TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A vitamin that plays an important role with respect to vision, mucosa and skin. It has a protective effect against radicals and thereby a beneficial effect on certain cancers. Its source may be animal (liver, egg yolk, butter, fat fish, whole milk) or vegetable, in which case it is provitamin A (colored vegetables and fruits).  2, fiche 1, Anglais, - vitamin%20A

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Vitamine jouant un rôle important au niveau de la vision, des muqueuses et de la peau, exerçant une action protectrice contre les radicaux libres et agissant ainsi de façon bénéfique sur certains cancers. Elle peut être d’origine animale(foie, jaune d’œuf, beurre, poissons gras, lait entier) ou végétale. Il s’agit alors de provitamine A(légumes et fruits colorés).  2, fiche 1, Français, - vitamine%20A

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A diet that excludes animal products such as meat, chicken, fish and seafood.  2, fiche 2, Anglais, - vegetarianism

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Vegetarianism may include certain animal products such as milk, butter, eggs and honey.  3, fiche 2, Anglais, - vegetarianism

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Not to be confused with "veganism."  3, fiche 2, Anglais, - vegetarianism

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Régime alimentaire qui exclut la chair animale comme la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer[, ] mais qui permet certains produits du règne animal comme le lait, le beurre, les œufs et le miel.  2, fiche 2, Français, - v%C3%A9g%C3%A9tarisme

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Ne pas confondre avec «végétalisme».  3, fiche 2, Français, - v%C3%A9g%C3%A9tarisme

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

végétarisme : terme tiré du mini-lexique «Droit animalier» et reproduit avec l’autorisation du Centre de ressources en français juridique de l’Université de Saint-Boniface.  4, fiche 2, Français, - v%C3%A9g%C3%A9tarisme

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

To cook white granulated sugar with a small amount of water until it turns into a nut-brown-colored syrup; used either to line a dessert mold or to add flavor or color to a mixture.  2, fiche 3, Anglais, - caramelise

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

... the pudding Crème Brûlée [is] set in a shallow tin of crushed ice, the top is sprinkled with icing or caster sugar and caramelised under a red hot grill.  1, fiche 3, Anglais, - caramelise

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Transformer du sucre en caramel en le chauffant à feu doux.  1, fiche 3, Français, - caram%C3%A9liser

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Cette manipulation culinaire [...] intervient surtout en pâtisserie et signifie «chemisier de caramel»(caraméliser un ramequin), «parfumer avec du caramel»(caraméliser un riz au lait) ou «glacer de sucre cuit au caramel»(caraméliser des fruits déguisés, des choux, etc.). [...] Enfin, «caraméliser» signifie aussi faire colorer sous le gril le dessus d’une pâtisserie poudrée de sucre, pour lui faire prendre couleur. De même, certains légumes(petits oignons, carottes ou navets tournés), dits «glacés», sont légèrement caramélisés en les passant sur le feu avec du sucre et une petite quantité d’eau ou de beurre, dans une casserole à fond plat.  1, fiche 3, Français, - caram%C3%A9liser

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La caramelización es un proceso que se consigue calentando el azúcar para que acabe formando un jarabe de color marrón con un aroma intenso a caramelo. [...] El jarabe de azúcar al punto de caramelo puede utilizarse para decorar o mezclar con otros alimentos, pero también puede dejarse enfriar para que tome una forma sólida [...] La caramelización hace que el alimento cambie tanto en color como en sabor.  1, fiche 3, Espagnol, - caramelizar

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Colorless liquid, penetrating and obnoxious odor ... Miscible in water, alcohol, and ether ... Occurs as glyceride in animal milk fats. Produced as a by-product in hydrocarbon synthesis, by oxidation of butyraldehyde ... Use: Synthesis of butyrate ester perfume and flavor ingredients, pharmaceuticals, deliming agent, disinfectants, emulsifying agents, sweetening gasolines.  7, fiche 4, Anglais, - butanoic%20acid

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

butanoic acid: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) for the systematic name corresponding to the CAS number indicated on the present record.  2, fiche 4, Anglais, - butanoic%20acid

Record number: 4, Textual support number: 3 OBS

n-: This prefix must be italicized.  8, fiche 4, Anglais, - butanoic%20acid

Record number: 4, Textual support number: 4 OBS

Chemical formula: CH₃CH₂CH₂C(O)OH or C₄H₈O₂  8, fiche 4, Anglais, - butanoic%20acid

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Liquide incolore, huileux, soluble dans l'eau, miscible à l'alcool et à l'éther, présent sous forme de glycéride dans la graisse animale. La sueur et le beurre rance lui doivent leur odeur caractéristique. Entre dans la préparation des essences de fruits et d’aromatisants pour les margarines.  6, fiche 4, Français, - acide%20butano%C3%AFque

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

acide butanoïque : forme recommandée par l’UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée) pour le nom systématique correspondant au numéro CAS indiqué sur la présente fiche.  5, fiche 4, Français, - acide%20butano%C3%AFque

Record number: 4, Textual support number: 3 OBS

n- : Ce préfixe s’écrit en italique.  7, fiche 4, Français, - acide%20butano%C3%AFque

Record number: 4, Textual support number: 4 OBS

Formule chimique : CH₃CH₂CH₂C(O)OH ou C₄H₈O₂  7, fiche 4, Français, - acide%20butano%C3%AFque

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Líquido de olor característico, que se obtiene por fermentación de azucares por Bacilus butyricus.  2, fiche 4, Espagnol, - %C3%A1cido%20butanoico

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

Fórmula química: CH₃CH₂CH₂C(O)OH o C₄H₈O₂  3, fiche 4, Espagnol, - %C3%A1cido%20butanoico

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

... color [which] shall contain not less than 85% dye.  5, fiche 5, Anglais, - Allura%20Red

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Allura Red. Synthetic color [produced by Allied Chemical] permitted in or upon apple (or rhubarb) and [other fruit] jam; Bread; Butter; Concentrated fruit juice; Fig marmalade with pectin; Ice cream mix; Ice milk mix; Icing sugar ...  6, fiche 5, Anglais, - Allura%20Red

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Chemical formula: C₁₈H₁₄N₂0₈S₂Na₂  7, fiche 5, Anglais, - Allura%20Red

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Sel sodique rouge foncé. Colorant monoazoïque pour jus de fruits concentrés, beurre, pain, jambon.  3, fiche 5, Français, - rouge%20allura%20AC

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : C₁₈H₁₄N₂O₈S₂Na₂.  4, fiche 5, Français, - rouge%20allura%20AC

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A substance, such as ammonium bicarbonate or tartaric acid, used to adjust the acidity or alkalinity of certain foods.  4, fiche 6, Anglais, - neutralizing%20agent

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Calcium pyrophosphate ... [is a] fine, white, odorless, tasteless powder, used as a nutrient, buffer, and neutralizing agent.  4, fiche 6, Anglais, - neutralizing%20agent

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Produit utilisé pour corriger l'excès d’acidité des produits laitiers(crème, beurre) et de fruits et légumes en boîte.  3, fiche 6, Français, - neutralisant

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Action des Agents Neutralisants sur la Crème. Les neutralisants utilisés sont la chaux vive [...] ou éteinte [...] la magnésie calcinée [...] ou hydratée [...] la soude caustique [...] le carbonate de soude [...] le bicarbonate de soude.  2, fiche 6, Français, - neutralisant

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Neutralisation : Traitement d’un acide par une base, ou inversement, jusqu’à l’obtention d’un milieu de pH égal à 7.  4, fiche 6, Français, - neutralisant

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Sustancia que acidifica una solución o bien neutraliza los álcalis o descompone el hipoclorito residual.  1, fiche 6, Espagnol, - neutralizador

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

La diffa est le raps de l'hospitalité [...] Le mouton rôti est accompagné de galettes au beurre, feuilletées et servies chaudes, puis viennent des ragoûts, moitié mouton et moitié fruits secs, avec une sauce abondante fortement assaisonnée de poivre rouge. Enfin arrive le kouskoussou, dans un vaste plat de bois reposant sur un pied de manière de coupe. La boisson se compose d’eau, de lait doux(halib), de lait aigre(leben) ;le lait aigre semble préférable avec les aliments indigestes; le lait doux, avec les plus épicés [...].  1, fiche 7, Français, - mouton%20r%C3%B4ti

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Français

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Coconut. ... The nuts are sold on the spot in tropical countries and opened in front of the buyer who quenches his thirst by drinking coconut water, a delicious and bacteriologically sterile drink, with a straw. The dietetic virtues of coconut butter have ... been praised. It is very easy to digest and assimilate. Thanks to its composition, coconut butter is relatively stable to rancidity. The nut is a flavouring ingredient for the making of cakes and sweets.  3, fiche 9, Anglais, - coconut%20butter

Record number: 9, Textual support number: 2 CONT

In Amsterdam a factory is being started for the purpose of extracting from cocoa-nuts a substance styled cocoa-nut butter.  2, fiche 9, Anglais, - coconut%20butter

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Les noix de coco sont vendues sur place dans les pays tropicaux et ouvertes devant l’acheteur qui, à l’aide d’une paille, se désaltère avec l’eau de coco, boisson délicieuse et bactériologiquement stérile. Très tôt, on a vanté les vertus diététiques du «beurre de coco», aliment de digestion et d’assimilation très faciles. Grâce à sa composition, le beurre de coco est relativement stable au rancissement.  2, fiche 9, Français, - beurre%20de%20coco

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Les noix de coco atteignent la grosseur d’une tête d’homme. Avant leur maturité, elles renferment un liquide blanc [...] Plus tard, ce liquide forme l'amande(coprah), dont le goût rappelle celui de la noisette. On retire de ces fruits de l'huile, du beurre(végétaline, cocose), utilisés dans les préparations culinaires et dans la fabrication des savons.  3, fiche 9, Français, - beurre%20de%20coco

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol