TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Starting with the basics, red wine is an alcoholic beverage made by fermenting the juice of dark-skinned grapes. Red wine differs from white wine in its base material and production process. ... During red wine production, the winemaker allows pressed grape juice, called must, to macerate and ferment with the dark grape skins, which adds color, flavor and tannin to the wine.  2, fiche 1, Anglais, - red%20wine

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus des raisins à la peau foncée. Il se distingue du vin blanc et rosé par les types de cépages utilisés et sa méthode de production. En effet, durant la vinification du vin rouge, le moût(=le jus de raisin pressé), macère et fermente avec la peau, c'est ce qui lui donne cette belle couleur rouge, son goût et son tanin. L'alcool n’ apparaît qu'ensuite, lorsque la levure transforme le sucre du raisin en éthanol et en dioxyde de carbone.  2, fiche 1, Français, - vin%20rouge

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Even though wine grape prices are on average about four times the price of juice grapes, because of the high expense of inputs and labor for wine grapes, a juice grape grower in a good year can earn nearly as much as he or she would for wine grapes.  2, fiche 2, Anglais, - juice%20grape

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

[...] il faut savoir qu'un raisin à jus ne donnera pas un bon vin : en effet, pour faire un bon jus, il faut limiter la teneur en sucre à 140 ou 150 g/l, ce qui correspondrait à un vin au degré d’alcool de 8 % vol. et au goût trop fade et acide.  2, fiche 2, Français, - raisin%20%C3%A0%20jus

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

As far back as 900 years ago, vintners in Modena ... were making balsamic vinegar ... Although it is considered a wine vinegar, it is not a wine vinegar at all. It is not made from wine, but from grape pressings that have never been permitted to ferment into wine.  1, fiche 3, Anglais, - balsamic%20vinegar

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Contrairement au vinaigre de vin, de cidre ou d’alcool, le balsamique n’ est pas fabriqué à partir d’un produit alcoolisé. On se sert plutôt du jus des raisins cueillis le plus tard possible à l'automne pendant qu'ils sont gorgés de sucre.  2, fiche 3, Français, - vinaigre%20balsamique

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

An iced drink that consists of wine, brandy, rum, or a liqueur, sugar, and egg and that is shaken and dusted with nutmeg when served.  1, fiche 4, Anglais, - flip

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

e.g. brandy flip, sherry flip.  1, fiche 4, Anglais, - flip

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Cocktail composé d’un jaune d’œuf et de sucre mélangés à un vin ou un alcool.  2, fiche 4, Français, - flip

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Value used to detect dilution of wine with water and calculated from: alcohol content by volume + fixed acidity as sulphuric + 1/10 volatile acidity as sulphuric.  1, fiche 5, Anglais, - Gautier%20sum

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Règle œnologique utilisée pour évaluer le mouillage d’un vin et qui tient compte de la valeur de la somme :alcool + acide sulfurique fixe + 1/10 de l'acidité sulfurique volatile.  1, fiche 5, Français, - r%C3%A8gle%20de%20Gautier

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Value used to detect dilution of wine with water and calculated from: alcohol content by volume + fixed acidity as sulphuric divided by the ratio: alcohol content by weight/reduced dry extract.  1, fiche 6, Anglais, - Roos%20ratio

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Règle œnologique utilisée pour évaluer le mouillage d’un vin et qui tient compte de la valeur d’un indice correspondant à la somme(alcool + acidité fixe) divisée par le rapport : poids de l'alcool/extrait sec réduit.  1, fiche 6, Français, - r%C3%A8gle%20de%20Roos

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A sweet fortified wine to which spirits have been added.  1, fiche 7, Anglais, - liqueur%20wine

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Vin liquoreux qui peut être un vin doux naturel ou un produit d’assemblage d’un moût frais et d’un alcool(ex. Pineau des Charentes) ou obtenu par fermentation de raisins dont la concentration en sucre a été augmentée par dessiccation partielle au soleil(ex. Malaga).  1, fiche 7, Français, - vin%20de%20liqueur

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Le terme vin de liqueur n’a pas de définition légale mais, le plus souvent, chacun d’eux pris individuellement en a une.  1, fiche 7, Français, - vin%20de%20liqueur

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Vino generalmente dulce, obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol, único autorizado y con graduación adquirida superior al 15% vol.  1, fiche 7, Espagnol, - vino%20de%20licor

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Algunas mistelas se incluyen en este tipo.  1, fiche 7, Espagnol, - vino%20de%20licor

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A rice wine used as a flavouring in Japanese cookery.  2, fiche 8, Anglais, - mirin

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

mirin: The synthetic type has a poor flavour, a low alcohol content, and a chemical taste, which make it unpalatable to drink as an alcoholic beverage.  3, fiche 8, Anglais, - mirin

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Vin de riz légèrement sucré de couleur ambre avec un taux d’alcool très faible [...] surtout utilisé en cuisine.  2, fiche 8, Français, - mirin

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Le mirin est communément utilisé dans les plats grillés et mijotés, les sauces et les bouillons.  3, fiche 8, Français, - mirin

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Licor de arroz que se utiliza en la cocina japonesa.  2, fiche 8, Espagnol, - mirin

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

A wine with substance or body fills the mouth. Alcohol and tannin give the characteristic.  1, fiche 9, Anglais, - wine%20with%20substance

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Vin à caractère bien marqué, riche en alcool, en extrait sec, bien coloré, possédant une saveur prononcée qui emplit bien la bouche.  1, fiche 9, Français, - vin%20cors%C3%A9

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

On dit aussi qu’il a du «corps», on emploie [dans le même sens] le terme «étoffé», à condition que la teneur en glycérine soit suffisamment marquée.  1, fiche 9, Français, - vin%20cors%C3%A9

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Vino rico en extractos, con fuerza alcohólica y valores gustativos de tal forma que al paladearlo deja sensación de sabor pronunciado y consistencia en la boca.  2, fiche 9, Espagnol, - vino%20con%20cuerpo

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

El término “cuerpo” se aplica a un vino cuando este posee fuerza, es completo, de pronunciado sabor y lleno en boca [...] El cuerpo es un importante parámetro para medir el peso de un vino, que viene determinado principalmente por su fuerza alcohólica, además de por su “extracto” (dimensión de gran importancia en un vino que equivale a la suma de sus sustancias sólidas, entre las que se incluyen taninos, pigmentos, azúcares, minerales y glicerol). Cuanto más cuerpo tiene un vino, menos acuoso resulta en [la] boca.  1, fiche 9, Espagnol, - vino%20con%20cuerpo

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

A fermenting must used to seed the rest of the must in the fermenters, to start the fermentation.  1, fiche 10, Anglais, - starter

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Ensuite se déroulent deux opérations simultanées, la fermentation, et la macération. La fermentation alcoolique peut se déclencher naturellement ou bien être provoquée. Dans ce cas, on ensemence le moût avec des levures, soit avec un pied de cuve, soit par levurage. Lorsqu'elle est nécessaire, la chaptalisation se fait au début de la fermentation, en ajoutant du sucre au moût, à la dose de 17 grammes par litre pour augmenter d’un degré la teneur du vin en alcool.  1, fiche 10, Français, - pied%2Dde%2Dcuve

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A colorless volatile flammable liquid ... formed by vinous fermentation and contained in wine, beer, whiskey, and the other fermented and distilled liquors of which it is the intoxicating principle ...  6, fiche 11, Anglais, - alcohol

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Ethyl alcohol ... is used as a base for flavor extracts or essences ... solvent in spice extracts, natural extractives, ... unstandardized flavoring preparations, color mixtures and preparations ... and meat and egg marking inks and food additive preparations ...  8, fiche 11, Anglais, - alcohol

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

alcohol: term used by Revenue Canada.  9, fiche 11, Anglais, - alcohol

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

Related terms: liquor, alcoholic beverage (or drink).  9, fiche 11, Anglais, - alcohol

Record number: 11, Textual support number: 3 OBS

Chemical formulas: C₂H₆O or C₂H₅OH or CH₃-CH₂OH  9, fiche 11, Anglais, - alcohol

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Alcool : Liquide contenu dans de nombreuses boissons fermentées et que l’on extrait par distillation. Il s’agit, en général, de l’alcool éthylique [...] qui est le second de la série chimique des «alcools» [...] L’alcool produit par fermentation de sucres existe dans de très nombreuses boissons où il apporte une énergie calorifique de 7 kcal (soit 29 KJ) par gramme.  9, fiche 11, Français, - alcool%20%C3%A9thylique

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Alcool aliphatique primaire [...] C’est l’un des produits organiques les plus importants. Anhydre, il se présente sous forme d’un liquide incolore, d’odeur et de goût caractéristiques.  10, fiche 11, Français, - alcool%20%C3%A9thylique

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

esprit de vin : nom ancien de l'alcool éthylique.  11, fiche 11, Français, - alcool%20%C3%A9thylique

Record number: 11, Textual support number: 3 OBS

alcool : terme utilisé par Revenu Canada.  12, fiche 11, Français, - alcool%20%C3%A9thylique

Record number: 11, Textual support number: 4 OBS

Formules chimiques : C₂H₆O ou C₂H₅OH ou CH₃-CH₂OH  12, fiche 11, Français, - alcool%20%C3%A9thylique

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

[...] el más importante de todos los alcoholes es el etanol, alcohol etílico, espíritu de vino o alcohol ordinario [...]. Las bebidas fermentadas lo contienen en proporciones más o menos grandes.  3, fiche 11, Espagnol, - alcohol%20et%C3%ADlico

Record number: 11, Textual support number: 2 CONT

Fórmula química: C₂H₆O o C₂H₅OH o CH₃-CH₂OH  4, fiche 11, Espagnol, - alcohol%20et%C3%ADlico

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Soften food or certain ingredients by soaking in liquid.  1, fiche 12, Anglais, - macerate

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Macerating is marinating as applied to fruits and occasionally to vegetables. Quite simply, it means to steep fruit in sugar ... or alcohol so that it softens while absorbing the flavorings. At the same time, juice is drawn into the macerating liquid.  2, fiche 12, Anglais, - macerate

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Faire tremper, plus ou moins longtemps, des substances alimentaires(fruits crus, secs ou confits, herbes, épices, etc.) dans un liquide(alcool, liqueur, huile, mélange aigre-doux, sirop, vin) soit pour les conserver, soit pour les parfumer, soit pour dissoudre dans le liquide des composés sapides et odorants.  2, fiche 12, Français, - mac%C3%A9rer

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

La macération concerne plus spécialement les fruits; pour les viandes, les poissons ou les légumes, on emploie plutôt le terme «mariner».  2, fiche 12, Français, - mac%C3%A9rer

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Wine low in alcohol content.  2, fiche 13, Anglais, - light%20wine

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

"light-bodied" refers to wine or liquors with relatively delicate flavor.  2, fiche 13, Anglais, - light%20wine

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Vin dont la teneur en alcool(de 6 à 9 degrés) est inférieure à la norme usuelle.  2, fiche 13, Français, - vin%20l%C3%A9ger

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Vino débil [...] que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.  1, fiche 13, Espagnol, - vino%20ligero

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

The class designation "perlé wine" may be substituted by the designation "petillant" and "sweet natural wine" or "natural sweet" or a similar expression. A natural wine with a residual sugar content of more than 30g/1 and not indicated as a special or noble late harvest wine, must be identified as a sweet natural wine.  2, fiche 14, Anglais, - natural%20sweet%20wine

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Vin élaboré à partir de cépages nobles bien précis dont la richesse en sucre du jus correspond au minimum, à potentiel de 14 degrés d’alcool, au mout duquel on a ajouté, en cours de fermentation, 5 à 10 % de son volume d’alcool à 95 % d’origine exclusivement vinique qui arrête cette fermentation et permet d’obtenir en fin d’opération un produit titrant 16 à 18 degrés.  3, fiche 14, Français, - vin%20doux%20naturel

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Ces vins étaient autrefois appelés «vins d’Espagne». Le terme de «vin doux naturel» n’est pas non plus parfaitement approprié, car la fermentation est arrêtée artificiellement par le mutage, mais il a au moins le mérite de souligner que les VDN [vin doux naturel] ne sont pas des vins au sens strict appliqué en France [...]  4, fiche 14, Français, - vin%20doux%20naturel

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Vino de licor tradicional elaborado con mosto con elevado contenido en azúcares y con el proceso de un vino fortificado.  1, fiche 14, Espagnol, - vino%20dulce%20natural

