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GALLATE [8 fiches]

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Fiche 1 2024-10-30

Anglais

Subject field(s)
  • Medication
  • Dietetics
  • Food Industries
CONT

Green tea extract contains antioxidant compounds, including flavonoids, vitamins and polyphenols such as epigallocatechin-3-gallate (EGCG), which may have antineoplastic properties.

CONT

Green tea extract can be consumed in capsule, liquid, or powder form.

Français

Domaine(s)
  • Médicaments
  • Diététique
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Le principal antioxydant présent dans le thé vert est l'EGCG [gallate d’épigallocatéchine]. Les produits de santé naturels contenant de l'extrait de thé vert sont vendus sous diverses formes posologiques, telles que des capsules, comprimés, des poudres et des liquides, à prendre par voie orale(par la bouche).

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2011-01-19

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
Universal entry(ies)
C10H12O5
formule, voir observation
DEF

A white crystalline, fat-soluble powder with a slight bitter taste. Used as a flavoring for beverages, candy, desserts, and as a preservative for fats and oils.

OBS

Chemical formula: C10H12O5

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
C10H12O5
formule, voir observation
DEF

Poudre cristalline blanche, un peu amère, liposoluble, servant d’aromatisant pour les boissons, bonbons, desserts et de conservateur pour les corps gras.

OBS

Formule chimique : C10H12O5

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2010-09-21

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
Universal entry(ies)
C15H22O5
formule, voir observation
1034-01-1
numéro du CAS
CONT

The most widely added antioxidants are butylated hydroxyanisole, butylated hydroxytoluene, propyl, octyl and dodecyl gallates and natural or synthetic tocopherols singly or in combination.

OBS

octyl 3,4,5-trihydroxybenzoate: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) for the systematic name corresponding to the CAS number indicated on the present record.

OBS

n-: This prefix must be italicized.

OBS

Chemical formula: C15H22O5

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
Entrée(s) universelle(s)
C15H22O5
formule, voir observation
1034-01-1
numéro du CAS
DEF

Ester de l’acide gallique utilisé comme antioxydant en particulier pour les huiles et graisses.

OBS

3,4,5-trihydroxybenzoate d’octyle : forme recommandée par l’UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée) pour le nom systématique correspondant au numéro CAS indiqué sur la présente fiche.

OBS

n- : Ce préfixe s’écrit en italique.

OBS

Formule chimique : C15H22O5

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2005-09-29

Anglais

Subject field(s)
  • Molecular Biology

Français

Domaine(s)
  • Biologie moléculaire
CONT

[...] des expériences de modélisation de la structure des protéines sur ordinateur ont permis de montrer qu'une substance présente dans le thé vert, l'épigallo-cathechin-3 gallate(EGCG), interagit avec l'urokinase au niveau de sites spécifiques et inhibe son activité.

OBS

D'autres recherches ont déjà montré que l'épigallocatéchine gallate(EGCG) pourrait prévenir certains cancers et bloquer le virus du sida.

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 2004-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
DEF

An ester of gallic acid, odorless, insoluble in water, soluble in lipids, used as an antioxidant for food fats.

CONT

Propyl, octyl and dodecyl gallates are legally permitted antioxidants; 100 ppm ... in fats and vitamin oils, 80 ppm in butter-fat for manufacturing, 1,000 ppm in essential oils for flavouring.

OBS

dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Ester dodécylique de l’acide gallique, inodore, insoluble dans l’eau, soluble dans les matières grasses, dont il prévient l’oxydation.

OBS

3,4,5-trihydroxybenzoate de dodécyle : forme recommandée par l’UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
Conserver la fiche 5

Fiche 6 2002-09-11

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
DEF

A salt or ester of gallic acid.

Terme(s)-clé(s)
  • iron gallate

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
DEF

Sel ou ester de l’acide gallique.

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2002-08-09

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
Conserver la fiche 7

Fiche 8 2000-03-06

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
DEF

A salt or ester of gallic acid.

CONT

Gallates [are] found in many plants ... Propyl, octyl and dodecyl gallates are legally permitted antioxidants.

CONT

The antioxidant formulations most commonly used in edible products contain various combinations of BHA, BHT, and/or propyl gallate together with citric acid in a suitable solvent. The higher gallates, such as dodecyl gallate, while approved for food use in several foreign countries, are not widely used.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Sel ou ester de l’acide gallique, naturellement présent dans certaines plantes, employé comme antioxydant des graisses alimentaires.

CONT

Les gallates sont utilisés parfois comme antioxydants des graisses, dans le beurre, dans le yoghourt et dans différentes graisses.

Espagnol

Conserver la fiche 8

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