TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
ACIDULANT [3 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2011-06-17
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
Universal entry(ies) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- acetic anhydride
1, fiche 1, Anglais, acetic%20anhydride
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- acetyl oxide 2, fiche 1, Anglais, acetyl%20oxide
- acetic oxide 3, fiche 1, Anglais, acetic%20oxide
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A colorless, acetic-smelling liquid used for fat sulfoning, [as a] desiccant and acidifying agent, [and also] used to modify the chemical characteristics of starch. 4, fiche 1, Anglais, - acetic%20anhydride
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
[Also] used in the acetylation process in the manufacture of cellulose acetate. 5, fiche 1, Anglais, - acetic%20anhydride
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
Chemical formula: (CH3CO)2O 6, fiche 1, Anglais, - acetic%20anhydride
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Français
- anhydride acétique
1, fiche 1, Français, anhydride%20ac%C3%A9tique
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- anhydride éthanoïque 2, fiche 1, Français, anhydride%20%C3%A9thano%C3%AFque
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Produit incolore, à odeur de vinaigre, utilisé pour la sulfonation des matières grasses, [comme] acidulant, dessiccant, [et] aussi pour modifier les caractéristiques chimiques de l'amidon. 3, fiche 1, Français, - anhydride%20ac%C3%A9tique
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Formule chimique : (CH3CO)2O 4, fiche 1, Français, - anhydride%20ac%C3%A9tique
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Elementos y compuestos químicos
- Aditivos alimentarios
Entrada(s) universal(es) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- anhídrido acético
1, fiche 1, Espagnol, anh%C3%ADdrido%20ac%C3%A9tico
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- óxido acético 2, fiche 1, Espagnol, %C3%B3xido%20ac%C3%A9tico
nom masculin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Líquido incoloro. Movible. Refringente. Olor penetrante. Miscible con alcohol, éter y ácido acético. Soluble en agua fría. En agua caliente se descompone y forma ácido acético. Muy tóxico. Irritante y corrosivo. Inflamable. 3, fiche 1, Espagnol, - anh%C3%ADdrido%20ac%C3%A9tico
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
Fórmula química : (CH3CO)2O 4, fiche 1, Espagnol, - anh%C3%ADdrido%20ac%C3%A9tico
Fiche 2 - données d’organisme interne 2011-01-20
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Industries
- Surface Treatment of Metals
Universal entry(ies) Fiche 2
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- potassium acid tartrate
1, fiche 2, Anglais, potassium%20acid%20tartrate
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- potassium bitartrate 1, fiche 2, Anglais, potassium%20bitartrate
correct
- cream of tartar 1, fiche 2, Anglais, cream%20of%20tartar
correct
- cremor tartari 1, fiche 2, Anglais, cremor%20tartari
correct
- acid potassium tartrate 2, fiche 2, Anglais, acid%20potassium%20tartrate
correct
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
A tartaric acid salt available as white crystals that are slightly soluble in water and insoluble in alcohol. Used in the preparation of baking powders, electrolytic solutions, other tartrates, etc. Acidulant and buffer in food. 3, fiche 2, Anglais, - potassium%20acid%20tartrate
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Chemical formula: C4H5KO6 4, fiche 2, Anglais, - potassium%20acid%20tartrate
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- potassium ditartrate
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Industrie de l'alimentation
- Traitements de surface des métaux
Entrée(s) universelle(s) Fiche 2
Fiche 2, La vedette principale, Français
- tartrate acide de potassium
1, fiche 2, Français, tartrate%20acide%20de%20potassium
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- crème de tartre 1, fiche 2, Français, cr%C3%A8me%20de%20tartre
correct, nom féminin
- tartrate monopotassique 1, fiche 2, Français, tartrate%20monopotassique
correct, nom masculin
- bitartrate de potasse 1, fiche 2, Français, bitartrate%20de%20potasse
nom masculin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Sel de l'acide tartrique se présentant sous forme de cristaux blancs, peu solubles dans l'eau, insolubles dans l'alcool. Sert à préparer les levures chimiques, les bains électrolytiques, d’autres tartrates, etc. Acidulant et tampon en alimentation. 1, fiche 2, Français, - tartrate%20acide%20de%20potassium
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Formule chimique : C4H5KO6 2, fiche 2, Français, - tartrate%20acide%20de%20potassium
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Elementos y compuestos químicos
- Industria alimentaria
- Tratamiento de superficie de los metales
Entrada(s) universal(es) Fiche 2
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- bitartrato de potasio
1, fiche 2, Espagnol, bitartrato%20de%20potasio
nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Fórmula química: C4H5KO6 2, fiche 2, Espagnol, - bitartrato%20de%20potasio
Fiche 3 - données d’organisme interne 2004-03-09
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Food Additives
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- acidulant
1, fiche 3, Anglais, acidulant
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
- acidulent 2, fiche 3, Anglais, acidulent
correct
- acidulating agent 2, fiche 3, Anglais, acidulating%20agent
correct
- acidifying agent 2, fiche 3, Anglais, acidifying%20agent
correct
- acid additive 3, fiche 3, Anglais, acid%20additive
correct
- fruit acid 3, fiche 3, Anglais, fruit%20acid
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
An additive that increases the acid content of a food. It acts as a conservative as well and masks some aftertastes. Used in salting, candy, jams, beverages, etc. 4, fiche 3, Anglais, - acidulant
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Also used as preservatives to prevent germ and spore growths that spoil food. 5, fiche 3, Anglais, - acidulant
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
Fiche 3, La vedette principale, Français
- acidulant
1, fiche 3, Français, acidulant
correct, nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
- acidifiant 2, fiche 3, Français, acidifiant
correct, nom masculin
- agent acidifiant 3, fiche 3, Français, agent%20acidifiant
correct, nom masculin
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
Additif ayant pour fonction d’ajouter à l’acidité d’une denrée alimentaire. Il agit en même temps comme conservateur et peut aussi servir à masquer certains arrière-goûts. S’emploie en salaison, en confiserie, dans les confitures, les boissons, etc. 4, fiche 3, Français, - acidulant
Fiche 3, Terme(s)-clé(s)
- agent acidulant
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Campo(s) temático(s)
- Aditivos alimentarios
Fiche 3, La vedette principale, Espagnol
- acidulante
1, fiche 3, Espagnol, acidulante
correct, nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Espagnol
Fiche 3, Les synonymes, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
Aditivo alimentario de carácter ácido y normalmente orgánico, usado como intensificador del sabor, preservador, tampón, agente para la salazón de carnes, modificador de la viscosidad, etc. 2, fiche 3, Espagnol, - acidulante
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