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POLYSACCHARIDE [37 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2016-07-11

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Botany
  • Chemistry
OBS

... the dried exudate of various species of the genus Acacia, subfamily Mimosoideae and family [Fabaceae].

OBS

Structurally, gum arabic is a polysaccharide containing D-galactose, L-arabinose, L-rhamnose and D-gluconic acid.

OBS

Chemically, [it] is a neutral or slightly acidic salt of a complex polysaccharide containing calcium, magnesium, and potassium cations. Its most distinguishing property among the natural gums is its extreme solubility in water.

OBS

wattle gum: Acacias are commonly known as "wattles" in Australia.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Botanique
  • Chimie
OBS

Polysaccharide exsudant des acacias, formé de D-galactose, [de] L-arabinose [et de] L-rhamnose.

OBS

[La gomme arabique présente une] très grande solubilité dans l’eau [et est utilisée comme] agent de texture.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Botánica
  • Química
OBS

Exudado pegajoso y seco que producen los troncos de la acacia senegal o de otras clases de acacia africana. Color blanco o blanco-amarillento. Soluble en agua, insoluble en alcohol. Atóxico. Combustible.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2016-05-31

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
CONT

Heparan sulfate (HS) is a linear polysaccharide found in all animal tissues. It occurs as a proteoglycan (HSPG) in which two or three HS chains are attached in close proximity to cell surface or extracellular matrix proteins.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
CONT

Le sulfate d’héparane ou l'héparane sulfate est un polysaccharide présent dans le milieu extracellulaire des tissus animaux.

Espagnol

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Fiche 3 2016-05-31

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
OBS

Protein - polysaccharide complex containing polysaccharides and sometimes proteins.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
DEF

Polysaccharide composé d’unités disaccharidiques répétitives organisées en longues chaînes ramifiées.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
Conserver la fiche 3

Fiche 4 2016-04-01

Anglais

Subject field(s)
  • Prosthetic Dentistry
DEF

A hydrocolloid impression material consisting principally of an aqueous solution of the polysaccharide agar-agar and capable of reversibly undergoing the sol-gel thermal transition without deterioration.

OBS

agar impression material; agar hydrocolloid: terms and definition standardized by the International Organization for Standardization (ISO).

Français

Domaine(s)
  • Dentisterie prothétique
DEF

Produit pour empreinte à l'hydrocolloïde constitué principalement d’une solution aqueuse d’agar-agar à base de polysaccharide et capable de subir une transition thermoréversible sol-gel sans détérioration.

OBS

produit pour empreinte à l’agar-agar; hydrocolloïde à base d’agar-agar : termes et définition normalisés par l’Organisation internationale de normalisation (ISO).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Prótesis dental
DEF

Material hidrocoloide reversible a base de agar-agar, para impresión.

Conserver la fiche 4

Fiche 5 2015-02-23

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
  • Dentistry
OBS

A hydrophilic colloidal material used largely in food products as emulsifying, thickening and gelling agents. They readily absorb water, thus increasing viscosity and imparting smoothness and body texture to the product, even in concentrations of less than 1%. Natural types are plant exudates (gum arabic), seaweed extracts (agar), plant seed gums or mucilages (guar gum), cereal gums (starches), fermentation gums (dextran), and animal products (gelatin). Semisynthetic types are modified celluloses and modified starches. Completely synthetic types are also available, e.g., polyvinylpyrrolidone. Most are carbohydrate polymers, but a few, such as gelatin and casein, are proteins.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
  • Dentisterie
DEF

Colloïde dont l’une des phases est l’eau [...]

CONT

Hydrocolloïde [...] Polysaccharide à haut poids molecular comportant des zones hydrophobes et hydrophiles, qui lui assurent des propriétés d’émulsifiants et d’épaississants pour les éléments localisés dans la phase aqueuse d’un produit alimentaire. La plupart sont des molécules chimiquement neutres, seuls quelques-uns se comportent comme des polyanions(carraghénanes). Selon leur origine, ils se classent en cinq catégories : substances extraites de productions alimentaires(amidons, caséines, gélatines) ;substances créées ou modifiées par voie chimique(celluloses modifiées, PVP) ;substances extraites de végétaux marins : algues(agar-agar, alginanes, carraghénanes) ;substances extraites de végétaux(gomme arabique, pectines) ;substances sécrétées par des microorganismes(xanthanes, scléroglucanes).

OBS

Ces produits - naturels ou industriels - sont employés à titre d’additifs - à des taux usuels variant de 0,1 à 1,0% - pour conférer à des préparations alimentaires une viscosité ou une gélification.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
  • Odontología
DEF

Coloide cuya fase de dispersión es el agua.

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2013-09-10

Anglais

Subject field(s)
  • Immunology
DEF

Any agent, as a drug, capable of provoking an immune response or immunity.

CONT

It is generally accepted that, to be an effective immunogen, a drug must have a molecular weight >4000 or, for polypeptides, have at least 7 amino acids.

Français

Domaine(s)
  • Immunologie
DEF

Substance capable d’entraîner une réponse immunitaire.

OBS

C'est en général une protéine ou un polysaccharide de poids moléculaire élevé, considéré par l'organisme comme étranger à lui-même et qui entraîne une réponse immunitaire.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Inmunología
DEF

Antígeno que por sí sólo es capaz de inducir una respuesta inmune específica.

OBS

No confundir con antígeno, un antígeno no siempre genera una respuesta inmune, mientras que un inmunógeno siempre produce una respuesta inmune.

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2013-05-01

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
CONT

Acetan is ... an anionic polysaccharide with a cellulosic backbone but with a pentasaccharide side chain consisting of alpha-L-Rha-(1->6)- D-Glc-(1->6)-alpha-D-Glc-(1->4)- -D-GlcA-(1->2)-alpha-D-Man-(1->3) linked to every other glucose in the backbone. Acetan, therefore, has a chemical structure closely related to that of xanthan.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
CONT

Le glucomannane a été mélangé à plusieurs autres fibres végétales solubles, parmi lesquelles la gomme xanthane, la carraghénine, l'acétane(polysaccharide) et la pectine de guar pour produire le Promannan®.

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2011-10-04

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Molecular Biology
DEF

A polysaccharide of the capsule of the Hib [Haemophilus influenzae type b] bacterium that exhibits activity against phagocytes.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Biologie moléculaire
CONT

La réponse humorale dirigée contre Hib [Haemophilus influenzae type b] comprend des anticorps contre le polysaccharide capsulaire(PS) polyribosylribitolphosphate(PRP), qui est le facteur majeur de virulence, contre le lipooligosaccharide et contre les protéines de la membrane externe(OMP).

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2011-06-06

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
  • Pharmacy
DEF

Any of numerous polysaccharides (C6H10O5)n that yield only glucose on hydrolysis [and are] of very high molecular weight usually obtained by fermentation of sugar with bacteria of the genus Leuconostoc (as L. mesenteroides).

OBS

Used in the brewing industry (antifoaming agent) and in candy. A barley malt substitute.

OBS

It is also used in the production of media for gel filtration chromatography (Sephadex), plasma volume expanders, ion exchangers and flow improvers. It also causes fouling problems and distorts crystal shape, producing long needles, in sugar processing. Dextran is produced commercially by growing Leuconostoc mesenteroides on sucrose-based media.

OBS

Clinical dextran has been standardized to a low molecular weight (75,000).

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
  • Pharmacie
DEF

Polysaccharide de haut poids moléculaire, produit par la fermentation du saccharose sous l'action de certaines bactéries(Leuconostoc, Acetobacter, etc.). Employé en brasserie(antimousse) et en confiserie. Substitut du malt d’orge.

OBS

Certains dextranes servent en confiserie.

OBS

Le dextrane de synthèse (dextran) est utilisé dans les transfusions sanguines. Les propriétés physico-chimiques de ce produit s’apparentent au plasma.

Terme(s)-clé(s)
  • dextran

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
  • Farmacia
DEF

Cualquiera de los polisacáridos obtenidos por polimerización de isomaltosa mediante enlaces 1->6.

Conserver la fiche 9

Fiche 10 2011-01-05

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
DEF

Enzyme that is interconverted between active and inactive forms by the action of other enzymes. Some of these also respond to noncovalent allosteric modulators.

CONT

Covalently modulated enzymes ... are responsive to alterations in the metabolic state of a cell or tissue on a relatively short time scale ... within minutes.... The classical examples are the digestive enzymes pepsin, trypsin, and chymotrypsin, which are synthesized as the inactive zymogens pepsinogen, trypsinogen, and chymotrypsinogen, respectively. When these enzymes are secreted into the gastrointestinal tract, they are converted into their active forms by the selective hydrolytic cleavage or one or more specific peptide bonds in the zymogen molecule.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
DEF

Enzyme régulateur dans lequel les formes active et inactive sont interconverties par des modifications covalentes de leur structure, catalysées par d’autres enzymes. L'exemple type de ce genre d’enzyme régulateur est la glycogène phosphorylase des tissus animaux qui catalyse la décomposition du polysaccharide de réserve, le glycogène, un polymère du glucose, pour donner le glucose 1-phosphate.

CONT

Les enzymes modulés de façon convalente [...] répondent à des changements de métabolisme d’une cellule ou d’un tissu, en un temps relativement court : quelques [...] minutes.

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2010-11-26

Anglais

Subject field(s)
  • Paleontology
CONT

Armored dinoflagellates have cellulose or other polysaccharides within each vesicle, giving the cells a more rigid, inflexible wall. These cellulose plates are arranged in distinct patterns (called "tabulation"), which are extensively used as taxonomic "fingerprints."

Français

Domaine(s)
  • Paléontologie
DEF

Revêtu d’une cuirasse.

CONT

[Dans] la catégorie des dinoflagellés cuirassés¸ [...] la thèque est épaisse, renforcée par des plaques internes de cellulose(ou autre polysaccharide) [...]

CONT

Chez les dinoflagellés armés, ces vésicules contiennent les plaques de cellulose formant la thèque. Cette thèque peut manquer en permanence chez les dinoflagellés nus tandis que, chez certaines espèces, la thèque disparaît dans certaines conditions environnementales. Les dinoflagellés armés possèdent deux ensembles de plaques composés de deux à 100 unités.

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2010-08-18

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Glues and Adhesives (Industries)
DEF

A polysaccharide exuded by the stems of Anogeissus latifolia (dhawa or dhava), a mixture of L-arabinose, D-galactose, D-mannose and D-glycuronic acid. An emulsifying and flavoring agent.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Colles et adhésifs (Industries)
DEF

Polysaccharide exsudant des tiges de Anogeissus latifolia(dhawa ou dhava), formé de L-arabinose, D-galactose, D-mannose, d’acide D-glycuronique. Émulsifiant et aromatisant.

Terme(s)-clé(s)
  • gomme ghatti

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2010-08-10

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
CONT

Serum antibodies after vaccination with Haemophilus influenzae type b capsular polysaccharide and responses to reimmunization: no evidence of immunologic tolerance or memory.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
CONT

L'immunité humorale, essentiellement due aux anticorps dirigés contre le polysaccharide capsulaire PRD, joue ici un rôle majeur. Le déficit de la réponse au PRP est fréquent, qu'il soit associé à un déficit immunitaire primitif ou secondaire ou qu'il soit isolé, et joue certainement un grand rôle dans la survenue d’infections invasives. La mise au point de vaccins PRP conjugués suscite aujourd’hui de grands espoirs.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
Conserver la fiche 13

Fiche 14 2010-05-19

Anglais

Subject field(s)
  • Mathematics
  • Computer Graphics

Français

Domaine(s)
  • Mathématiques
  • Infographie
CONT

Le polymère utilisé était un polysaccharide de poids moléculaire élevé. Comme il s’agissait d’une solution aqueuse, il n’ y avait pratiquement pas de tension interfaciale entre la solution et l'eau injectée. En l'absence de ce facteur de stabilisation, l'interface subissait de brusques changements de direction, ce qui engendrait des motifs fractals.

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2008-11-18

Anglais

Subject field(s)
  • Immunology
  • Biotechnology
  • Epidemiology
DEF

... a substance usually a protein) that can join with a hapten, thereby enabling the hapten to stimulate an immune response.

Terme(s)-clé(s)
  • carrier protein

Français

Domaine(s)
  • Immunologie
  • Biotechnologie
  • Épidémiologie
DEF

Protéine ou polysaccharide haptènes dont le couplage avec les bapténes est nécessaire pour que ceux-ci puissent entraîner la production d’anticorps.

Terme(s)-clé(s)
  • protéine porteuse
  • molécule porteuse

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Inmunología
  • Biotecnología
  • Epidemiología
Conserver la fiche 15

Fiche 16 2007-09-20

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
CONT

Curdlan, a fermentation-produced polysaccharide, may be used in the formulation of a low-fat hamburger.

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
CONT

Le curdlan est un polysaccharide formé de 400 à 500 résidus de D-glucose enchaînés par des liaisons bêta(1-3) ;il s’agit d’un polymère linéaire, sans aucune ramification. Ce polysaccharide est produit par des bactéries du genre Alcaligenes comme Alcaligenes faecalis var. myxogenes(aujourd’hui identifiée comme Agrobacterium biovar).

OBS

Il a été découvert en 1966 par Harada qui lui a donné le nom de curdlan à cause de sa capacité à se gélifier (curdle en anglais).

OBS

Le curdlan est insoluble dans l’eau, l’alcool et la majorité des solvants organiques. Cependant, il se dissout dans les solutions d’alcalis tel que l’hydroxyde de sodium. Il est utilisé en tant qu’additif alimentaire (épaississant, stabilisant).

Espagnol

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2006-05-08

Anglais

Subject field(s)
  • Immunology
  • Biochemistry
DEF

A polysaccharide prepared from the cell wall of Saccharomyces cerevisiae (bakers'yeast) that has the useful immunological property of inactivating the third component of complement.

Français

Domaine(s)
  • Immunologie
  • Biochimie
DEF

Polysaccharide de levures, initiateur de la voie alterne d’activation du complément.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Inmunología
  • Bioquímica
Conserver la fiche 17

Fiche 18 2006-03-24

Anglais

Subject field(s)
  • Immunology
DEF

A vaccine that is composed of long chains of sugar molecules that resemble the surface of certain types of bacteria.

CONT

Licensed meningococcal vaccines are prepared from purified bacterial capsular polysaccharides, according to standard requirements (WHO [World Health Organization], 1976a). Products available are monovalent group A or C, bivalent A+C, or tetravalent A+C+Y+W135 polysaccharide vaccines.

OBS

Polysaccharide vaccines are available for pneumococcal disease, meningococcal disease and Haemophilus Influenzae type b.

Français

Domaine(s)
  • Immunologie
DEF

Vaccin composé de longues chaînes de molécules de sucres qui ressemblent à la surface de certains types de bactéries.

CONT

Les vaccins antiméningococciques qui ont reçu l’autorisation de mise sur le marché sont préparés conformément aux spécifications habituelles à partir de polyosides capsulaires bactériens purifiés (OMS [Organisation mondiale de la santé], 1976a). Ces vaccins polyosidiques existent sous les formes suivantes : vaccin monovalent anti-groupe A, vaccin monovalent anti-groupe B, vaccin bivalent anti-groupes A et C et vaccin tétravalent anti-groupes A, C, Y et W135.

OBS

Des vaccins polyosidiques existent pour les pathologies à pneumocoque, à méningocoque, et à Haemophilus influenzae type b(Hib). Parfois aussi appelé vaccin polysaccharide.

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2005-02-08

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
DEF

An expression of the extent of hydrolysis of a polysaccharide (usually starch) to glucose.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
DEF

Quantité de sucre réducteur exprimée en dextrose par rapport à la matière sèche, mesurant ainsi l'intensité de l'hydrolyse du polysaccharide substrat.

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2004-05-20

Anglais

Subject field(s)
  • Biotechnology
CONT

Clinical trial of the conjugate vaccine of serogroup C meningococci and P64k as a protein carrier is planned for this year.

Français

Domaine(s)
  • Biotechnologie
CONT

Un nouveau vaccin, constitué d’un polysaccharide capsulaire du sérogroupe C conjugué à un support protéique, est immunogénique dès la petite enfance, induit une mémoire immunologique et protège contre l'infection à méningocoque du sérogroupe C.

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2004-05-12

Anglais

Subject field(s)
  • Blood
  • Medication
DEF

A sulfated glycosaminoglycan of mixed polysaccharide nature varying in molecular weights and composed of polymers of alternating derivatives of D-glycosamine and L-iduronic acid or D-glucuronic acid.

OBS

It is released by mast cells and by basophils of the blood and is present in many tissues, especially the liver and lungs. Heparin is a mixture of active principles, some of which have potent anticoagulant properties that result from binding to and greatly enhancing the activity of antithrombin III and from inhibition of a number of coagulation factors, particularly activated factor X (factor Xa). Heparin also has lipotrophic properties, promoting transfer of fat from the blood to the fat depots by activation of lipoprotein lipase.

Français

Domaine(s)
  • Sang
  • Médicaments
DEF

Polysaccharide hautement sulfaté produit par les granulocytes basophiles du sang circulant et leurs dérivés tissulaires les mastocytes. Utilisé en thérapeutique comme anticoagulant.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Sangre
  • Medicamentos
DEF

Ácido orgánico presente en los tejidos de los mamíferos. Inhibe la coagulación de la sangre. Polvo amorfo, blanco, higroscópico, soluble en agua.

Conserver la fiche 21

Fiche 22 2004-01-20

Anglais

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
CONT

Treating the crop of germ-free chickens with the polysaccharide of the lactobacillus glycocalyx prevents the formation of the bacterial layer.

Français

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
CONT

[...] lorsqu'on traite les jabots de poulets aseptiques avec le polysaccharide provenant du glycocalyx du lactobacille, la couche bactérienne ne se forme plus.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Microbiología y parasitología
DEF

Bacteria no patógena que sintetiza ácido láctico presente en la leche, en el tubo digestivo de los mamíferos y en algunas plantas.

Conserver la fiche 22

Fiche 23 2003-04-29

Anglais

Subject field(s)
  • Genetics
  • Biochemistry
CONT

Immobilization systems in which cells are trapped inside agarose or alginate beads have been more extensively studied than membrane entrapment systems. Among other factors; microencapsulation is cheaper.

Français

Domaine(s)
  • Génétique
  • Biochimie
CONT

[La méthode de cellules incluses est sans doute] la méthode d’immobilisation la plus couramment utilisée, tant pour les cellules viables que non viables. Il s’agit d’emprisonner des cellules dans un réseau rigide qui leur interdit d’envahir le milieu liquide tout en permettant la diffusion des substrats et des produits. Les supports sont des gels qui peuvent être de nature synthétique(polyacrylamide, polyuréthane [...] ou de nature biologique(polysaccharides extraits d’algues). [...] Il suffit [...] de mélanger une suspension cellulaire [...] avec de l'alginate de sodium à 2% de concentration finale et de verser ce mélange dans une solution riche en cations divalents(chlorure de calcium). La présence de ce cation entraînera une insolubilisation du gel immédiate par intraction ionique avec les groupements carboxyliques du polysaccharide. Des billes de taille standardisée(0, 5 à 4 mm de diamètre) sont ainsi réalisées. Ces billes pourront être utilisées dans un réacteur.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Genética
  • Bioquímica
Conserver la fiche 23

Fiche 24 2003-04-24

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Biochemistry
DEF

A hemicellulose present in cereal, straws, brans, and other woody plant tissues; yields five-carbon-atoms sugars.

CONT

... the pentosan xylan yields the sugar xylose ... which is dehydrated with sulfuric acid to yield furfural ...

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Biochimie
DEF

Polysaccharide présent dans les céréales, les gommes végétales, le son et divers tissus ligneux.

OBS

Surtout utilisé en panification.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Bioquímica
Conserver la fiche 24

Fiche 25 2003-01-31

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Biochemistry
  • Medication
DEF

A polysaccharide derived from the hydrolysis of hardwoods.

CONT

Glucomannan is high in fiber, essential for cleaning the digestive system. [It] is taken from the Konnyaku root and is from the same family as the yam, which is 100 percent natural dietary fiber without calories. Since lack of fiber is a major cause for the high incidence of growing gastrointestinal disorders, it is a valuable herb. It helps reduce cholesterol, helps maintain regularity and promotes bowel health. It helps to normalize blood sugar, to relieve stress on the pancreas and to discourage blood sugar abnormalities, such as hypoglycemia. [It] absorbs toxic substances produced during digestion and elimination. It binds toxic material and eliminates them before they can be absorbed into the blood stream. [It] acts as a prevention of chronic disease and a weight control agent. As a diet aid, it expands to about 50 times its original volume when used with a large glass of water.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Biochimie
  • Médicaments
DEF

Polysaccharide tiré du bois de feuillus.

CONT

[...] le glucomannane et le galactomannane (oligo- et polysaccharides) peuvent être très intéressants comme agents régulateurs de la digestion (mucilages) [...]

CONT

La gomme de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par extraction aqueuse. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant de la gomme de konjac est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d’unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1, 6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en ß(1-4).

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 2002-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
OBS

An aldose sugar.

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
DEF

Polysaccharide extrait par hydrolyse sulfurique du corozo.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Aditivos alimentarios
Conserver la fiche 26

Fiche 27 2002-04-15

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
DEF

Enzyme that catalyses the conversion of glycogen to glucose-1-phosphate.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
DEF

Enzyme [...] des tissus animaux qui catalyse la décomposition du polysaccharide de réserve, le glycogène, [...] pour donner le glucose 1-phosphate.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
Conserver la fiche 27

Fiche 28 2002-01-15

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Biochemistry
DEF

A high molecular weight, almost odorless polysaccharide that occurs naturally in all vegetable organs. Commercially available as a fine to coarse powder. An emulsifying, thickening, bodying agent for food.

OBS

[It] consists chiefly of partially methoxylated galacturonic acids joined in long chains.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Biochimie
DEF

Polysaccharide de poids moléculaire élevé, presque inodore, présent dans tous les organes végétaux. On le trouve dans le commerce sous forme de poudre plus ou moins fine. Émulsifiant, stabilisant, épaississant pour denrées alimentaires.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Bioquímica
CONT

La pectina es un polisacárido que se encuentra en la cáscara de algunas frutas y es la encargada de dar firmeza a la jalea, así como en mermeladas y ates, su concentración varía con el grado de madurez de la fruta, entre más maduras, menor contenido de pectina.

Conserver la fiche 28

Fiche 29 2000-11-20

Anglais

Subject field(s)
  • Fluid Mechanics and Hydraulics (Physics)
DEF

Fluids that show an increase in viscosity as agitation is increased at a constant temperature.

Français

Domaine(s)
  • Mécanique des fluides et hydraulique (Physique)
CONT

En fait c'est simple : la fécule de pomme de terre est un fluide dilatant. Ça veut dire quoi au juste? La fécule de pomme de terre est composée de molécules qu'on appelle les polysaccharides(exemple de polysaccharide : l'amidon). Ces molécules ont une particularité : elles sont très longues. [...] quand on soumet le mélange à une contrainte [...] les molécules s’enchevêtrent, ce qui donne un aspect solide au mélange; mais dès que la contrainte cesse, les molécules se desenchevêtrent et le mélange reprend son aspect liquide.

Espagnol

Conserver la fiche 29

Fiche 30 2000-10-19

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
DEF

Enzyme that cleaves [alpha]-1,6)-linkages when present in branch points in oligosaccharides and poly-saccharides.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
DEF

Enzyme débranchant pouvant hydrolyser les liaisons(1->6) d’un polysaccharide de structure ramifiée, comme l'amylopectine, ou isoamylose, aux points de ramification.

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 1999-07-27

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Food Additives
CONT

Kelcogel (TM) gellan gum receives general food approval from U.S. Food and Drug Administration.

OBS

Gellan gum is a food additive for gelling and texturizing food such as sauces, dessert gels, microwaveable foods, confections, low-fat spreads, bakery fillings, and jellies.

OBS

A gelling agent.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Additifs alimentaires
CONT

La gomme gellane est un polysaccharide biosynthétisé par Pseudomonas elodea. On étudie, chez les personnes adultes, les effets de sa consommation, pendant 23 jours, sur la composition des feces, les teneurs en lipides du sérum et les indices hématologiques du sang.(Base de données Pascal).

OBS

Terme formé par analogie avec gomme guar, gomme xanthane, gomme arabique, etc.

Espagnol

Conserver la fiche 31

Fiche 32 1999-02-16

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
OBS

Natural gums are hydrophilic polysaccharides composed of monosaccharide units joined by glycosidic bonds.

Français

Domaine(s)
  • Chimie
CONT

La gomme gellane KELCOGEL est une gomme glucidique soluble à l’eau ...

OBS

Gomme : Substance plus ou moins visqueuse, collante, de nature glucidique [...]

OBS

Polysaccharide : Terme désuet, relatif aux glucides de haut poids moléculaire.

Espagnol

Conserver la fiche 32

Fiche 33 1998-07-02

Anglais

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
DEF

The sticky, mucoid, gelatinous envelope surrounding a bacterial cell (usually a complex polysaccharide).

Français

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
DEF

Enveloppe gélatineuse, entourant une cellule bactérienne(généralement un polysaccharide complexe).

Espagnol

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Fiche 34 1992-08-19

Anglais

Subject field(s)
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
CONT

In affluent countries over 40 percent of the dietary carbohydrate is furnished by sucrose and other refined sugars, mostly glucose and fructose, and the remainder by the polysaccharide starch. In less affluent countries, starch furnishes nearly all the carbohydrate intake, and very little sucrose is consumed.

Français

Domaine(s)
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
CONT

Dans les pays riches, plus de 40 p. cent des glucides alimentaires sont fournis par du saccharose et par d’autres sucres raffinés, essentiellement du glucose et du fructose et le reste par un polysaccharide, l'amidon. Dans les pays moins riches, l'amidon fournit presque toute l'ingestion de glucides et très peu de saccharose est consommé.

Espagnol

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Fiche 35 1980-09-01

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
OBS

A third enzyme, fructosyltransferase, builds the fructose into a similar but water-soluble polysaccharide and liberates glucose.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
OBS

Une troisième enzyme, une fructosyltransférase, permet de même la polymérisation du fructose en un polysaccharide, qui est cette fois-ci soluble dans l'eau et libère du glucose(...)

Espagnol

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Fiche 36 1980-09-01

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
OBS

A second enzyme, glucosyltransferase, splits the sucrose and releases fructose as a nutrient but polymerizes the glucose into a long polysaccharide called a glucan, which is insoluble in water.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
OBS

Une seconde enzyme, une glucosyltransférase rompt le saccharose, ce qui libère le fructose qui sert d’aliment cellulaire, et provoque la polymérisation du glucose en un polysaccharide à longue chaîne appelé glycanne, insoluble dans l'eau.

Espagnol

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Fiche 37 1976-06-19

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry

Français

Domaine(s)
  • Chimie
OBS

(Polysaccharide complexe qui obture presque instantanément les pour des plaques criblées(des tubes criblés) du libu) En decvour, vol. XXXII, no. 117, setp. 73, p. 129; janvier 74 RA

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