TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
ACESCENCE [3 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2005-05-04
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Microbiology and Parasitology
- Winemaking
- Biochemistry
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- acetobacter
1, fiche 1, Anglais, acetobacter
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- acetic acid bacterium 2, fiche 1, Anglais, acetic%20acid%20bacterium
correct
- acetobacterium 3, fiche 1, Anglais, acetobacterium
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Any of several ellipsoidal or rod-shaped aerobic of the genus Acetobacter, certain species of which are used in making vinegar. 1, fiche 1, Anglais, - acetobacter
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Microbiologie et parasitologie
- Industrie vinicole
- Biochimie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- acétobacter
1, fiche 1, Français, ac%C3%A9tobacter
correct, nom masculin, invariable
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- bactérie acétique 2, fiche 1, Français, bact%C3%A9rie%20ac%C3%A9tique
correct, nom féminin
- mycoderme du vinaigre 3, fiche 1, Français, mycoderme%20du%20vinaigre
nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Bactérie aérobie, capable d’oxyder l'alcool éthylique en acide acétique intervenant dans l'élaboration du vinaigre et responsable d’une altération des boissons alcoolisées(acescence). 4, fiche 1, Français, - ac%C3%A9tobacter
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Les acétobacter se présentent au microscope sous forme de bâtonnets. 1, fiche 1, Français, - ac%C3%A9tobacter
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Microbiología y parasitología
- Industria vinícola
- Bioquímica
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- acetobacteria
1, fiche 1, Espagnol, acetobacteria
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- bacteria acética 1, fiche 1, Espagnol, bacteria%20ac%C3%A9tica
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2000-10-13
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Winemaking
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- acescence
1, fiche 2, Anglais, acescence
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- piqûre 2, fiche 2, Anglais, piq%C3%BBre
correct
- acetification 2, fiche 2, Anglais, acetification
correct
- vinegar taste 3, fiche 2, Anglais, vinegar%20taste
- acid flavour 3, fiche 2, Anglais, acid%20flavour
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Like "Fleur", acescence is marked by the formation of a film on the surface of the wine - but of a translucent grey rather than white in many instances. "Acetobacter" causes a rapid decrease in alcohol and sugar and produces varying amounts of acetic acid and ethyl acetate which give the wine the disagreeable vinegary taste, thus ruining it. 2, fiche 2, Anglais, - acescence
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Industrie vinicole
Fiche 2, La vedette principale, Français
- acescence
1, fiche 2, Français, acescence
correct
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- piqûre 2, fiche 2, Français, piq%C3%BBre
correct, nom féminin
- maladie de l’aigre 3, fiche 2, Français, maladie%20de%20l%26rsquo%3Baigre
correct, nom féminin
- aigre 4, fiche 2, Français, aigre
correct, nom masculin
- acétification 5, fiche 2, Français, ac%C3%A9tification
correct, nom féminin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
L'acescence ou piqûre est une des maladies les plus redoutables. Le vin piqué a un goût et une odeur de vinaigre. Le vin fortement atteint présente à sa surface un voile grisâtre, peu plissé, en couche très mince, bien différente de celle que l'on voit dans les vins fleuris. L'acescence est due au Mycoderma aceti(...) 6, fiche 2, Français, - acescence
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Les termes "acescence", "piqûre" et le contexte ont été tirés de la source NAVIN, 1947, p. 211, qui est maintenant introuvable. 6, fiche 2, Français, - acescence
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Industria vinícola
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- acescencia
1, fiche 2, Espagnol, acescencia
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 1981-05-07
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Winemaking
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- Mycoderma aceti 1, fiche 3, Anglais, Mycoderma%20aceti
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Ancient name given to the bacteria which cause acetification of wine. Now known as Acetobacter spp. 1, fiche 3, Anglais, - Mycoderma%20aceti
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Industrie vinicole
Fiche 3, La vedette principale, Français
- Mycoderma aceti 1, fiche 3, Français, Mycoderma%20aceti
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Nom donné par Pasteur aux divers organismes bactériens provoquant l'acescence des vins.(V. Acetobacter.) 1, fiche 3, Français, - Mycoderma%20aceti
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
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