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

A white, water-soluble powder, insoluble in alcohol. A preservative, antiseptic and antioxidant for wine, beer, pie mix, etc.  2, fiche 15, Anglais, - potassium%20bisulfite

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Chemical formula: KHSO₃  3, fiche 15, Anglais, - potassium%20bisulfite

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Poudre blanche, [à odeur sulfureuse, ] soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool. Conservateur, antiseptique et antioxygène utilisé pour le vin, la bière, les mélanges à tarte, etc.  1, fiche 15, Français, - bisulfite%20de%20potassium

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : KHSO₃  2, fiche 15, Français, - bisulfite%20de%20potassium

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Fórmula química: KHSO₃  2, fiche 15, Espagnol, - bisulfito%20de%20potasio

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

A potable distilled spirit obtained from wine ... usually suitably aged in wood.  1, fiche 16, Anglais, - brandy

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

The use of the term brandy ... is ... the distillate of wine.  1, fiche 16, Anglais, - brandy

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Boisson spiritueuse obtenue à partir d’eaux-de-vie de vin, assemblées ou non avec un distillat de vin distillé à moins de 94,8 % volume, à condition que ce distillat ne dépasse pas la limite maximale de 50 % en degré alcoolique du produit fini.  3, fiche 16, Français, - brandy

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

Employé seul, ce mot anglais ne désigne que l’eau-de-vie obtenue par la distillation du vin, mais par extension [ signifie ] eau-de-vie de tout autre fruit dont le nom précède [...] brandy.  4, fiche 16, Français, - brandy

Record number: 16, Textual support number: 2 OBS

Le terme de brandy a pris aujourd’hui un sens large, qui s’applique à différents produits : pour les Anglo-Saxons, le brandy, c’est le cognac, qui est à leurs yeux le premier et le meilleur. L’armagnac, le calvados, les marcs sont également des brandies.  5, fiche 16, Français, - brandy

Record number: 16, Textual support number: 3 OBS

En France, le brandy français(commercialisé en France) est une eau-de-vie de vin et de marc, le plus souvent alcool d’État et quelquefois alcool libre dont l'âge et l'origine sont contrôlés par le Service des alcools.  5, fiche 16, Français, - brandy

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Bebida espiritosa que, por destilación, se saca del vino y de otras sustancias; es alcohol diluido en agua.  3, fiche 16, Espagnol, - aguardiente

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Literally, "tears", although English use the term "legs" Describes the traces left on the side of a glass by the wine. Often taken to denote a wine of high alcoholic content.  2, fiche 17, Anglais, - leg

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

(...) en tenant le verre par le pied, on l'agitera et on remarquera, une fois le vin revenu en place, si des traînées visqueuses apparaissent le long de la paroi. Ces "jambes" contenues dans le vin, indiquent en général un vin riche, d’une bonne teneur en alcool.  3, fiche 17, Français, - jambe

Record number: 17, Textual support number: 2 CONT

A l'examen des "Jambes" : on appelle "Jambes" ou "Larmes" les traînées obtenues le long des parois du verre après rotation de celui-ci. Dues à la présence de glycérol, de sucre et d’alcool, elles laissent une certaine "rondeur" du vin.  4, fiche 17, Français, - jambe

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Cours présenté par le Collège Marie-Victorin en collaboration avec le journal La Presse.  4, fiche 17, Français, - jambe

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

A sparkling wine for which the shipping dosage contains very little sugar, only between 6 and 15 grams per bottle, which is just enough to temper the acidity of the wine.  1, fiche 18, Anglais, - brut

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Vin effervescent ayant peu ou pas reçu de liqueur d’expédition(vin vieux et/ou alcool plus sucre de canne), [c'est-à-dire] moins de 15 grammes de sucres résiduel par litre.  2, fiche 18, Français, - brut

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

The addition of an ingredient for the purpose of enrichment (as the addition of alcohol to wine ...  1, fiche 19, Anglais, - fortification

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Opération par laquelle on augmente le degré alcoolique d’un vin par addition d’alcool(pour obtenir des vins doux, des vins de liqueur).  3, fiche 19, Français, - vinage

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Carriage of fermentation vinegar (vinegar prepared by fermentation) and food quality acetic acid (vinegar essence) with not more than 20% acetic acid.  2, fiche 20, Anglais, - fermentation%20vinegar

Record number: 20, Textual support number: 2 CONT

The Chairman of the Committee, Mr. P. Rossier ... pointed out that many difficulties had been encountered in defining the scope of the standard. It was now limited to fermentation vinegar and did not include diluted edible acetic acid. He also informed the Commission that full consideration had been given to comments received from countries which were not members of the Region of Europe.  3, fiche 20, Anglais, - fermentation%20vinegar

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Vinaigre obtenu par la fermentation acétique de liquides alcooliques.  1, fiche 20, Français, - vinaigre%20de%20fermentation

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Sont réputés vinaigres de fermentation : a. le vinaigre de vin : vinaigre de fermentation obtenu exclusivement à partir de vin; b. le vinaigre de cidre : vinaigre de fermentation obtenu exclusivement à partir de cidre ou de concentré fermenté de jus de fruits; c. le vinaigre d’alcool ou vinaigre d’alcool pur : vinaigre de fermentation obtenu à partir d’alcool provenant de matières végétales; d. le vinaigre de petit-lait : vinaigre de fermentation obtenu à partir de petit-lait; e. le vinaigre de sérum de lait : vinaigre de fermentation obtenu à partir de sérum de lait ou d’ultra-filtrat(perméat) ;f. autres sortes de vinaigre de fermentation(p. ex. vinaigre de malt, de bière ou de miel) : vinaigre de fermentation obtenu par la fermentation alcoolique et acétique de denrées alimentaires contenant des hydrates de carbone.  1, fiche 20, Français, - vinaigre%20de%20fermentation

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Experience has shown that certain vineyard areas, because of their favoured soils, exposure and microclimate, produce the best wines year after year. By designating the appellations of origin on the label, Vintners provide the consumer with information about the origin of the grapes, particularly the terroir in which they are grown.  2, fiche 21, Anglais, - appellation%20of%20origin

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Dénomination d’un produit agricole(vin, fromage, alcool, beurre) répondant à des critères précis de production et provenant d’une aire géographique délimitée par voie réglementaire.  1, fiche 21, Français, - appellation%20d%26rsquo%3Borigine

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Alcohol determination by means of the ebulliometer.  3, fiche 22, Anglais, - ebulliometry

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Procédé de mesure des quantités d’alcool contenues dans un vin, basé sur la mesure de la température d’ébullition du vin.  2, fiche 22, Français, - %C3%A9bulliom%C3%A9trie

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

The alcohol content of a wine.  2, fiche 23, Anglais, - actual%20alcoholic%20content

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

In France this figure is used to indicate the amount of alcohol actually present as distinct from that which would be formed if all the residual sugar were fermented.  1, fiche 23, Anglais, - actual%20alcoholic%20content

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

Quantité d’alcool présent réellement dans un vin sans compter celui qui pourrait être produit plus tard par la fermentation du sucre restant encore dans le liquide.  1, fiche 23, Français, - degr%C3%A9%20acquis

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

An organoleptic term applied to wines that are heavy bodied or strong in values of bouquet and/or flavor.  2, fiche 24, Anglais, - full

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

plein : terme qui s’applique à un vin riche en alcool, agréablement corsé et bien équilibré.  1, fiche 24, Français, - plein

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

Term applied to a wine of not much distinction, body or power.  1, fiche 25, Anglais, - dull%20wine

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Vin léger en alcool, qui serait, tout compte fait, relativement correct mais dont le bouquet et le goût sont insuffisants.  1, fiche 25, Français, - vin%20mince

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Wine whose natural alcoholic content is increased by adding spirits.  2, fiche 26, Anglais, - fortified%20wine

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

The addition of alcohol during or after alcoholic fermentation produces fortified wines of over 14 percent alcohol, generally called dessert wines in the U.S.  3, fiche 26, Anglais, - fortified%20wine

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Vin sec ayant reçu une addition d’alcool. Certains vins sont ainsi remontés, renforcés pour pouvoir voyager sans risque dans les pays chauds.  4, fiche 26, Français, - vin%20vin%C3%A9

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Vins renforcés en alcool. Les vins de «liqueur» ou de «dessert» [...] n’ ont qu'une chose en commun : ils ont été additionnés d’alcool [...] pour être rendus plus forts.(Hugh Johnson, «Le vin, mode d’emploi», Flammarion, 1985, p. 89).  3, fiche 26, Français, - vin%20vin%C3%A9

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

... a process of oxidation and the forming of aldehydes give the wine an aged character. ... The wines can only develop their best characteristics in the absence of air.  1, fiche 27, Anglais, - oxidation

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

L'oxydation. Une entrée d’oxygène provoque un avilissement de la qualité, car les aldéhydes augmentent aux dépens de l'alcool et l'acide tartique évolue vers l'acide oxalique qui donne de la dureté au vin.  1, fiche 27, Français, - oxydation

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

[Paul Masson Ltd] is producing 24 million bottles of its new carbonated fruit-flavored wine drinks called coolers at Lincoln, Ont. ...  3, fiche 28, Anglais, - wine%20cooler

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Vin coupé de boissons gazeuses ou de jus de fruit et dont le titre est ramené à 5 ou 7 degrés.  1, fiche 28, Français, - vin%20panach%C3%A9

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

Termes entérinés par le Comité de linguistique de Radio-Canada et le Secrétariat d’État du Canada.  2, fiche 28, Français, - vin%20panach%C3%A9

Record number: 28, Textual support number: 2 OBS

De l'avis de l'Office de la langue française et du ministère de l'Industrie et du Commerce, il est hors de question qu'une boisson d’origine québécoise fabriquée à base de vin ou de cidre puisse porter un nom anglais. [Il s’agit d’un] "cooler" à base de cidre, une sorte de boisson gazéifiée, fruitée et légèrement alcoolisée(2 à 3 p. cent d’alcool).  2, fiche 28, Français, - vin%20panach%C3%A9

Record number: 28, Textual support number: 3 OBS

Selon la nature du produit on précisera : panaché de vin, de rhum etc. (Tiré de la liste des termes retenus (1986-1988) Commissariat générale de la langue, Commission générale de terminologie (10 février 1989).  2, fiche 28, Français, - vin%20panach%C3%A9

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

The hot, heavy taste of too much alcohol, usually in wines from very warm growing regions.  1, fiche 29, Anglais, - alcoholic

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Se dit d’un vin dont le pourcentage d’alcool est élevé.  3, fiche 29, Français, - capiteux

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

The presence of unconverted sugars in wine, desirable for certain styles (i.e. dessert wines).  2, fiche 30, Anglais, - sweet

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

Sweet wine should only contain the degree of residual sugar that balances with the flavour and suits the individual palate of the winemaker.  3, fiche 30, Anglais, - sweet

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Vin blanc riche en alcool et en sucre, dont la douceur provient du sucre naturel du raisin non transformé en alcool.  2, fiche 30, Français, - liquoreux

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

Wines low in alcohol are described as light in body.  2, fiche 31, Anglais, - light

Record number: 31, Textual support number: 2 CONT

For light, delicate wines, only use a base with a light, delicate flavour  3, fiche 31, Anglais, - light

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Vin peu alcoolisé et peu corsé, souvent peu coloré, mais qui peut malgré tout être très agréable.  2, fiche 31, Français, - l%C3%A9ger

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

Un vin léger «pèse» peu(en alcool) ;il peut être désaltérant et facile à boire.  3, fiche 31, Français, - l%C3%A9ger

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 CONT

The compounding of seafood usually includes four ingredients: natural extracts bringing the body of the taste, synthetic aroma responsible for the impact and specificity of the flavour, taste enhancers and masking agents (fresh notes).  2, fiche 32, Anglais, - masking%20agent

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 CONT

Dans les arômes, le «masquant» est souvent une combinaison de notes herbacée et sucrée. Pour cette application, on utilise traditionnellement des ingrédients naturels comme du vin blanc ou de l'alcool de riz.  1, fiche 32, Français, - masquant

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

The legs are the tears or residue of the wine that run down the inside of the glass.  1, fiche 33, Anglais, - legs

Record number: 33, Textual support number: 2 CONT

Rich Bordeaux vintages tend to have "good legs" because the grapes are rich in glycerol and alcohol ....  1, fiche 33, Anglais, - legs

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Traînées visqueuses coulant sur les parois après l’agitation du vin.  1, fiche 33, Français, - jambes

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

Contrairement à la croyance populaire, ces jambes ne sont pas vraiment un indice de qualité. Elles sont dues essentiellement à l'alcool contenu dans le vin.  1, fiche 33, Français, - jambes

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

the first distillation, which is about 25% alcohol, is called brouillis. There are generally three charges of wine and the brouillis collected is returned to the still for a final distillation.  1, fiche 34, Anglais, - brouillis

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

la vapeur [...] passe dans les circonvolutions de l'alambic [c'est tout d’abord de l'alcool presque pur qui coule] Le producteur détient alors son brouillis, une sorte de concentré de vin, titrant environ 27% d’alcool. [Décembre 3-4-5-6].  1, fiche 34, Français, - brouillis

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

to be round, a wine must be harmonious but also big. It will be in perfect balance, and it gives a sense of "roundness" in the way it fills the mouth.  1, fiche 35, Anglais, - roundness

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

un vin qui possède cette qualité est un vin toujours très agréable. Suffisamment riche en alcool et en glycérine, il ne possède pas une acidité prononcée [donne l'impression d’être franc, loyal].  1, fiche 35, Français, - rondeur

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

Le Limelight, la plus célèbre des discothèques new-yorkaises, se trouve dans une ancienne église de la 20e rue. Le bloody mary et le dry martini vont-ils bientôt rejoindre le vin de messe ? Cette boite de nuit sert des smart drinks, des cocktails de jus de fruit sans alcool-des «fast blast», des «memory fuel»-qui contiennent des acides aminés et des vitamines(dont le National Health Institute déconseille pourtant l'usage).  1, fiche 36, Français, - flast%20blast

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 CONT

Le Limelight, la plus célèbre des discothèques new-yorkaises, se trouve dans une ancienne église de la 20e rue. Le bloody mary et le dry martini vont-ils bientôt rejoindre le vin de messe ? Cette boite de nuit sert des smart drinks, des cocktails de jus de fruit sans alcool-des «fast blast», des «memory fuel»-qui contiennent des acides aminés et des vitamines(dont le National Health Institute déconseille pourtant l'usage).  1, fiche 37, Français, - memory%20fuel

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol

Fiche 38,  Justifications,  Anglais

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

an amber-colored dessert wine of Madeira.  1, fiche 38, Anglais, - Madeira

Fiche 38,  Justifications,  Français

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

Vin produit dans l'île de Madère, muté à l'alcool et vieilli dans des celliers spéciaux où règne une haute température.  1, fiche 38, Français, - vin%20de%20Mad%C3%A8re

Fiche 38,  Justifications,  Espagnol

Fiche 39,  Justifications,  Anglais

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

distilled spirits containing a high percentage of alcohol.  1, fiche 39, Anglais, - high%20wine

Record number: 39, Textual support number: 2 DEF

... wine ... with a high alcohol content.  2, fiche 39, Anglais, - high%20wine

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

after the source WEBIN, "high wine" is usually used in plural.  3, fiche 39, Anglais, - high%20wine

Fiche 39,  Justifications,  Français

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

(...) vin(...) riche en alcool éthylique.  1, fiche 39, Français, - vin%20spiritueux

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

spiritueux (adjectif) : Se dit d’une boisson qui contient un fort pourcentage d’alcool (...)  2, fiche 39, Français, - vin%20spiritueux

Fiche 39,  Justifications,  Espagnol

Fiche 40,  Justifications,  Anglais

Fiche 40,  Justifications,  Français

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

Un vin à faible teneur en calories.(...) Opal, un vin blanc très léger, à faible teneur en calories et contenant 8 p. cent d’alcool.  1, fiche 40, Français, - vin%20%C3%A0%20faible%20teneur%20en%20calories

Fiche 40,  Justifications,  Espagnol

Fiche 41,  Justifications,  Anglais

Record number: 41, Textual support number: 1 CONT

From 1960 to 1970, per capita consumption of alcohol in the U.S. increased 26%, to the equivalent of 2.6 gal. of straight alcohol per adult per year.  1, fiche 41, Anglais, - straight%20alcohol

Fiche 41,  Justifications,  Français

Record number: 41, Textual support number: 1 CONT

L'alcoolémie de 1, 5 g/l(10 cl d’alcool pur, un litre de vin à 10 degrés ou neuf verres de vin à 11 degrés, à jeun) marque le début(...) de l'état d’ivresse caractérisée(...)  1, fiche 41, Français, - alcool%20pur

Fiche 41,  Justifications,  Espagnol

Fiche 42,  Justifications,  Anglais

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

restaurants; FIPAC, A1-77, 2; The lodge is fully licensed and the dining room serves meals with that home-cooked flare.  2, fiche 42, Anglais, - fully%20licensed

Fiche 42,  Justifications,  Français

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

ANDQ, 77, 234; La Société des alcools du Québec: Explication obtenue de la Commission de contrôle des permis d’alcool (873-3577). Les distinctions se font suivant les types d’établissements (restaurant: toutes les catégories de boissons, alcools, à l’exclusion de bière en fût, service avec repas; bar: toutes catégories, sans repas; etc. L’expression "fully licensed" est une création populaire sans référence au texte de loi. Elle signifie que l’établissement est titulaire d’un permis. Syn.: Pleine licence (de restaurant) en France; (QSIH 62,94); abl, 06.79.  1, fiche 42, Français, - titulaire%20d%26rsquo%3Bun%20permis%20d%26rsquo%3Balcool

Record number: 42, Textual support number: 2 OBS

«vin, bière et spiritueux» : Expression servant à annoncer, au Québec, que le restaurant détient un permis d’alcool.  2, fiche 42, Français, - titulaire%20d%26rsquo%3Bun%20permis%20d%26rsquo%3Balcool

Fiche 42,  Justifications,  Espagnol

Fiche 43,  Justifications,  Anglais

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

Term applied to a well balanced wine rich in extract and glycerine.  1, fiche 43, Anglais, - soft%20and%20full

Fiche 43,  Justifications,  Français

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

Se dit d’un vin à la fois charnu et plein, corsé et moelleux, riche en alcool et en glycérine.  1, fiche 43, Français, - gras

Fiche 43,  Justifications,  Espagnol

Fiche 44,  Justifications,  Anglais

Record number: 44, Textual support number: 1 OBS

Expression used in some countries to indicate the amount of alcohol which would be produced if all the sugar remaining in a wine were fermented.  1, fiche 44, Anglais, - potential%20alcohol%20content

Fiche 44,  Justifications,  Français

Record number: 44, Textual support number: 1 OBS

Quantité d’alcool qui pourrait être produite par la fermentation du sucre encore présent dans le vin(sucre résiduel) ou sucre restant).  1, fiche 44, Français, - degr%C3%A9%20en%20puissance

Fiche 44,  Justifications,  Espagnol

Fiche 45,  Justifications,  Anglais

Record number: 45, Textual support number: 1 OBS

Wines made under the supervision of a rabbi to conform with Jewish religious practices. In the USA Kosher wines are usually Concord-flavoured, low in alcohol and sweetened with sugar.  1, fiche 45, Anglais, - Kosher%20wines

Fiche 45,  Justifications,  Français

Record number: 45, Textual support number: 1 OBS

Vin fait sous le contrôle d’un rabbin conformément aux pratiques religieuses juives. Aux États-Unis ces vins sont généralement faibles en alcool, sucrés, et ont le parfum du cépage Concord.  1, fiche 45, Français, - vin%20Kacher

Fiche 45,  Justifications,  Espagnol

Fiche 46,  Justifications,  Anglais

Record number: 46, Textual support number: 1 OBS

Term applied to full bodied wines which have good keeping qualities.  1, fiche 46, Anglais, - robust

Fiche 46,  Justifications,  Français

Record number: 46, Textual support number: 1 OBS

Se dit d’un vin à caractère bien marqué, riche en extrait mais surtout en alcool, et qui se révèle par ailleurs bien constitué à l'analyse chimique.  1, fiche 46, Français, - cors%C3%A9

Fiche 46,  Justifications,  Espagnol

Fiche 47,  Justifications,  Anglais

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

Apparatus for determining the alcohol content of wine from its boiling point (- Maligand, - Salleron).  1, fiche 47, Anglais, - ebulliometer

Fiche 47,  Justifications,  Français

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

Appareil donnant la teneur en alcool d’un vin par la mesure de la température à laquelle celui-ci entre en ébullition(-Malligand,-Salleron).  1, fiche 47, Français, - %C3%A9bulliom%C3%A8tre

Fiche 47,  Justifications,  Espagnol