqu'à consistance de nappage.  1, fiche 16, Français, - sauce%20allemande

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

... frozen custards are required to contain egg solids. Generally the requirements range fro 2.5 to 5.0 dozen egg yolks per 90 lb of products. Custards may be served soft or hardened.  1, fiche 17, Anglais, - frozen%20custard

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

The term frozen custard is often used erroneously as referring to all soft-serve products.  1, fiche 17, Anglais, - frozen%20custard

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Glaces aux œufs. [...] Préparer une crème anglaise avec 1/2 litre de lait, 6 jaunes d’œufs et 125 g de sucre semoule [...]  1, fiche 17, Français, - glace%20aux%20%26oelig%3Bufs

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Any of various light chilled or frozen foods made with egg white, gelatin, whipped cream, etc., combined with fruit or flavoring for desserts, or with fish, meat, etc.  2, fiche 18, Anglais, - mousse

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Entremets ou dessert à base de crème ou de blanc d’œufs fouettés.  1, fiche 18, Français, - mousse

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Plato preparado con claras de huevo que dan consistencia esponjosa a los ingredientes dulces o salados que lo componen.  1, fiche 18, Espagnol, - mousse

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Diced foods bound together by a sauce, syrup or other liquid.  2, fiche 19, Anglais, - salpicon

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Préparation composée d’éléments coupés en petits dés, liés d’une sauce s’il s’agit d’un salpicon de légumes, de viande, de volaille, de gibier, de crustacés, de poissons ou d’œufs, et d’un sirop ou d’une crème s’il s’agit d’un salpicon de fruits.  2, fiche 19, Français, - salpicon

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Mezcla de frutas, carne, pescado o marisco cortados en trozos en su propio jugo o en otro líquido y que se consume, por lo reguar, en frío.  2, fiche 19, Espagnol, - salpic%C3%B3n

Record number: 19, Textual support number: 1 PHR

Salpicón de carne, salpicón de frutas, salpicón de marisco, salpicón de pescado.  2, fiche 19, Espagnol, - salpic%C3%B3n

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

A foamy, stirred French custard sauce made by whisking eggs, sugar and wine over low heat ...  3, fiche 20, Anglais, - sabayon

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Entremets d’origine italienne, fait d’une crème fluide et onctueuse, à base de vin, de sucre et de jaunes d’œufs [...]  2, fiche 20, Français, - sabayon

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

charlotte: A French dessert in which a mold is lined with ladyfingers, sponge cake or bread, then filled with Bavarian cream and/or fruit, chilled and unmolded for service.  2, fiche 21, Anglais, - fresh%20cheese%20charlotte

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

charlotte : Entremets moulé composé d’un appareil(crème ou mousse à base d’œufs, purée de fruits, fruits confits dans une crème anglaise, compote de pomme, etc.) versé dans un moule garni de biscuits à la cuiller ou de pain de mie brioché, imbibé de sirop ou de liqueur.  2, fiche 21, Français, - charlotte%20de%20fromage%20frais

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Fertilized females begin to swell as the eggs develop within their bodies. When the females die their body wall gradually hardens and darkens to form a protective layer around the eggs - the cyst. Globodera rostochiensis females progress from white to a golden yellow colour before darkening into the cyst ... Females of Globodera pallida do not pass through the golden phase but remain white to cream colour until gradually darkening.  3, fiche 22, Anglais, - golden%20nematode

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Quand les femelles meurent, leur corps durcit et fonce petit à petit et forme éventuellement une membrane protectrice autour des œufs-le kyste. Les femelles de Globodera rostochiensis tournent du blanc au jaune avant de constituer un kyste foncé [...] Celles de Globodera pallida n’ ont pas de phase dorée; elles sont de couleur variant de blanc à crème, puis foncent progressivement.  2, fiche 22, Français, - n%C3%A9matode%20dor%C3%A9

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Vectores: Heterodera spp. y Globodera spp.  2, fiche 22, Espagnol, - nem%C3%A1todo%20dorado

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Fertilized females begin to swell as the eggs develop within their bodies. When the females die their body wall gradually hardens and darkens to form a protective layer around the eggs - the cyst. Globodera rostochiensis females progress from white to a golden yellow colour before darkening into the cyst ... Females of Globodera pallida do not pass through the golden phase but remain white to cream colour until gradually darkening.  1, fiche 23, Anglais, - pale%20cyst%20nematode

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Quand les femelles meurent, leur corps durcit et fonce petit à petit et forme éventuellement une membrane protectrice autour des œufs-le kyste. Les femelles de Globodera rostochiensis tournent du blanc au jaune avant de constituer un kyste foncé [...] Celles de Globodera pallida n’ ont pas de phase dorée; elles sont de couleur variant de blanc à crème, puis foncent progressivement.  1, fiche 23, Français, - n%C3%A9matode%20%C3%A0%20kystes%20p%C3%A2les

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

A confectionery made of chocolate, melted with butter or cream, sugar and sometimes eggs.  2, fiche 24, Anglais, - chocolate%20truffle

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

Friandise à base de chocolat fondu avec du beurre ou de la crème, du sucre et parfois des œufs [...]  2, fiche 24, Français, - truffe%20au%20chocolat

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Pasta hecha con chocolate, yema de huevo, cacao en polvo y mantequilla.  2, fiche 24, Espagnol, - trufa%20de%20chocolate

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

chocolate truffle: Confectionery made of chocolate, melted with butter or cream, sugar and sometimes eggs.  2, fiche 25, Anglais, - dark%20chocolate%20truffle

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

truffe au chocolat : Friandise à base de chocolat fondu avec du beurre ou de la crème, du sucre et parfois des œufs [...]  2, fiche 25, Français, - truffe%20au%20chocolat%20noir

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

Pasta hecha con chocolate negro, yema de huevo, cacao en polvo y mantequilla.  2, fiche 25, Espagnol, - trufa%20de%20chocolate%20negro

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

A dish of tiny noodles or dumplings made with flour, eggs, water or milk, salt and sometimes nutmeg [that] are usually boiled before being tossed with butter or added to soups or other dishes.  3, fiche 26, Anglais, - spaetzle

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

spaetzle; spätzle: collective term usually taking a singular verb. The term most often refers to the whole serving rather than to one single noodle or dumpling.  4, fiche 26, Anglais, - spaetzle

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Spécialité culinaire du sud de l'Allemagne et de l'Alsace qui consiste en de petites lamelles de pâte à base de farine, d’œufs, de crème et de muscade que l'on fait tomber avec une spatule dans un sautoir d’eau bouillante et que l'on passe ensuite au beurre à la poêle.  2, fiche 26, Français, - sp%C3%A4tzles

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

Les spätzles accompagnent à merveille les plats de viande ou poisson, grillés ou en sauce et tout particulièrement le gibier avec une pointe d’airelles.  3, fiche 26, Français, - sp%C3%A4tzles

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

An open tart filled with a mixture of beaten eggs, crème fraîche and pieces of bacon served hot as a first course or hors d'oeuvre.  2, fiche 27, Anglais, - quiche%20lorraine

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

Originating in Lorraine it has become a classic of French cuisine and is also widely enjoyed in other countries.  2, fiche 27, Anglais, - quiche%20lorraine

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Tarte garnie d’un mélange d’œufs battus, de crème fraîche et de lardons, servie en entrée chaude.  1, fiche 27, Français, - quiche%20lorraine

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

Ce plat est originaire de la Lorraine d’où il tire son nom.  2, fiche 27, Français, - quiche%20lorraine

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

A light composition of sponge cake or ladyfingers dipped in a coffee-marsala mixture, then layered with mascarpone (an ultrarich Italian cream cheese) and grated chocolate.  2, fiche 28, Anglais, - tiramisu

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Dessert italien [...] à base de couche de biscuits à la cuillère imbibés de marsala sec ou d’amaretto et de café fort, de couches de crème de mascarpone et aux œufs(jaunes et blancs battus).  2, fiche 28, Français, - tiramisu

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

A French dessert in which a mold is lined with ladyfingers, sponge cake or bread, then filled with Bavarian cream and/or fruit, chilled and unmolded for service.  2, fiche 29, Anglais, - charlotte

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Entremets moulé composé d’un appareil(crème ou mousse à base d’œufs, purée de fruits, fruits confits dans une crème anglaise, compote de pomme, etc.) versé dans un moule garni de biscuits à la cuiller ou de pain de mie brioché, imbibé de sirop ou de liqueur.  2, fiche 29, Français, - charlotte

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

Crème brûlée is a French term for a rich baked custard made with cream, rather than with milk. The custard is topped with a layer of sugar (usually brown) which is then caramelized by the use of [a blowtorch or] a salamander or under a grill.  2, fiche 30, Anglais, - cr%C3%A8me%20br%C3%BBl%C3%A9e

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Crème composée de jaunes d’œufs, de sucre, de lait [ou de crème] et de vanille, mise dans de petits moules et refroidie, saupoudrée de sucre et passée au gril [ou brûlée à l'aide d’un chalumeau] au moment de servir.  2, fiche 30, Français, - cr%C3%A8me%20br%C3%BBl%C3%A9e

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

Servez la crème brûlée tiède.  3, fiche 30, Français, - cr%C3%A8me%20br%C3%BBl%C3%A9e

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol