TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A white ragoût, fricassee or stew based on lamb, chicken or veal, with the sauce made from the liquid in which the meat has been cooked.  2, fiche 1, Anglais, - blanquette

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

It is bound with a liaison of egg yolks and cream, garnished with mushrooms and small onions and served with parsley and croutons.  2, fiche 1, Anglais, - blanquette

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Apprêt de viandes blanches(veau, agneau, volaille) cuites dans un fond blanc ou simplement à l'eau avec une garniture aromatique.  2, fiche 1, Français, - blanquette

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

La sauce s’obtient en principe par une liaison à base de roux blanc, puis de crème et de jaunes d’œufs, mais le roux est le plus souvent supprimé [...]  2, fiche 1, Français, - blanquette

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Guiso de carne, pescado o ave cocido en un fondo blanco y ligado con crema o yema de huevo.  1, fiche 1, Espagnol, - blanqueta

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A dish, especially a mixture of meat and several vegetables, cooked by slow boiling.  2, fiche 2, Anglais, - stew

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Préparation culinaire à base de viande de volaille, de gibier, de poisson ou de légumes, coupés en morceaux réguliers, cuits à brun ou à blanc dans un liquide lié, généralement avec une garniture aromatique [...]  2, fiche 2, Français, - rago%C3%BBt

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Guiso que consiste en [carne] condimentada con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, puesto todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma.  2, fiche 2, Espagnol, - estofado

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A boneless, skinless chicken breast with the first wing segment attached.  2, fiche 3, Anglais, - chicken%20supreme

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

suprême : Le suprême est le blanc d’une volaille(accompagné de l'aile), le filet mignon d’un gibier ou le filet levé d’un poisson.  2, fiche 3, Français, - supr%C3%AAme%20de%20poulet

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Herb encrusted chicken breast sauteed and served with a light champagne crea sauce.  2, fiche 4, Anglais, - breast%20of%20chicken%20parisienne

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

parisienne(à la) Se dit d’apprêts très divers [...] Divers apprêts «à la parisienne» comportent du blanc de volaille, des champignons de Paris, de la langue écarlate ou de la macédoine de légumes [...]  2, fiche 4, Français, - supr%C3%AAme%20de%20poulet%20%C3%A0%20la%20parisienne

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Obtenir des blancs de volaille cohésifs et tranchables.  1, fiche 5, Français, - blanc%20de%20volaille

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Blanc de poulet, de perdrix : La chair blanche de la poitrine.  2, fiche 5, Français, - blanc%20de%20volaille

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

small filled pastry fr. Russ.  1, fiche 6, Anglais, - pirogen

Record number: 6, Textual support number: 2 DEF

small pastry turnovers with a filling, as of meat, cheese, mashed potatoes, etc. ...  3, fiche 6, Anglais, - pirogen

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Dans la cuisine russe et polonaise, petit pâté en croûte. La pâte de base des pirojki(appelés également «pirogui» ou «piérogues») peut être une pâte à choux, un feuilletage, une pâte levée ou briochée, tandis que la garniture est une farce de poisson et de riz, de gibier, de volaille, de viande, de cervelle, de fromage blanc, de légumes hachés, etc.  1, fiche 6, Français, - pirojki

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Le singulier pirojok n’est pas souvent employé.  2, fiche 6, Français, - pirojki

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

(...) For a stew, the chicken is simmered in a liquid from the start of its cooking. When chicken is fricasseed, the meat is always cooked first in butter (...) then the liquid is added.  2, fiche 7, Anglais, - chicken%20stew

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

préparation à base de viande(...) de volaille,(...) cuit à brun, avec un apport de farine que l'on fait roussir avant d’ajouter l'eau ou le bouillon, ou à blanc(à l'anglaise), sans farine, les pommes de terre entrant dans la composition suffisant à épaissir la sauce.  1, fiche 7, Français, - rago%C3%BBt%20de%20poulet

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol