TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A soluble protein used for sugar confectionery, in canned meats, for table jellies, and in pharmaceutical capsules.  2, fiche 1, Anglais, - edible%20gelatine

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Edible gelatine is available in many and various forms, principally differentiated by their gelling power (bloom value). The bloom value expresses the degree of gelling power and firmness of a particular gelatine. From the consumers' point of view, leaf gelatine is the most important gelatine type.  3, fiche 1, Anglais, - edible%20gelatine

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Gelatine from fish (especially the swim bladder) is isinglass.  4, fiche 1, Anglais, - edible%20gelatine

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les mousses : composées avec de la purée de fruits, du blanc d’œufs battu en neige, du fromage blanc maigre et éventuellement un peu de gélatine alimentaire, elles sont faciles à faire et peuvent être aromatisées à votre convenance(vanille, citron, thé, café, orange...).  3, fiche 1, Français, - g%C3%A9latine%20alimentaire

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Soft, uncured white cheese made from pasteurized skim milk.  4, fiche 2, Anglais, - cottage%20cheese

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Fromage blanc à gros caillots, légèrement salé.  3, fiche 2, Français, - cottage

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

cottage : équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  4, fiche 2, Français, - cottage

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Queso no madurado ni hervido, de alta humedad y preparado con leche descremada; su textura es blanda, granulosa y cremosa.  2, fiche 2, Espagnol, - queso%20cottage

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

El queso cottage es una variedad de queso fresco, pues no está curado ni fermentado, se conserva en buen estado durante un lapso breve. Como todo queso fresco tiene alto contenido de agua, bajo contenido de calcio, es magro y poco energético, ideal para dietas de bajo contenido calórico.  3, fiche 2, Espagnol, - queso%20cottage

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

La investigación terminológica permitió observar que en diversos países se considera que el queso cottage es equivalente al requesón, sin embargo, existen diferencias, una de ellas es que el queso cottage se prepara con leche descremada y el requesón con leche entera de vaca o de cabra.  4, fiche 2, Espagnol, - queso%20cottage

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Mascarpone is an Italian cheese best known as an ingredient in tiramisu. At 70-75% milk fat, mascarpone is almost as high in fat as butter. Its flavour and texture are a cross between cream cheese and butter, or similar to a very rich clotted cream.  2, fiche 3, Anglais, - mascarpone

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Fromage frais, apparenté au fromage à la crème et au ricotta [...]  2, fiche 3, Français, - mascarpone

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le mascarpone est un fromage blanc doux au goût, légèrement aigre et dont la texture lisse ressemble à de la crème fouettée ferme. Sa teneur en matière grasse est très élevée.  2, fiche 3, Français, - mascarpone

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Flaky pastry filled with a white and creamy cheese and covered with paste before it goes into the oven.  1, fiche 4, Anglais, - cheese%20turnover

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

P tisserie de forme triangulaire comme les chaussons et remplie de fromage blanc puis passée au four.  1, fiche 4, Français, - talemouse

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

talemousse : terme vieux mais toujours juste.  1, fiche 4, Français, - talemouse

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Fribourgeoise: Fribourg vacherin wherein potatoes are often dipped [or] bread.  1, fiche 5, Anglais, - Fribourgeoise%20fondue

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

La fondue fribourgeoise [...] se compose exclusivement de vacherin fribourgeois. Elle est très onctueuse et plus digeste que les autres fondues au fromage(mais plus délicate à préparer). On la consomme avec du pain ou des pommes de terre. Traditionnellement, on l'accompagne d’un vin blanc suisse sec(Chasselas, par exemple).  1, fiche 5, Français, - fondue%20fribourgeoise

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

[A] cheese having a moisture on fat-free basis content of 80 per cent or more. [Dairy Products Regulations]  2, fiche 6, Anglais, - soft%20white%20cheese

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Fromage dont la teneur en humidité rapportée à l’extrait sec dégraissé est de 80 pour cent ou plus. [Règlement sur les produits laitiers]  4, fiche 6, Français, - fromage%20%C3%A0%20p%C3%A2te%20fra%C3%AEche

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

An unripened fresh cheese very closely resembling Baker's and popular in Central Europe, is Quarg, sometimes called Quark. Germany was the home of Quarg where its per capita consumption is higher than yogurt.  1, fiche 7, Anglais, - Quark

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

When referring to the registered product " Quark" or "Quarg" take a capital letter.  2, fiche 7, Anglais, - Quark

Fiche 7,  Justifications,  Français

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A typical product of cheese factories in the plain ... obtained as a result of coagulation of milk from the two daily milkings and eventually a small percentage of sheep - goat milk, generally pasteurised, with liquid rennet of a calf.  2, fiche 8, Anglais, - bra%20cheese

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Fromage italien à pâte dure et pressée, fait à partir de lait partiellement écrémé et à saveur forte.  1, fiche 8, Français, - bra

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

C'est un fromage blanc, à la texture compacte et à la saveur forte et salée.  1, fiche 8, Français, - bra

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

A category of food product.  2, fiche 9, Anglais, - plain%20processed%20cheese

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Aliments conseillés : produits laitiers, lait, yogourts y compris aromatisés, entremets à base de lait crème, flan, pouding, fromage «doux», fromage à pâte dure ou mi-dure, fromage blanc, fromage fondu nature. Choix : par ex. Hollande, Saint Paulin, Emmental, Gruyère doux, Cottage cheese, Vache qui rit, Gerber, etc.  1, fiche 9, Français, - fromage%20fondu%20nature

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

The cheese probably derives its name from the unusual shape as it resembles a dolphin or fish. It is made with a Maroilles cheese flavored with parsley, tarragon and pepper. The pâte is very soft and slightly sticky. This cheese has a spicy flavor with a yeasty aroma. It ripens in two to four months and has a fat content of 45 per cent.  1, fiche 10, Anglais, - Dauphin

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Fromage à pâte molle, à croûte lavée, au lait de vache, de la forme d’un dauphin ou d’un croissant, et fabriqué en Flandre française. Préparé avec du Maroilles blanc(à peine sorti du moule), la pâte est rapidement mélangée et malaxée avec des herbes et des épices avant 2 ou 3 mois de repos en cave où sa croûte est souvent lavée à l'eau salée et va brunir pour devenir orangée.  2, fiche 10, Français, - Dauphin

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A bowl for making cream cheeses. It has pierced sides to allow the excess moisture to escape, the bowl having been lined with cheesecloth before filling with curds and cream for solidifying into cheese.  1, fiche 11, Anglais, - cheese%2Dmould

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Pot cylindrique percé de trous, utilisé pour égoutter le caillé dans la fabrication du fromage blanc.  2, fiche 11, Français, - fercelle

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

A lacunary fractal named by Mandelbrot after the Swiss cheese it resembles most.  2, fiche 12, Anglais, - Appenzeller

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Smallish round tremas, in white, and random slices of "swiss cheese" (Dimension D=1.9900 and D=1.9000). The tremas are white circular discs. Their centers are distributed at random on the plane. For the disc of rank p, the area is K(2-D)/p, the numerical constant then being chosen suitably to fit the trema model described in the text. Plate 306 shows a sort of Appenzeller wherein the black portion is of dimension D=1.9900, and Plate 307 a sort of Emmenthaler with a black portion of dimension D=1.9000.  1, fiche 12, Anglais, - Appenzeller

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Tranches de "fromage fractal d’Appenzell", à trous ronds aléatoires. On retranche du plan une série de trémas circulaires, marqués en blanc, ayant des centres distribués au hasard(distribution de Poisson) et des rayons choisis de façon à assurer l'homothétie interne statistique [...]. On permet à un petit tréma d’intersecter un autre plus grand. Il n’ est pas étonnant d’apprendre que, si la construction ci-dessus est poussée à l'infini, le reste sera de surface nulle, mais notre intuition ne nous dit pas si réellement quoi que ce soit va rester et, dans l'affirmative, si le reste sera fait de fils connexes ou d’une poussière de points.  1, fiche 12, Français, - Appenzell

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Français

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

small filled pastry fr. Russ.  1, fiche 14, Anglais, - pirogen

Record number: 14, Textual support number: 2 DEF

small pastry turnovers with a filling, as of meat, cheese, mashed potatoes, etc. ...  3, fiche 14, Anglais, - pirogen

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Dans la cuisine russe et polonaise, petit pâté en croûte. La pâte de base des pirojki(appelés également «pirogui» ou «piérogues») peut être une pâte à choux, un feuilletage, une pâte levée ou briochée, tandis que la garniture est une farce de poisson et de riz, de gibier, de volaille, de viande, de cervelle, de fromage blanc, de légumes hachés, etc.  1, fiche 14, Français, - pirojki

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Le singulier pirojok n’est pas souvent employé.  2, fiche 14, Français, - pirojki

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Français

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol