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POLYPHOSPHATE [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2016-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Soil Improvement and Fertilizer Management
OBS

ammonium polyphosphate; APP: term and abbreviation extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Fumure et amélioration du sol
OBS

solution de polyphosphate d’ammonium : terme extrait du «Glossaire de l'agriculture» et reproduit avec l'autorisation de l'Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2009-08-18

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Cryogenics
  • Freezing and Refrigerating
  • Regulations and Standards (Food)

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Cryogénie
  • Congélation, surgélation et réfrigération
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

Additif qui ralentit les phénomènes de dénaturation des protéines durant l'entreposage à l'état congelé(ex. : sorbitol, sucrose, polyphosphate).

OBS

cryoprotecteur : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Criogenia
  • Congelación y refrigeración
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
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Fiche 3 1999-09-09

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Water Treatment (Water Supply)
  • Food Additives
DEF

A salt or ester of polyphosphoric acid.

CONT

Polyphosphates [are] complex phosphates added to foods, in particular to meat products; they prevent sausage discoloration, aid mixing of the fat, speed penetration of the brine in curing.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Traitement des eaux
  • Additifs alimentaires
DEF

Composé chimique possédant la propriété de former des complexes avec les ions métalliques, calcium et magnésium en particulier. Ces complexes sont très solubles et possèdent toutes les caractéristiques des sels de sodium, de sorte que les inconvénients dus au calcium et au magnésium se trouvent masqués : l’eau stabilisée avec ces produits présente toutes les caractéristiques d’une eau adoucie.

CONT

Polyphosphate [...] employé pour stabiliser l'eau potable, prévenir la décoloration et l'affaissement de certaines charcuteries(saucisses, jambon).

Espagnol

Conserver la fiche 3

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