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GELIFICATION THERMIQUE [1 fiche]

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Fiche 1 1988-09-12

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
OBS

Modification of thermal and non-thermal gelation of carp actomyosin by additive compounds (Ialine Data Base).

OBS

Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries (Tokyo).

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
OBS

Modification de la gélification thermique et non thermique de l'actomyosine de carpe par addition de composés(Base de données Ialine).

Espagnol

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