TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Maple syrup jelly is obtained by adding a gelling agent to heated maple syrup. The product is then poured into containers and used in much the same way as any other jelly or jam.  2, fiche 1, Anglais, - maple%20jelly

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La gelée à l'érable est produite à partir de sirop d’érable auquel on ajoute un agent gélifiant afin d’obtenir une texture parfaite pour étendre dans un sandwich, sur un morceau de fromage ou sur une terrine.  1, fiche 1, Français, - gel%C3%A9e%20%C3%A0%20l%27%C3%A9rable

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A spread made by heating maple syrup, then rapidly cooling it while stirring until it has a creamy consistency.  4, fiche 2, Anglais, - maple%20butter

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Le beurre d’érable est un fondant, terme technique propre à la pâtisserie décrivant une préparation à la texture crémeuse. Il est obtenu en chauffant le sirop d’érable à 112 °C, pour ensuite le refroidir rapidement et le battre jusqu'à la consistance désirée.  2, fiche 2, Français, - beurre%20d%27%C3%A9rable

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Granulated maple sugar is the most versatile product that is made from maple syrup. Because it has no available water, this product is totally shelf stable, it will not separate or mold. ... It can be used in recipes as a replacement for brown or white sugar on one for one exchange by volume or by weight.  2, fiche 3, Anglais, - granulated%20maple%20sugar

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Sucre fait de sirop d’érable cuit entre 23, 9° et 24, 5 °C au-dessus du point d’ébullition de l'eau, malaxé à chaud jusqu'à granulation complète, puis tamisé.  2, fiche 3, Français, - sucre%20d%27%C3%A9rable%20granul%C3%A9

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Maple flakes ... are made by freeze-drying (dehydrating) maple syrup.  1, fiche 4, Anglais, - maple%20flake

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les flocons d’érable s’obtiennent en lyophilisant le sirop d’érable, c'est-à-dire en le déshydratant.  2, fiche 4, Français, - flocon%20d%27%C3%A9rable

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Produit de consistance semi-ferme, translucide, d’une couleur ambrée, obtenue en faisant bouillir du sirop d’érable.  2, fiche 5, Français, - tire%20d%27%C3%A9rable

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Appareil servant à évaporer l'eau contenue dans l'eau d’érable et à concentrer cette dernière en sirop.  2, fiche 6, Français, - %C3%A9vaporateur

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

[The float box's] major difference is its settling tank allowing sugar sands to settle instead of going on the flat pans.  2, fiche 7, Anglais, - settling%20tank

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Récipient dans lequel le sirop d’érable, après sa récolte et son traitement, est laissé à reposer.  3, fiche 7, Français, - cuve%20de%20d%C3%A9cantation

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Le processus de décantation permet aux impuretés de se déposer au fond de la cuve sous l’effet de la gravité.  3, fiche 7, Français, - cuve%20de%20d%C3%A9cantation

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Sometimes there will be a little scum on the top of your boiling sap. White or grey floating matter is usually bacteria that was killed in the boil. It and all other scum can be skimmed off the top.  2, fiche 8, Anglais, - scum

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Mousse blanchâtre qui se forme à la surface de la sève ou du sirop d’érable en ébullition.  2, fiche 8, Français, - %C3%A9cume

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Goût qu'acquiert un sirop d’érable trop cuit.  2, fiche 9, Français, - go%C3%BBt%20de%20caramel

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

On essaie de contrôler la caramélisation des sucres, car ce goût de caramel peut masquer l'arôme subtil et authentique du sirop d’érable.  3, fiche 9, Français, - go%C3%BBt%20de%20caramel

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Le Conseil de l'industrie de l'érable est accrédité par la Régie des marchés agricoles et alimentaire du Québec pour représenter les acheteurs autorisés de sirop d’érable en vrac et négocier une convention de mise en marché avec les Producteurs et productrices acéricoles du Québec.  2, fiche 10, Français, - Conseil%20de%20l%27industrie%20de%20l%27%C3%A9rable

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system: starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.  2, fiche 11, Anglais, - golden

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  3, fiche 11, Anglais, - golden

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

[…] Doré : sa couleur claire procure un goût plus délicat.  2, fiche 11, Français, - dor%C3%A9

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  3, fiche 11, Français, - dor%C3%A9

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

The boiling is where chemistry is important. As the sap boils, pure water evaporates and the sucrose concentrates.  2, fiche 12, Anglais, - boiling

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Préparation du sirop d’érable par la chaleur du feu.  2, fiche 12, Français, - cuisson

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

As soon as the bob is made and while it is still hot, the sugar made the previous day is added to it, and the mixture is stirred enough to get uniformity but not enough to cause it to set up. The hot bob partly melts the sugar, and the resulting semiliquid sugar can be poured easily.  2, fiche 13, Anglais, - bob

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Sirop chaud qui, dans la fabrication des bonbons d’érable, est ajouté à un sucre mou déjà malaxé et refroidi pour en faciliter la fusion puis le moulage.  1, fiche 13, Français, - fondant

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Température à partir de laquelle la sève d’érable a atteint la densité standard du sirop, soit 3, 8 °C(70 °F) au-dessus du point d’ébullition de l'eau.  2, fiche 14, Français, - point%20d%27%C3%A9bullition%20du%20sirop

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

The skimming of the foam as the sap cooks reduces the amount of niter in the end product.  2, fiche 15, Anglais, - skimming

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Action de débarrasser la sève ou le sirop d’érable de l'écume et des impuretés qui les recouvrent.  1, fiche 15, Français, - %C3%A9cumage

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Sucre fait de sirop d’érable cuit entre 18, 4 et 19 °C au-dessus du point d’ébullition de l'eau, malaxé à chaud puis moulé avant de durcir.  2, fiche 16, Français, - sucre%20d%27%C3%A9rable%20dur

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Sucre fait de sirop d’érable cuit jusqu'à 14, 5 °C au-dessus du point d’ébullition de l'eau, refroidi rapidement jusqu'à 37, 8 °C, malaxé, puis moulé avant de devenir ferme.  2, fiche 17, Français, - sucre%20d%27%C3%A9rable%20mou

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

Maple cotton candy is made with maple sugar or maple syrup.  2, fiche 18, Anglais, - maple%20cotton%20candy

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

La barbe à papa à l'érable est confectionnée avec du sucre d’érable ou du sirop d’érable.  2, fiche 18, Français, - barbe%20%C3%A0%20papa%20%C3%A0%20l%27%C3%A9rable

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Nectar is a high brix (60-70 percent) concentrate that includes all nutrients originally included in raw sap coming from the tree. It is a natural sweetener with healthy benefits that could be used in many different foods and beverages, creating new opportunities for maple market development.  1, fiche 19, Anglais, - maple%20nectar

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Tout récemment, le «nectar d’érable» a fait son apparition dans le «Règlement des producteurs acéricoles sur les normes de qualité du sirop, de l'eau et du concentré d’eau d’érable et sur le classement du sirop d’érable». Il s’agit, selon ce règlement, d’une sève concentrée avec une teneur en extraits secs solubles comprise entre 60 et 70 °Brix, obtenue exclusivement par un processus de concentration [...] qui ne modifie pas les propriétés intrinsèques de l'eau d’érable concentrée. Ce nectar serait plutôt destiné à la transformation alimentaire.  1, fiche 19, Français, - nectar%20d%27%C3%A9rable

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Sugar made by boiling maple syrup.  2, fiche 20, Anglais, - maple%20sugar

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Sucre, dont la couleur varie de l'ambre clair au brun foncé et la consistance de molle à très dure, que l'on obtient par la cuisson de sirop d’érable qu'on laisse refroidir un [certain] temps avant de le brasser jusqu'à l'obtention d’une cristallisation uniforme.  2, fiche 20, Français, - sucre%20d%27%C3%A9rable

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Maple caramel is made with maple sugar or maple syrup.  2, fiche 21, Anglais, - maple%20caramel

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Le caramel à l'érable est confectionné avec du sirop d’érable ou du sucre d’érable.  2, fiche 21, Français, - caramel%20%C3%A0%20l%27%C3%A9rable

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Bassin large et profond dans lequel on fait bouillir la sève ou le sirop d’érable.  1, fiche 22, Français, - casserole

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Malgré son sens premier, «ustensile de cuisine ordinairement cylindrique et muni d’un manche», le terme casserole est très employé dans le domaine.  1, fiche 22, Français, - casserole

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Before our syrup is bottled, [the] sugar sand is filtered out under very high pressure. Our earliest method was to filter the syrup through a series of paper filters. As our operation expanded and to keep up with our larger evaporator, we have gone to a pressure filter specifically designed for maple syrup production.  3, fiche 23, Anglais, - syrup%20filter%20press

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

Appareil pour filtrer le sirop sous pression.  4, fiche 23, Français, - filtre%2Dpresse

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Le filtre-presse est un outil efficace pour filtrer le sirop d’érable afin d’en améliorer la clarté. Les autres méthodes ne filtrent tout simplement pas de manière aussi précise.  3, fiche 23, Français, - filtre%2Dpresse

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Finishing — Once the water is evaporated to a 66-67% sugar concentration, the sugar starts to go through the molecular changes of candy making. Maple syrup is finished at roughly 7 1/4˚[F] above the boiling temperature. The browning reaction during finishing creates the familiar maple flavor.  2, fiche 24, Anglais, - finishing

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

Opération qui termine la fabrication du sirop d’érable.  2, fiche 24, Français, - finition

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Sirop d’érable qui, placé dans une marmite autoclave et chauffé rapidement à très haute température, devient plus foncé et voit sa saveur fortement augmentée.  1, fiche 25, Français, - sirop%20d%27%C3%A9rable%20%C3%A0%20saveur%20intensifi%C3%A9e

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Appareil de chauffage bas qui sert principalement à la cuisson de produits de l'érable autres que le sirop.  2, fiche 26, Français, - po%C3%AAle%20%C3%A0%20sucre

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

[The] color comparator (colorimeter) [allows the user] to visually evaluate the color of maple syrup according to the international classification of maple syrup.  3, fiche 27, Anglais, - colorimeter

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Instrument servant à mesurer l'intensité de coloration du sirop d’érable, par comparaison avec des solutions de couleur standard.  3, fiche 27, Français, - colorim%C3%A8tre

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

If you like a syrup that is more middle of the road, try a lighter grade, light, or medium.  2, fiche 28, Anglais, - medium

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  3, fiche 28, Anglais, - medium

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 60,5 %, mais supérieur à 44 %, et équivaut, selon la classification canadienne, à la troisième classe de sirop.  2, fiche 28, Français, - m%C3%A9dium

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

Idéale pour la cuisson de viandes et généralement le plus souvent utilisé en pâtisserie(comme le pouding chômeur), le sirop [d’érable] médium présente un léger goût de caramel.  3, fiche 28, Français, - m%C3%A9dium

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  4, fiche 28, Français, - m%C3%A9dium

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 OBS

poached egg in maple syrup: designation usually used in the plural.  2, fiche 29, Anglais, - poached%20egg%20in%20maple%20syrup

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

Selon la tradition, les œufs dans le sirop d’érable se mangent chauds ou tièdes, en accompagnement des incontournables d’un bon repas de cabane tels que du pain frais beurré, du jambon, des fèves au lard, de la soupe aux poix, etc.  2, fiche 29, Français, - %26oelig%3Buf%20dans%20le%20sirop%20d%27%C3%A9rable

Record number: 29, Textual support number: 1 OBS

œuf dans le sirop d’érable; œuf poché au sirop d’érable; œuf dans le sirop : désignations habituellement utilisées au pluriel.  3, fiche 29, Français, - %26oelig%3Buf%20dans%20le%20sirop%20d%27%C3%A9rable

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  2, fiche 30, Anglais, - extra%20light

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière d’au moins 75 % et équivaut, selon la classification canadienne, à la meilleure qualité de sirop.  2, fiche 30, Français, - extra%20clair

Record number: 30, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  3, fiche 30, Français, - extra%20clair

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

A distinct and persistent maple syrup flavour, free from any objectionable taste.  2, fiche 31, Anglais, - characteristic%20maple%20flavour

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Saveur de sirop d’érable distinctive et persistante exempte de toute saveur indésirable.  3, fiche 31, Français, - saveur%20d%27%C3%A9rable%20caract%C3%A9ristique

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  2, fiche 32, Anglais, - light

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 75 %, mais supérieur à 60,5 % et qui équivaut, selon la classification canadienne, à la deuxième classe de sirop.  2, fiche 32, Français, - clair

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  3, fiche 32, Français, - clair

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

... maple syrup dumplings, a delightful dessert that combines soft and fluffy dumplings with a sweet maple syrup sauce.  2, fiche 33, Anglais, - maple%20syrup%20dumpling

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

maple syrup dumpling; grandfather: designations usually used in the plural.  3, fiche 33, Anglais, - maple%20syrup%20dumpling

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

Les grands-pères au sirop d’érable, grands-pères dans le sirop ou simplement grands-pères sont des pâtisseries traditionnelles québécoises et acadiennes. On peut retrouver également le terme pépères dans le parler populaire de certaines régions du Québec, dont la Beauce. Cette pâtisserie est notamment servie lors du temps des sucres dans les cabanes à sucre.  2, fiche 33, Français, - grand%2Dp%C3%A8re%20au%20sirop%20d%27%C3%A9rable

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

grand-père au sirop d’érable; grand-père dans le sirop; grand-père; pépère : désignations habituellement utilisées au pluriel.  3, fiche 33, Français, - grand%2Dp%C3%A8re%20au%20sirop%20d%27%C3%A9rable

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system: starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.  2, fiche 34, Anglais, - amber

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  3, fiche 34, Anglais, - amber

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 44 %, mais supérieur à 27 % et équivaut, selon la classification canadienne, à la quatrième classe de sirop.  2, fiche 34, Français, - ambr%C3%A9

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  3, fiche 34, Français, - ambr%C3%A9

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system: starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.  2, fiche 35, Anglais, - dark

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  3, fiche 35, Anglais, - dark

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 27 % et équivaut, selon la classification canadienne, à la cinquième et dernière classe de sirop.  2, fiche 35, Français, - fonc%C3%A9

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  3, fiche 35, Français, - fonc%C3%A9

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system: starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.  2, fiche 36, Anglais, - very%20dark

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  3, fiche 36, Anglais, - very%20dark

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

[Ce] type de sirop est récolté à la fin de la période ce qui a pour effet de lui attribuer un goût plus prononcé que les catégories précédentes.  2, fiche 36, Français, - tr%C3%A8s%20fonc%C3%A9

Record number: 36, Textual support number: 2 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  3, fiche 36, Français, - tr%C3%A8s%20fonc%C3%A9

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Record number: 37, Textual support number: 1 CONT

The resulting concentrated syrup is filtered to remove impurities and then boiled in ... large evaporators to become pure maple syrup.  2, fiche 37, Anglais, - concentrated%20syrup

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

Sirop d’érable dont une partie du saccharose est extrait et qui est employé à des fins culinaires ou industrielles.  2, fiche 37, Français, - sirop%20d%27%C3%A9rable%20concentr%C3%A9

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol

Fiche 38,  Justifications,  Anglais

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

Experts classify ropy syrup as a "texture defect" consisting of a string that extends 4 inches or more in the syrup.  2, fiche 38, Anglais, - ropy%20syrup

Fiche 38,  Justifications,  Français

Record number: 38, Textual support number: 1 CONT

Au point de vue du classement du sirop d’érable commercialisé dans le cadre de la convention de mise en marché, le sirop filant est un sirop d’érable dont on peut, à l'aide d’un bâtonnet, extraire un filament mesurant 10 cm ou plus.  2, fiche 38, Français, - sirop%20filant

Fiche 38,  Justifications,  Espagnol

Fiche 39,  Justifications,  Anglais

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

The Maple Sugar Producers of Quebec, a cooperative founded in 1925, changed its name in 1996 to Citadelle, Maple Syrup Producers' Cooperative.  2, fiche 39, Anglais, - Citadelle%2C%20Maple%20Syrup%20Producers%27%20Cooperative

Fiche 39,  Justifications,  Français

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

Les producteurs de sucre d’érable du Québec, coopérative fondée en 1925, a changé de nom en 1996 pour devenir Citadelle, coopérative de producteurs de sirop d’érable.  2, fiche 39, Français, - Citadelle%2C%20coop%C3%A9rative%20de%20producteurs%20de%20sirop%20d%27%C3%A9rable

Fiche 39,  Justifications,  Espagnol

Fiche 40,  Justifications,  Anglais

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

... the flow inverter reduces calcification in maple sap and syrup. The flow is inverted during production and thus causes no time-wasting stoppages.  1, fiche 40, Anglais, - flow%20inverter

Fiche 40,  Justifications,  Français

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

[...] l'inverseur de coulée permet la réduction des dépôts de calcaire contenus dans l'eau d’érable ou le sirop d’érable. La circulation inversée s’effectue durant la production, donc aucun arrêt ou perte de temps.  2, fiche 40, Français, - inverseur%20de%20coul%C3%A9e

Fiche 40,  Justifications,  Espagnol

Fiche 43,  Justifications,  Anglais

Record number: 43, Textual support number: 1 CONT

The longer the contact time and the larger the surface area in contact with sap, the greater the potential for heavy metal contamination. The dangers of lead to human health are well documented. Although the health hazards of zinc in maple syrup can be considered insignificant, as a heavy metal, its uncontrolled addition to food should be avoided when possible.  2, fiche 43, Anglais, - heavy%20metal%20contamination

Fiche 43,  Justifications,  Français

Record number: 43, Textual support number: 1 CONT

Plus la sève reste longtemps en contact avec cet équipement et plus la surface de contact est grande, plus il y a une possibilité élevée de contamination aux métaux lourds. On connaît depuis longtemps le danger que représente le plomb pour la santé. Même si la présence de zinc dans le sirop d’érable constitue un danger négligeable pour la santé, comme c'est un métal lourd son ajout non contrôlé aux aliments doit être évité quand c'est possible.  1, fiche 43, Français, - contamination%20aux%20m%C3%A9taux%20lourds

Fiche 43,  Justifications,  Espagnol

Fiche 44,  Justifications,  Anglais

Record number: 44, Textual support number: 1 CONT

The colour class is determined by the percentage of light transmission of the maple syrup. Generally speaking, the darker the colour of the syrup the stronger the maple flavor.  2, fiche 44, Anglais, - colour%20class

Fiche 44,  Justifications,  Français

Record number: 44, Textual support number: 1 CONT

La classe de couleur. Les inspecteurs mesurent le pourcentage de transmission de la lumière du sirop d’érable à l'aide du spectrophotomètre. Le sirop d’érable est ensuite classé dans une des catégories suivantes : extra clair, clair, médium, ambré ou foncé.  2, fiche 44, Français, - classe%20de%20couleur

Fiche 44,  Justifications,  Espagnol

Fiche 45,  Justifications,  Anglais

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

A nutritive fluid extracted from maples, which gives maple syrup once it is thickened.  3, fiche 45, Anglais, - maple%20sap

Fiche 45,  Justifications,  Français

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

Liquide nutritif [...] extrait du bois de l'érable et qui, concentré, donne le sirop d’érable.  2, fiche 45, Français, - s%C3%A8ve%20d%27%C3%A9rable

Fiche 45,  Justifications,  Espagnol

Record number: 45, Textual support number: 1 CONT

La savia de arce proviene de los vastos bosques de arce del Norte de América, donde los indios ya conocían el arte de extraer de este árbol su dulce savia y preparar con ella sirope.  1, fiche 45, Espagnol, - savia%20de%20arce

Fiche 46,  Justifications,  Anglais

Record number: 46, Textual support number: 1 DEF

[A] product obtained exclusively by the concentration of maple sap or maple syrup, excluding any substitute ...  1, fiche 46, Anglais, - maple%20product

Fiche 46,  Justifications,  Français

Record number: 46, Textual support number: 1 DEF

[Produit] obtenu exclusivement par concentration de la sève d’érable ou du sirop d’érable, à l'exclusion de tout succédané [...]  2, fiche 46, Français, - produit%20de%20l%27%C3%A9rable

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

Pour fabriquer les autres produits de l'érable, l'acériculteur fera donc bouillir le sirop d’érable dans un évaporateur jusqu'au degré de température correspondant au type de produit désiré :sirop, beurre et tire, sucre mou, sucre dur ou granulé.  3, fiche 46, Français, - produit%20de%20l%27%C3%A9rable

Fiche 46,  Justifications,  Espagnol

Fiche 47,  Justifications,  Anglais

Record number: 47, Textual support number: 1 CONT

The classification is based on the translucence of the maple syrup, which means the amount of light that is transmitted through the maple syrup sample. Producers use a light transmittance meter tool to classify the maple syrup. The percent of light transmission is compared to light transmission rates set for different grades and the maple syrup is then graded.  2, fiche 47, Anglais, - light%20transmission

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

... means the ability of maple syrup to transmit light as determined in accordance with Schedule III [of the Maple Products Regulations].  3, fiche 47, Anglais, - light%20transmission

Fiche 47,  Justifications,  Français

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

[...] désigne la capacité du sirop d’érable de transmettre la lumière telle que déterminée à l'annexe III [du Règlement sur les produits de l'érable].  1, fiche 47, Français, - transmission%20de%20lumi%C3%A8re

Fiche 47,  Justifications,  Espagnol

Fiche 48,  Justifications,  Anglais

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

A fabricated cut of the pork carcass, cut from the sides and belly; consisting of fat interspersed with strands of meat, it is salted and/or smoked and available sliced or in a slab.  1, fiche 48, Anglais, - bacon

Fiche 48,  Justifications,  Français

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

Filet de porc salé et fumé, [souvent] découpé en tranches minces.  3, fiche 48, Français, - bacon

Record number: 48, Textual support number: 1 CONT

Comme partout en Amérique du Nord, le lard(ou bacon), est présent dans tous les plats(ou presque), au petit-déjeuner comme dans les sandwiches. On peut même trouver du bacon parfumé au sirop d’érable.  2, fiche 48, Français, - bacon

Record number: 48, Textual support number: 2 CONT

Le bacon provient principalement du flanc (ventre).  4, fiche 48, Français, - bacon

Fiche 48,  Justifications,  Espagnol

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

Panceta ahumada.  3, fiche 48, Espagnol, - bac%C3%B3n

Record number: 48, Textual support number: 1 OBS

El "Diccionario panhispánico de dudas" (DPD), indica que la voz inglesa "bacon" ('panceta ahumada') se ha adaptado al español en las formas "beicon" —que adapta la grafía a la pronunciación inglesa original— y "bacón" —que conserva la grafía original, con pronunciación a la española [...] La forma "beicon" es hoy mayoritaria y, por ello, preferible. Dada su frecuencia en países como España, se admite el uso del extranjerismo adaptado, aunque es siempre preferible el empleo de equivalencias españolas tradicionales, como "tocino" —usada, con este sentido, en países como México, Chile o el Ecuador—, "tocineta" —en países como Cuba, Colombia y Venezuela— y, en general, "panceta ahumada" [...]  4, fiche 48, Espagnol, - bac%C3%B3n

Fiche 49,  Justifications,  Anglais

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

A maple of eastern North America having gray bark, 3- to 5- lobed leaves, flowers in nearly sessile corymbs, and hard close-grained wood that is much used for cabinet work especially in the curly-grained form and having sap that is the chief source of maple syrup and maple sugar.  2, fiche 49, Anglais, - sugar%20maple

Record number: 49, Textual support number: 1 OBS

Acer saccharum (H. Marshall), Acer saccharophorum (Karl H.E. Koch).  4, fiche 49, Anglais, - sugar%20maple

Fiche 49,  Justifications,  Français

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

[...] arbre pouvant atteindre 40 mètres, à bois dur, dont on tire l'eau d’érable qui, par évaporation, donne le sirop, la tire et le sucre d’érable.  3, fiche 49, Français, - %C3%A9rable%20%C3%A0%20sucre

Record number: 49, Textual support number: 1 OBS

Acer saccharum (H. Marshall), Acer saccharophorum (Karl H.E. Koch).  4, fiche 49, Français, - %C3%A9rable%20%C3%A0%20sucre

Record number: 49, Textual support number: 2 OBS

érable franche : Le terme érable est masculin, mais dans le registre populaire on a quelquefois tendance à l’utiliser au féminin.  4, fiche 49, Français, - %C3%A9rable%20%C3%A0%20sucre

Fiche 49,  Justifications,  Espagnol

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

Árbol elevado, de hojas parecidas al plátano. Crece espontáneo en la zona templado-fría de América del Norte. Es maderable. Su savia, recogida a principios de primavera, se usa para obtener un azúcar muy estimada .  2, fiche 49, Espagnol, - arce%20de%20az%C3%BAcar

Fiche 50,  Justifications,  Anglais

Record number: 50, Textual support number: 1 OBS

A tree of the family Aceraceae.  2, fiche 50, Anglais, - black%20maple

Record number: 50, Textual support number: 2 OBS

This species is similar in general form to the sugar maple and is considered by some authors to be a variety of that species ... the bark is blackish-grey ... the wood has the same physical properties as that of sugar maple ... the sap is also used in making maple syrup products.  3, fiche 50, Anglais, - black%20maple

Fiche 50,  Justifications,  Français

Record number: 50, Textual support number: 1 OBS

Arbre de la famille des Acéracées.  2, fiche 50, Français, - %C3%A9rable%20noir

Record number: 50, Textual support number: 2 OBS

Le port de cette espèce ressemble au port de l'érable à sucre et certains auteurs la considèrent comme une variété de ce dernier [...] l'écorce est gris noirâtre [...] le bois a les mêmes propriétés que celui de l'érable à sucre [...] la sève est également utilisée pour faire du sirop et du sucre d’érable.  3, fiche 50, Français, - %C3%A9rable%20noir

Fiche 50,  Justifications,  Espagnol

Fiche 51,  Justifications,  Anglais

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

Sesame and cane sugar bliss, Sumsuma meaning sesame in Arab and Hebrew, is a crunchy yet tender remake of the classic sesame squares.  1, fiche 51, Anglais, - sesame%20square

Fiche 51,  Justifications,  Français

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

Entièrement biovégétalienne, la gamme des produits PRANA compte aussi des collations(amandes et noix enrobées dans du sirop d’érable et carrés de sésame) en format individuel ou familial [...]  2, fiche 51, Français, - carr%C3%A9%20de%20s%C3%A9same

Fiche 51,  Justifications,  Espagnol

Fiche 52,  Justifications,  Anglais

Record number: 52, Textual support number: 1 CONT

Liquid chromatography mass spectral (LC-MS) analyses revealed that quebecol is not originally present in maple sap. This observation, as well as the lack of a feasible biosynthetic pathway to explain its origin, suggests that quebecol is formed during the processing and/or extraction of maple syrup.  2, fiche 52, Anglais, - quebecol

Fiche 52,  Justifications,  Français

Record number: 52, Textual support number: 1 CONT

Le québécol [...] est un phénol isolé à partir du sirop d’érable. [...] L'analyse de la sève d’érable avant sa transformation en sirop tend à démontrer que le composant n’ y est pas présent naturellement, mais se forme plutôt lors de l'extraction ou de la transformation.  2, fiche 52, Français, - qu%C3%A9b%C3%A9col

Fiche 52,  Justifications,  Espagnol

Fiche 53,  Justifications,  Anglais

Record number: 53, Textual support number: 1 DEF

A flat round fried cake made of flour, milk, eggs and leavening, usually served with butter and maple syrup.  3, fiche 53, Anglais, - pancake

Fiche 53,  Justifications,  Français

Record number: 53, Textual support number: 1 DEF

Petite galette de pâte épaisse généralement accompagnée de beurre et de sirop d’érable, et servie au petit-déjeuner.  5, fiche 53, Français, - cr%C3%AApe%20am%C3%A9ricaine

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

pancake : Bien que ce terme soit directement tiré de l’anglais, il est largement utilisé dans le domaine de l’alimentation et la notion qu’il désigne diffère nettement de celle désignée par le simple terme «crêpe».  5, fiche 53, Français, - cr%C3%AApe%20am%C3%A9ricaine

Record number: 53, Textual support number: 2 OBS

crêpe : Généralement, ce terme désigne une mince galette de pâte, sucrée ou salée, souple et plate.  5, fiche 53, Français, - cr%C3%AApe%20am%C3%A9ricaine

Fiche 53,  Justifications,  Espagnol

Record number: 53, Textual support number: 1 DEF

Tortita [redonda] que se hace con masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche.  3, fiche 53, Espagnol, - panqueque

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

Se sirve acompañada generalmente de miel de maple, jarabe de chocolate o cualquier otro caramelo líquido.  2, fiche 53, Espagnol, - panqueque

Fiche 54,  Justifications,  Anglais

Fiche 54,  Justifications,  Français

Record number: 54, Textual support number: 1 DEF

Endroit où l'on entrepose du sirop d’érable en vue de répondre à la demande quand la production est à la baisse.  2, fiche 54, Français, - banque%20de%20sirop

Record number: 54, Textual support number: 1 CONT

Avec les gouvernements fédéral et provincial, les producteurs ont créé en 1988 une banque de sirop. Alain Gauthier en est le secrétaire. Les réserves [...] permettront de répondre à la demande quand la production sera à la baisse.  1, fiche 54, Français, - banque%20de%20sirop

Record number: 54, Textual support number: 1 OBS

«Banque de sirop» est un néologisme formé à partir de mots déjà existants unis par une particule qui les soude en un syntagme. La composition est le procédé de formation dans ce cas-ci.  2, fiche 54, Français, - banque%20de%20sirop

Fiche 54,  Justifications,  Espagnol

Fiche 55,  Justifications,  Anglais

Record number: 55, Textual support number: 1 CONT

Agricultural insurance may contain the following protections: Farm buildings and equipment; Main and secondary residences of the insured; Agricultural instruments; Farm products; Machinery damages; Operating loss; Animals; Risk of pollution; General liability.  1, fiche 55, Anglais, - agricultural%20insurance

Fiche 55,  Justifications,  Français

Record number: 55, Textual support number: 1 CONT

L'assurance agricole s’adresse à tous les producteurs agricoles, quels que soient leurs types de production(animaux, céréales, sirop d’érable, fruits et légumes, etc.) et la taille de leur exploitation [...]  1, fiche 55, Français, - assurance%20agricole

Fiche 55,  Justifications,  Espagnol

Fiche 56,  Justifications,  Anglais

Record number: 56, Textual support number: 1 CONT

Powdered honey is natural honey that has been spray dried into a fine powder similar in texture to corn flour. Powdered honey can be used for flavouring and sweetening just like normal honey is used. The only difference being that the dry powder does not affect the moisture content of recipes.  1, fiche 56, Anglais, - powdered%20honey

Fiche 56,  Justifications,  Français

Record number: 56, Textual support number: 1 CONT

Miel Labonté produit une grande variété de miels et de produits du miel(sirop d’érable, miel en poudre, gelée royale, édulcorant, bonbons, pollen, cire, sauces, rayons, pastilles, moutarde).  1, fiche 56, Français, - miel%20en%20poudre

Fiche 56,  Justifications,  Espagnol

Fiche 57,  Justifications,  Anglais

Record number: 57, Textual support number: 1 DEF

The syrup obtained by the concentration of maple sap or by the dilution or solution of a maple product, other than maple sap, in potable water.  1, fiche 57, Anglais, - maple%20syrup

Fiche 57,  Justifications,  Français

Record number: 57, Textual support number: 1 DEF

Sirop obtenu par concentration de la sève d’érable ou par dilution ou dissolution, dans l'eau potable, d’un produit de l'érable autre que la sève d’érable.  1, fiche 57, Français, - sirop%20d%27%C3%A9rable

Fiche 57,  Justifications,  Espagnol

Fiche 58,  Justifications,  Anglais

Record number: 58, Textual support number: 1 OBS

Each year the Town of Elmvale explodes in a celebration of nature's rites of spring. Close to 30,000 visitors line the streets to enjoy sugar bush tours, fresh maple syrup, shopping, the all day pancake breakfast and the midway, of course.  3, fiche 58, Anglais, - Elmvale%20Maple%20Syrup%20Festival

Fiche 58,  Justifications,  Français

Record number: 58, Textual support number: 1 OBS

Chaque année, la ville d’Elmvale célèbre avec grand éclat les rites du printemps. Près de 30 000 personnes viennent visiter les érablières, déguster du sirop d’érable frais et des crêpes, magasiner et s’amuser à la foire, bien sûr.  2, fiche 58, Français, - Elmvale%20Maple%20Syrup%20Festival

Fiche 58,  Justifications,  Espagnol

Fiche 59,  Justifications,  Anglais

Record number: 59, Textual support number: 1 OBS

The Elmira Maple Syrup Festival builds and strengthens community spirit through the involvement of a large number of area residents in the planning and operation of a one day festival. Participation in a fun filled day supported by 2000 + volunteers raises funds to support local charities and non-profit organizations. Continuing a tradition of 41 years, the Festival continues to promote our community, surrounding areas and local maple syrup producers.  1, fiche 59, Anglais, - Elmira%20Maple%20Syrup%20Festival