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GALANTINE [5 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2016-03-08
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Prepared Dishes (Cooking)
- Meats and Meat Industries
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- ballotine
1, fiche 1, Anglais, ballotine
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- balotine 2, fiche 1, Anglais, balotine
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
... kind of galantine, normally served as a hot dish but which can also be served cold. 1, fiche 1, Anglais, - ballotine
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Plats cuisinés
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- ballottine
1, fiche 1, Français, ballottine
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- ballotine 2, fiche 1, Français, ballotine
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
... sorte de galantine que l'on sert habituellement comme entrée chaude, mais que l'on peut aussi servir froide. La ballottine se prépare avec une pièce quelconque, viande, volaille, gibier, poisson, désossée, farcie et roulée en forme de ballot. 3, fiche 1, Français, - ballottine
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2014-10-31
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Prepared Dishes (Cooking)
- Restaurant Menus
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- galantine
1, fiche 2, Anglais, galantine
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
A ground meat mixture ... that is wrapped in the skin of the product it is made from, such as chicken or duck. 2, fiche 2, Anglais, - galantine
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
A galantine is almost always poached although, in some instances, it is roasted. ... A finished galantine is often displayed whole, decorated and glazed with aspic, with a few slices removed to show a cross section. 2, fiche 2, Anglais, - galantine
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Plats cuisinés
- Menus (Restauration)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- galantine
1, fiche 2, Français, galantine
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Charcuterie, moulée, souvent avec de la gelée, à base d’un mélange de viandes blanches désossées (cochon de lait, volaille, veau), avec ajout d’une farce épicée et aromatisée. 2, fiche 2, Français, - galantine
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Platos preparados (Cocina)
- Menú (Restaurantes)
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- galantina
1, fiche 2, Espagnol, galantina
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 1993-07-08
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Food Industries
- Meats and Meat Industries
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- cold cuts
1, fiche 3, Anglais, cold%20cuts
correct, pluriel
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
Slices of unheated salami, bologna, ham, liverwurst, turkey, or other meats and sometimes cheeses. 2, fiche 3, Anglais, - cold%20cuts
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Not to be confused with luncheon meat. 3, fiche 3, Anglais, - cold%20cuts
Record number: 3, Textual support number: 2 OBS
Sliced and served cold. 3, fiche 3, Anglais, - cold%20cuts
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 3, La vedette principale, Français
- viandes froides
1, fiche 3, Français, viandes%20froides
correct, nom féminin, pluriel
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 CONT
Assortiment de viandes froides [...] Elle peut comprendre du jambon d’York, du rosbif, de la langue écarlate, de la galantine, etc. Garnie de cornichons et de gelée, elle est servie avec moutarde et condiments. 1, fiche 3, Français, - viandes%20froides
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 1993-07-08
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Food Industries
- Cooking and Gastronomy (General)
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- assorted cold cuts 1, fiche 4, Anglais, assorted%20cold%20cuts
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
- cold cuts platter 1, fiche 4, Anglais, cold%20cuts%20platter
Fiche 4, Justifications, Anglais
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Cuisine et gastronomie (Généralités)
Fiche 4, La vedette principale, Français
- assiette anglaise
1, fiche 4, Français, assiette%20anglaise
correct, nom féminin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
Fiche 4, Justifications, Français
Record number: 4, Textual support number: 1 DEF
Assortiment de viandes froides, dressé sur une assiette individuelle. Elle peut comprendre du jambon d’York, du rosbif, de la langue écarlate, de la galantine, etc. Garnie de cornichons et de gelée, elle est servie avec moutarde et condiments. 1, fiche 4, Français, - assiette%20anglaise
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 1991-08-23
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Cooking and Gastronomy (General)
- Restaurant Menus
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- galantine of chicken 1, fiche 5, Anglais, galantine%20of%20chicken
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
- cold jellied chicken 2, fiche 5, Anglais, cold%20jellied%20chicken
Fiche 5, Terme(s)-clé(s)
- chicken galantine
- galatine of chicken
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Cuisine et gastronomie (Généralités)
- Menus (Restauration)
Fiche 5, La vedette principale, Français
- galantine de volaille
1, fiche 5, Français, galantine%20de%20volaille
nom féminin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
- galantine de poulet 2, fiche 5, Français, galantine%20de%20poulet
nom féminin
Fiche 5, Justifications, Français
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
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