TERMIUM Plus^®

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

... is a brush with artificial hair for applying liquids as fat, milk or water to pie crusts and breads.  2, fiche 3, Anglais, - pastry%20brush

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Pastry brushes designed for glazing breads and pastries should be of sterilized natural bristles, fine nylon bristles or goose feathers. Natural and nylon bristle brushes should be thin or round like artists' brushes but with flat ends ...  3, fiche 3, Anglais, - pastry%20brush

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Ustensile à manche plat, garni de poils de soie blanche ou de nylon, utilisé en cuisine pour badigeonner de beurre clarifié ou d’huile certaines préparations(notamment les viandes à griller), pour graisser les moules et les plats, ainsi que pour dorer à l'œuf battu le dessus de divers apprêts de pâtisserie avant leur cuisson.  2, fiche 3, Français, - pinceau

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

S’il est rond et à poils souples, on s’en sert en pâtisserie pour badigeonner une abaisse de beurre ou glacer un gâteau. S’il est plat, on s’en sert en cuisine pour badigeonner les volailles.  3, fiche 3, Français, - pinceau

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Basting meat and poultry as it roasts or is barbecued keeps it from drying out and adds an appetizing glaze. The best basting brushes are made of sterilized natural bristles or fine nylon bristles, fixed with a stainless steel or nylon collar to a wooden handle ...  1, fiche 4, Anglais, - basting%20brush

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Ustensile à manche plat, garni de poils de soie blanche ou de Nylon, utilisé en cuisine pour badigeonner de beurre clarifié ou d’huile certaines préparations(notamment les viandes à griller), pour graisser les moules et les plats, ainsi que pour dorer à l'œuf battu le dessus de divers apprêts de pâtisserie avant leur cuisson.  2, fiche 4, Français, - pinceau

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A seamless cooktop that hides the electrical heating elements beneath.  3, fiche 5, Anglais, - closed%20top%20range

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Table de cuisson en vitrocéramique-Une surface de cuisson lisse et uniforme qui rend le nettoyage facile et rapide. [...] l'ensemble des éléments chauffants [...] placés sous la surface lisse dirige une chaleur uniforme directement sur l'ustensile de cuisson [...]  3, fiche 5, Français, - surface%20de%20cuisson%20lisse

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Far easier to use for basting a roast than a spoon, a good bulb baster has a heavy rubber bulb; those of plastic tend to split ...  2, fiche 6, Anglais, - baster

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Ustensile composé d’une poire en silicone et d’une pipette graduée servant à transverser à la verticale un jus de cuisson, à en séparer le gras du maigre et à en arroser viandes et volailles.  1, fiche 6, Français, - poire%20%C3%A0%20sauce

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A bowl-shaped pan used in Chinese cookery, especially for stir-fry dishes.  2, fiche 7, Anglais, - wok

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

wok: A direct borrowing from Cantonese.  2, fiche 7, Anglais, - wok

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Ustensile de cuisson chinois présentant des bords inclinés, des parois peu épaisses et une forme bombée, permettant de poêler, frire, mijoter ou cuire à la vapeur.  2, fiche 7, Français, - wok

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Wok signifie en langage cantonais : récipient de cuisine.  3, fiche 7, Français, - wok

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A kitchen utensil made of material that does not melt easily; used for cooking.  1, fiche 8, Anglais, - cooking%20utensil

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Élément en forme de spirale(retrouvé sur certaines cuisinières ou plaques de cuisson électriques) qui transmet la chaleur aux ustensiles de cuisson par conduction. L'ustensile de cuisson qui est directement en contact avec l'élément, absorbe la chaleur produite par ce dernier.  1, fiche 8, Français, - ustensile%20de%20cuisson

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A cooking utensil consisting of two pans, one of which fits over the other: food is cooked in the upper one by water boiling in the lower.  3, fiche 9, Anglais, - double%20boiler

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

[...] Ustensile à deux récipients emboîtés l'un dans l'autre, celui du bas contenant un liquide chaud qui permet la cuisson des aliments contenus dans le récipient supérieur [...]  2, fiche 9, Français, - bain%2Dmarie

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Usually made of wire mesh or perforated stainless steel, silverplate and sterling silver, these small strainers have a handle and a hook on the opposite side for resting over a teacup to catch loose leaves as the tea is poured.  2, fiche 10, Anglais, - tea%20strainer

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Ustensile de préparation servant à filtrer des boissons, des liquides, des sauces, ou à égoutter des aliments crus ou cuits pour les séparer de leur liquide de rinçage, de trempage ou de cuisson. Conique, hémisphérique ou évasée, la passoire a une taille appropriée à ses emplois. Petite, elle est généralement munie d’une queue ou de deux branches souples qui permettent de l'introduire dans le bec verseur : passoire à thé ou à tisane, en inox ou en aluminium, percée de petits trous(certains modèles sont en vannerie) [...]  3, fiche 10, Français, - passe%2Dth%C3%A9

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

Passe-thé : Mot invariable, des passe-thé.  4, fiche 10, Français, - passe%2Dth%C3%A9

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

A two-part pot with a cover, but the base of the upper pot is perforated and sits on top of simmering water in the lower pot.  2, fiche 11, Anglais, - steamer

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Ustensile de cuisson, à couvercle, contenant un panier percé de trous dans lequel on dépose des aliments devant cuire à l'étuvée, le panier se maintenant au-dessus du niveau de l'eau contenue dans la marmite et dont le liquide(ayant atteint le degré d’ébullition) produit de la vapeur qui s’échappe partiellement par les évents du couvercle.  1, fiche 11, Français, - marmite%20%C3%A0%20vapeur

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Utensil made of tinned copper, nickel, aluminium, enamelled cast-iron, earthen-ware and fireproof porcelain.  2, fiche 12, Anglais, - braizer

Record number: 12, Textual support number: 2 DEF

Heavy duty stewing pan with tightly fitting cover.  3, fiche 12, Anglais, - braizer

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

According to M. Steeve McCready, chef, the braising pan is always without a cover.  4, fiche 12, Anglais, - braizer

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Ustensile de cuisson de forme ovale ou rectangulaire, aux angles arrondis, muni d’un couvercle emboîtant et de deux poignées. Faite d’aluminium ou de cuivre étamé intérieurement, la braisière est utilisée en restauration pour les cuissons de longue durée(...)  1, fiche 12, Français, - braisi%C3%A8re

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Electric Range. - ... Two types of units, the tubular or radiant and the solid plate, are available. ... The solid type consists of a plate of a nickel-containing alloy of cast iron, grooved on the underside to house spiral resistance wire embedded in refractory cement. The upper side has a flat machined surface to ensure maximum contact with a cooking vessel placed on it.  5, fiche 13, Anglais, - solid%20cast%2Diron%20surface%20element

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Appareils de cuisson. Foyers de cuisson. Deux types de foyers sont adoptés : soit des plaques pleines en fonte allégée(calotte de fonte du foyer de qualité fine et de faible épaisseur), donc de poids et d’inertie réduits, soit des éléments tubulaires. Plaques de fonte.(...) Dans ce type de foyer, la chaleur est transmise à l'ustensile à chauffer en majeure partie par conduction et un peu par rayonnement et convection.  3, fiche 13, Français, - plaque%2Dfonte

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

«élément solide» : Selon les Services linguistiques de Camco Inc., ce terme est un calque de l’anglais et se trouve dans les sources traduites.  5, fiche 13, Français, - plaque%2Dfonte

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol