TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
BEURRE RANCE [3 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2011-01-21
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
Universal entry(ies) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- butanoic acid
1, fiche 1, Anglais, butanoic%20acid
correct, voir observation
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- n-butanoic acid 2, fiche 1, Anglais, n%2Dbutanoic%20acid
correct, voir observation
- butyric acid 3, fiche 1, Anglais, butyric%20acid
correct
- n-butyric acid 4, fiche 1, Anglais, n%2Dbutyric%20acid
correct, voir observation
- ethylacetic acid 4, fiche 1, Anglais, ethylacetic%20acid
correct
- normal butyric acid 2, fiche 1, Anglais, normal%20butyric%20acid
correct, voir observation
- propylformic acid 5, fiche 1, Anglais, propylformic%20acid
correct
- ethyl acetic acid 6, fiche 1, Anglais, ethyl%20acetic%20acid
à éviter
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Colorless liquid, penetrating and obnoxious odor ... Miscible in water, alcohol, and ether ... Occurs as glyceride in animal milk fats. Produced as a by-product in hydrocarbon synthesis, by oxidation of butyraldehyde ... Use: Synthesis of butyrate ester perfume and flavor ingredients, pharmaceuticals, deliming agent, disinfectants, emulsifying agents, sweetening gasolines. 7, fiche 1, Anglais, - butanoic%20acid
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
butanoic acid: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) for the systematic name corresponding to the CAS number indicated on the present record. 2, fiche 1, Anglais, - butanoic%20acid
Record number: 1, Textual support number: 3 OBS
n-: This prefix must be italicized. 8, fiche 1, Anglais, - butanoic%20acid
Record number: 1, Textual support number: 4 OBS
Chemical formula: CH3CH2CH2C(O)OH or C4H8O2 8, fiche 1, Anglais, - butanoic%20acid
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Français
- acide butanoïque
1, fiche 1, Français, acide%20butano%C3%AFque
correct, voir observation, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- acide n-butanoïque 2, fiche 1, Français, acide%20n%2Dbutano%C3%AFque
correct, voir observation, nom masculin
- acide butyrique 3, fiche 1, Français, acide%20butyrique
correct, nom masculin
- acide n-butyrique 4, fiche 1, Français, acide%20n%2Dbutyrique
correct, voir observation, nom masculin
- acide éthylacétique 4, fiche 1, Français, acide%20%C3%A9thylac%C3%A9tique
correct, nom masculin
- acide butyrique normal 5, fiche 1, Français, acide%20butyrique%20normal
correct, nom masculin
- acide propylformique 4, fiche 1, Français, acide%20propylformique
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Liquide incolore, huileux, soluble dans l'eau, miscible à l'alcool et à l'éther, présent sous forme de glycéride dans la graisse animale. La sueur et le beurre rance lui doivent leur odeur caractéristique. Entre dans la préparation des essences de fruits et d’aromatisants pour les margarines. 6, fiche 1, Français, - acide%20butano%C3%AFque
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
acide butanoïque : forme recommandée par l’UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée) pour le nom systématique correspondant au numéro CAS indiqué sur la présente fiche. 5, fiche 1, Français, - acide%20butano%C3%AFque
Record number: 1, Textual support number: 3 OBS
n- : Ce préfixe s’écrit en italique. 7, fiche 1, Français, - acide%20butano%C3%AFque
Record number: 1, Textual support number: 4 OBS
Formule chimique : CH3CH2CH2C(O)OH ou C4H8O2 7, fiche 1, Français, - acide%20butano%C3%AFque
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Elementos y compuestos químicos
- Aditivos alimentarios
Entrada(s) universal(es) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- ácido butanoico
1, fiche 1, Espagnol, %C3%A1cido%20butanoico
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- ácido butírico 2, fiche 1, Espagnol, %C3%A1cido%20but%C3%ADrico
correct, nom masculin
- ácido etilacétoco 1, fiche 1, Espagnol, %C3%A1cido%20etilac%C3%A9toco
nom masculin
- ácido propilfórmico 1, fiche 1, Espagnol, %C3%A1cido%20propilf%C3%B3rmico
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Líquido de olor característico, que se obtiene por fermentación de azucares por Bacilus butyricus. 2, fiche 1, Espagnol, - %C3%A1cido%20butanoico
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
Fórmula química: CH3CH2CH2C(O)OH o C4H8O2 3, fiche 1, Espagnol, - %C3%A1cido%20butanoico
Fiche 2 - données d’organisme interne 1999-07-23
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- General Vocabulary
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- industrial-purpose perfumery
1, fiche 2, Anglais, industrial%2Dpurpose%20perfumery
proposition
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- commercial-use perfumery 1, fiche 2, Anglais, commercial%2Duse%20perfumery
proposition
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
perfumery: the art or process of making perfumes. 1, fiche 2, Anglais, - industrial%2Dpurpose%20perfumery
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- perfumery
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Vocabulaire général
Fiche 2, La vedette principale, Français
- parfumerie technique
1, fiche 2, Français, parfumerie%20technique
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
L'activité parfumerie technique de H&R Florasynth, une filiale du chimiste allemand Bayer : à présent on parfume les solvants, les peintures et les colles. On masque les émanations de beurre rance par de vapeurs de chocolat. Le centre de thalassothérapie fait planer dans ses locaux des effluves de garrigue pour couvrir les odeurs de soufre. 1, fiche 2, Français, - parfumerie%20technique
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 1985-08-07
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Cheese and Dairy Products
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- rancid butter
1, fiche 3, Anglais, rancid%20butter
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 CONT
... rancidity in butter refers to the off-flavor that is produced by fat hydrolysis. It is the flavor and odor that is characteristic of the free volatile fatty acids of the butter fat, particularly butyric acid which has a pungent, rasping odor that closely resembles the odor and flavor of rancid butter. 2, fiche 3, Anglais, - rancid%20butter
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Laiterie, beurrerie et fromagerie
Fiche 3, La vedette principale, Français
- beurre rance
1, fiche 3, Français, beurre%20rance
correct, nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 CONT
Rance. Se dit d’un corps gras qui a pris une odeur forte et un goût âcre. Beurre, huile, lard rance. 2, fiche 3, Français, - beurre%20rance
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
(...) bactéries et moisissures, hydrolysent les glycérides du lait afin de consommer le glycérol. Les acides gras (...) dont l’acide butyrique sont alors mis en liberté et communiquent au lait une saveur particulièrement désagréable. C’est le rancissement qui est une altération assez rare dans le lait mais très fréquente dans la crème et le beurre. 3, fiche 3, Français, - beurre%20rance
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
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