TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Chalky portions are present in the endosperm of some nonwaxy rices. When the chalky region extends to the center of the endosperm and the edge of the ventralside, this is called a white core. An opaque region at the middle of the ventral (embryo) side is called a white belly or abdominal white.  1, fiche 1, Anglais, - abdominal%20white

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Dans d’autres régions, de la Guinée forestière(Guékédou, Macenta), on réalise un trempage à froid avant étuvage ou parfois un étuvage direct sur du riz frais non trempé. Dans les deux cas, le produit obtenu se révèle de moins bonne qualité :-le trempage à froid nécessite en effet un temps plus long(plusieurs jours) qui peut altérer la qualité du grain(fermentations)-l'étuvage direct est incorrect car la précuisson se fait sur un grain qui n’ est pas suffisamment hydraté. Le produit contient alors des grains à «ventre blanc» caractéristiques d’une gélatinisation imparfaite de l'amidon.  1, fiche 1, Français, - ventre%20blanc

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

white belly grain: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.  2, fiche 2, Anglais, - white%20belly%20grain

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Dans d’autres régions de la Guinée forestière(Guékédou, Macenta), on réalise un trempage à froid avant étuvage ou parfois un étuvage direct sur du riz frais non trempé. Dans les deux cas, le produit obtenu se révèle de moins bonne qualité :-le trempage à froid nécessite en effet un temps plus long(plusieurs jours) qui peut altérer la qualité du grain(fermentations)-l'étuvage direct est incorrect car la précuisson se fait sur un grain qui n’ est pas suffisamment hydraté. Le produit contient alors des grains à «ventre blanc» caractéristiques d’une gélatinisation imparfaite de l'amidon.  2, fiche 2, Français, - grain%20%C3%A0%20ventre%20blanc

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

grain à ventre blanc : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  3, fiche 2, Français, - grain%20%C3%A0%20ventre%20blanc

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

e.g. the M2 Jet Sploder, an improved version of the S and M models.  1, fiche 3, Anglais, - Jet%20Sploder%26trade%3B

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

A trademark of California Pellet Mill Co.  1, fiche 3, Anglais, - Jet%20Sploder%26trade%3B

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le Jet Sploder est un appareil permettant le traitement des céréales en vue de la gélatinisation de l'amidon ainsi que le traitement des fèves de soja. Procédé en chaleur sèche, il utilise des températures très fortes(le facteur limitant étant la nature du produit) vaporisant l'eau contenue dans le grain qui éclate.  1, fiche 3, Français, - Jet%20Sploder

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Jet Sploder^MC : Marque de commerce de California Pellet Mill Co.  2, fiche 3, Français, - Jet%20Sploder

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Relatif à la gélatinisation  1, fiche 4, Français, - g%C3%A9lifiant

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

The process of gelatinizing [converting into a gelatinous form or into a jelly].  2, fiche 5, Anglais, - gelatinization

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Passage d’un corps à l’état gélatineux.  2, fiche 5, Français, - g%C3%A9latinisation

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

An instrument used to determine the viscosity of a flour/water slurry when the starch is gelatinized by heating the slurry.  2, fiche 6, Anglais, - amylograph

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

The maximum viscosity attained during the test is a guide to the alpha-amylase activity and to the gelatinization behaviour of the flour; hence to its baking qualities.  2, fiche 6, Anglais, - amylograph

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Appareil permettant de déterminer la viscosité de la farine diluée dans l’eau quand l’amidon est gélatinisé par chauffage.  2, fiche 6, Français, - amylographe

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

La viscosité maximale atteinte pendant l'essai est un guide de l'activité alpha-amylasique et de l'aptitude à la gélatinisation de la farine et, par là, de ses qualités boulangères.  2, fiche 6, Français, - amylographe

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

The starch granules are insoluble in cold water. When heated, they absorb water, swell, and burst: this phenomenon is known as gelatinization.  1, fiche 7, Anglais, - gelatinization%20of%20starch

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Structure de l’amidon extrait de pommes de terre à teneur élevée en amidon.  1, fiche 7, Français, - g%C3%A9latinisation%20de%20l%27amidon

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Amidon chimiquement traité dans le but de renforcer les granules afin d’empêcher et de prévenir le gonflement et d’élever la gamme des températures de gélatinisation.  2, fiche 8, Français, - amidon%20r%C3%A9ticule

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

of grain and soja beans  2, fiche 9, Anglais, - popping

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Procédé qui, par chaleur sèche et utilisation de températures très fortes(le facteur limitant étant la nature du produit), vaporise l'eau contenue dans le grain provoquant ainsi la gélatinisation de l'amidon ce qui fait éclater le grain.  3, fiche 9, Français, - expansion%20%C3%A0%20sec

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

On utilise le Jet Sploder pour le traitement par chaleur sèche des céréales et des fèves de soja.  3, fiche 9, Français, - expansion%20%C3%A0%20sec

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Étude de la gélatinisation, de l'empesage, de suspensions de cet amidon à diverses concentrations; effet du PH et de divers ingrédients alimentaires, et essai d’utilisation dans la fabrication d’entremets à la vanille(propriétés technologiques et organoleptiques.  1, fiche 10, Français, - amidon%20de%20phaseolus%20acutifolius

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol