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ANTIOXYGENE [7 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2013-08-23

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Chemistry
DEF

Any substance which delays the process of oxidation.

OBS

The antioxidants are classified or identified according to their mode of action in the oxidative process.

Terme(s)-clé(s)
  • anti-oxidant

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Chimie
DEF

Substance d’origine naturelle ou synthétique capable de retarder le phénomène d’oxydation.

OBS

antioxygène : Si l'oxydation résulte uniquement d’une réaction avec l'oxygène, l'antioxydant est alors un antioxygène.

OBS

antioxygène : Ce terme devrait, selon certains auteurs, être réservé aux agents protecteurs qui agissent par diminution de l'activité de l'oxygène sans l'écarter ou le raréfier.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Química
DEF

Compuesto que reduce la velocidad de las reacciones de oxidación.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2011-08-05

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
Universal entry(ies)
Na2C4H4O62H2O
formule, voir observation
DEF

White crystals or granules. Soluble in water; insoluble in alcohol ... Derivation: Neutralization of tartaric acid with sodium carbonate, concentration and crystallization.

CONT

Sodium tartrate. Emulsifying, gelling, stabilizing or thickening agent for cream cheese spread; cream cheese spread with [other] ingredients ...; processed cheese spread ...

OBS

Chemical formula: Na2C4H4O62H2O

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
Na2C4H4O62H2O
formule, voir observation
DEF

Sel de sodium de l'acide tartrique, autorisé comme substance pouvant renforcer l'action antioxygène d’autres substances. Utilisé en particulier dans la fabrication des fromages fondus et en confiserie.

OBS

Formule chimique : Na2C4H4O62H2O

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2011-01-19

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Chemical Elements and Compounds
Universal entry(ies)
KHSO3
formule, voir observation
DEF

A white, water-soluble powder, insoluble in alcohol. A preservative, antiseptic and antioxidant for wine, beer, pie mix, etc.

OBS

Chemical formula: KHSO3

Terme(s)-clé(s)
  • potassium bisulphite
  • potassium acid sulphite
  • potassium hydrogen sulphite

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Éléments et composés chimiques
Entrée(s) universelle(s)
KHSO3
formule, voir observation
DEF

Poudre blanche, [à odeur sulfureuse, ] soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool. Conservateur, antiseptique et antioxygène utilisé pour le vin, la bière, les mélanges à tarte, etc.

OBS

Formule chimique : KHSO3

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Elementos y compuestos químicos
Entrada(s) universal(es)
KHSO3
formule, voir observation
OBS

Fórmula química: KHSO3

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2002-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Food Additives
DEF

A salt or ester of lactic acid ...

CONT

Lactate ... Alkali metal salts have practical applications, for example as blood coagulants in calcium therapy (calcium), as antiperspirants (aluminum), in treatment of anemia (iron) ... Esters are used as plasticizers and as solvents for lacquers, cellulose acetate, and cellulose nitrate.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Additifs alimentaires
DEF

Sel ou ester de l’acide lactique employé en pharmacie et en médecine.

CONT

L’acide lactique a de nombreuses applications industrielles [...] Ses sels et ses esters s’appellent des lactates. Ses sels ont une application pratique en tant que médicaments dans la thérapeutique calcique et dans le traitement de l’anémie. Les esters sont de bons solvants pour les vernis, pour l’acétate et le nitrate de cellulose.

CONT

Lactate de sodium [...] Sel de sodium de l'acide lactique [...] utilisé comme substance pouvant renforcer l'action antioxygène d’autres substances en confiserie et pour les fromages fondus.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Aditivos alimentarios
Conserver la fiche 4

Fiche 5 1987-07-21

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
DEF

any of three clear, crystalline sodium salts of phosphoric acid, widely used in industry.

CONT

Phosphorous sources ... Calcium phosphate, ... sodium phosphate.... Mineral supplements for cereal products....

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Sel de sodium de l'acide phosphorique autorisé dans la fabrication des fromages fondus, comme anticoagulant en charcuterie, comme stabilisant pour les laits en conserve et comme additif pouvant renforcer l'action antioxygène d’autres substances.

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 1985-08-22

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
DEF

Potassium salt of lactic acid.

CONT

Potassium lactate ... [is used] as a pH adjusting agent for margarine ...

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Sel de potassium de l'acide lactique fabriqué par synthèse et utilisé [notamment] comme substance pouvant renforcer l'action antioxygène d’autres substances en confiserie.

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 1982-03-02

Anglais

Subject field(s)
  • Processing of Construction Materials
OBS

Substance of which the anti-oxygenic properties are capable of resisting the various treatments applied to the material which they are intended to protect against the action of oxygen.

Français

Domaine(s)
  • Traitement des matériaux de construction
OBS

Substance dont les propriétés antioxygènes sont capables de résister aux divers traitements appliqués à la matière qu’elles ont mission de protéger contre l’action de l’oxygène. CTTF.

Espagnol

Conserver la fiche 7

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