TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A general category of cheeses (e.g., cottage cheese, cream cheese, Neufchâtel, feta and mozzarella) that are uncooked, unripened and highly perishable with a creamy texture, a mild, tart, tangy flavor and a moisture content of 40-80% ...  3, fiche 1, Anglais, - unripened%20cheese

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Unripened cheese may alternatively be designated fresh cheese provided it is not misleading to the consumer in the country in which the product is sold.  4, fiche 1, Anglais, - unripened%20cheese

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les fromages frais contiennent jusqu’à 80 % d’eau. [...] Les fromages frais sont lisses, crémeux ou granuleux, de saveur douce ou légèrement acidulée.  3, fiche 1, Français, - fromage%20non%20affin%C3%A9

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Le fromage non affiné peut également être désigné par fromage frais à condition que cette désignation ne crée pas une impression trompeuse dans le pays dans lequel le produit est vendu.  4, fiche 1, Français, - fromage%20non%20affin%C3%A9

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

fromage non affiné : Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.  5, fiche 1, Français, - fromage%20non%20affin%C3%A9

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Queso que no ha sufrido ningún proceso de maduración a propósito y que se puede consumir inmediatamente después de su fabricación.  4, fiche 1, Espagnol, - queso%20no%20madurado

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Proyecto de norma de grupo para el queso no maduro, incluido el queso fresco.  3, fiche 1, Espagnol, - queso%20no%20madurado

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Se entiende por quesos no madurados, incluidos los quesos frescos, los productos que están listos para el consumo poco después de su fabricación.  5, fiche 1, Espagnol, - queso%20no%20madurado

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

El queso no madurado podrá denominarse también queso fresco, a condición de que esta denominación no induzca a engaño al consumidor del país en el que se vende el producto.  6, fiche 1, Espagnol, - queso%20no%20madurado

Fiche 2,  Justifications,  Français

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Fiche 3,  Justifications,  Français

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

La expresión "superficie del queso" se aplica a la capa externa del queso o a partes del queso, inclusive del queso rebanado, desmenuzado o rallado. La expresión comprende el exterior del queso entero, independientemente de que se haya formado o no una corteza.  2, fiche 3, Espagnol, - queso%20firme%20de%20superficie%20madurada

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

Superficie madurada [significa que el queso] madura desde la corteza hacia el interior.  3, fiche 3, Espagnol, - queso%20firme%20de%20superficie%20madurada

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Source : Agriculture Canada.  1, fiche 4, Français, - fromage%20%C3%A0%20p%C3%A2te%20molle%20affin%C3%A9%20en%20surface

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Como resultado de la proteolisis se acumulan una gran variedad de productos en el queso durante la maduración. Por otra parte, este proceso no es siempre uniforme en toda la masa del queso, pudiendo ser más intenso en la superficie que en el interior (por ejemplo, en quesos blandos madurados superficialmente).  2, fiche 4, Espagnol, - queso%20blando%20de%20superficie%20madurada

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The blocks of cheese are salted in brine similar to traditional wheels of Swiss cheese, usually from 1 to 3 days.  1, fiche 5, Anglais, - salted%20in%20brine

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Puis, le fromage est salé en saumure et affiné pendant au minimum 70 jours.  1, fiche 5, Français, - sal%C3%A9%20en%20saumure

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Fromage dont la croûte est régulièrement lavée à la saumure au cours de l’affinage pour empêcher les moisissures blanches de se développer.  1, fiche 6, Français, - fromage%20affin%C3%A9%20dans%20la%20masse

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Los investigadores concluyeron que los quesos que presentan un olor más fuerte son los conocidos como quesos de corteza lavada, en los que el proceso de maduración produce un moho grisàceo que luego se elimina con agua salada.  2, fiche 6, Espagnol, - queso%20madurado%20internamente

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 PHR

Queso blando madurado superficialmente.  1, fiche 7, Espagnol, - queso%20blando%20madurado%20internamente

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Equivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  2, fiche 8, Français, - fromage%20affin%C3%A9%20aux%20moisissures

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Queso curado en el que la maduración se ha producido principalmente como consecuencia del desarrollo característico de mohos por todo el interior y/o sobre la superficie del queso.  1, fiche 8, Espagnol, - queso%20madurado%20con%20mohos

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

The cheese has been ripened and/or kept in such a way that no rind is developed (a "rindless" cheese). Ripening film is used in the manufacture of rindless cheese. Ripening film may also constitute the coating that protects the cheese.  2, fiche 9, Anglais, - rindless%20cheese

Record number: 9, Textual support number: 2 CONT

Cheddar is a semi-hard, rindless cheese, with a firm and smooth body.  3, fiche 9, Anglais, - rindless%20cheese

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Le fromage a été affiné et/ou conservé de telle manière qu'aucune croûte ne s’est développée(un fromage «sans croûte»). Une pellicule d’affinage est utilisée pour la fabrication du fromage sans croûte. La pellicule d’affinage peut également constituer l'enrobage qui protège le fromage.  2, fiche 9, Français, - fromage%20sans%20cro%C3%BBte

Record number: 9, Textual support number: 2 CONT

Le Monterey Jack. C’est un fromage sans croûte avec une pâte souple, qui va du jaune à l’orange pâle.  3, fiche 9, Français, - fromage%20sans%20cro%C3%BBte

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

El queso sin corteza suele madurar usando una película de maduración. La parte externa de ese queso no forma una corteza con un contenido inferior de humedad, aunque, por supuesto, la influencia de la luz puede causar ciertas diferencias en comparación con la parte interna.  1, fiche 9, Espagnol, - queso%20sin%20corteza

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Ripened cheeses are made by rennet coagulation of milk, in contrast to the acid coagulation process ...  2, fiche 10, Anglais, - ripened%20cheese

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

[Fromage qui a subi] sous l’action des enzymes naturelles et microbiennes des transformations physico-chimiques qui [lui] confèrent [ses] caractéristiques organoleptiques (texture, goût, aspect).  2, fiche 10, Français, - fromage%20affin%C3%A9

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Queso mantenido por cierto tiempo, a cierta temperatura y condiciones específicas [que] logrará cambios bioquímicos y físicos necesarios para adquirir sus características.  1, fiche 10, Espagnol, - queso%20madurado

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Sbrinz is a hard grating cheese that originated in the central mountains of Switzerland. It's made from whole cow's milk and contains 45 to 50 percent milk fat.  1, fiche 11, Anglais, - grating%20cheese

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

L'Aiago est excellent fromage de table, ingrédient indiqué dans beaucoup de plats régionaux, et même utilisé comme fromage à râper, s’il est affiné. Accompagné de vins rouges de qualité.  1, fiche 11, Français, - fromage%20%C3%A0%20r%C3%A2per

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Tomme de Belley. Region: Bugery. Milk: goat or cow/goat. Type: soft cheese with natural rind.  1, fiche 12, Anglais, - Tomme%20de%20Belley

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Petit fromage de chèvre, également appelé Tome de Belley, de forme cylindrique et fabriqué dans l’Ain.  2, fiche 12, Français, - Chevret

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Tomme de Belley :Fromage à pâte molle, au lait de vache de type caillé lactique utilisé en frais ou affiné, il se présente comme un cylindre de 10 cm de diamètre pesant 200 g environ(frais). Quant il est affiné, il perd du poids et de ses dimensions. Sa croûte beige devient blanche et se couvre de moisissures bleues. En 1990, un producteur reprend la fabrication de ce fromage disparu depuis 25 ans.  2, fiche 12, Français, - Chevret

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Tome : S’applique à différents fromages, le plus souvent de montagne, de forme cylindrique. Nombreux sont issus de Savoie. Il en existe de chèvre, de brebis et de vache. On trouve également l’orthographe tomme.  2, fiche 12, Français, - Chevret

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Français

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Français

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol