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GELIFIANT [31 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2025-04-11

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
CONT

Maple syrup jelly is obtained by adding a gelling agent to heated maple syrup. The product is then poured into containers and used in much the same way as any other jelly or jam.

Terme(s)-clé(s)
  • maple sirup jelly

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
CONT

La gelée à l'érable est produite à partir de sirop d’érable auquel on ajoute un agent gélifiant afin d’obtenir une texture parfaite pour étendre dans un sandwich, sur un morceau de fromage ou sur une terrine.

Espagnol

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Fiche 2 2025-03-17

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

An important technological characteristic of various gelatin grades is their gelling power, which is defined by its Bloom value.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

La mesure du pouvoir gélifiant par compression, ou valeur de Bloom, permet de quantifier la consistance de gels, de manière simple et parfaitement définie, selon la pharmacopée européenne.

Espagnol

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Fiche 3 2025-03-17

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
CONT

An important technological characteristic of various gelatin grades is their gelling power, which is defined by its Bloom value.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
CONT

La mesure du pouvoir gélifiant par compression, ou valeur de Bloom, permet de quantifier la consistance de gels, de manière simple et parfaitement définie, selon la pharmacopée européenne.

Espagnol

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Fiche 4 2024-05-17

Anglais

Subject field(s)
  • Chocolate and Confectionery
CONT

The late 1950s into the early 1980s was the heyday of starch jelly candy production across a broad spectrum of U.S. [United States] candy plants. During this time frame, three significant technology introductions changed the nature of making starch jelly candies: high-speed starch moguls, high-amylose cornstarch and high volume continuous cookers.

OBS

Examples of starch jelly candies are gum drops, spice drops and jujubes.

Français

Domaine(s)
  • Confiserie et chocolaterie
CONT

Les bonbons gélifiés à base d’amidon utilisent de l'amidon alimentaire modifié comme agent gélifiant au lieu de la gélatine ou de la pectine et peuvent provenir du maïs, des pommes de terre ou du blé pour créer une gamme de textures allant de molles à gommeuses.

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 2022-12-21

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
CONT

Zefir is a light and airy dessert produced by beating fruit and berry mush with egg whites and sugar until light and fluffy. It requires gelling chemicals, such as pectin, agar, or gelatine, to maintain its shape, as regular marshmallows do.

Terme(s)-clé(s)
  • zephir

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
CONT

Le zéphir(zéphyr ou zéfir) est une confiserie molle d’origine russe à base de purée de fruits(généralement de pommes), de sucre, de blancs d’œufs et d’un gélifiant(agar ou gélatine).

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2022-04-12

Anglais

Subject field(s)
  • General Scientific and Technical Vocabulary
CONT

When spills [of body fluids] occur, do not mop or wipe the fluid; instead, use an absorbent powder ... or paper towels to remove as much as possible before disinfecting. When using an absorbent powder, the liquid will solidify and then can be scooped up.

Français

Domaine(s)
  • Vocabulaire technique et scientifique général
CONT

Les poudres absorbantes sont principalement utilisées lors de dégâts tels que des vomissures. Ces poudres sont déversées sur les résidus liquides à ramasser et les absorbent en se gélifiant, ce qui facilite le ramassage.

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2017-03-29

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
CONT

When a gelling agent has been added to a prepared meat or prepared meat by-product, a statement to the effect that a gelling agent has been added must be declared on the principal display panel or the word "jellied" must be included as part of the common name of the food.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
CONT

Lorsqu'un gélifiant(agent gélatinisant) a été ajouté à une viande préparée ou à un sous-produit de viande préparée, l'addition du gélifiant doit être mentionnée sur l'étiquette principale de l'étiquette; sinon, l'expression «en gelée» doit faire partie du nom usuel de l'aliment.

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2015-07-20

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Meats and Meat Industries
CONT

Jellied prepared meat. When a gelling agent has been added to a prepared meat or prepared meat by-product, a statement to the effect that a gelling agent has been added must be declared on the principal display panel or the word "jellied" must be included as part of the common name of the food ...

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Salaison, boucherie et charcuterie
CONT

Viande préparée en gelée. Lorsqu'un gélifiant(agent gélatinisant) a été ajouté à une viande préparée ou à un sous-produit de viande préparée, l'addition du gélifiant doit être mentionnée sur l'étiquette principale de l'étiquette; sinon, l'expression «en gelée» doit faire partie du nom usuel de l'aliment [...]

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2014-12-12

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Food Additives

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Additifs alimentaires
OBS

Il s’agit d’un ingrédient entrant dans la composition d’une sauce à hors-d’œuvre.

OBS

En 1981, en France, 151 additifs sont autorisés. La catégorie d’appartenance des additifs, ainsi que leur nom ou leur symbole C. E. E. doivent être indiqués en clair sur les aliments préemballés : colorant; [...] émulsifiant; épaississement; gélifiant; stabilisant [...]

OBS

cellulosique. [...] vernis cellulosique : qui est de la nature de la cellulose ou qui en contient.

Espagnol

Conserver la fiche 9

Fiche 10 2014-06-16

Anglais

Subject field(s)
  • Chocolate and Confectionery
CONT

There are several ways to surface treat wine gums. We do this by polishing them with an oil/wax mixture, or by coating them with sugar, acid or salt. This final treatment is necessary to seal the surface and to prevent the wine gums from sticking together.

Français

Domaine(s)
  • Confiserie et chocolaterie
CONT

Vers la fin du XIXe siècle, on a découvert que du vin fermenté mélangé à un gélifiant produisait une confiserie exquise d’une texture et d’un goût exceptionnels. Ce nouveau genre de bonbon a été nommé de façon appropriée : gomme au vin.

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2011-08-23

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
Universal entry(ies)
H2O4P·Na
formule, voir observation
NaH2PO4
formule, voir observation
7558-80-7
numéro du CAS
DEF

A chemical compound which appears under the form of a white, crystalline powder, is slightly hygroscopic, very soluble in water, forms sodium acid pyrophosphate at 225-250°C and sodium metaphosphate at 350-400°C, is derived by treating disodium phosphate with phosphoric acid, and is used in boiler-water treatment, electroplating, dyeing, acid cleansers, baking powders, cattle feed supplements, as a buffer, an emulsifier, a nutrient supplement in food, a lab reagent and an acidulant.

OBS

sodium dihydrogenphosphate: form recommended by the International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) for the systematic name corresponding to the CAS number indicated on the present record.

OBS

MSP: This might be an in-house or a non-recognized abbreviation; not to be used alone, to avoid any risk of confusion.

OBS

Also known under the following commercial designation: Monosorb XP-4.

OBS

Chemical formulas: H2O4P·Na or NaH2PO4

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
H2O4P·Na
formule, voir observation
NaH2PO4
formule, voir observation
7558-80-7
numéro du CAS
DEF

Sel sodique de l’acide phosphorique se présentant sous forme de poudre, de cristaux ou de granules blancs, très solubles dans l’eau.

OBS

dihydrogénophosphate de sodium : forme recommandée par l’Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) pour le nom systématique correspondant au numéro CAS indiqué sur la présente fiche.

OBS

L’adjectif basique est correctement utilisé en français pour désigner un sel basique qui peut formellement libérer un anion OH-. Il est fortement déconseillé de l’utiliser en français dans le cas d’un sel acide contenant un ou plusieurs cations H+; on doit donc éviter les noms tels que «phosphate sodique monobasique» et «phosphate monobasique de sodium» qui sont des anglicismes de mauvais aloi.

OBS

[Utilisation :] Poudre levante, gélifiant, émulsifiant et stabilisant.

OBS

Aussi connu sous le nom commercial de Monosorb XP-4.

OBS

Formules chimiques : H2O4P·Na ou NaH2PO4

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
Entrada(s) universal(es)
H2O4P·Na
formule, voir observation
NaH2PO4
formule, voir observation
7558-80-7
numéro du CAS
OBS

Polvo cristalino blanco, algo higroscópico. Muy soluble en agua. Insoluble en alcohol. Poco tóxico. No inflamable.

OBS

Fórmulas químicas: H2O4P·Na o NaH2PO4

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2011-05-16

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
  • Winemaking
  • Geochemistry
Universal entry(ies)
CaSO4
formule, voir observation
DEF

A chemical product which occurs naturally as gypsum and is obtained when sulfuric acid, H2SO4, is combined with calcium hydroxide, CA(OH)2, which appears in the form of a fine, odorless, tasteless, yellowish-white powder, and which is used as a dough conditioner, a gelling and a firming agent in the wine-making and brewing industries, as well as in the manufacture of cheese and preserves.

CONT

Calcium sulfate sometimes contaminates drilling fluids or may be added to provide special properties. It forms a tenacious scale in certain water-handling facilities.

OBS

Chemical formula: CaSO4

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
  • Industrie vinicole
  • Géochimie
Entrée(s) universelle(s)
CaSO4
formule, voir observation
DEF

Produit chimique existant à l'état naturel sous forme de gypse qui se présente sous la forme d’une poudre fine, d’un blanc tirant un peu sur le jaune, inodore et insipide, et que l'on utilise en vinification, en brasserie, en fromagerie, en conserverie en raison de ses propriétés d’agent de conditionnement des pâtes, de gélifiant et de raffermisseur.

OBS

Formule chimique : CaSO4

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
  • Industria vinícola
  • Geoquímica
Entrada(s) universal(es)
CaSO4
formule, voir observation
OBS

Fórmula química: CaSO4

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2011-01-24

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
  • Milling and Cereal Industries
  • Oil Drilling
Universal entry(ies)
(C6H10O5)n
formule, voir observation
DEF

A naturally abundant nutrient carbohydrate ... found chiefly in the seeds, fruits, tubers, roots, ... corn, potatoes, wheat, and rice ...

OBS

A complex carbohydrate sometimes added to drilling fluids to reduce filtration loss.

OBS

Chemical formula: (C6H10O5)n

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
  • Minoterie et céréales
  • Forage des puits de pétrole
Entrée(s) universelle(s)
(C6H10O5)n
formule, voir observation
DEF

Principale forme de réserve glucidique des végétaux, surtout abondante dans les racines (manioc, igname), les tubercules (pomme de terre), les fruits et les graines (céréales, légumineuses) [...]

OBS

L'industrie alimentaire utilise l'amidon notamment comme émulsionnant et comme gélifiant.

OBS

On réserve le nom de fécule aux amidons en provenance des parties de plante autres que les semences, c.-à-d. surtout des organes souterrains [...]

OBS

Formule chimique : (C6H10O5)n

PHR

Boue à l’amidon.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Aditivos alimentarios
  • Molinería y cereales
  • Perforación de pozos petrolíferos
Entrada(s) universal(es)
(C6H10O5)n
formule, voir observation
OBS

Polvo blanco, amorfo e insípido. Insoluble en agua fría, alcohol y éter. Gelifica con agua hirviente.

OBS

Fórmula química: (C6H10O5)n

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2010-06-18

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
  • Pharmacology
  • Cosmetology
DEF

A colloid extracted from carrageen and used chiefly as an emulsifying and stabilizing agent in foods, pharmaceuticals, and cosmetics.

OBS

Derived from red seaweeds.

Terme(s)-clé(s)
  • caragenin

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
  • Pharmacologie
  • Cosmétologie
CONT

Agent de texture alimentaire [...] extrait d’algues rouges Rhodophyceae. [Les carraghénanes] sont composés de chaînes de galactanes portant des groupements sulfates, ce qui [leur] confère un comportement de polyanions. De nombreuses fractions ont été séparées, les plus importantes étant les kappa et les lambda-carraghénanes. Chacune se distingue par le nombre et la position des groupements sulfates fixés sur l’unité de digalactane.

OBS

Gélifiant extrait de diverses algues marines.

Terme(s)-clé(s)
  • carragheenine
  • caragénine
  • carragénine
  • carrageenine

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Aditivos alimentarios
  • Farmacología
  • Productos de belleza
DEF

Mucílago polisacárido acuoso que forma gelatina en las paredes de las células, presente en las algas rojas y algunas otras especies. Es un coloide hidrofílico, mezcla de fracciones poliscáridas. No tóxico.

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2008-07-02

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Food Additives
DEF

[A] special sugar for making preserves from fruit.

CONT

Gelling Sugar contains pectin in it ... The ingredients in the sugar are white sugar, pectin, and citric acid. Some brands may also include sodium benzoate as a preservative.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Additifs alimentaires
DEF

Mélange de sucre, de pectine et d’acide citrique.

CONT

Les sucres gélifiants [...] contiennent [...] soit [de l’] acide nitrique soit [de l’] acide malique [et sont] destinés à prévenir la cristallisation du sucre au sein même des confitures.

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2008-02-08

Anglais

Subject field(s)
  • Pharmaceutical Manufacturing
DEF

A matrix consisting of one or several active agents mixed with a gel compound that releases the active agents slowly as the gel becomes hydrated in the gastrointestinal tract.

Français

Domaine(s)
  • Fabrication des produits pharmaceutiques
CONT

Les matrices hydrophiles résultent du mélange d’une ou de plusieurs substances actives avec un agent gélifiant. La libération se déroule en plusieurs étapes. Au contact de l'eau ou des fluides digestifs, une très petite fraction de la substance active se dissout immédiatement. Puis la pénétration progressive du solvant permet l'hydratation du système et la gélification des macromolécules, lesquelles forment une couche visqueuse de plus en plus épaisse à partir de laquelle la substance médicamenteuse est libérée après dissolution et diffusion dans le gel.

Espagnol

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2007-04-23

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
CONT

Well-known organic gel-forming substances are gelatin, collagen, metallic soaps, and such carbohydrate polymers as starches, agar, dextran and pectin. A chemically related group of hydrophilic vegetable gums also swell in water but do not form gels (arabic, tragacanth, karaya, etc.). These are widely used in food products as protective colloids and thickeners.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
DEF

Produit utilisé comme additif pour donner à une préparation une consistance de gel.

CONT

L’amidon, par ses propriétés colloïdales, est le plus courant des gélifiants. D’autres produits sont couramment utilisés en substitution totale ou partielle de l’amidon comme gélifiants, à savoir les alginates, les carraghénates, la farine de caroube et la gomme de guar. La liste des gélifiants autorisés est comprise dans celle des émulsifiants, épaississants et gélifiants.

OBS

L'équivalent «agent gélifiant» a été adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
DEF

Aditivo alimentario que tiende a formar geles.

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2006-05-05

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Food Industries
  • Winemaking
DEF

Any of various colloidal extractives of certain red algae ... that are similar products both in appearance, being usu. in the form of translucent strips or flakes or a white powder, and in other physical properties (as ability to swell in cold water and to dissolve in hot water) [used] as gelling and stabilizing agents in foods (as jellies, dairy products, and canned meat and fish).

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Industrie de l'alimentation
  • Industrie vinicole
DEF

Colloïde glucidique extrait de certaines algues marines(rhodophycées) de l'Océan indien et du Pacifique. Il se présente sous forme de poudre, de filaments ou de flocons. Gélifiant, émulsifiant.

Terme(s)-clé(s)
  • tjintiouw

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Industria alimentaria
  • Industria vinícola
DEF

Sustancia mucilaginosa que se obtiene del alga Gracilaria lichenoides y de otras especies de algas marinas.

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2004-11-17

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Relatif à la gélatinisation

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
Conserver la fiche 19

Fiche 20 2002-09-17

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Medication
DEF

... an odorless bitter compound, ... occurring in colorless, transparent, monoclinic prisms, as small lustrous scales, or as a white crystalline powder; formerly used in conditions of impaired nutrition or vigor.

DEF

Emulsifying, gelling, stabilizing or thickening agent for unstandardized dessert mixes ...

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Médicaments
DEF

Sel reconstituant et sédatif, inodore et amer, se présentant sous forme de paillettes brillantes ou en poudre blanche. Émulsifiant, gélifiant et stabilisant pour certains mélanges à desserts.

CONT

Les hypophosphites de calcium, potassium et sodium sont des stimulants de l’appétit; ils activent la circulation.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Medicamentos
Conserver la fiche 20

Fiche 21 2002-08-27

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Chemical Elements and Compounds
DEF

A gum exuded by various trees of the Sterculiaceae family, used as a substitute for gum tragacanth: a gellifying, emulsifying and stabilizing agent for ice cream, cream cheese, salad dressings, etc.

OBS

Also used as a denture adhesive and as a bulk laxative.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Éléments et composés chimiques
DEF

Gomme d’exsudation fournie par divers arbres de la famille des Sterculiacées, employée comme substitut de la gomme adragante :gélifiant, émulsifiant et stabilisant pour crèmes glacées, fromages à la crème, vinaigrettes, etc.

CONT

Les gommes d’exsudat sont récoltées, par cueillette, triées, parfois blanchies au soleil, puis broyées. Elles sont classées d’après leur coloration et la présence d’impuretés : bois et écorce. Dans certains cas, elles sont purifiées par dissolution dans l’eau et par précipitation alcoolique. C’est le cas [...] de la gomme karaya, fournie par certaines espèces de sterculies, obtenue par saignée et utilisée à la place de la gomme adragante (Inde) [...]

Terme(s)-clé(s)
  • gomme M’Beep

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Elementos y compuestos químicos
Conserver la fiche 21

Fiche 22 2002-08-09

Anglais

Subject field(s)
  • Glues and Adhesives (Industries)
  • Biochemistry

Français

Domaine(s)
  • Colles et adhésifs (Industries)
  • Biochimie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Pegamentos y adhesivos (Industrias)
  • Bioquímica
Conserver la fiche 22

Fiche 23 2000-09-26

Anglais

Subject field(s)
  • Crude Oil and Petroleum Products
  • Water Pollution
  • Black Products (Petroleum)
DEF

Product added to a lubricating oil in order to obtain a gel and thus confer thixotropic properties. [Definition standardized by ISO.]

OBS

gelling agent: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Pétroles bruts et dérivés
  • Pollution de l'eau
  • Produits noirs (Pétrole)
DEF

Produit ajouté à une huile lubrifiante en vue d’obtenir un gel et de lui conférer ainsi des propriétés thixotropiques. [Définition normalisée par l’ISO.]

OBS

agent gélifiant : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Petróleo bruto y derivados
  • Contaminación del agua
  • Productos negros (Petróleo)
Conserver la fiche 23

Fiche 24 2000-03-14

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
DEF

Colorless crystals; soluble in water ... m.p. 75°C (dec) ...

CONT

A solution of trisodium phosphate is strongly basic and is used as a cleaning compound and water softener.

CONT

Trisodium phosphate [is used as an:] Emulsifying, gelling, stabilizing or thickening agent for cream cheese spread; cream cheese spread with [other] ingredients [also used as] pH adjusting or water correcting agent for malt liquors; beer; ale; stout ...

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Sel sous forme de cristaux incolores ou blancs, solubles dans l’eau.

OBS

Il entre la composition des détersifs. S’ emploie aussi comme émulsifiant, gélifiant, stabilisant, rajusteur de pH.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 1999-09-09

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
Universal entry(ies)
9000-07-1
numéro du CAS
DEF

A salt obtained by chemical processing of carrageenin and used as a food additive (gel-forming substance).

OBS

Usually carrageenin is used commercially as the sodium, potassium or calcium salt [i.e. sodium, potassium or calcium carraghenate].

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
9000-07-1
numéro du CAS
DEF

Sel obtenu par traitement chimique du carraghénane et employé comme additif alimentaire(gélifiant).

OBS

On devrait éviter de confondre, comme cela se fait souvent, «carraghénane» et «carraghénate».

OBS

Ce mucilage jaunâtre ou blanc, à odeur d’algues, s’emploie en alimentation et en pharmacie.

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 1999-08-23

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Milling and Cereal Industries
DEF

An antioxidant and a gelling, emulsifying, and stabilizing agent for processed or cream cheese, candy, etc.

OBS

This plant extract can cause occasional allergic reactions, diarrhea, and intestinal gas.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Minoterie et céréales
DEF

Antioxydant, gélifiant, émulsifiant et stabilisant pour le fromage fondu ou à la crème, les bonbons, etc.

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 1999-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
DEF

Starch, usually modified, used as a gelling agent in the food industry.

CONT

Ingredients. Original: sugar, gum base, corn syrup, natural and artificial flavoring, modified food starch ...

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
DEF

Amidon, généralement modifié, que l'on emploie comme gélifiant dans l'industrie alimentaire.

OBS

Le qualificatif «alimentaire» apparaît superflu lorsqu’il décrit l’amidon dans la liste des ingrédients d’un produit alimentaire.

Espagnol

Conserver la fiche 27

Fiche 28 1998-04-09

Anglais

Subject field(s)
  • Oil Drilling
CONT

Owing to its gel-forming properties, bentonite is a major component of drilling muds.

Terme(s)-clé(s)
  • jellying property

Français

Domaine(s)
  • Forage des puits de pétrole
OBS

gélifiant : Qui permet de transformer en gel.

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 1993-07-22

Anglais

Subject field(s)
  • Additives and Fillers (Rubber)
DEF

Material used to cause gelling of a latex.

OBS

gelling: the formation of a uniform semi-rigid colloidal coagulum or dispersion from which the aqueous phase has not yet been separated.

Français

Domaine(s)
  • Ingrédients (Caoutchouc)
DEF

Matériau utilisé pour provoquer la gélification d’un latex.

OBS

gélification : formation sans séparation de la phase aqueuse d’un coagulum ou d’une dispersion colloïdale semi-rigide uniforme.

Espagnol

Conserver la fiche 29

Fiche 30 1987-09-10

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
CONT

Emulsifiers and emulsion stabilizers help to maintain consistency and are invaluable ingredients of mayonnaise, candies and salad dressing.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
CONT

La carboxyméthylcellulose [est] employée comme épaississant, gélifiant ou comme agent de suspension et de stabilisation d’émulsion.

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 1986-06-04

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

a candy made usually from corn syrup with cornstarch, gelatin, or gum arabic according to the consistency desired, cast in molds that are typically nearly hemispherical, and coated with sugar.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Friandise à base de sucre, de sirop de glucose et de gélifiant(pectine ou gélatine), aromatisée et colorée, figurant des personnages aimés des enfants.

Espagnol

Conserver la fiche 31

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