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GERMINATION VERT [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2005-10-04

Anglais

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
  • Beverages
OBS

Germinated barley, it is still alive so [it] must be kiln-dried to stop the germination process.

Terme(s)-clé(s)
  • steeped barley

Français

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

À la fin de la germination, le malt «vert» est tendre à l'ongle et s’écrase entre les doigts; il est parfaitement desagrégé.

Espagnol

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Fiche 2 2005-09-22

Anglais

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
  • Beverages
CONT

Germination. Activated by water and oxygen, the root embryo of the barley corn secretes a plant hormone called gibberellic acid, which initiates the synthesis of a-amylase.

CONT

In some malting operations, gibberellic acid is sprayed onto the barley to speed germination, and bromates are used to suppress rootlet growth and malting loss.

CONT

All malting techniques require control of temperature, atmospheric humidity, and grain moisture during the germination phase of the process.

Français

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

À la fin de la germination, le malt «vert» est tendre à l'ongle et s’écrase entre les doigts; il est parfaitement désagrégé.

CONT

Au terme de différentes opérations de nettoyage, triage, dépoussiérage, pesage, on procède au trempage des grains : ceux-ci, au contact de l’eau, de l’oxygène et à température suffisante (12-14 °C) commencent à «vivre», ce qui amène un début de germination.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Fabricación de cerveza y malta
  • Bebidas
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Fiche 3 1996-07-08

Anglais

Subject field(s)
  • Root and Tuber Crops
DEF

The practice of allowing potatoes which are to be used for seed to be exposed to the air and light until small, sturdy, green sprouts appear at the eyes.

CONT

Chitting (also called green sprouting, pre-sprouting) involves holding seed tubers for a period of time at cool temperatures in the light prior to planting. This process ... results in earlier emergence ...

Terme(s)-clé(s)
  • presprouting

Français

Domaine(s)
  • Culture des plantes sarclées
OBS

des pommes de terre de semence; se fait dans un germoir

Espagnol

Conserver la fiche 3

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