TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A food fish (Theragra chalcogramma) of the northern Pacific related to and closely resembling the pollack.  3, fiche 1, Anglais, - Alaska%20pollock

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Family: Gadidae.  4, fiche 1, Anglais, - Alaska%20pollock

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

Alaska pollock: trade name recommended by the "Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales" and by Fisheries and Oceans Canada.  4, fiche 1, Anglais, - Alaska%20pollock

Record number: 1, Textual support number: 3 OBS

walleye pollock: term used by the Canadian Museum of Nature.  4, fiche 1, Anglais, - Alaska%20pollock

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Famille : Gadidae.  3, fiche 1, Français, - goberge%20de%20l%27Alaska

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

goberge de l’Alaska : nom français commercial normalisé par l’OLF et le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 1, Français, - goberge%20de%20l%27Alaska

Record number: 1, Textual support number: 3 OBS

morue du Pacifique occidental : terme officialisé par l’Union européenne.  3, fiche 1, Français, - goberge%20de%20l%27Alaska

Record number: 1, Textual support number: 4 OBS

La goberge de l'Alaska est souvent utilisée dans la préparation du surimi.  2, fiche 1, Français, - goberge%20de%20l%27Alaska

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Tertiary industries produce prepared convenience foods such as frozen dinners or canned soup. The service industry then takes over and markets and distributes food products to consumers.  1, fiche 2, Anglais, - tertiary%20food%20processing

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Transformation d’un ou de plusieurs produits de la pêche avec ajout d’un ou de plusieurs aliments étrangers aux produits de la pêche tels que produits carnés, végétaux et laitiers, œufs(surimi, simili-fruits de mer, plats cuisinés).  1, fiche 2, Français, - transformation%20tertiaire

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Actualité terminologique, vol. 26, 1, 1993.  1, fiche 2, Français, - transformation%20tertiaire

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

In surimi production, the frozen pollack is minced and made into a paste with water and a small amount of salt.  2, fiche 3, Anglais, - surimi

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

Surimi can be engineered and flavoured to resemble crab legs, shrimp, scallops and even lobster tails.  3, fiche 3, Anglais, - surimi

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Chair de poisson lavée et malaxée, servant de base à de nombreuses préparations alimentaires.  2, fiche 3, Français, - surimi

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le surimi est une matière première préparée à partir de chair de poisson qui se présente sous la forme d’une pâte plus ou moins blanche(selon sa qualité) et sans goût [...] Il imite, par exemple, le goût, la forme et la texture de la chair de la patte de crabe, de la queue de crevette, de la noix de coquille Saint-Jacques ou de la queue de langouste [...]  3, fiche 3, Français, - surimi

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Pasta que se obtiene a partir de pescado desmenuzado, constituye la materia prima para la fabricación de sucedáneos de marisco, cangrejo o la preparación de comidas procesadas, salchichas y embutidos.  2, fiche 3, Espagnol, - surimi

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Para la fabricación de análogos de diversos tipos de pescado o marisco se utiliza en alto porcentaje surimi, empleándose internacionalmente la palabra japonesa surimi para definir el músculo de pescado picado, lavado, escurrido hasta una proporción de agua similar a la original, adicionado de crioprotectores proteicos y generalmente conservado en estado congelado. El surimi, que puede obtenerse de distintas especies, sirve de base para la fabricación de diversos productos que tradicionalmente se comercializan en Japón y de otros que se consumen también en los países occidentales como son patas de cangrejo, gambas, vieiras, langostas, etc. Todos estos productos se desarrollan formando geles con distinta textura, forma y sabor, en función de las variaciones fisicoquímicas que se introduzcan en la proteina miofibrilar del pescado que es la base del surimi.  1, fiche 3, Espagnol, - surimi

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

La pasta de surimi no sirve para el consumo directo.  2, fiche 3, Espagnol, - surimi

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant les fibres de la chair de crabe.  1, fiche 4, Français, - filaments%20de%20simili%2Dcrabe

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

filaments de simili-crabe : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 4, Français, - filaments%20de%20simili%2Dcrabe

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant une queue de homard décortiquée.  1, fiche 5, Français, - simili%2Dqueue%20de%20homard

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

simili-queue de homard : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 5, Français, - simili%2Dqueue%20de%20homard

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant un morceau de chair de crabe.  1, fiche 6, Français, - bouch%C3%A9e%20de%20simili%2Dcrabe

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

bouchée de simili-crabe : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 6, Français, - bouch%C3%A9e%20de%20simili%2Dcrabe

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant des miettes de crabe.  1, fiche 7, Français, - miettes%20de%20simili%2Dcrabe

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

miettes de simili-crabe : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 7, Français, - miettes%20de%20simili%2Dcrabe

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant le muscle d’un pétoncle.  1, fiche 8, Français, - simili%2Dp%C3%A9toncle

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

simili-pétoncle : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 8, Français, - simili%2Dp%C3%A9toncle

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant la chair de homard.  1, fiche 9, Français, - simili%2Dhomard

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

simili-homard : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 9, Français, - simili%2Dhomard

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

The chain's frozen-food counter also has chicken shu mai, pierogi, crab cakes and escargots in brioche that are easy to prepare and will be right at home at a New Year's cocktail party.  1, fiche 10, Anglais, - frozen%2Dfood%20counter

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

On trouve le surimi généralement au comptoir des surgelés, vendu en bloc ou sous forme de bâtonnets, miettes, tranches.  1, fiche 10, Français, - comptoir%20des%20surgel%C3%A9s

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Imitation shellfish of any type is best used as an ingredient in salads, soups or casseroles ... not as a "stand alone" for the shelfish being imitated ... Some of the imitation shellfish contain fillers such as potatoes and/or egg whites to make it firmer.  3, fiche 11, Anglais, - imitation%20shellfish

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Aliments imitant certains fruits de mer et préparés à partir de pâte de surimi texturisée et cuite à la vapeur.  1, fiche 11, Français, - simili%2Dfruits%20de%20mer

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

L’expression fruits de mer est un nom collectif qui désigne divers mollusques et crustacés comestibles.  1, fiche 11, Français, - simili%2Dfruits%20de%20mer

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

Règles de formation des noms des simili-fruits de mer. Pour les nouveaux simili-fruits de mer, on adoptera les règles de formation des noms mentionnés ci-dessous. 1. Si le produit imite une espèce, son nom sera : simili + trait d’union + (nom de l’espèce). Exemples : simili-crabe, simili-pétoncle, simili-crevette, simili-homard. 2. Si le produit imite une partie anatomique ou la chair d’une espèce, son nom sera : simili + trait d’union + (partie anatomique ou chair) de (nom de l’espèce). Exemples : simili-queue de homard, simili-chair de crabe, simili-patte de crabe, simili-pince de crabe. 3. Si le produit est offert sous une présentation particulière, son nom sera : (mode de présentation) de simili + trait d’union + (nom de l’espèce). Exemples : bouchées de simili-crabe, miettes de simili-crabe, filaments de simili-crabe. 4. Simili est considéré comme un préfixe et il est invariable. Au pluriel : des simili-crevettes, des simili-pétoncles.  1, fiche 11, Français, - simili%2Dfruits%20de%20mer

Record number: 11, Textual support number: 3 OBS

simili-fruits de mer : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 11, Français, - simili%2Dfruits%20de%20mer

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

A Japanese process in which various white fish are pureed, formed into distinctive loaves, and then steamed until fully cooked and firm in texture.  2, fiche 12, Anglais, - kamaboko

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Procédé japonais consistant à transformer de la morue ou de la goberge en une pâte appelée surimi puis à la cuire à la vapeur pour finalement la mouler en bâtonnets ou en forme de fruit de mer.  2, fiche 12, Français, - kamaboko

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Shaping or forming is a result of the configuration of the orifice through which the material is extruded and the relative speeds of the cutoff knife and the dough strand.  1, fiche 13, Anglais, - forming

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Opération réalisée en cuisson-extrusion au niveau de la filière consistant à donner une forme physique et une texture au produit extrudé.  1, fiche 13, Français, - mise%20en%20forme

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

L'opération de mise en forme est particulièrement mise à profit dans la création de matrices amylacées alvéolées(snacks, pains plats, céréales pour petit déjeuner) et de structures protéiques fibreuses(surimi, analogues de viande).  1, fiche 13, Français, - mise%20en%20forme

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

It's not certain how much kamaboko Canadians eat, but it's on supermarket shelves from St. John's to Vancouver - mostly in the form of imitation crab, shrimp, scallops or lobster.  3, fiche 14, Anglais, - imitation%20crab

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant la chair de crabe.  2, fiche 14, Français, - simili%2Dcrabe

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

simili-crabe; simili-chair de crabe : Termes et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  4, fiche 14, Français, - simili%2Dcrabe

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Pâte constituée de protéines myofibrillaires de poisson sans aucun additif.  1, fiche 15, Français, - surimi%20brut

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

surimi brut : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l'OLF.  2, fiche 15, Français, - surimi%20brut

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant la chair d’une patte de crabe décortiquée.  1, fiche 16, Français, - simili%2Dpatte%20de%20crabe

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

simili-patte de crabe : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 16, Français, - simili%2Dpatte%20de%20crabe

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Amuse-gueule frit à base de surimi.  1, fiche 17, Français, - croustille%20de%20surimi

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

croustille de surimi : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l'OLF.  2, fiche 17, Français, - croustille%20de%20surimi

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant la queue d’une crevette décortiquée.  1, fiche 18, Français, - simili%2Dcrevette

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

simili-crevette : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 18, Français, - simili%2Dcrevette

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Pâte obtenue en mélangeant du surimi à d’autres ingrédients(arômes, épices, colorants, etc.) en vue de la préparation des simili-fruits de mer.  1, fiche 19, Français, - p%C3%A2te%20de%20surimi

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

pâte de surimi : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l'OLF.  2, fiche 19, Français, - p%C3%A2te%20de%20surimi

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Aliment à base de surimi imitant la chair d’une pince de crabe décortiquée.  1, fiche 20, Français, - simili%2Dpince%20de%20crabe

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

simili-pince de crabe : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l’OLF.  2, fiche 20, Français, - simili%2Dpince%20de%20crabe

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Quantité donnée de surimi ayant la forme d’un bloc parallélépipédique et présentée à l'état congelé.  1, fiche 21, Français, - bloc%20de%20surimi

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

bloc de surimi : Terme et définition recommandés et en instance de normalisation par l'OLF.  2, fiche 21, Français, - bloc%20de%20surimi

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Uniform cylindrical stick made of surimi, to which is added crab meat, colouring and flavouring.  1, fiche 22, Anglais, - crab%20stick

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Bâtonnet cylindrique uniforme fait de surimi texturé et cuit auquel on ajoute des colorants et des aromes à base de crabe.  1, fiche 22, Français, - b%C3%A2tonnet%20de%20poisson%20aromatis%C3%A9%20au%20crabe

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol