TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Trawling questionnaire: This term commonly refers to interview forms designed to capture a wide range of exposures. They are sometimes called “hypothesis-generating” or ... shotgun questionnaires. These forms may be designed with embedded questions focused on disease-specific hypotheses, which may serve to consolidate the hypothesis generation and testing processes into a single step. For instance, the trawling questionnaire for an outbreak of E. coli O157:H7 may contain questions about standard transmission mechanisms for this agent such as hamburger consumption, day-care attendance, recreational pool use, animal exposures ...  1, fiche 1, Anglais, - trawling%20questionnaire

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

The nurses asked those who had become ill a battery of questions from a 20-page survey known as a "shotgun" questionnaire that explores potential sources of disease, from animal contact to sources of drinking water to attendance at various locations that could be contaminated. The nurses went through what each person had eaten during the week before the illness struck to attempt to identify what caused the outbreak ... The goal was to find a common element, whether it was a food item or some kind of contact or common location. "It's like shooting in a barrel hoping to hit something," ... But they did hit something. ... 84% of those who were sickened had eaten a tomato ...  4, fiche 1, Anglais, - trawling%20questionnaire

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

A shotgun questionnaire aims at hypothesis generation and may be followed by a targeted questionnaire designed for hypothesis testing.  5, fiche 1, Anglais, - trawling%20questionnaire

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Au moment de l’alerte, les cas les plus récemment identifiés ont été interrogés [...] à l’aide d’un questionnaire exploratoire qui recensait la consommation et l’achat d’aliments dans les 7 jours précédant les symptômes. Le questionnaire portait également sur les symptômes, les éventuelles autres expositions telles qu’un contact avec d’autres cas de diarrhée dans la famille, avec des animaux de compagnie ou sauvages, l’existence d’un voyage récent, etc.  3, fiche 1, Français, - questionnaire%20exploratoire

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Enquête exploratoire : Cette phase a pour objectifs de confirmer ou non la nature épidémique du phénomène signalé, de définir la période épidémique et la population touchée et d’émettre une ou plusieurs hypothèses quant au véhicule en cause dans la transmission. [...] Un questionnaire alimentaire détaillé est rempli [...] afin d’identifier un ou plusieurs aliments communs ou lieux d’achat ou de consommation communs. [...] Le questionnaire exploratoire montrait que la consommation d’un certain fromage de chèvre au lait cru était souvent citée.  4, fiche 1, Français, - questionnaire%20exploratoire

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Une fois l’hypothèse formulée à partir des résultats obtenus au moyen du questionnaire exploratoire, on peut utiliser un questionnaire plus ciblé pour faire l’enquête cas-témoin qui permettra de vérifier l’hypothèse.  5, fiche 1, Français, - questionnaire%20exploratoire

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Sheep's milk is higher in fat than cow's milk, so these cheeses are rich and creamy. Like goat cheeses, they're also a bit tangy. Examples include Pecorino Romano ..., Roquefort, Manchego, Idiazabal, and Manouri.  3, fiche 2, Anglais, - sheep%27s%20milk%20cheese

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Le fromage de lait de brebis est bien différent d’un fromage de lait de chèvre ou de vache. C'est un fromage doux, riche et légèrement sucré, voir même fruité.  3, fiche 2, Français, - fromage%20de%20lait%20de%20brebis

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

fromage de lait de brebis : équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  4, fiche 2, Français, - fromage%20de%20lait%20de%20brebis

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A very hard, light-yellow sheep’s milk cheese with a tangy flavour and a sharp aroma.  3, fiche 3, Anglais, - Kefalotyri

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le kefalotyri est un fromage aux laits de chèvre et de brebis ou de l'un de ces deux laits. C'est une pâte dure, parmi les plus connus en Grèce, dont la pâte est semée d’ouvertures comme celle du gruyère.  2, fiche 3, Français, - kefalotiri

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Queso duro, no pasteurizado, de elaboración artesanal, [de] leche de oveja, [...] con corteza natural delgada y dura que va desde el blanco al amarillo intenso.  1, fiche 3, Espagnol, - Kefalotyri

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Fromage à pâte dure de couleur blanchâtre, à croûte légère, produit à base de lait pasteurisé de brebis et de chèvre.  2, fiche 4, Français, - kefalograviera

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Affiné durant 6 mois, sa saveur est corsée, salée avec un arrière-goût d’amande.  2, fiche 4, Français, - kefalograviera

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Queso duro tradicional griego, se lo produce a partir de leche de oveja, se lo consume principalmente como queso de mesa y es ideal como queso frito.  1, fiche 4, Espagnol, - queso%20Kefalograviera

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

This classic Greek cheese is traditionally made of sheep's or goat's milk, though today large commercial producers often make it with cow's milk. ... White, crumbly and rindless, feta is usually pressed into square cakes. It has a rich, tangy flavor, contains from 45 to 60 percent milk fat and can range in texture from soft to semidry.  3, fiche 5, Anglais, - Feta%20cheese

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Le ou la féta [est] fondamentalement un fromage de brebis, [...] on fait également de la féta au lait de chèvre ou de vache [...]  3, fiche 5, Français, - f%C3%A9ta

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A pure white cheese made entirely from goat's milk ...  3, fiche 6, Anglais, - goat%20cheese

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Fromage fait exclusivement de lait de chèvre.  3, fiche 6, Français, - fromage%20de%20ch%C3%A8vre

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

[...] fromage de forme et de poids variable préparé exclusivement avec du lait de chèvre.  2, fiche 7, Français, - bleu%20de%20ch%C3%A8vre

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Ces fromages doivent contenir au moins 45 grammes de matière grasse pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation.  3, fiche 7, Français, - bleu%20de%20ch%C3%A8vre

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Terme entériné par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  2, fiche 7, Français, - bleu%20de%20ch%C3%A8vre

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Ese entusiasmo irrefrenable y horas infinitas en el laboratorio le permitieron dar a luz hace dos años una creación al parecer única en Europa: queso azul de cabra. Su peculiaridad principal es su suntuosidad, muy acentuada, y con unos matices aromáticos y gustativos más marcados [que en otro tipo de quesos].  1, fiche 7, Espagnol, - queso%20azul%20de%20cabra

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

In this dessert, a hot roasted fig acts as the bed for a scoop of intoxicatingly perfumed goat cheese ice cream, which melts into the fig to create a perfect sauce.  1, fiche 8, Anglais, - roasted%20fig

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Déposer une figue grillée et la chapeauter d’une belle quenelle de glace au fromage de chèvre.  1, fiche 8, Français, - figue%20grill%C3%A9e

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A soft French cheese made from pasteurised cow's milk (40-45% fat content), with a mild flavour and less than 2% added salt ... sold in small squares wrapped in foil and used as a cheese spread.  1, fiche 9, Anglais, - demi%2Dsel

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Fromage frais, au lait de vache, à pâte ferme, avec 45% de matière grasse après complète dessiccation et salé à environ 2%.  2, fiche 9, Français, - demi%2Dsel

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Mange de préférence des fromages riches en calcium comme le gruyère ou l'Edam plutôt que ceux riches en graisses et en sel comme le fromage frais à tartiner(ail et fines herbes, demi-sel, etc.) le fromage de chèvre ou les fromages fondus.  3, fiche 9, Français, - demi%2Dsel

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

It is classed among the greatest French cheeses and even protected by the strict Appellation Controlee laws to prevent frauds. Crottin de Chavignol is a small cheese, weighing between 5 and 2 oz, depending on the age. The cheese starts as a very white cheese and then turns yellow with a light blue mold and eventually brown (which is rarely seen in this country). As the cheese ages, it becomes increasingly sharp and pungent. Even when young though, it does not lack flavor.  2, fiche 10, Anglais, - Crottin%20de%20Chavignol

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Its name comes from the word «crot», meaning a little clay lamp with a shape similar to that of the cheese.  3, fiche 10, Anglais, - Crottin%20de%20Chavignol

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Le Crottin de Chavignol est un petit fromage de chèvre cylindrique légèrement bombé et fabriqué au lait cru entier dans les fermes de la région de Sancerre. Bien que l'on ait des traces écrites de la présence de chèvres dans la région depuis 1573; on ne connaît le nom de Crottin de Chavignol que depuis 1829. Ce petit fromage régional qui tient son nom d’une lampe à huile passera en Appellation d’Origine Contrôlée en Février 1976 sous la présidence de Monsieur Jean Gourdin.  2, fiche 10, Français, - Crottin%20de%20Chavignol

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Tomme de Belley. Region: Bugery. Milk: goat or cow/goat. Type: soft cheese with natural rind.  1, fiche 11, Anglais, - Tomme%20de%20Belley

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Petit fromage de chèvre, également appelé Tome de Belley, de forme cylindrique et fabriqué dans l'Ain.  2, fiche 11, Français, - Chevret

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Tomme de Belley : Fromage à pâte molle, au lait de vache de type caillé lactique utilisé en frais ou affiné, il se présente comme un cylindre de 10 cm de diamètre pesant 200 g environ (frais). Quant il est affiné, il perd du poids et de ses dimensions. Sa croûte beige devient blanche et se couvre de moisissures bleues. En 1990, un producteur reprend la fabrication de ce fromage disparu depuis 25 ans.  2, fiche 11, Français, - Chevret

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Tome : S’applique à différents fromages, le plus souvent de montagne, de forme cylindrique. Nombreux sont issus de Savoie. Il en existe de chèvre, de brebis et de vache. On trouve également l’orthographe tomme.  2, fiche 11, Français, - Chevret

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

The Rouergue and Quercy regions both nested in the colourful Aquitaine, supply us with this small 40 gr cheese. It can be made with goat or ewes milk and sometimes with a mix of the two. The Cabecou, with its 45% of fat in it, is nonetheless called a soft cheese, covered with a thin bluey natural skin which appears only when the maturing and ventilation is carefully done. The taste is very unique and you can find some hints of nuts according to its village of origin. Its name comes from the shortened version of "small goat" in Oc, the local southern language.  1, fiche 12, Anglais, - Cabecou

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Petit fromage rond, de 4 à 5 centimètres de diamètre sur 1, 5 centimètres d’épaisseur, au lait de chèvre cru, à pâte fraîche non pressée et non cuite et à croûte naturelle. Son poids ne dépasse pas 40 grammes et il contient 45% de matière grasse. Sa croûte est fine, uniformément jaune pâle; sa pâte est tendre et crémeuse, au goût légèrement lactique avec un parfum de noisette, sa texture est homogène. En raison de sa petite taille, ce fromage arrive vite à maturité. Le temps d’affinage varie de dix jours minimum à quatre semaines maximum.  2, fiche 12, Français, - Cab%C3%A9cou

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Unpressed soft white goat's milk cheese with a fine rind; in the shape of a small truncated cone known as a'bonde' (bung or plug) about 6 cm high and weighing an average of 120 grams; 45% milk fat.  1, fiche 13, Anglais, - Chabichou%20de%20Poitou

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Chabichou. Also called the Chabis, this cheese is made from raw milk, and has been an Appellation d'Origine Controlee (AOC) since 1990. It is round and approximately 8 cm high. It takes 1 liter of goat's milk to make a 150 g. piece of goat's cheese. The skin of the Chabichou is white, with slight hints of yellow or blue; when it is young (10 days ageing) it is creamy, and when aged (+ 20 days ageing) it becomes very crumbly.  2, fiche 13, Anglais, - Chabichou%20de%20Poitou

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Fromage au lait de chèvre entier, à pâte molle. Sa croûte fine présente des moisissures superficielles blanches, jaunes ou bleues. Sa pâte est blanche, ferme mais souple. Il a la forme caractéristique d’un petit tronc de cône, dite «bonde», de 6 cm environ de hauteur et de 5 à 6 cm de diamètre. Il pèse environ 150 g après une dizaine de jours d’affinage et contient 45% de matière grasse au minimum.  1, fiche 13, Français, - Chabichou%20de%20Poitou

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

The Broccio comes in the form of a ball of curd that has been flattened and presented in a returnable wicker basket, known as "les canestres", which varies in sizes. Broccio is usually eaten fresh, within forty eight hours, but if drained and salted it can be ripened like other cheeses. The ripening of this cheese represent about 15 % of the total production. It is an unusual cheese in that it is made from lactoserum, that is the whey that is recuperated after cheese making. One needs 11 liters of milk to obtain the lactoserum to produce a kilo of Broccio.  2, fiche 14, Anglais, - Broccio

Record number: 14, Textual support number: 2 CONT

Broccio is a Corsican cheese made from goat's milk or sour ewes' milk.  3, fiche 14, Anglais, - Broccio

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Fromage corse à pâte fraîche, non salée, fabriqué avec du lait de chèvre ou de brebis, chauffé et battu. Il peut se manger sucré ou salé, saupoudré de persil ou de romarin.  3, fiche 14, Français, - Broccio

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Produit laitier(puisqu'il n’ entre malheureusement pas strictement dans la définition du fromage pour le législateur) mais peut être considéré comme un véritable fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée, le Broccio est élaboré à partir du petit-lait récupéré lors de la production des tommes de brebis ou de chèvre, puis chauffé, mélangé avec 10 % de lait frais et fouetté, le tout est, pour finir, moulé dans des corbeilles en jonc, appelées canestres pour l'égouttage. Frais, on peut le déguster nature, salé ou sucré. Mis à sécher en cave, d’autres le préfèrent enrobé de feuilles séchées ou roulé dans des herbes ou du poivre. On l'utilise aussi souvent dans des préparations pâtissières fromagères.  4, fiche 14, Français, - Broccio

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

A question in which the informant must choose which of several possible answers represents his opinion or comes closest to it.  2, fiche 15, Anglais, - cafeteria%20question

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Question du genre :«Que prendrez-vous comme fromage? Reblochon, Chèvre, Port-Salut?»  1, fiche 15, Français, - question%20caf%C3%A9t%C3%A9ria

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

Romano ... may be made from the milk of cows, Vacchino Romano; from ewe's milk, Pecorino Romano; or from goat's milk, Caprino Romano. Romano is similar to Parmesan and other Grana cheeses. The cheese has a high salt content ... a characteristic sharp flavor [and a] natural yellowish color.  3, fiche 16, Anglais, - Romano%20cheese

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

Originairement, ce fromage(...) était fabriqué avec du lait de brebis(...) Ronds avec des extrémités plates, pesant de 6 à 12 kg environ, les divers Romanos ont un intérieur granulaire et sans yeux. Ils sont dits "Pecorino Romano" s’ils sont à base de lait de brebis, "Vacchino Romano" à base de lait de vache et "Caprino Romano" à base de lait de chèvre.  3, fiche 16, Français, - romano

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol