TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Bean flour is gluten free and is more easily tolerated by people with gluten sensitivities. Commercial bean flours are often expensive, but you can grind your own at home for little cost.  1, fiche 1, Anglais, - bean%20flour

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les farines de légumineuses(farine de haricots, de pois chiches, de lentilles, de pois et purée de légumineuses), ajoutées aux autres produits sans gluten augmentent leur qualité nutritionnelle.  1, fiche 1, Français, - farine%20de%20haricots

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

The major ochratoxin component.  3, fiche 2, Anglais, - ochratoxin%20A

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Ochratoxin A (OTA) is a toxic metabolite formed by Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum and other mould species. It is one of the most commonly occurring mycotoxins in improperly stored food. OTA has been found in corn, peanuts and decaying vegetation. It has also been found in mouldy cereals such as wheat, rye, barley, oats, and other commodities, including bread, flour, beans, peas, rice, and coffee and in samples of meat where the slaughtered animal may have consumed feed contaminated with OTA.  2, fiche 2, Anglais, - ochratoxin%20A

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

L'ochratoxine A(OTA) est un métabolite toxique produit par Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum et d’autres espèces de moisissures. C'est l'une des mycotoxines les plus fréquentes dans les aliments mal conservés. L'OTA se trouve dans le maïs, les arachides et la végétation en décomposition. Elle est aussi observée dans des céréales moisies comme le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et dans d’autres denrées, notamment le pain, la farine, les haricots, les pois, le riz, le café et dans des échantillons de viande issus d’animaux ayant consommé des aliments contaminés à l'OTA.  2, fiche 2, Français, - ochratoxine%20A

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A thick tortilla roughly the size of a fast-food hamburger patty, filled with refried beans, cheese and sometimes pork rind.  1, fiche 3, Anglais, - pupusa

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

The signature food of El Salvador.  1, fiche 3, Anglais, - pupusa

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

[...] le plat typique salvadorien est la pupusa, une galette de farine de maïs fourrée soit avec du fromage, du porc ou de la purée d’haricots frits.  1, fiche 3, Français, - pupusa

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Pupusa viene del náhuatl pupushahua que significa hinchazón y, por extensión, tortilla rellena . La tortilla es de masa de maíz y de arroz. Pueden rellenarse con queso, chicharrón, frijoles o combinadas, pescado, camarón y, para los vegetarianos, loroco, chipilín y ayote. [...] En la capital [San Salvador], este platillo se come acompañado de curtido de vinagre y salsa de tomate natural.  1, fiche 3, Espagnol, - pupusa

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Plato típico de El Salvador.  2, fiche 3, Espagnol, - pupusa