TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Hog manure has been reported as one of the best natural fertilizers over and above all of the other livestock manures ...  2, fiche 1, Anglais, - natural%20fertilizer

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Manufacturing natural products in the lawn care industry is not, of course, unique. What makes CERES [CERES Environmental Solutions Industries Inc.] unique is that its lines of natural fertilizer and pesticide products perform as well as, and in many cases better than their chemical counterparts.  3, fiche 1, Anglais, - natural%20fertilizer

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Un engrais naturel à 100 % se compose de poudre d’os, de farine de plumes, d’algue marine, de gluten de maïs, d’émulsion de poisson, etc. Appliqué tôt au printemps, le gluten de maïs empêche la germination de certaines plantes. Ces types d’engrais stimulent l'activité microbienne et diminuent ainsi les risques d’une accumulation excessive de chaume(plus de 1, 5 à 2 cm d’épaisseur).  2, fiche 1, Français, - engrais%20naturel

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Les engrais chimiques ou de synthèse comblent rapidement les besoins nutritifs des plantes et perturbent l’écosystème sol-plante, contrairement aux engrais naturels d’origine animale, végétale et minérale, qui dynamisent cet écosystème.  2, fiche 1, Français, - engrais%20naturel

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

engrais naturel : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  3, fiche 1, Français, - engrais%20naturel

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A meat substitute made from cooked wheat gluten.  2, fiche 2, Anglais, - seitan

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

It is high in protein and has a chewy texture.  2, fiche 2, Anglais, - seitan

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Pour fabriquer le seitan, le gluten(protéine du blé) est séparé mécaniquement de la farine puis pétri avec de l'eau afin d’obtenir une pâte. Celle-ci est ensuite cuite dans un bouillon aromatisé.  2, fiche 2, Français, - seitan

Record number: 2, Textual support number: 1 PHR

Seitan bourguignon.  3, fiche 2, Français, - seitan

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 PHR

Hamburguesa de seitán.  2, fiche 2, Espagnol, - seit%C3%A1n

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Brown rice flour is made by grinding unhulled kernels of rice. It lends a nutty flavour to your cooking and can be used as a flour substitute in many dishes, either on its own or in combination with other flours. Since brown rice flour naturally contains no gluten, it is an ideal choice for people with wheat and gluten sensitivities.  1, fiche 3, Anglais, - brown%20rice%20flour

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La farine de riz brun est fabriquée en moulant des grains de riz non décortiqués. Elle ajoute un goût de noisette à vos mets et peut être utilisée comme substitut à la farine pour un grand nombre de plats et ce, seule ou mélangée à d’autres farines. Comme la farine de riz brun ne contient naturellement aucun gluten, elle constitue un choix idéal pour les personnes sensibles au blé et au gluten.  1, fiche 3, Français, - farine%20de%20riz%20brun

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Bean flour is gluten free and is more easily tolerated by people with gluten sensitivities. Commercial bean flours are often expensive, but you can grind your own at home for little cost.  1, fiche 4, Anglais, - bean%20flour

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les farines de légumineuses(farine de haricots, de pois chiches, de lentilles, de pois et purée de légumineuses), ajoutées aux autres produits sans gluten augmentent leur qualité nutritionnelle.  1, fiche 4, Français, - farine%20de%20haricots

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

When baking bread and producing noodles or pasta, the flour gluten content and strength will determine the quality of the finished product.  1, fiche 5, Anglais, - flour%20gluten%20content

Record number: 5, Textual support number: 1 PHR

Dry, wet flour gluten content.  1, fiche 5, Anglais, - flour%20gluten%20content

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

La teneur en gluten de la farine est une mesure de sa valeur boulangère.  1, fiche 5, Français, - teneur%20en%20gluten%20de%20la%20farine

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

[...] une farine riche en gluten donne une pâte qui se travaille plus facilement : sa substance collante empêche les produits de boulangerie de s’émietter et elle favorise la cuisson [...]  2, fiche 5, Français, - teneur%20en%20gluten%20de%20la%20farine

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Al hablar del contenido de gluten de la harina se tiene que hablar también del porcentaje de absorción de agua, esta especificación va de la mano con el porcentaje de gluten de la harina, eso quiere decir que a mayor cantidad de gluten, mayor será la cantidad de agua que la harina va a absorber.  1, fiche 5, Espagnol, - contenido%20de%20gluten%20de%20la%20harina

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Gluten bread is not only low in calories, it is also a dietetic bread for those suffering with diabetes and other illnesses.  2, fiche 6, Anglais, - gluten%20bread

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Le pain de gluten est un pain qu'on a recommandé autrefois pour les diabétiques, parce qu'il est moins riche en hydrates de carbones [...] Il est fait avec une farine à laquelle on a ajouté 30 pour cent de gluten.  2, fiche 6, Français, - pain%20de%20gluten

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Pan común con un porcentaje [...] mayor de gluten que los demás.  2, fiche 6, Espagnol, - pan%20de%20gluten

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

This class of wheat is grown in the Great Plains area of the U.S. which includes the states of Kansas, Nebraska, Colorado, Oklahoma, Texas, Montana, South Dakota and Wyoming. In 1981, it formed about 40% of total U.S. wheat production. The wheat is a strong type (gluten quality) and its flour produces good bread. Its average protein content is in the range of 12 to 13%; normally it has good test weight (75 to 77 kilograms per hectolitre) and is low in moisture content (11 to 12%). With proper conditioning it gives good milling results. The most prominent varieties of this group in 1981 were Newton, Larned, Eagle and Scout. Hard red winter wheat has no subclasses for grading purposes. It is assigned numerical grades but has somewhat higher (2 pounds for No. 1 and 1 pound for other grades) test weights.  1, fiche 7, Anglais, - hard%20red%20winter%20wheat

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Cette classe de blé est cultivée dans la Prairie américaine(Kansas, Nebraska, Colorado, Oklahoma, Texas, Montana, Dakota du Sud et Wyoming). En 1981, elle représentait environ 40% de la production américaine totale de blé. Ce type de blé est fort en gluten et sa farine donne un bon pain. Pour les protéines, sa teneur moyenne oscille entre 12 et 13%. Son poids spécifique est généralement bon(75 à 77 kg/hl) et sa teneur en eau est faible(11 à 12%). Conditionné convenablement, ce blé possède de bonnes qualités meunières. Les variétés les plus en évidence dans ce groupe, en 1981, étaient le Newton, le Larned, l'Eagle et le Scout(dont le Scout 66). Le blé de force rouge d’hiver n’ a pas de sous-classe. On lui attribue des grades numériques, mais il a des poids spécifiques quelque peu plus élevés(2 livres pour le no 1 et 1 livre pour les autres grades).  1, fiche 7, Français, - bl%C3%A9%20de%20force%20rouge%20d%26rsquo%3Bhiver

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Clasificación de los trigos estadounidenses. [...] Hard Red Winter Wheat. Todas la variedades de trigo duro rojo de invierno. Esta clase no posee subclases.  1, fiche 7, Espagnol, - trigo%20duro%20rojo%20de%20invierno

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Fiche 8,  Justifications,  Français

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

La harina de gluten se produce con trigo de grano duro tratado para eliminar el almidón. Contiene al menos un 70% de gluten y un mínimo de almidón. Se suele usar como aditivo para las harinas bajas en gluten, pero [en exceso] tiende a apelmazar los panes [...]. Es muy útil para las masas de pizza, bagels, [etcétera], porque ayuda a que la masa sea más elástica y no se rompa.  1, fiche 8, Espagnol, - harina%20de%20gluten

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

If crude wet gluten is baked in a hot oven it puff into a ball of considerable volume.  2, fiche 9, Anglais, - wet%20gluten

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Pour faire le pain de gluten on utilise un mélange de gluten sec et de gluten humide, auxquels on incorpore un peu de farine de froment.  2, fiche 9, Français, - gluten%20humide

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

El gluten se forma únicamente cuando se le adiciona agua a la harina. [...] Una harina adecuada para panificación debe tener: % Gluten seco: Superior a 9% para harinas semiduras y blandas, y superior al 11% para harinas duras. % Gluten húmedo: 33% para harinas duras y 28% para el resto.  2, fiche 9, Espagnol, - gluten%20h%C3%BAmedo

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

For CWRS [Canada Western Red Spring] and CWAD [Canada Western Amber Durum], there are specific limits for kernels damaged by grasshopper and armyworm, midge and sawfly; grasshoppers and armyworms chew out sections of kernels, particularly the ends and sides; at an early stage, armyworms may chew tunnels through the kernels; this destroys the endosperm, and leaves the exposed chewed areas susceptible to fungal and bacterial infections; heavy discolourations and moulds may result; the orange wheat blossom midge causes a distinct form of damage; grade tolerances for midge have existed for many years based primarily on the shrivelling and distortion of midge-damaged kernels; the tiny midge larvae feed directly on the developing kernels in the heads of wheat; the extent of damage largely depends on the number of larvae feeding on each kernel. Only recently have the full effects of midge damage on Canadian red spring bread wheat quality been studied, revealing the seriousness of midge damage to quality. The shrunken distorted grains reduce flour yields and produce dark flours with increased flour ash. Severely midge-damaged wheat exhibits weak, sticky dough properties, low baking absorption and poor bread quality. Protein content is abnormally high, but gluten protein quality is distinctly inferior.  2, fiche 10, Anglais, - insect%20damage

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

Term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 10, Anglais, - insect%20damage

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Dans le cas du blé CWRS [roux de printemps de l'Ouest canadien] et du blé dur CWAD [ambré de l'Ouest canadien, on a fixé des tolérances visant les grains endommagés par la sauterelle et le légionnaire, et la cécidomyie et la tenthrède; les sauterelles et les légionnaires mangent certaines sections des grains, notamment les extrémités et les côtés; les légionnaires peuvent creuser des tunnels dans les jeunes grains; l'albumen en est détruit et les surfaces ainsi exposées risquent d’être atteintes d’infections fongiques et bactériennes; des mouchetures et moisissures importantes peuvent recouvrir la surface des grains; les dommages causés par la cécidomyie du blé sont d’une nature particulière; on a établi il y a longtemps déjà des tolérances pour les grades en ce qui a trait à l'aspect ratatiné et déformé des grains; les larves minuscules se nourrissent directement des grains en croissance sur les épis de blé; l'étendue des dommages est largement fonction du nombre de larves se nourrissant de chaque grain. On n’ a que très récemment étudié l'incidence totale des dommages dus à la cécidomyie du blé sur le blé panifiable de la classe roux de printemps. On a alors découvert la gravité de son incidence sur la qualité. Les grains échaudés et déformés donnent moins de farine et celle-ci est terne et a une teneur accrue en cendres. Le blé fortement endommagé par la cécidomyie du blé donne une pâte gluante d’une force insuffisante, affiche un faible pouvoir d’absorption à la cuisson et donne un pain de piètre qualité. La teneur en protéines est très élevée mais la qualité du gluten laisse nettement à désirer.  2, fiche 10, Français, - dommages%20caus%C3%A9s%20par%20les%20insectes

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

Terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 10, Français, - dommages%20caus%C3%A9s%20par%20les%20insectes

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A livestock feedstuff which is ground corn germ cake.  3, fiche 11, Anglais, - maize%20germ%20meal

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Tourteau utilisé dans la préparation des aliments de gluten de maïs(«corn gluten feed») ou de la farine de gluten de maïs(«gluten meal»).  3, fiche 11, Français, - tourteau%20de%20germes%20de%20ma%C3%AFs

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

Tourteau : Résidu de graines, de fruits oléagineux, dont on a extrait l’huile.  4, fiche 11, Français, - tourteau%20de%20germes%20de%20ma%C3%AFs

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Después de la extracción del aceite del maíz, la harina de germen de maíz típicamente se vende a los granjeros como un pienso nutritivo para las aves de corral y otro ganado.  1, fiche 11, Espagnol, - harina%20de%20germen%20de%20ma%C3%ADz

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

A test for bread making quality, which determines the volume of gluten swollen in a dilute solution of lactic acid also known as Berliner test.  2, fiche 12, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

For the practical purpose of measuring protein quality, many empirical tests have been developed that can be applied directly to flour or ground wheat. Those that have widespread use are: Berliner gluten swelling test ...  3, fiche 12, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Terms used at the Canadian Grain Commission.  4, fiche 12, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Essai de la valeur boulangère servant à établir le volume de gluten gonflé dans une solution diluée d’acide lactique; appelée également Test de Berliner, ressemblant à l’essai de sédimentation.  1, fiche 12, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Afin de mesurer pratiquement la qualité des protéines, on a mis au point plusieurs tests empiriques directement applicables à la farine ou à la mouture de blé. Parmi les plus répandus, mentionnons, le test de gonflement du gluten de Berliner.  1, fiche 12, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Termes en usage à la Commission canadienne des grains.  2, fiche 12, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Flour with a low percentage of weak gluten, e.g., English wheat flour.  2, fiche 13, Anglais, - soft%20wheat%20flour

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Farine à pâtisserie pauvre en gluten utilisée dans la confection des pâtisseries, surtout des gâteaux.  2, fiche 13, Français, - farine%20de%20bl%C3%A9%20tendre

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Soy flour is made from roasted soybeans ground into a fine powder. Soy flours are available in either a full-fat or a low-fat form. Full-fat flour contains the natural oils found in the soybean. Defatted soy flour has the oils removed during processing.  4, fiche 14, Anglais, - full%2Dfat%20soy%20flour

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

The terms "full-fat flour" and "full fat flour" are almost always used to designate "soy flour."  5, fiche 14, Anglais, - full%2Dfat%20soy%20flour

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

La farine de soya est une farine dépourvue de gluten; elle ne lève donc pas. Cette farine contient 2 à 3 fois plus de protéines que la farine de blé et 10 fois plus de matières grasses dans le cas de la farine de soya non dégraissée. La farine de soya dégraissée peut se conserver à la température de la pièce, tandis que la farine non dégraissée doit être réfrigérée, car elle rancit rapidement.  1, fiche 14, Français, - farine%20de%20soya%20non%20d%C3%A9graiss%C3%A9e

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Lorsqu’on parle de «farine dégraissée» on fait presque toujours référence à la «farine de soya».  3, fiche 14, Français, - farine%20de%20soya%20non%20d%C3%A9graiss%C3%A9e

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

One of the earliest tests of protein quality for breadmaking was based on the determination of the amount and viscoelasticity (rubber-like property) of the gluten obtained from the flour.  2, fiche 15, Anglais, - viscoelasticity

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Propriété qui allie la viscosité [aptitude à s’écouler sous un certain effort] et l’élasticité [aptitude à recouvrer sa forme et ses dimensions premières après que l’effort a cessé].  2, fiche 15, Français, - visco%C3%A9lasticit%C3%A9

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

L'un des premiers tests de la qualité des protéines pour la panification reposait sur l'établissement de la quantité et de la viscoélasticité(caractère plastique) du gluten extrait de la farine.  2, fiche 15, Français, - visco%C3%A9lasticit%C3%A9

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

a flour usually manufactured from soft wheat low in gluten content and milled very fine that is esp. suitable for making pastry and cake.  1, fiche 16, Anglais, - pastry%20flour

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Farine à pâtisserie(...) Caractéristiques(...) Pauvre en gluten(...) Utilisations(...) Confection des pâtisseries, surtout des gâteaux.  3, fiche 16, Français, - farine%20%C3%A0%20p%C3%A2tisserie

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

devitalize: To refine (as foodstuffs) to the point that essential or desirable constituents are lost.  2, fiche 17, Anglais, - devital%20wheat%20gluten

Fiche 17,  Justifications,  Français

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol