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Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The Recommended Dietary Allowance (RDA) of calcium for children ages one to 10 is 800 milligrams per day. This amount of calcium equals two and one-half cups of fluid milk, milk pudding or custard, four ounces of hard cheese, four and one-third cups of ice cream or five cups of cottage cheese.  1, fiche 3, Anglais, - milk%20pudding

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

pudding : Entremets sucré d’origine anglaise(au Québec, on écrit «pouding»), servi chaud ou froid, à base de pâte, de mie de pain, de biscuits, de riz ou de semoule, agrémenté de fruits frais, secs ou confits et d’épices, le tout étant lié avec des œufs ou une crème, généralement cuit dans un moule et servi avec une sauce aux fruits ou une crème anglaise.  3, fiche 3, Français, - pudding%20au%20lait

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  4, fiche 3, Français, - pudding%20au%20lait

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

sponge pudding: A steamed or baked pudding of fat, flour, and eggs.  2, fiche 4, Anglais, - chocolate%20sponge%20pudding

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

pudding : Entremets sucré d’origine anglaise(au Québec, on écrit «pouding»), servi chaud ou froid, à base de pâte, de mie de pain, de biscuits, de riz ou de semoule, agrémenté de fruits frais, secs ou confits et d’épices, le tout étant lié avec des œufs ou une crème, généralement cuit dans un moule et servi avec une sauce aux fruits ou une crème anglaise [...]  2, fiche 4, Français, - pudding%20%C3%A9ponge%20au%20chocolat

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  3, fiche 4, Français, - pudding%20%C3%A9ponge%20au%20chocolat

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A finely chopped and usually cooked mixture of raisins, apples, spices and other ingredients with or without meat and suet.  2, fiche 5, Anglais, - mincemeat

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Composition aigre-douce à base de graisse de rognons de bœuf, de fruits secs, de fruits confits et d’épices [...] que l'on fait macérer dans du cognac et dont on garnit les mince-pies.(Cuisine britannique).  3, fiche 5, Français, - mincemeat

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

charlotte: A French dessert in which a mold is lined with ladyfingers, sponge cake or bread, then filled with Bavarian cream and/or fruit, chilled and unmolded for service.  2, fiche 6, Anglais, - fresh%20cheese%20charlotte

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

charlotte : Entremets moulé composé d’un appareil(crème ou mousse à base d’œufs, purée de fruits, fruits confits dans une crème anglaise, compote de pomme, etc.) versé dans un moule garni de biscuits à la cuiller ou de pain de mie brioché, imbibé de sirop ou de liqueur.  2, fiche 6, Français, - charlotte%20de%20fromage%20frais

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A French dessert in which a mold is lined with ladyfingers, sponge cake or bread, then filled with Bavarian cream and/or fruit, chilled and unmolded for service.  2, fiche 7, Anglais, - charlotte

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Entremets moulé composé d’un appareil(crème ou mousse à base d’œufs, purée de fruits, fruits confits dans une crème anglaise, compote de pomme, etc.) versé dans un moule garni de biscuits à la cuiller ou de pain de mie brioché, imbibé de sirop ou de liqueur.  2, fiche 7, Français, - charlotte

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A variety of cucumber whose small fruits are picked while still unriped, then pickled in vinegar and used as a condiment.  2, fiche 8, Anglais, - gherkin

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Variété de concombre, de la famille des cucurbitacées, dont les fruits sont récoltés très jeunes, pour être le plus souvent confits dans du vinaigre et utilisés comme condiment.  2, fiche 8, Français, - cornichon

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Variedad de pepino de pequeño tamaño, en adobo.  3, fiche 8, Espagnol, - pepinillo

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Los pepinos pueden cosecharse tiernos cuando tienen menos de 15 cm de longitud. Entonces se les llama pepinillos, y se utilizan para encurtidos. [...] El pepino corto o pepinillo [...] contrasta con el pepino largo (25 cm o más de longitud) tipo holandés que se consume en ensaladas y el pepino tipo medio "francés" cuya longitud oscila de 20 a 25 cm, que también se consume crudo o en ensaladas.  2, fiche 8, Espagnol, - pepinillo

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Soften food or certain ingredients by soaking in liquid.  1, fiche 9, Anglais, - macerate

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Macerating is marinating as applied to fruits and occasionally to vegetables. Quite simply, it means to steep fruit in sugar ... or alcohol so that it softens while absorbing the flavorings. At the same time, juice is drawn into the macerating liquid.  2, fiche 9, Anglais, - macerate

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Faire tremper, plus ou moins longtemps, des substances alimentaires(fruits crus, secs ou confits, herbes, épices, etc.) dans un liquide(alcool, liqueur, huile, mélange aigre-doux, sirop, vin) soit pour les conserver, soit pour les parfumer, soit pour dissoudre dans le liquide des composés sapides et odorants.  2, fiche 9, Français, - mac%C3%A9rer

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

La macération concerne plus spécialement les fruits; pour les viandes, les poissons ou les légumes, on emploie plutôt le terme «mariner».  2, fiche 9, Français, - mac%C3%A9rer

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

A shop where confectionery is made, sold or served.  1, fiche 10, Anglais, - confectionery

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

"candy kitchen": an establishment for making and selling candy at retail.  1, fiche 10, Anglais, - confectionery

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

"tuck shop": Tuck: sweet foods (as pastry, jam and candy).  1, fiche 10, Anglais, - confectionery

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Lieu où l'on fait et où l'on vend des fruits confits, des sucreries, etc.  1, fiche 10, Français, - confiserie

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Establecimiento donde los confiteros hacen y venden los dulces, y que a veces es también salón de té.  2, fiche 10, Espagnol, - confiter%C3%ADa

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Suckets consisted of bits of candied root or the peels of citrus fruits that were often spiced. When preserved and served in a thick sugar syrup, they were known as "wet suckets," and when first crystallized in boiling sugar syrup and then coated in powdered sugar and dried, they were known as "dry suckets."  1, fiche 11, Anglais, - suckets

Record number: 11, Textual support number: 1 PHR

Dry, wet suckets.  1, fiche 11, Anglais, - suckets

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

En cuisine médiévale, racine, épice, noix ou écorce de fruit confites que l’on servait à la fin du repas.  2, fiche 11, Français, - %C3%A9pices%20de%20chambre

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

On termine souvent les banquets au Moyen Âge ou à la Renaissance par le boute-hors : le repas est fini, la table est levée, on passe dans une autre pièce où sont servis du vin et des «espices de chambre». Les épices de chambre correspondent à des confiseries confectionnées avec du sucre ou du miel dans lesquels sont confits des épices ou des fruits. On peut confire le gingembre, la coriandre ou l'anis, mais on trouve également des fruits confits [...]  1, fiche 11, Français, - %C3%A9pices%20de%20chambre

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

A mixture of dextrins, glucose, minerals and water, used in candy, confectionery, pastry, liquors.  1, fiche 12, Anglais, - crystal%20syrup

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Le glucose cristal est obtenu par concentration d’un jus d’hydrolyse à teneur moyenne en glucose [...] Le glucose cristal est employé en confiserie, dans la fabrication des fruits confits, des liqueurs, du pain d’épice, du nougat.  3, fiche 12, Français, - glucose%20cristal

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Certains auteurs français signalent que l’appellation «glucose liquide», bien qu’impropre, est admise et couramment employée par la Pharmacopée française.  2, fiche 12, Français, - glucose%20cristal

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Français

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Français

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

A Sicilian dessert for which a mold is lined with liqueur-soaked ... sponge cake, then filled with ricotta, candied fruit and chocolate shavings; the dessert is chilled, unmolded and decorated with marzipan and whipped cream.  1, fiche 15, Anglais, - cassata

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Gâteau originaire de Sicile à base de ricotta, d’un biscuit de type génoise, de pâte d’amande, de fruits confits et d’un glaçage au sucre, traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques.  2, fiche 15, Français, - cassata

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

[A] small metal utensil used for eating sweetmeats, or sucket, with a two- or three-pronged fork at one end of the handle and a spoon bowl, usually of teaspoon size, at the other.  2, fiche 16, Anglais, - sucket%20fork

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

The sucket fork was wrought with two prongs at one end of the stem and a bowl at the other. The fork end was used to spear food preserved in thick, sticky syrup, such as plums and grapes, and the spoon end to convey the syrup to the mouth.  3, fiche 16, Anglais, - sucket%20fork

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

En dessous et au centre, une technique mixte sur papier apposée au mur illustre un ustensile similaire issu de la tradition coloniale américaine, un sucket fork, ustensile dont une extrémité se termine en cuiller et l’autre en fourchette.  1, fiche 16, Français, - sucket%20fork

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

sucket fork : Ce terme dérive de succade, terme désignant des fruits confits accompagnés de sirop  1, fiche 16, Français, - sucket%20fork

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Christmas pudding is a boiled, or rather steamed, pudding, massively heavy with dried fruit and nuts, and usually made with suet. It should be very dark in appearance - effectively black - and moist with brandy and other alcohol (some recipes call for dark beers such as mild, stout or porter).  3, fiche 17, Anglais, - Christmas%20pudding

Record number: 17, Textual support number: 2 CONT

Plum pudding: The name of this specialty comes from the fact that it originally contained plums, which it no longer does. Instead, this traditional Christmas dessert is made with suet, dried currants, raisins, almonds and spices. It's either steamed or boiled and is often served warm, flamed with brandy or rum, and accompanied by hard sauce.  4, fiche 17, Anglais, - Christmas%20pudding

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Christmas pudding is the dessert traditionally served on Christmas day in Britain and Ireland, as well as in some Commonwealth countries. It has its origins in England, and is sometimes known as plum pudding, though this can also refer to other kinds of boiled pudding involving a lot of dried fruit.  3, fiche 17, Anglais, - Christmas%20pudding

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Dessert comprenant des fruits secs, raisins, dattes, abricots, cerises, des fruits confits, du suif et de la cassonade, cuit à la vapeur dans un moule, et servi chaud avec une sauce anglaise ou au citron.  3, fiche 17, Français, - pouding%20de%20No%C3%ABl

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Parsemer le pudding de quelques menus morceaux de sucre; l’arroser de rhum que l’on aura fait chauffer, et l’enflammer au moment de servir. Il est des variantes à cette façon de servir le plum-pudding. On peut le flamber au kirsch, à la fine champagne, au whisky; on peut aussi le servir avec un sabayon au rhum, ou encore avec une crème anglaise chaude. En Angleterre, on le sert souvent accompagné d’un beurre au cognac [...]  4, fiche 17, Français, - pouding%20de%20No%C3%ABl

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  5, fiche 17, Français, - pouding%20de%20No%C3%ABl

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Cooked in or with sugar or syrup, esp. to preserve, glaze, or encrust.  1, fiche 18, Anglais, - candied

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

Fruits confits : confiserie faite de fruits trempés dans des solutions de sucre et glacés ou givrés.  1, fiche 18, Français, - confit

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

ice cream consisting of several flavors in layers, usually chocolate, strawberry, and vanilla.  1, fiche 19, Anglais, - Neapolitan%20ice%20cream

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

glace aux fruits confits, enrobée de plusieurs couches parfumées diversement, et servie en tranches.  1, fiche 19, Français, - tranche%20napolitaine

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Confection of sponge-cake with custard or cream or white of eggs and fruit, jam, jelly, wine, almonds, etc.  1, fiche 20, Anglais, - trifle

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Gâteau fait de biscuits à la cuiller, de fruits confits et d’une crème parfumée au rhum, au Kirsch.  1, fiche 20, Français, - diplomate

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol