TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A flavorant which is formed by extracting the water soluble enzymes from barley and evaporating to form a concentrate which contains d-alpha amylase enzyme ...  2, fiche 1, Anglais, - malt%20extract

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Malt extract is a natural flavouring and colouring, rich in protein and natural sugar, and recognised as a major natural energy source. Apart from its use in brewing, it's also widely used in baking, confectionery, breakfast cereals, malt beverages, dairy products, condiments and as a caramel substitute.  3, fiche 1, Anglais, - malt%20extract

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Bouillie formée de farine maltée mélangée avec de l'eau et ayant subi un processus d’hydrolyse enzymatique.  1, fiche 1, Français, - extrait%20de%20malt

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

L’extrait de malt peut être sirupeux ou sec.  2, fiche 1, Français, - extrait%20de%20malt

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

Le sirop contient essentiellement des dérivés de l’amidon (maltose principalement), des acides aminés issus de la transformation de protéines, des vitamines et des sels minéraux.  1, fiche 1, Français, - extrait%20de%20malt

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Mezcla de azúcares naturales, que resultan de la hidrólisis enzimática de la cebada malteada.  1, fiche 1, Espagnol, - extracto%20de%20malta

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Debido a su especial sabor, color y agradable aroma, el extracto de malta se usa ampliamente en la industria alimentaria con el fin de mejorar las propiedades organolépticas, valor nutricional, textura y vida útil de los productos. El extracto de malta es también un producto muy usado en cervezas y bebidas carbonatadas en base a malta.  1, fiche 1, Espagnol, - extracto%20de%20malta

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Malted barley flour is also often added to household and commercial bakers' grades of flour at a level of 14 to 56 grams per 46 kilograms of flour, depending on the grade.  2, fiche 2, Anglais, - malted%20barley%20flour

Record number: 2, Textual support number: 2 CONT

Malted barley flour ... improves the flavor and appearance of yeast breads. Add 1/2 to 1 teaspoon for every 3 cups of flour in your favorite bread recipe to give the loaves a slightly sweet flavor and moist texture. Malted barley flour also prolongs the shelf life of baked goods.  3, fiche 2, Anglais, - malted%20barley%20flour

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La farine d’orge maltée est réalisée à partir de grains d’orge de brasserie maltés. Elle est de couleur blanche à marron clair à l'odeur et au goût typique du malté.  2, fiche 2, Français, - farine%20d%26rsquo%3Borge%20malt%C3%A9e

Record number: 2, Textual support number: 2 CONT

On ajoute fréquemment aux farines de ménage et aux farines commerciales de boulangerie de la farine d’orge maltée à raison de 14 à 56 g par 46 kg de farine, selon le type. La farine maltée est une source d’alpha-amylase, une enzyme qui produit du sucre fermentescible quand la farine est transformée en pâte. Certains grades de farine peuvent manquer de cette enzyme et l'on doit leur ajouter de la farine maltée pour que la pâte fermente bien durant la panification.  3, fiche 2, Français, - farine%20d%26rsquo%3Borge%20malt%C3%A9e

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

What is malted wheat flour ... ? Malted wheat is made by roasting regular or sprouted wheat kernels. These kernels are ground into flour.  2, fiche 3, Anglais, - malted%20wheat%20flour

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Qu'est-ce que la farine de blé maltée ou farine de malt ? R : Le blé malté est produit par la torréfaction des grains de blé ordinaires ou germés. Ces grains sont ensuite moulus en farine.  2, fiche 3, Français, - farine%20de%20bl%C3%A9%20malt%C3%A9e

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

[A] flour produced by grinding malted (sprouted or germinated) wheat or barley and used as an adjunct to bread flour to improve its gassing powers.  3, fiche 4, Anglais, - malt%20flour

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Malted cereal flour is inexpensive and can be used in brewing and in the preparation of malt extract for pharmaceutical purposes and in the preparation of malted milk powder.  4, fiche 4, Anglais, - malt%20flour

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

malt cereal flour: Term used at the Canadian Grain Commission.  5, fiche 4, Anglais, - malt%20flour

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Farine obtenue par la mouture de blé ou d’orge malté (germé) et utilisée comme additif dans la farine ordinaire pour en accroître le pouvoir gazeux.  2, fiche 4, Français, - farine%20malt%C3%A9e

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 4, Français, - farine%20malt%C3%A9e

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol