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FUMAGE FROID [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2021-11-30
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Preservation and Canning
- Collaboration with the FAO
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- cold smoking
1, fiche 1, Anglais, cold%20smoking
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
The process of smoking raw food at a temperature below 30 °C. 2, fiche 1, Anglais, - cold%20smoking
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Conservation des aliments et conserverie
- Collaboration avec la FAO
Fiche 1, La vedette principale, Français
- fumage à froid
1, fiche 1, Français, fumage%20%C3%A0%20froid
correct, nom masculin, normalisé
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Procédé qui consiste à fumer les aliments crus à une température inférieure à 30 °C. 2, fiche 1, Français, - fumage%20%C3%A0%20froid
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
fumage à froid : désignation normalisée par le Bureau de normalisation du Québec(BNQ) en 1990. 3, fiche 1, Français, - fumage%20%C3%A0%20froid
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1999-02-09
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Food Industries
- Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
- Meats and Meat Industries
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- bückling
1, fiche 2, Anglais, b%C3%BCckling
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- smoked herring 1, fiche 2, Anglais, smoked%20herring
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Large fat round herring, lightly salted, then given short cold smoke followed by hot smoke, which cooks the product. 2, fiche 2, Anglais, - b%C3%BCckling
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 2, La vedette principale, Français
- bückling
1, fiche 2, Français, b%C3%BCckling
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- hareng fumé 1, fiche 2, Français, hareng%20fum%C3%A9
correct, nom masculin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Gros harengs gras entiers légèrement salés, ayant subi un court fumage à froid suivi d’un fumage à chaud qui cuit le produit. 2, fiche 2, Français, - b%C3%BCckling
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Industria alimentaria
- Productos del mar y de agua dulce (Ind. alimentaria)
- Industria cárnica, de fiambres y embutidos
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- arenque ahumado
1, fiche 2, Espagnol, arenque%20ahumado
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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