TERMIUM Plus^®

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

... diffuser walls allowed for a very uniform air flow in all areas of the smokehouse.  2, fiche 3, Anglais, - diffuser%20wall

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Cloison formée de lattes ajustables, permettant d’uniformiser la vitesse d’écoulement du mélange air-fumée à l'intérieur de la chambre de fumage.  2, fiche 3, Français, - mur%20diffuseur

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

mur diffuseur : désignation normalisée par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales en 1990.  3, fiche 3, Français, - mur%20diffuseur

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

A fish of the family Salmonidae.  2, fiche 4, Anglais, - bloater

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Poisson de la famille des Salmonidae.  2, fiche 4, Français, - cisco%20de%20fumage

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

The process of smoking raw food at a temperature below 30 °C.  2, fiche 5, Anglais, - cold%20smoking

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Procédé qui consiste à fumer les aliments crus à une température inférieure à 30 °C.  2, fiche 5, Français, - fumage%20%C3%A0%20froid

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

fumage à froid : désignation normalisée par le Bureau de normalisation du Québec(BNQ) en 1990.  3, fiche 5, Français, - fumage%20%C3%A0%20froid

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Le fumage à chaud est une technique de cuisson lente. Elle peut durer plusieurs heures en fonction de la recette de fumage. Il s’agit donc de réaliser une cuisson lente tout en exposant [les aliments] à de la fumée.  2, fiche 6, Français, - fumage%20%C3%A0%20chaud

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

fumage à chaud : désignation normalisée par le Bureau de normalisation du Québec(BNQ) en 1990.  3, fiche 6, Français, - fumage%20%C3%A0%20chaud

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Poisson frais nettoyé, écaillé, ayant subi un premier traitement pour assurer sa conservation(grillage, salage-séchage, fermentation-séchage ou fumage).  2, fiche 7, Français, - poisson%20trait%C3%A9

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Preserving foods by smoking dates back to prehistoric times. Among the foods preserved in this manner were meat, fish, and milk curds.  3, fiche 8, Anglais, - smoking

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Méthode utilisée pour conserver et parfumer les viandes, les charcuteries et les poissons.  3, fiche 8, Français, - fumage

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

fumage : désignation normalisée par le Bureau de normalisation du Québec(BNQ) en 1990.  4, fiche 8, Français, - fumage

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Técnica [...] que consiste en someter [los] alimentos a humo proveniente de fuegos realizados [con] maderas de poco nivel de resina.  2, fiche 8, Espagnol, - ahumado

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como conservador alargando la vida de los alimentos.  2, fiche 8, Espagnol, - ahumado

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Au lieu du processus de fumage traditionnel, on peut également utiliser des arômes de fumée. Les arômes de fumée sont préparés à partir de fumée fractionnée et purifiée. Les arômes de fumée peuvent par exemple être mélangés au produit ou vaporisés sur celui-ci. Les produits peuvent également être fumés à l'aide de fumée régénérée provenant d’arômes de fumée. Lorsque des arômes de fumée sont utilisés, il faut satisfaire aux conditions fixées dans la réglementation en matière d’arômes de fumée.  2, fiche 9, Français, - fum%C3%A9e%20r%C3%A9g%C3%A9n%C3%A9r%C3%A9e

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Procédé de fumage selon lequel les produits sont chargés et déchargés en continu.  2, fiche 10, Français, - fumage%20continu

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

fumage continu : terme et définition normalisés par le Comité de normalisation sur la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 10, Français, - fumage%20continu

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

It was found that [the] unhairing ... process was slower with green hides than with salt cured hides; hair removal started 30 to 45 minutes later. ... These differences can be explained by the influence of salt during [the] curing of hides. The salting and subsequent rehydration processes remove many soluble substances including blood proteins, simple carbohydrates, collagen and proteoglycans.  2, fiche 11, Anglais, - salt%2Dcured

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

salt-cured: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.  3, fiche 11, Anglais, - salt%2Dcured

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Le traitement pour la conservation des peaux consiste d’abord en leur déshydratation partielle, qui empêche le développement de micro-organismes. Trois méthodes peuvent être employées : le fumage, le séchage et le salage. [...] Le salage est la technique la plus employée. Il consiste à saler les peaux côté chair et à les empiler «chair contre chair»; une partie de la saumure(sel dissous dans l'humidité des peaux) pénètre dans le tissu dermique, l'autre partie s’écoule : 20 % environ de l'eau est éliminée ainsi. L'opération dure quarante-huit heures et permet une bonne conservation pendant des mois grâce aux propriétés antiseptiques du sel. Il existe une variante du salage, c'est le saumurage : les peaux sont maintenues, à température constante, dans une solution saturée de sel. Salage et saumurage produisent des peaux lourdes à transporter mais facilitent le reverdissage.  2, fiche 11, Français, - saumur%C3%A9

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

saumuré : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  3, fiche 11, Français, - saumur%C3%A9

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Pork product specialties.  4, fiche 12, Anglais, - delicatessen

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Toutes les spécialités alimentaires à base de viande de porc.  3, fiche 12, Français, - charcuterie

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Les multiples préparations de charcuterie(salaisons, saucisses et saucissons, pâtés, rillettes, andouilles, boudins, produits étuvés, crus ou fumés, chair à saucisse, jambons, galantines, pâtés en croûte, plats cuisinés, farces) sont longtemps restées des spécialités régionales, dominées par les procédés du salage et du fumage.  4, fiche 12, Français, - charcuterie

Record number: 12, Textual support number: 2 CONT

Acheter de la charcuterie pour une choucroûte.  3, fiche 12, Français, - charcuterie

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Fumage du poisson non fendu, ni étêté, ni éviscéré, parfois débarrassé des branchies et des intestins, mais non des gonades.  2, fiche 13, Français, - fumage%20en%20rond

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Méthode utilisée dans le cas du hareng saur et de l’anguille.  2, fiche 13, Français, - fumage%20en%20rond

Record number: 13, Textual support number: 2 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 13, Français, - fumage%20en%20rond

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Bloc de bois ou petite bûche utilisés comme source de chaleur, avec faible dégagement de fumée, lors du fumage à chaud.  2, fiche 14, Français, - b%C3%BBchette

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 14, Français, - b%C3%BBchette

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Paire de baguettes sur lesquelles les filets sont disposés pour le fumage.  2, fiche 15, Français, - banjo

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 15, Français, - banjo

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Traitement du poisson avant le fumage avec un colorant naturel ou artificiel.  2, fiche 16, Français, - coloration

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

Les colorants doivent être approuvés par l’autorité compétente.  2, fiche 16, Français, - coloration

Record number: 16, Textual support number: 2 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 16, Français, - coloration

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Fumage de produits suspendus à des ainets ou à des crochets.  2, fiche 17, Français, - fumage%20en%20suspension

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 17, Français, - fumage%20en%20suspension

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Fumage du poisson vidé et fendu sur toute sa longueur, soit sur le dos, soit sur le ventre, et généralement suspendu.  2, fiche 18, Français, - fumage%20%C3%A0%20plat

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

Méthode utilisée dans le cas de kipper et de l’églefin.  2, fiche 18, Français, - fumage%20%C3%A0%20plat

Record number: 18, Textual support number: 2 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 18, Français, - fumage%20%C3%A0%20plat

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Jambon de porc préparé par salaison et fumage et non chauffé.  1, fiche 19, Français, - Rohschinken

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

jambon cru : traduction littérale.  1, fiche 19, Français, - Rohschinken

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

Flavoring additive used in curing by smoking.  3, fiche 20, Anglais, - liquid%20smoke

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Mélange liquide obtenu par condensation et raffinage des liquides pyroligneux de la fumée de bois.  1, fiche 20, Français, - fum%C3%A9e%20liquide

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  2, fiche 20, Français, - fum%C3%A9e%20liquide

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Smoke Measurement ... It has been known for many years that the tar yield of any brand of cigarette does not necessarily correspond with the tar delivery of that cigarette to a human smoker. As the Fourth Report of the ISCSH observed: "These parameters have been criticised as not reflecting average human behaviour and leading to published yields universally under-estimating yields actually obtained by the average smoker. Critics of the machine smoking procedure have frequently failed to understand that values presented in tables published by DHSS have never been intended to be actual yields obtained by any one smoker. Rather, they enable brands to be ranked.  3, fiche 21, Anglais, - mechanical%20smoking

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

This standard methodology involves the collection and measurement (by weight in milligrams) of certain particulate matter produced by a smoking machine which "smokes" cigarettes, taking puffs of a specified volume and for durations of defined intervals. Since 1992, Gallaher has been required by law to print onto each packet of cigarettes the tar and nicotine yields of the cigarettes contained therein using the ISO methodology.  4, fiche 21, Anglais, - mechanical%20smoking

Record number: 21, Textual support number: 2 OBS

smoking tests  5, fiche 21, Anglais, - mechanical%20smoking

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Les cigarettes et les équivalents de cigarette sont mis à l'essai selon les paramètres du fumage et les spécifications relatives à la machine à fumer énoncés dans la norme ISO 3308 de l'Organisation internationale de normalisation, intitulée Machine à fumer analytique de routine pour cigarettes-Définitions et conditions normalisées, troisième édition, 1991-10-15.  2, fiche 21, Français, - fumage%20%C3%A0%20la%20machine

Record number: 21, Textual support number: 2 OBS

[...] on n’ a pas réalisé des mesures sur des cobayes humains, mais à l'aide de machines conçues selon un modèle théorique du comportement du fumeur. On l'appelle simplement une machine à fumer. Tous les paramètres qui régissent son fonctionnement sont fixés par une réglementation internationale : la norme ISO 3308. [...] À la fin du fumage, la nicotine et les goudrons ont été piégés dans un filtre. [...] Il ne reste plus qu'à en extraire le contenu et à l'analyser.  3, fiche 21, Français, - fumage%20%C3%A0%20la%20machine

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Sel ordinaire (chlorure de sodium) sous forme de particules inférieures à 1 mm.  2, fiche 22, Français, - sel%20fin

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Il est utilisé dans une certaine mesure pour saler les crustacés et les mollusques et pour saumurer le poisson avant le fumage.  2, fiche 22, Français, - sel%20fin

Record number: 22, Textual support number: 2 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 22, Français, - sel%20fin

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Appareil de fumage industriel.  2, fiche 23, Français, - atomiseur%20de%20fum%C3%A9e%20liquide

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Braised products like kethiakh: ... The women use mainly sardinella (round and flat) and ethmalosa caught by the purse seines and encircling nets. Traditionally, kethiakh (braised, salted and dried fish) has been braised on the sand. ... They also face competition from foreigners who use the same species to make metorah (smoked, dried fish) or other smoked products.  2, fiche 24, Anglais, - metorah

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Term from a Senegalese dialect.  3, fiche 24, Anglais, - metorah

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Il existe une autre variété de produit fini appelée «métorah », obtenue avec un autre procédé, le fumage. Celui-ci est une variante du braisage. Il consiste à faire cuire le poisson par la fumée. La différence entre le braisage et le fumage réside dans le fait qu'avec le premier procédé, le poisson est en contact direct avec la flamme, alors que dans le deuxième cas, ce n’ est pas la flamme, mais la fumée qui transforme le poisson.  2, fiche 24, Français, - m%C3%A9torah

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Terme provenant d’un dialecte sénégalais.  3, fiche 24, Français, - m%C3%A9torah

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

Fumoir mécanique qui possède une chambre de fumage circulaire dans laquelle tournent les chariots portant les produits.  2, fiche 25, Français, - fumoir%20rotatif

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

Terme normalisé par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 25, Français, - fumoir%20rotatif

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Chamber or compartment in a smoking plant in which fish is smoke cured.  1, fiche 26, Anglais, - smoke%20house

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Chambre ou compartiment d’un fumoir où les produits sont traités par la fumée.  1, fiche 26, Français, - cellule%20de%20fumage

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  4, fiche 26, Français, - cellule%20de%20fumage

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

The requirement of batch smoking operations and the necessity of having to shut the fans off for as long as 25 minutes before one completed batch could be exchanged for a batch to be smoked, resulted in inefficiencies of the smoking process and, in some instances, created a bottleneck in the processing of meat products.  2, fiche 27, Anglais, - batch%20smoking

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Procédé de fumage selon lequel on fume une quantité fixe de produits à la fois.  2, fiche 27, Français, - fumage%20en%20fourn%C3%A9es

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

Termes normalisés par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 27, Français, - fumage%20en%20fourn%C3%A9es

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

[An] equipment in which forced flow of smoke and air passes around the fish to be smoked.  4, fiche 28, Anglais, - mechanical%20smoking%20kiln

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

The required smoke is generated outside the smoking chamber.  4, fiche 28, Anglais, - mechanical%20smoking%20kiln

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Fumoir dans lequel les conditions de fumage(volume, température, humidité, vitesse et distribution de l'air et de la fumée) sont maintenues et contrôlées par des moyens mécaniques, et dans lequel la fumée est généralement produite à l'extérieur.  1, fiche 28, Français, - fumoir%20m%C3%A9canique

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

fumoir mécanique : terme normalisé par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  1, fiche 28, Français, - fumoir%20m%C3%A9canique

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

Raw ham is differentiated into smoke and dry cured ham. ... Products form Germany include Holstein cottage ham, Ammerländer ham, Westphalian ham, Black Forest ham and Coburg ham. We differentiate between bacon, country-style ham, cottage ham and ham on the bone. World-wide favourites include ham products from Spain (Serrano and Patanegra ham), France (Aoste and Bayonne ham), Italy (Parma and San Daniele ham) and Belgium (Ardenne ham).  3, fiche 29, Anglais, - Coburg%20ham

Record number: 29, Textual support number: 2 CONT

As far as counter products are concerned, the original Belgian Ardenne Ham and the Coburg Ham are now available with a neat slicing edge, thus clearly reducing slicing losses at the service counter. The quality of Ardenne Ham and Coburg Ham has been enchanced by a longer curing time with an increase in the drying rate, resulting in more flavour and a pleasant bite.  4, fiche 29, Anglais, - Coburg%20ham

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

Jambon de Cobourg. Le jambon cru se compose des morceaux de grosse cuisse et de plate cuisse, sans noix, jarret ni hanche. Si le produit est fumé seul un procédé de fumage naturel est autorisé.  1, fiche 29, Français, - jambon%20de%20Cobourg

Record number: 29, Textual support number: 2 CONT

Le jambon d’Ardenne doit se différencier du Cobourg, classique jambon cru fumé que l’on retrouve outre-Quiévrain, mais également des jambons de qualité italiens (Parme) ou espagnols (Serrano).  3, fiche 29, Français, - jambon%20de%20Cobourg

Record number: 29, Textual support number: 3 CONT

Le cobourg est fait de la partie la plus noble du jambon, pressé, dégraissé, sans couenne. Ce produit a une période de fabrication de 3 mois et est fumé de façon artisanale et aromatisé d’un bouquet exquis.  4, fiche 29, Français, - jambon%20de%20Cobourg

Record number: 29, Textual support number: 1 OBS

Cobourg : ville d’Allemagne (Bavière).  5, fiche 29, Français, - jambon%20de%20Cobourg

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Structure métallique munie de roulettes, utilisée pour transporter au fumoir les ainets ou les claies chargés de produits, et servant de support pour l'égouttage, le séchage et le fumage.  2, fiche 30, Français, - chariot

Record number: 30, Textual support number: 1 OBS

chariot : terme normalisé par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  2, fiche 30, Français, - chariot

Record number: 30, Textual support number: 2 OBS

On écrirait mieux «charriot».  3, fiche 30, Français, - chariot

Record number: 30, Textual support number: 3 OBS

charriot : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  4, fiche 30, Français, - chariot

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

A polynuclear (five-ring) aromatic hydrocarbon.  2, fiche 31, Anglais, - benzopyrene

Record number: 31, Textual support number: 1 OBS

Found in coal tar, cigarette smoke, and in the atmosphere as a product of incomplete combustion ... Hazard: an active carcinogen. Toxic by inhalation.  2, fiche 31, Anglais, - benzopyrene

Record number: 31, Textual support number: 2 OBS

benzopyrene: A popular term; there are many benzopyrenes, one of them, benzo[a]pyrene ["a" italicized], being particularly active.  3, fiche 31, Anglais, - benzopyrene

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Substance cancérigène pour l'estomac apparaissant lors du fumage des viandes et poissons.  2, fiche 31, Français, - benzopyr%C3%A8ne

Record number: 31, Textual support number: 1 OBS

benzopyrène : Terme populaire; il y a plusieurs benzopyrènes, l’un d’entre eux, le benzo[a]pyrène [«a» en italique], étant particulièrement nocif.  3, fiche 31, Français, - benzopyr%C3%A8ne

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

Utilisé pour traiter le poisson, les crustacés et pour saumurer le poisson avant le fumage.  2, fiche 32, Français, - sel%20en%20gros%20cristaux

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

A chemical used to imitate smoke flavor in fish, meat and cheese. A preservative and a flavoring agent.  2, fiche 33, Anglais, - wood%20smoke

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Produit chimique employé pour simuler le fumage du poisson, des viandes et des fromages. Conservateur et aromatisant.  1, fiche 33, Français, - fum%C3%A9e%20de%20bois

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

Cigarettes and cigarette equivalents are to be tested in accordance with the smoking parameters and smoking machine specifications set out in the international Organization for Standardization standard ISO 3308, Third edition, 1991-10-15, entitled "Routine analytical cigarette-smoking machine - Definitions and standard conditions."  3, fiche 34, Anglais, - smoking%20parameters

Record number: 34, Textual support number: 2 CONT

The smoking parameters and smoking machine specifications to be used are set out in the ISO standard.  4, fiche 34, Anglais, - smoking%20parameters

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

Les cigarettes et les équivalents de cigarette sont mis à l'essai selon les paramètres du fumage et les spécifications relatives à la machine à fumer énoncés dans la norme ISO 3308 de l'Organisation internationale de normalisation, intitulée «Machine à fumer analytique de routine pour cigarettes-Définitions et conditions normalisées», troisième édition, 1991-10-15.  2, fiche 34, Français, - param%C3%A8tres%20de%20fumage

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

Treillis de métal ou de plastique, servant de support aux filets ou aux produits de petite taille pendant le fumage.  2, fiche 35, Français, - claie

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 35, Français, - claie

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 DEF

Action d’enlever une partie de l'eau des poissons, en particulier des couches superficielles, avant le fumage.  2, fiche 36, Français, - pr%C3%A9s%C3%A9chage

Record number: 36, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par l e Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 36, Français, - pr%C3%A9s%C3%A9chage

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 DEF

Caractère recherché de la pellicule qui s’imprègne des huiles du poisson à la fin du fumage.  2, fiche 37, Français, - lustre

Record number: 37, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 37, Français, - lustre

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol

Fiche 38,  Justifications,  Anglais

Fiche 38,  Justifications,  Français

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

Manchon de filet élastique servant à maintenir et à suspendre le poisson pendant le fumage.  2, fiche 38, Français, - r%C3%A9sille

Record number: 38, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 38, Français, - r%C3%A9sille

Fiche 38,  Justifications,  Espagnol

Fiche 39,  Justifications,  Anglais

Fiche 39,  Justifications,  Français

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

Teinture végétale extraite d’un arbre tropical, le rocouyer(Bixa orellana), et utilisée pour colorer le poisson avant le fumage.  2, fiche 39, Français, - rocou

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 39, Français, - rocou

Fiche 39,  Justifications,  Espagnol

Fiche 40,  Justifications,  Anglais

Fiche 40,  Justifications,  Français

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

Fumage de produits disposés à plat sur des claies.  2, fiche 40, Français, - fumage%20sur%20claie

Record number: 40, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 40, Français, - fumage%20sur%20claie

Fiche 40,  Justifications,  Espagnol

Fiche 41,  Justifications,  Anglais

Record number: 41, Textual support number: 1 DEF

Tunnel-like structure to smoke fish continuously or intermittently on racks or conveyors, under controlled conditions, by air-smoke mixture force-circulated around product.  3, fiche 41, Anglais, - smoke%20tunnel

Fiche 41,  Justifications,  Français

Record number: 41, Textual support number: 1 DEF

Fumoir semblable à un tunnel, servant au fumage continu ou en fournée, dans des conditions contrôlées, et avec circulation forcée d’un mélange air fumée autour des produits.  3, fiche 41, Français, - fumoir%2Dtunnel

Record number: 41, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  3, fiche 41, Français, - fumoir%2Dtunnel

Fiche 41,  Justifications,  Espagnol

Fiche 42,  Justifications,  Anglais

Fiche 42,  Justifications,  Français

Record number: 42, Textual support number: 1 DEF

Fumage effectué dans un fumoir mécanique.  2, fiche 42, Français, - fumage%20contr%C3%B4l%C3%A9

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

Fumer en contrôlant le volume, la température, l’humidité, la vitesse et la distribution de l’air et de la fumée pour obtenir un produit de la qualité désirée.  3, fiche 42, Français, - fumage%20contr%C3%B4l%C3%A9

Record number: 42, Textual support number: 2 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  2, fiche 42, Français, - fumage%20contr%C3%B4l%C3%A9

Fiche 42,  Justifications,  Espagnol

Fiche 43,  Justifications,  Anglais

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

Highly accelerated process for smoking in which the smoke is subjected to a high tension electric field and charged smoke particles are deposited on food.  3, fiche 43, Anglais, - electrostatic%20smoking

Fiche 43,  Justifications,  Français

Record number: 43, Textual support number: 1 DEF

Procédé de fumage très accéléré dans lequel la fumée est soumise à un champ électrique sous tension très élevée, de sorte que les particules de fumée portant une charge électrique sont déposées sur le produit alimentaire qui agit comme électrode de polarité opposée.  3, fiche 43, Français, - fumage%20%C3%A9lectrique

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  4, fiche 43, Français, - fumage%20%C3%A9lectrique

Fiche 43,  Justifications,  Espagnol

Fiche 44,  Justifications,  Anglais

Fiche 44,  Justifications,  Français

Record number: 44, Textual support number: 1 DEF

Méthode de fumage par immersion dans la fumée liquide, en vue de donner aux produits de la pêche la couleur et le goût du produit fumé naturellement.  3, fiche 44, Français, - fumage%20artificiel

Record number: 44, Textual support number: 1 OBS

Méthode aussi appelée Guinot.  3, fiche 44, Français, - fumage%20artificiel

Record number: 44, Textual support number: 2 OBS

Terme(s) normalisé(s) par le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales.  4, fiche 44, Français, - fumage%20artificiel

Fiche 44,  Justifications,  Espagnol

Fiche 45,  Justifications,  Anglais

Fiche 45,  Justifications,  Français

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

Filtre rond en fibres de verre(...) qui sert à piéger la matière particulaire totale de la fumée lors du fumage mécanique effectué en vue d’une analyse.  1, fiche 45, Français, - filtre%20Cambridge

Record number: 45, Textual support number: 1 OBS

Source(s) : Vocabulaire technique du tabac; Conseil international de la langue française; Hachette, 1982 et Cahiers de l’OLF [Office de la langue française], 1988.  1, fiche 45, Français, - filtre%20Cambridge

Fiche 45,  Justifications,  Espagnol

Fiche 46,  Justifications,  Anglais

Record number: 46, Textual support number: 1 DEF

Large fat round herring, lightly salted, then given short cold smoke followed by hot smoke, which cooks the product.  2, fiche 46, Anglais, - b%C3%BCckling

Fiche 46,  Justifications,  Français

Record number: 46, Textual support number: 1 DEF

Gros harengs gras entiers légèrement salés, ayant subi un court fumage à froid suivi d’un fumage à chaud qui cuit le produit.  2, fiche 46, Français, - b%C3%BCckling

Fiche 46,  Justifications,  Espagnol

Fiche 47,  Justifications,  Anglais

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

To dry by hot smoking.  2, fiche 47, Anglais, - fire%20dry

Fiche 47,  Justifications,  Français

Fiche 47,  Justifications,  Espagnol

Fiche 48,  Justifications,  Anglais

Fiche 48,  Justifications,  Français

Record number: 48, Textual support number: 1 OBS

Procédé pour le fumage artificiel avec du Fuméol.  2, fiche 48, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20Guinot

Fiche 48,  Justifications,  Espagnol

Fiche 49,  Justifications,  Anglais

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

A method of smoking herring developed and practiced in the Island of Bornholm, Denmark.  1, fiche 49, Anglais, - Bornholm%20process

Fiche 49,  Justifications,  Français

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

Méthode de fumage du hareng dans l'île de Bornholm, Denmark.  1, fiche 49, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20Bornholm

Fiche 49,  Justifications,  Espagnol

Fiche 50,  Justifications,  Anglais

Record number: 50, Textual support number: 1 DEF

Fish cured by smoking at air temperatures not higher than 30 ° C (86 ° F) - in some countries 90 ° F - to avoid cooking the flesh or coagulating the proteins; tropical species may be smoked at slightly higher temperatures; various products e.g. finnan haddock, golden cure, kipper lachshering (Germany).  1, fiche 50, Anglais, - cold%2Dsmoked%20fish

Fiche 50,  Justifications,  Français

Record number: 50, Textual support number: 1 DEF

Poisson préparé par fumage à des températures ne dépassant pas 30 ° C(86 ° F)-90 ° F dans certains pays-afin d’éviter de cuire le poisson et d’en coaguler les protéines; certaines espèces tropicales peuvent être fumées à des températures légèrement supérieures; exemple : haddock, hareng rouge, hareng fumé, «lachshering»(Allemagne).  1, fiche 50, Français, - poisson%20fum%C3%A9%20%C3%A0%20froid

Fiche 50,  Justifications,  Espagnol

Fiche 51,  Justifications,  Anglais

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

The standard butt length for filter cigarettes shall be the length of the filter overwrap plus 3mm.  1, fiche 51, Anglais, - butt%20length

Fiche 51,  Justifications,  Français

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

Longueur de la portion de cigarette subsistant au moment de l'arrêt du fumage.  1, fiche 51, Français, - longueur%20du%20m%C3%A9got

Fiche 51,  Justifications,  Espagnol

Fiche 52,  Justifications,  Anglais

Record number: 52, Textual support number: 1 OBS

for meat  2, fiche 52, Anglais, - smoking%20and%20cooking%20unit

Fiche 52,  Justifications,  Français

Record number: 52, Textual support number: 1 OBS

pour la viande  1, fiche 52, Français, - unit%C3%A9%20de%20fumage%20et%20de%20cuisson

Fiche 52,  Justifications,  Espagnol

Fiche 53,  Justifications,  Français

Fiche 53,  Justifications,  Espagnol

Fiche 54,  Justifications,  Français

Fiche 54,  Justifications,  Espagnol

Fiche 55,  Justifications,  Anglais

Record number: 55, Textual support number: 1 DEF

Metal or wooden rods or slats upon which meat or meat food products are hung during the smoking process.  1, fiche 55, Anglais, - smoke%20sticks

Fiche 55,  Justifications,  Français

Record number: 55, Textual support number: 1 CONT

On accroche les lanières de viande à des crochets en "S" sur un râtelier en fil de fer, un treillis de bois ou des bâtons de fumage en bois, en bambou ou en métal, et on les laisse sécher à l'ombre.  1, fiche 55, Français, - b%C3%A2ton%20de%20fumage

Fiche 55,  Justifications,  Espagnol

Fiche 56,  Justifications,  Anglais

Fiche 56,  Justifications,  Français

Record number: 56, Textual support number: 1 OBS

Equivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  2, fiche 56, Français, - fumage%20du%20fromage

Fiche 56,  Justifications,  Espagnol

Fiche 57,  Justifications,  Anglais

Fiche 57,  Justifications,  Français

Record number: 57, Textual support number: 1 OBS

can. boucanerie de saumon BT-22  1, fiche 57, Français, - %C3%A9tablissement%20de%20fumage%20du%20saumon

Fiche 57,  Justifications,  Espagnol

Fiche 58,  Justifications,  Français

Fiche 58,  Justifications,  Espagnol

Fiche 59,  Justifications,  Français

Fiche 59,  Justifications,  Espagnol

Fiche 60,  Justifications,  Français

Fiche 60,  Justifications,  Espagnol