TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Any of a group of corn syrups that has undergone enzymatic processing to convert its glucose into fructose and has then been mixed with pure corn syrup (100% glucose) to produce a desired sweetness.  1, fiche 1, Anglais, - high%2Dfructose%20corn%20syrup

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

The usual use for glucose isomerase is to take glucose made by hydrolysis of corn starch and turn it into a mixture of mostly fructose with some glucose. The corn starch is broken down using amylases. The result is called "high fructose corn syrup (HFCS)."  5, fiche 1, Anglais, - high%2Dfructose%20corn%20syrup

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

"High-fructose corn syrup" is often used as a synonym for "isosyrup" since it is the main type of isosyrup.  4, fiche 1, Anglais, - high%2Dfructose%20corn%20syrup

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

On food labels, you may see HFCS called "glucose-fructose."  3, fiche 1, Anglais, - high%2Dfructose%20corn%20syrup

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

[...] sirop de maïs qui a été soumis à des processus enzymatiques en vue d’augmenter sa teneur en fructose et ensuite mélangé à du sirop de maïs pur(100 % de glucose) pour obtenir sa composition finale.  1, fiche 1, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs%20%C3%A0%20haute%20teneur%20en%20fructose

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Bien que les sirops de glucose peuvent techniquement être à base de différentes sources de fécule(maïs, riz, pomme de terre, blé, etc.), ils sont généralement à base de fécule de maïs. C'est la raison pour laquelle les termes «sirop de glucose à haute teneur en fructose» et «sirop de maïs à haute teneur en fructose» sont souvent utilisés de façon interchangeable.  3, fiche 1, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs%20%C3%A0%20haute%20teneur%20en%20fructose

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

Sur l'emballage des aliments, le sirop de glucose à haute teneur en fructose est souvent appelé «glucose-fructose».  2, fiche 1, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs%20%C3%A0%20haute%20teneur%20en%20fructose

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A sugar substitute extracted from starchy crops such as maize and wheat flour.  1, fiche 2, Anglais, - isoglucose

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

"High-fructose corn syrup" is often used as a synonym for isosyrup since it is the main type of isosyrup.  3, fiche 2, Anglais, - isoglucose

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Glucose [généralement] tiré du maïs, utilisé dans l’agroalimentaire comme produit de substitution du sucre.  1, fiche 2, Français, - isoglucose

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Produit commercial nouveau constitué par un sirop de glucose à haute teneur en fructose.  5, fiche 2, Français, - isoglucose

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A mixture of sugar, water and glucose used in the production of creamy-textured confectionery.  1, fiche 3, Anglais, - fondant

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Sirop de sucre additionné de glucose, cuit «au grand boulé», travaillé à la spatule sur un marbre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse et opaque, que l'on pétrit ensuite à la main.  1, fiche 3, Français, - fondant

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le fondant est surtout utilisé en confiserie (intérieur de chocolats, bonbons), où il s’emploie coloré et parfumé.  1, fiche 3, Français, - fondant

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

... a syrup, made using cornstarch as a feedstock, and composed mainly of glucose.  2, fiche 4, Anglais, - corn%20syrup

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Corn syrup is used to soften texture, add volume, prohibit crystallization and enhance flavour.  2, fiche 4, Anglais, - corn%20syrup

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

The more general term "glucose syrup" is often used synonymously with "corn syrup," since the former is most commonly made from corn starch. Technically, glucose syrup is any liquid starch hydrolysate of mono, di, and higher saccharides ... made from any sources of starch; wheat, rice and potatoes are the most common sources.  2, fiche 4, Anglais, - corn%20syrup

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

[...] sirop de glucose fabriqué à partir de fécule de maïs.  2, fiche 4, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries. Fabriqué à partir d’amidon de maïs, il est constitué essentiellement de glucose.  3, fiche 4, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Corn syrup solids are produced by carrying out the corn syrup refining process until the dextrose content makes up more that 20% of the total dry product. Because of this high ratio of dextrose, corn syrup solids are often used as a sweetener, especially in low-fat foods. Corn syrup is often used in low-fat foods as it adds sweetness, viscosity, and improves texture.  4, fiche 5, Anglais, - corn%20syrup%20solid

Record number: 5, Textual support number: 2 CONT

According to The Condensed Chemical Dictionary, "glucose syrup" and "corn syrup" are synonyms, while they are considered as different concepts by the Van Nostrand's Scientific Encyclopedia.  5, fiche 5, Anglais, - corn%20syrup%20solid

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

corn syrup solid : Term usually used in plural.  6, fiche 5, Anglais, - corn%20syrup%20solid

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Sirop de glucose dont l'eau a été partiellement éliminée pour produire une teneur en solides totaux non inférieur à 93, 0 % m/m.  2, fiche 5, Français, - sirop%20de%20glucose%20d%C3%A9shydrat%C3%A9

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Sirop de glucose : produit extrait de l'amidon par hydrolyse.  3, fiche 5, Français, - sirop%20de%20glucose%20d%C3%A9shydrat%C3%A9

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Nectar is a complex sugar blend consisting primarily of sucrose, as well as levulose and dextrose.  1, fiche 6, Anglais, - sugar%20blend

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Un bonbon est en moyenne constitué à 95 % de sucres. Quelle que soient sa forme et sa couleur, une friandise est obtenue au départ par la cuisson d’un mélange de sucres : le saccharose et le glucose. Le saccharose est le sucre extrait de la cane à sucre ou de betterave. Le glucose est issu de l'amidon de céréale ou de la pomme de terre. En chauffant ces deux sortes de sucres avec de l'eau, on obtient un sirop qui sert à la fabrication des bonbons.  1, fiche 6, Français, - m%C3%A9lange%20de%20sucres

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Novamul(R) has been widely accepted by the baking industry for extending the shelf life of traditional baked goods. It is a unique enzyme that preserves the crumb freshness and extends the shelf life of fresh bread without compromising the quality. The ability to now hold inventory for a longer period of time has resulted in fewer stale returns and reduced production and distribution costs. Today Novamul - patented for baked goods by Novozymes - has attained an undisputed status as the premier fresh-keeping enzyme.  1, fiche 7, Anglais, - Novamul

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

L'entreprise danoise Novo Nordisk a soumis deux requêtes en juillet 1996 pour deux amylases(enzymes) distinctes. La première porte le nom de Novamyl; elle permet de prolonger la conservation du pain. La seconde, commercialisée sous le nom de Termamyl, contribue à augmenter la conversion d’amidon en sirop de glucose(sirop de sucre).  2, fiche 7, Français, - Novamyl

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

The decomposition and conversion of an organic compound into ash by exposure to nitric or sulfuric acid.  3, fiche 8, Anglais, - wet%20ashing

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

"Selon la méthode ICUMSA d’incinération par voie humide(ICUMSA Methods of Sugar Analysis, 1964, p. 48, c. Wet-ashing Procedures for Low-grade Products.) Norme international recommandations pour le sirop de glucose, CAC/RS 9-1969, Commission i du Codex Alimentarius, Programme mix te FAO/OMS sur les normes alimentaires, FAO et OMS, Rome, 1970, p. 8  1, fiche 8, Français, - incin%C3%A9ration%20par%20voie%20humide

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

a candy made usually from corn syrup with cornstarch, gelatin, or gum arabic according to the consistency desired, cast in molds that are typically nearly hemispherical, and coated with sugar.  1, fiche 9, Anglais, - gumdrop

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Friandise à base de sucre, de sirop de glucose et de gélifiant(pectine ou gélatine), aromatisée et colorée, figurant des personnages aimés des enfants.  1, fiche 9, Français, - g%C3%A9lifi%C3%A9

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Solids [are] all parts of liquid products or solutions, except the moisture, including the starch, fat, sugar, casein, and minerals.  2, fiche 10, Anglais, - glucose%20solids

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

Not to be confused with dried glucose syrup (known as corn syrup solids in U.S.A.) which is glucose from which the water has been partially removed (ISO-1743).  3, fiche 10, Anglais, - glucose%20solids

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Ne pas confondre la matière sèche de glucose qui est un résidu et le glucose déshydraté(connu sous le nom de corn syrup solids aux U. S. A.) et qui est du sirop de glucose que l'on a partiellement déshydraté.(ISO-1743).  2, fiche 10, Français, - mati%C3%A8re%20s%C3%A8che%20de%20glucose

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol