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CASSERIE OEUFS [4 fiches]

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Fiche 1 2018-03-14

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Domestic Trade
CONT

Per capita, egg consumption rose slightly to 258.3, due to increased demand in the breaking egg market for commercial baking, confections, and the fast food industry.

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Commerce intérieur
OBS

œufs de casserie :Œufs vendus aux usines de transformation.

Espagnol

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Fiche 2 2018-03-12

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Establishments
  • Egg Industry
CONT

Women working in an egg-breaking plant, Chicago, July 1941. Egg breaking to provide processed egg products (as compared to shell eggs) was well-established before World War II. The demand for dried eggs for lend-lease and military needs meant an increased need for egg breakers as well.

Français

Domaine(s)
  • Établissements industriels
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
DEF

Établissement dans lequel les coquilles d’œufs sont brisées en vue de fabriquer des ovoproduits.

CONT

Outre la maîtrise de la qualité de leurs ovoproduits, les casseries d’œufs sont également très attentives à la qualité des matières premières.

OBS

Le cassage d’œufs industriel est un procédé agroalimentaire qui permet d’obtenir des ovoproduits à l’aide de machines spécialisées. Les œufs collectés dans les élevages sont cassés mécaniquement. Les blancs et les jaunes sont séparés, filtrés puis pasteurisés et conservés au froid à + 2°C avant d’être expédiés. Les coquilles peuvent être récupérées pour être réutilisées dans l’agriculture pour l’amendement des sols.

Espagnol

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Fiche 3 2018-02-21

Anglais

Subject field(s)
  • The Product (Marketing)
  • Egg Industry

Français

Domaine(s)
  • Produit (Commercialisation)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2018-02-20

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
OBS

Means eggs intended for the direct production of egg products and which are clean and free from inedible eggs.

Terme(s)-clé(s)
  • breaker egg

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
OBS

Œufs destinés à la production immédiate de produits d’œufs.

Terme(s)-clé(s)
  • œuf de casserie

Espagnol

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