TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

If you like a syrup that is more middle of the road, try a lighter grade, light, or medium.  2, fiche 1, Anglais, - medium

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  3, fiche 1, Anglais, - medium

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 60, 5 %, mais supérieur à 44 %, et équivaut, selon la classification canadienne, à la troisième classe de sirop.  2, fiche 1, Français, - m%C3%A9dium

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Idéale pour la cuisson de viandes et généralement le plus souvent utilisé en pâtisserie (comme le pouding chômeur), le sirop [d’érable] médium présente un léger goût de caramel.  3, fiche 1, Français, - m%C3%A9dium

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  4, fiche 1, Français, - m%C3%A9dium

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  2, fiche 2, Anglais, - light

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 75 %, mais supérieur à 60, 5 % et qui équivaut, selon la classification canadienne, à la deuxième classe de sirop.  2, fiche 2, Français, - clair

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  3, fiche 2, Français, - clair

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system: starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.  2, fiche 3, Anglais, - amber

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

A grade of maple syrup.  3, fiche 3, Anglais, - amber

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 44 %, mais supérieur à 27 % et équivaut, selon la classification canadienne, à la quatrième classe de sirop.  2, fiche 3, Français, - ambr%C3%A9

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Catégorie de sirop d’érable.  3, fiche 3, Français, - ambr%C3%A9

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

A very light sweet cake made with flour, eggs, and sugar.  3, fiche 4, Anglais, - sponge%20cake

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Gâteau à base de pâte à biscuit, très léger grâce aux nombreux œufs battus en neige qu’il contient.  4, fiche 4, Français, - g%C3%A2teau%20%C3%A9ponge

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Le biscuit(ou gâteau) de Savoie, peut être dégusté simplement avec une confiture, mais il sert également de base pour vos pâtisseries. Vous pourrez donc l'imbiber d’un sirop.  5, fiche 4, Français, - g%C3%A2teau%20%C3%A9ponge

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A fluffy white or artificially tinted fudge made usually of sugar, corn syrup, egg whites and flavouring, often with nuts.  2, fiche 5, Anglais, - divinity%20fudge

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

FUDGE BLANC DIVINITY. 2 1/2 tasses de sucre. 1/2 tasse de sirop de maïs. 1/2 tasse d’eau. 2 blancs d’œufs. 1/4 c. à thé de sel.  1, fiche 5, Français, - fudge%20blanc%20divinity

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Bien que Madame Jehane Benoît soit une spécialiste reconnue en cuisine, le terme français qu’elle utilise est évidemment calqué sur l’anglais.  2, fiche 5, Français, - fudge%20blanc%20divinity

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Liquid chromatography mass spectral (LC-MS) analyses revealed that quebecol is not originally present in maple sap. This observation, as well as the lack of a feasible biosynthetic pathway to explain its origin, suggests that quebecol is formed during the processing and/or extraction of maple syrup.  2, fiche 6, Anglais, - quebecol

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Le québécol [...] est un phénol isolé à partir du sirop d’érable. [...] L'analyse de la sève d’érable avant sa transformation en sirop tend à démontrer que le composant n’ y est pas présent naturellement, mais se forme plutôt lors de l'extraction ou de la transformation.  2, fiche 6, Français, - qu%C3%A9b%C3%A9col

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Any of a group of corn syrups that has undergone enzymatic processing to convert its glucose into fructose and has then been mixed with pure corn syrup (100% glucose) to produce a desired sweetness.  1, fiche 7, Anglais, - high%2Dfructose%20corn%20syrup

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

The usual use for glucose isomerase is to take glucose made by hydrolysis of corn starch and turn it into a mixture of mostly fructose with some glucose. The corn starch is broken down using amylases. The result is called "high fructose corn syrup (HFCS)."  5, fiche 7, Anglais, - high%2Dfructose%20corn%20syrup

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

"High-fructose corn syrup" is often used as a synonym for "isosyrup" since it is the main type of isosyrup.  4, fiche 7, Anglais, - high%2Dfructose%20corn%20syrup

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

On food labels, you may see HFCS called "glucose-fructose."  3, fiche 7, Anglais, - high%2Dfructose%20corn%20syrup

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

[...] sirop de maïs qui a été soumis à des processus enzymatiques en vue d’augmenter sa teneur en fructose et ensuite mélangé à du sirop de maïs pur(100 % de glucose) pour obtenir sa composition finale.  1, fiche 7, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs%20%C3%A0%20haute%20teneur%20en%20fructose

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Bien que les sirops de glucose peuvent techniquement être à base de différentes sources de fécule(maïs, riz, pomme de terre, blé, etc.), ils sont généralement à base de fécule de maïs. C'est la raison pour laquelle les termes «sirop de glucose à haute teneur en fructose» et «sirop de maïs à haute teneur en fructose» sont souvent utilisés de façon interchangeable.  3, fiche 7, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs%20%C3%A0%20haute%20teneur%20en%20fructose

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Sur l’emballage des aliments, le sirop de glucose à haute teneur en fructose est souvent appelé «glucose-fructose».  2, fiche 7, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs%20%C3%A0%20haute%20teneur%20en%20fructose

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

... a syrup, made using cornstarch as a feedstock, and composed mainly of glucose.  2, fiche 8, Anglais, - corn%20syrup

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Corn syrup is used to soften texture, add volume, prohibit crystallization and enhance flavour.  2, fiche 8, Anglais, - corn%20syrup

Record number: 8, Textual support number: 2 OBS

The more general term "glucose syrup" is often used synonymously with "corn syrup," since the former is most commonly made from corn starch. Technically, glucose syrup is any liquid starch hydrolysate of mono, di, and higher saccharides ... made from any sources of starch; wheat, rice and potatoes are the most common sources.  2, fiche 8, Anglais, - corn%20syrup

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

[...] sirop de glucose fabriqué à partir de fécule de maïs.  2, fiche 8, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries. Fabriqué à partir d’amidon de maïs, il est constitué essentiellement de glucose.  3, fiche 8, Français, - sirop%20de%20ma%C3%AFs

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Malt syrup is yeast food, and it gives products a pleasant taste, color and aroma. There are two types, enzyme-active (diastatic) and enzyme-inactive (nondiastatic). Triticale malts are said to have higher diastatic power then other cereal malts, and their average soluble protein content is nearly twice that of other malts.  1, fiche 9, Anglais, - malt%20syrup

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

The grains used to make "malt syrup" are usually barley, but it could also be made from wheat or rice.  2, fiche 9, Anglais, - malt%20syrup

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Les sucres ajoutés sont définis comme étant «les sucres et sirops ajoutés aux aliments pendant le traitement ou la préparation» et comprennent «le sucre blanc, la cassonade, le sucre brut, le sirop de maïs, les solides de sirop de maïs, le sirop de maïs à teneur élevée en fructose, le sirop de malt [...]  2, fiche 9, Français, - sirop%20de%20malt

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Le «sirop de malt» est habituellement fabriquer à partir de l'orge, mais on peut trouver des sirops de malt de riz ou de blé  3, fiche 9, Français, - sirop%20de%20malt

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

An etching technique that preserves the artist's brushwork and permits broad areas of color instead of thin, dry lines.  2, fiche 10, Anglais, - lift%2Dground%20etching

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

The artist begins by painting the metal plate with a solution of sugar and black ink. The entire plate is then coated with an acid-resistant varnish. When the plate is immersed in warm water, the sugar mixture melts, lifting away part of the varnish. The plate is then grained for texture ... and dipped in acid. Where the varnish has been lifted, the acid bites into the plate. In printing, ink gathers in this etched area and creates a rich black tone on the paper.  2, fiche 10, Anglais, - lift%2Dground%20etching

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Ce procédé, apparenté à l'aquatinte, diffère cependant de l'aquatinte normale où le trait est délimité par une couche de vernis protecteur ;ici, le pinceau de l'artiste retrouve son rôle premier. Pour dessiner l'image sur la planche, le graveur trempe un pinceau dans un liquide visqueux(généralement une solution saturée de sucre ou du sirop de maïs). Quant le dessin est sec, l'artiste recouvre toute la surface de la planche d’une couche de vernis pour eau-forte(vernis dur). Lorsque le vernis est sec, il plonge la planche dans un bain d’eau chaude qui fait gonfler le sucre et soulève le vernis, laissant à nu le motif, tandis que le reste de la planche conserve son vernis. Il recouvre ensuite d’une aquatinte les parties mises à nu et procède à la morsure.  1, fiche 10, Français, - gravure%20dite%20au%20sucre

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

The substance on which an enzyme acts, or the food on which a microorganism grows.  2, fiche 11, Anglais, - substrate

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Le groupe d’Hiroshi Kuriyama [...] étudie une souche de levure indonésienne, proche de Saccharomyces cerevisiae, mais supérieure à celle-ci dans sa capacité de fermentation alcoolique et ses propriétés d’agglutination. Celle-ci a été utilisée avec succès pour la production d’alcool-carburant, dans un procédé de fermentation en continu à petite échelle utilisant du sirop de canne à sucre comme substrat et nécessitant des précipitations de la levure à partir des solutions alcooliques pour sa réutilisation sur des substrats frais.  2, fiche 11, Français, - substrat

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Candy syrup at the point in cooking at which it spins into hard, brittle threads when a bit of syrup is dropped into very cold water.  1, fiche 12, Anglais, - hard%20crack

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

[...](145/150°C.) les gouttes de sirop dans l'eau froide deviennent dures, cassantes comme du verre, mais non collantes; le sucre se colore en jaune paille clair sur les bords de la casserole; il faut le surveiller avec soin pour éviter qu'il se transforme en caramel, ce qui le rendrait inutilisable à ce stade.  1, fiche 12, Français, - grand%20cass%C3%A9

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

one who or that which carbonates.  2, fiche 13, Anglais, - carbonator

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

The juice with the milk lime then passes into the first carbonators where it is treated with carbon dioxide gas.  2, fiche 13, Anglais, - carbonator

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Appareil dont la fonction est d’assurer l’absorption de gaz carbonique par de l’eau dans l’industrie des boissons gazeuses.  2, fiche 13, Français, - carbonateur

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Cet appareil est, en général, composé par une pompe et un réservoir(colonne) muni d’un organe imprégnateur : agitateur, pulvérisateur, mélangeur barbotage, etc. Le carbonateur réalise le mélange eau-gaz carbonique, mais également ajoute le sirop(carbonateur-doseur).  2, fiche 13, Français, - carbonateur

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Stress cracks result from the excessive heating and rapid cooling of a corn kernel, and can be avoided by lowering the drying temperature and lengthening the cooling time. Corn is used in numerous food, feed, and industrial products. The three most popular uses include livestock feed, high fructose corn syrup (HFCS), and ethanol. Future uses of corn may include the use of corn kernels to produce and store genetically produced pharmaceuticals and industrial enzymes. [Source: ethanol project - Cornman.en pp. 1-2].  1, fiche 14, Anglais, - stress%20crack

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Les fissures sont attribuables à la chaleur excessive à laquelle est soumis le grain et à son refroidissement rapide; on peut les prévenir en abaissant la température de séchage et en prolongeant le temps de refroidissement. Le maïs est utilisé dans une foule de produits alimentaires, d’aliments pour animaux et de produits industriels. Cependant, il est surtout utilisé dans les aliments pour le bétail et pour produire le sirop de maïs à haute teneur en fructose et l'éthanol. En outre, les grains de maïs pourraient servir à la production et à l'entreposage de produits pharmaceutiques et d’enzymes industrielles mis au point par génie génétique. [Source : projet éthanol-Cornman. fr p. 2].  1, fiche 14, Français, - fissure

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Pour l’expression «cracked corn», la Commission canadienne des grains donne comme équivalents maïs fendillé ou maïs cassé. Ainsi, «stress crack» pourrait être rendu par fissure (de chaleur) ou cassure (de chaleur). [Service de terminologie - Hull].  2, fiche 14, Français, - fissure

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol