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GIBIER [100 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2026-03-20

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Meats and Meat Industries
DEF

[A] cold cut of meat, especially pork, ham, sausages, [or other].

OBS

charcuterie: a borrowing from French.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

Produit alimentaire à base de chair de porc ou, par extension, de chair de veau, de gibier, [ou autre].

OBS

Les multiples préparations de charcuterie (salaisons, saucisses et saucissons, pâtés, rillettes, andouilles, boudins, produits étuvés, crus ou fumés, chair à saucisse, jambons, galantines, pâtés en croûte, plats cuisinés, farces) sont longtemps restées des spécialités régionales, dominées par les procédés du salage et du fumage.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
DEF

[...] producto transformado a base de carne y despojos de cerdo, de ave, de caza, de ternera, de res y de cordero.

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Fiche 2 2026-01-08

Anglais

Subject field(s)
  • Federal Government Bodies and Committees (Canadian)
  • Hunting and Sport Fishing

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités fédéraux (Gouvernement canadien)
  • Chasse et pêche sportive
Terme(s)-clé(s)
  • Division de la gestion du gibier

Espagnol

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Fiche 3 2026-01-08

Anglais

Subject field(s)
  • Birds
Universal entry(ies)
Colinus virginianus
latin
OBS

A bird of the family Phasianidae.

OBS

A small game bird common in central and eastern United States.

OBS

In English scientific usage, all elements of names of bird species require capital letters except for hyphenated adjectives where the second word is not capitalized, for example, Black-crowned Night Heron.

Terme(s)-clé(s)
  • bob-white
  • common bobwhite

Français

Domaine(s)
  • Oiseaux
Entrée(s) universelle(s)
Colinus virginianus
latin
OBS

Sorte de caille sauvage souvent élevée comme gibier.

OBS

Oiseau de la famille des Phasianidae.

OBS

colin de Virginie : nom français uniformisé par la Commission internationale des noms français des oiseaux.

OBS

En français, les noms des espèces d’oiseaux acquièrent une valeur de nom propre; tous les substantifs génériques de même que tous les qualificatifs spécifiques qui précèdent le substantif générique doivent prendre la majuscule, par exemple : Pétrel minime, Petit Butor.

Espagnol

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Fiche 4 2025-01-08

Anglais

Subject field(s)
  • Law of Obligations (civil law)

Français

Domaine(s)
  • Droit des obligations (droit civil)
CONT

L'avant-projet ramène le contenu de la notion de choses hors commerce à de plus justes proportions. L'article 3056 les distingue à bon droit de ce qui est extrapatrimonial, d’une part et des «choses qui, par leur nature, sont non susceptibles d’appropriation », d’autre part, c'est-à-dire les choses communes. Seront donc proprement considérées comme choses hors commerce, et à ce titre imprescriptibles, les choses qu'une loi spéciale déclare hors commerce, telles les substances dangereuses, les drogues, le gibier et certaines armes. Le corps humain et sa dépouille mortelle sont aussi des choses hors commerce conformément au principe de l'indisponibilité de la personne humaine.

Espagnol

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Fiche 5 2022-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Dog and Cat Breeding
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A ... hunting dog that was specifically bred to retrieve game shot by a hunter without bitting into it.

Français

Domaine(s)
  • Élevage des chiens et chats
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Chien de chasse dressé à rapporter le gibier abattu, en particulier le gibier à plumes.

CONT

La qualité primordiale d’un bon chien rapporteur est son désir de rapporter et assurément sa capacité à bien mémoriser le point de chute de l’oiseau tombé.

OBS

Le golden rétrieveur et le labrador sont des races de rétrieveurs.

OBS

rapporteur de gibier : désignation utilisée par la Fédération cynologique internationale.

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2022-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A lure, especially food, used to entice animals as prey.

CONT

Bait means: corn, wheat, oats or other grains, pulse or any other feed ... that may attract migratory game birds.

OBS

In French, the term "appât" designates a food lure.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Pâture qui sert à attirer des animaux pour les prendre.

CONT

Un appât désigne du maïs, du blé, de l'avoine, une légumineuse […] ou tout autre aliment susceptible d’attirer les oiseaux migrateurs considérés comme gibier.

OBS

En anglais, le terme «bait» désigne surtout une nourriture, mais peut également désigner un autre type d’attractant.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
DEF

Comida atractiva para capturar o destruir animales.

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2022-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Dog and Cat Breeding
CONT

Golden retrievers excel at retrieving game for hunters, tracking, sniffing out drugs, and as therapy and assistance dogs.

OBS

golden retriever: designation used by the Fédération cynologique internationale (World Canine Organization).

Français

Domaine(s)
  • Élevage des chiens et chats
DEF

Race canine d’origine britannique, d’assez grande taille, à poil long, blond ou doré, et à oreilles tombantes, que l'on a d’abord utilisée pour la chasse au gibier aquatique et qui est aujourd’hui très répandue comme animal de compagnie et comme chien d’assistance.

OBS

golden retriever : désignation utilisée par la Fédération cynologique internationale.

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2022-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Dog and Cat Breeding
CONT

Easily recognizable by [its] big brown eyes and square, floppy ears, the beagle is a popular small to mid-sized hound breed.

Français

Domaine(s)
  • Élevage des chiens et chats
DEF

Race canine d’origine anglaise, de taille moyenne mais relativement basse sur pattes, à pelage ras, généralement tricolore(blanc, noir et brun-roux), et à larges oreilles tombantes, que l'on a d’abord utilisée pour la chasse au petit gibier.

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 - données d’organisme externe 2022-10-21

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment - National Occupational Classification (NOC)

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Classification nationale des professions (CNP)

Espagnol

Conserver la fiche 9

Fiche 10 - données d’organisme externe 2022-06-29

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment - National Occupational Classification (NOC)

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Classification nationale des professions (CNP)

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2020-11-12

Anglais

Subject field(s)
  • Zoology
  • Ecosystems
CONT

In Nova Scotia, protected beaches, nature reserves, and wilderness areas have been established at the provincial level to conserve ecologically significant, sensitive, and/or representative areas. Additionally, wildlife management areas and game sanctuaries have been created to protect specific wild species.

Français

Domaine(s)
  • Zoologie
  • Écosystèmes
CONT

En Nouvelle-Écosse, des plages protégées, des réserves naturelles et des aires de nature sauvage ont été établies à l'échelle provinciale dans le but de conserver les zones revêtant une importance écologique, les endroits vulnérables et les zones représentatives. De plus, des zones de gestion de la faune et des refuges de gibier ont été créés afin de protéger des espèces sauvages spécifiques.

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2020-10-07

Anglais

Subject field(s)
  • Ecology (General)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

... a grouping of management units based on geographical, ecological, and access criteria.

Français

Domaine(s)
  • Écologie (Généralités)
  • Chasse et pêche sportive

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2019-07-12

Anglais

Subject field(s)
  • Archaeology
  • Indigenous Arts and Culture
  • Museums and Heritage
CONT

The wound plug is used to plug the wounds of animals to conserve the blood in the carcass.

Français

Domaine(s)
  • Archéologie
  • Arts et culture autochtones
  • Muséologie et patrimoine
DEF

Cheville qu'on enfonce dans une plaie afin de conserver le sang dans la carcasse d’un gibier.

Espagnol

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2019-07-11

Anglais

Subject field(s)
  • Archaeology
  • Indigenous Arts and Culture
  • Museums and Heritage
CONT

Wound pins and wound plugs. [The author] found out that such pins were used by Eskimos to pin together the edges of wounds on killed seals and other large animals to preserve the blood of the animal ...

OBS

In French, "bouche-plaie" is a more general term that designates any object that can be used to close the wound of an animal.

Français

Domaine(s)
  • Archéologie
  • Arts et culture autochtones
  • Muséologie et patrimoine
CONT

Lorsqu’un chasseur réussissait à harponner un phoque, les autres chasseurs se rassemblaient autour de lui pour se partager le foie et un peu de la graisse, qui sont mangés sur place. L’incision pratiquée dans le ventre était alors refermée à l’aide d’un bouche-plaie pour éviter que le sang ne s’évide pendant le transport de la prise jusqu’au camp.

OBS

En français, le concept désigné par le terme «bouche-plaie» est plus général que celui désigné par le terme anglais «wound plug», étant donné qu'en français le terme est le même, quel que soit le type d’objet employé pour refermer la plaie d’un gibier.

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2019-05-15

Anglais

Subject field(s)
  • Cutting and Thrusting Weapons
  • Antique and Obsolete Weapons
  • Hunting and Sport Fishing
CONT

A hunting sword usually has a straight, single-edged, pointed blade typically no more than 25 inches long. This sword was used for finishing off game in lieu of using and wasting further shot.

Français

Domaine(s)
  • Armes blanches
  • Armes anciennes
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Longue épée d’estoc utilisée pour servir le gibier lors d’une partie de chasse à courre.

CONT

Parce que l'usage d’une arme à feu n’ était à l'époque pas privilégié pour tuer un gibier – excepté en cas de danger manifeste pour la vie du veneur ou de ses chiens – le rôle des armes blanches et spécialement celui des épées de chasse est primordial. Ces armes se caractérisent par leur lame, remplacée par une barre de fer émoussée – pour minimiser les risques de blessure chez les chiens ou les chevaux – et dont seule la pointe, souvent élargie et renforcée, est aiguisée.

PHR

longue épée de chasse

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2018-10-31

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
CONT

Le conducteur de chien de sang fait équipe avec son chien entraîné pour pister l'odeur d’une blessure [...] d’un gros gibier. Le chien peut détecter l'odeur du gibier blessé dans des conditions qui seraient impossibles pour le chasseur et ses compagnons.

Espagnol

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2018-05-25

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Husbandry
  • Meats and Meat Industries
DEF

A food animal of a species not generally kept as a domesticated animal that has been kept for slaughter for commercial purposes.

Français

Domaine(s)
  • Élevage des animaux
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

Animal pour alimentation humaine d’une espèce d’animaux non habituellement gardés comme animaux domestiques, qui a été gardé pour l’abattage à des fins commerciales.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Cría de ganado
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
Conserver la fiche 17

Fiche 18 2018-04-24

Anglais

Subject field(s)
  • Antique and Obsolete Weapons

Français

Domaine(s)
  • Armes anciennes
DEF

Gros trait d’arbalète terminé par une tête cylindrique ou quadrangulaire.

CONT

Le matras est un type de carreau assez gros et lourd avec une tête plate rectangulaire ou cylindrique utilisé pour la chasse où il frappe violemment le gibier sans le transpercer(et donc sans abimer la peau). Utilisé contre un homme, il est destiné à assommer malgré un casque ou à briser les membres sous les armures(ce qui compte là n’ est pas la pénétration du projectile mais la dispersion de l'énergie cinétique).

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2018-03-09

Anglais

Subject field(s)
  • Vegetable Crop Production
  • Food Industries
CONT

... Edible horticulture commodities ...: Apples & By-Products; Berries: black/red currants, blackberries, blueberries; Fruit: fruit juice (except apple), grapefruit, grapes; Fruit - Tender: apricots, cherries (sweet, sour), nectarines; Herbs and Spices: anise, basil, borage (herb); Vegetables - Field Fresh: artichokes, asparagus, beet ...; Vegetables - Field Processing: adzuki beans, baby carrots, broad beans ...; Vegetables - greenhouse: cherry tomatoes, cucumbers, lettuce ...

Français

Domaine(s)
  • Production légumière
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Classe 29 : Viande, poisson, volaille et gibier; extraits de viande; fruits et légumes conservés, séchés et cuits; gelées, confitures, compotes; œufs, lait et produits laitiers; huiles et graisses comestibles. [...] La classe 29 comprend essentiellement les denrées alimentaires d’origine animale, ainsi que les légumes et autres produits horticoles comestibles préparés pour la consommation ou la conservation.

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2018-02-23

Anglais

Subject field(s)
  • International Bodies and Committees

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités internationaux

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2018-02-22

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Weapon Systems
OBS

Non-toxic shot means bismuth shot, steel shot, tin shot, tungsten-bronze-iron shot, tungsten-iron shot, tungsten-iron-nickel-copper shot, tungsten-matrix shot, tungsten-nickel-iron shot or tungsten-polymer shot.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Systèmes d'armes
CONT

Seule la possession de grenaille non toxique est permise en vue de chasser les oiseaux migrateurs considérés comme gibier.

CONT

grenaille non toxique : Grenaille à matrice de tungstène, grenaille d’acier, grenaille de bismuth, grenaille d’étain, grenaille de tungstène-bronze-fer, grenaille de tungstène-fer, grenaille de tungstène-fer-nickel-cuivre, grenaille de tungstène-nickel-fer ou grenaille de tungstène-polymère.

Espagnol

Conserver la fiche 21

Fiche 22 2018-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Indigenous Arts and Culture
CONT

Big game: Canis-coyotes and wolves, Gulo-wolverine, Ovibos-muskox, Ursus-bears, Odobenidae-walrus, Cervidae-including caribou, moose, deer, and reindeer.

OBS

big game: term and observation taken from the Agreement between the Inuit of the Nunavut Settlement Area and Her Majesty the Queen in right of Canada.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Arts et culture autochtones
CONT

Gros gibier : Canis-coyote et loup, Gulo-carcajou, Ovibos-bœuf musqué, Ursus-ours, Odebenidae-morse, Cervidae-notamment le caribou, l'orignal, le cerf et le renne.

OBS

gros gibier : terme et observation relevés dans l'Accord entre les Inuit de la région du Nunavut et Sa Majesté la Reine du chef du Canada(1993).

Espagnol

Conserver la fiche 22

Fiche 23 2018-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
CONT

This term refers to many culinary preparations; fat or lean stock, or meat juices used for sauces, stews or braising .... The necessary stades are: broth, clear soup, veal stock, white and brown (thin and thick), juice from braised meat, poultry and game stock, fish stock ....

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
CONT

Les fonds sont utilisés clairs ou liés. Ils sont à base de veau, de bœuf ou de volaille, voire de gibier, de légumes et d’aromates(les fonds de poisson sont habituellement appelés «fumets»).

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2018-01-24

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Dans un sens restrictif, les viandes destinées à la charcuterie sont celles du porc et accessoirement du bœuf(ou du veau), mais elles peuvent aujourd’hui provenir aussi de la volaille ou du gibier.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 2017-11-03

Anglais

Subject field(s)
  • Dog and Cat Breeding
CONT

The Labrador is a moderate dog, not extreme in any way. It is square or slightly longer than tall, of fairly large bone and substance. Its broad head and strong jaws should enable it to carry the largest game birds ... Its heavy body set and strong legs enable it to swim and run powerfully. Its coat, which is short, straight and dense with a soft undercoat, is weatherproof and helps to protect it from icy waters. The Lab is a working retriever ...

Français

Domaine(s)
  • Élevage des chiens et chats
CONT

Le labrador est souvent classé parmi les chiens les plus intelligents [...]. D'un caractère doux, affectueux, attentif, il est très proche de ses maîtres et n’ aime guère la solitude. Apprécié des chasseurs pour ses qualités de rapporteur de gibier, le labrador est également un chien de compagnie très agréable.

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 2016-09-28

Anglais

Subject field(s)
  • Aboriginal Law
  • Territories (Indigenous Peoples)
  • Hunting and Sport Fishing

Français

Domaine(s)
  • Droit autochtone
  • Territoires (Peuples Autochtones)
  • Chasse et pêche sportive
OBS

droit de chasser le gibier : terme tiré du Mini-lexique du droit des autochtones et reproduit avec l'autorisation du Centre de ressources en français juridique de l'Université de Saint-Boniface.

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 2016-03-08

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Meats and Meat Industries
DEF

... kind of galantine, normally served as a hot dish but which can also be served cold.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

... sorte de galantine que l'on sert habituellement comme entrée chaude, mais que l'on peut aussi servir froide. La ballottine se prépare avec une pièce quelconque, viande, volaille, gibier, poisson, désossée, farcie et roulée en forme de ballot.

Espagnol

Conserver la fiche 27

Fiche 28 2016-02-17

Anglais

Subject field(s)
  • Fur Farming

Français

Domaine(s)
  • Élevage des animaux à fourrure

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 2015-08-27

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
OBS

Game animal means a wild animal, including an animal living in an enclosed territory under conditions of freedom similar to those of wild animals.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Gibier désigne un animal sauvage, y compris un animal vivant dans un territoire clos et dont les conditions de liberté sont semblables à celles des animaux sauvages.

Espagnol

Conserver la fiche 29

Fiche 30 2015-08-27

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 2015-04-14

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Restaurant Menus
DEF

Diced foods bound together by a sauce, syrup or other liquid.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Menus (Restauration)
CONT

Préparation composée d’éléments coupés en petits dés, liés d’une sauce s’il s’agit d’un salpicon de légumes, de viande, de volaille, de gibier, de crustacés, de poissons ou d’œufs, et d’un sirop ou d’une crème s’il s’agit d’un salpicon de fruits.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Mezcla de frutas, carne, pescado o marisco cortados en trozos en su propio jugo o en otro líquido y que se consume, por lo reguar, en frío.

PHR

Salpicón de carne, salpicón de frutas, salpicón de marisco, salpicón de pescado.

Conserver la fiche 31

Fiche 32 2015-03-13

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Laws and Regulations

Français

Domaine(s)
  • Titres de lois et de règlements

Espagnol

Conserver la fiche 32

Fiche 33 2015-01-22

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Behaviour
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A common route of travel for animals, large and small, that usually follows the path of least resistance in terms of terrain and vegetation.

Français

Domaine(s)
  • Comportement animal
  • Chasse et pêche sportive

Espagnol

Conserver la fiche 33

Fiche 34 2015-01-13

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries (Cooking)
  • Restaurant Menus
DEF

A tiny round pastry made from eclair paste; filled with savory fillings and served as an hors d'oeuvre, or filled with ice cream and served as a dessert.

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie (Art culinaire)
  • Menus (Restauration)
DEF

Petit chou fourré soit d’une préparation salée pour accompagner viande ou gibier, soit d’une préparation sucrée(crème pâtissière, glace à la vanille) et nappé, alors, d’une sauce au chocolat chaude.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Pastelería (Cocina)
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Pastelillo relleno de crema u otros ingredientes y cubierto de chocolate caliente.

Conserver la fiche 34

Fiche 35 2014-12-23

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A dish, especially a mixture of meat and several vegetables, cooked by slow boiling.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
DEF

Préparation culinaire à base de viande de volaille, de gibier, de poisson ou de légumes, coupés en morceaux réguliers, cuits à brun ou à blanc dans un liquide lié, généralement avec une garniture aromatique [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
DEF

Guiso que consiste en [carne] condimentada con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, puesto todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma.

Conserver la fiche 35

Fiche 36 2013-11-22

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Birds
OBS

waterfowl: A bird that frequents the water or lives about rivers or lakes...

OBS

hunter: A person who hunts...

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Oiseaux
OBS

gibier d’eau.

Espagnol

Conserver la fiche 36

Fiche 37 2013-09-25

Anglais

Subject field(s)
  • Federal Government Bodies and Committees (Canadian)
  • Hunting and Sport Fishing

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités fédéraux (Gouvernement canadien)
  • Chasse et pêche sportive

Espagnol

Conserver la fiche 37

Fiche 38 2013-09-24

Anglais

Subject field(s)
  • Intergovernmental Bodies and Committees
  • Legal System

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités intergouvernementaux
  • Théorie du droit

Espagnol

Conserver la fiche 38

Fiche 39 2013-07-15

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
OBS

gamy: Having the flavour of game that has been kept till it is "high."

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Se dit du gibier abattu que l'on conserve plus ou moins longtemps avant de le consommer afin d’en accentuer le fumet.

OBS

Le faisandage, c’est-à-dire l’envahissement de l’organisme de l’animal par sa flore intestinale, consiste à laisser attendre un peu plus pour qu’un début de fermentation en modifie le goût, sans le laisser cependant atteindre un degré de décomposition qui pourrait provoquer des troubles graves.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
DEF

Dícese de la carne de caza sometida a un proceso de descomposición para que adquiera un sabor adecuado.

Conserver la fiche 39

Fiche 40 2013-05-06

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

A boneless, skinless chicken breast with the first wing segment attached.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
OBS

suprême : Le suprême est le blanc d’une volaille(accompagné de l'aile), le filet mignon d’un gibier ou le filet levé d’un poisson.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
Conserver la fiche 40

Fiche 41 2012-12-13

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Noodles and Pasta
DEF

A dish of tiny noodles or dumplings made with flour, eggs, water or milk, salt and sometimes nutmeg [that] are usually boiled before being tossed with butter or added to soups or other dishes.

OBS

spaetzle; spätzle: collective term usually taking a singular verb. The term most often refers to the whole serving rather than to one single noodle or dumpling.

Terme(s)-clé(s)
  • spaetzles

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Pâtes alimentaires
DEF

Spécialité culinaire du sud de l’Allemagne et de l’Alsace qui consiste en de petites lamelles de pâte à base de farine, d’œufs, de crème et de muscade que l’on fait tomber avec une spatule dans un sautoir d’eau bouillante et que l’on passe ensuite au beurre à la poêle.

OBS

Les spätzles accompagnent à merveille les plats de viande ou poisson, grillés ou en sauce et tout particulièrement le gibier avec une pointe d’airelles.

Espagnol

Conserver la fiche 41

Fiche 42 2012-11-07

Anglais

Subject field(s)
  • Small Arms
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A shotgun for shooting birds or small animals.

Français

Domaine(s)
  • Armes légères
  • Chasse et pêche sportive

Espagnol

Conserver la fiche 42

Fiche 43 2012-11-02

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A spicy cold marinade intended for preserving cooked foods and originating in Spain.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
DEF

Marinade froide très corsée, destinée à conserver des aliments cuits.

OBS

Généralement utilisée avec les poissons, cette marinade originaire d’Espagne, sert aussi à cuisiner la volaille, le gibier à plumes, etc.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
Conserver la fiche 43

Fiche 44 2012-10-09

Anglais

Subject field(s)
  • Slaughterhouses
  • Culinary Techniques
DEF

To expose meat or game to the air ... in order to allow the meat to "ripen" before cooking and thus become tender when cooked.

Français

Domaine(s)
  • Abattoirs
  • Techniques culinaires
CONT

Laisser reposer(rassir) pendant quelques jours la viande de boucherie et de gibier avant leur emploi, afin d’attendrir leur chair.

CONT

Les viandes que l’on veut mortifier sont accrochées dans un endroit frais, aéré et n’ayant aucune humidité.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Mataderos
  • Técnicas culinarias
Conserver la fiche 44

Fiche 45 2012-07-13

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Restaurant Menus
DEF

A clear soup [which is] made by boiling meat, bones, vegetables, etc., to extract their nutritive properties, [and is] served hot or jellied.

OBS

In the United States, "broth" is used as a synonym for "consommé."

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
  • Plats cuisinés
  • Menus (Restauration)
DEF

Bouillon de viande(bœuf, volaille, gibier) ou de poisson, servi chaud ou froid généralement au dîner, en début de repas.

OBS

Ils peuvent prendre l’apparence d’une légère gelée très sapide, due à la plus grande concentration d’éléments nutritifs, parfois renforcée par de la gélatine.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
  • Platos preparados (Cocina)
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Caldo de carne concentrado.

Conserver la fiche 45

Fiche 46 2012-07-03

Anglais

Subject field(s)
  • Indigenous Peoples (General)
  • National History
CONT

... the Montagnais are said to have agreed to yield part of their territory to the Europeans, believing they cold continue hunting in the interior and in accordance with the agreement Montagnais and Europeans owned their respective territories. The French promise to supply the Montagnais with flour would explain why the latter speak of pre-flour and post-flour periods in their stories ... During the pre-flour period the Montagnais lived in the forest and did not have to travel great distances to hunt the game they consumed.

Français

Domaine(s)
  • Peuples Autochtones (Généralités)
  • Histoires nationales
CONT

[...] La promesse faite par les Français d’approvisionner les Montagnais en farine explique pourquoi ceux-ci parlent dans leurs récits d’une époque pré-farine et d’une époque post-farine [...] À l'époque pré-farine, les Montagnais vivaient dans la forêt et chassaient le gibier dont ils se nourrissaient.

Espagnol

Conserver la fiche 46

Fiche 47 2012-07-02

Anglais

Subject field(s)
  • Indigenous Arts and Culture
  • Hunting and Sport Fishing
OBS

migratory game bird: term taken from the Sahtu Dene and Metis Comprehensive Land Claim Agreement and used in the Comprehensive Land Claim Agreement / Gwich'in, Mackenzie Delta and in the Umbrella Final Agreement / Gwich'in.

Français

Domaine(s)
  • Arts et culture autochtones
  • Chasse et pêche sportive
OBS

oiseau migrateur considéré comme gibier : terme relevé dans l'Entente territoriale globale des Dénés et Métis du Sahtu et employé dans l'Entente sur la revendication territoriale globale-Gwich’in, delta du Mackenzie et dans l'Accord-cadre définitif-Gwich’in.

Espagnol

Conserver la fiche 47

Fiche 48 2012-06-05

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Provincial Government Programs (Canadian)
  • Animal Pests (Crops)
  • Finance
OBS

The Big Game Damage Compensation Fund was established on April 1, 1997 pursuant to Section 11 of The Wildlife Act, 1997. The purpose of the Fund is to provide funding to the Saskatchewan Agricultural Stabilization Fund, Big Game Damage Compensation Program.

Terme(s)-clé(s)
  • Big Game Crop Damage Compensation Fund

Français

Domaine(s)
  • Titres de programmes de gouvernements provinciaux canadiens
  • Animaux nuisibles aux cultures
  • Finances
OBS

Officiellement, il n’y a pas d’équivalent en français. Information obtenue par l’Office de coordination des affaires francophones (OCAF) et le Bureau de la minorité de langue officielle (BMLO).

OBS

Les agriculteurs qui voient leurs récoltes endommagées par le gros gibier peuvent recevoir des indemnisations en vertu d’un partenariat avec le gouvernement fédéral.

OBS

Fonds d’indemnisation des dommages causés par le gros gibier : traduction non officielle donnée à titre d’information seulement.

Espagnol

Conserver la fiche 48

Fiche 49 2012-06-01

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
OBS

of dogs.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Recherche du gibier : en vénerie, le valet de limier va en quête. Un chien d’arrêt peut, selon la puissance de son nez, être de grande quête ou de quête courte.

Espagnol

Conserver la fiche 49

Fiche 50 2012-04-20

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

The frightening of game on the guns or the forcing of it, as by people who move forward in a line while beating the bushes, into an area where hunters are waiting to kill.

Terme(s)-clé(s)
  • drive trap

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Action de battre les taillis, les bois pour en faire sortir le gibier.

Espagnol

Conserver la fiche 50

Fiche 51 2012-04-20

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

drive: To frighten game on the guns and force it, by concerted effort, toward waiting hunters.

DEF

beat: To strike the bushes etc. in (specified woods etc.) in order to make game leave cover.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
CONT

Battre les buissons, avec un bâton pour faire lever le gibier.

Terme(s)-clé(s)
  • battre la forêt

Espagnol

Conserver la fiche 51

Fiche 52 2012-04-18

Anglais

Subject field(s)
  • Road Safety
DEF

A fence to prevent wild animals ... having access to the road.

OBS

game fence: term and definition proposed by the World Road Association.

Français

Domaine(s)
  • Sécurité routière
DEF

Installation destinée à empêcher l'accès du gibier à l'intérieur des limites de la route.

OBS

clôture à gibier : terme et définition proposés par l'Association mondiale de la route.

Espagnol

Conserver la fiche 52

Fiche 53 2012-03-07

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Zoology
DEF

Wild animal or bird species that can be pursued and killed by hunters according to the law.

CONT

Nova Scotia's Game Sanctuaries are "established to allow the increase of game species and provide a reserve of game for surrounding forest".

OBS

quarry: An animal, bird, or fish sought by a hunter or fisherman; the object of the chase: [synonym:] game.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Zoologie
DEF

espèces chassables : Espèces d’animaux-gibiers dont la chasse est autorisée.

CONT

Les espèces chassables sont réparties en 5 catégories : le petit gibier(lapin de garenne, lièvre, perdrix grise ou rouge, faisans de chasse, colins, gélinotte) ;le grand gibier(cerf, chevreuil, daim, sanglier) ;le gibier d’eau ou sauvagine(une soixantaine d’espèces migratrices) ;le gibier de montagne(chamois, mouflon, lièvre variable, marmotte, grand tétras, tétras-lyre, bartavelle, lagopède) ;les nuisibles(une douzaine de mammifères et sept oiseaux).

OBS

gibier : Ensemble des animaux bons à manger que l'on peut chasser. [P. ex. :] «Pays qui abonde en gibier. Peupler un pays de gibier. Quel gibier chasse-t-on dans ces parages?» [...] Employé normalement comme collectif, le substantif gibier peut servir à désigner un ou plusieurs animaux plus ou moins déterminés; mais l'emploi «comptable» un gibier, des gibiers est exceptionnel.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
  • Zoología
DEF

Especie animal cuya caza está permitida, aunque sujeta a normas de regulación, ya sean generales, temporales o concretas para una determinada especie.

CONT

Hoy día las especies cinegéticas son definidas como aquéllas que pueden ser objeto de caza y pesca, e intervienen decisivamente en su identificación razones de mantenimiento del equilibrio y de la salud de los ecosistemas.

Conserver la fiche 53

Fiche 54 2011-12-21

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A hunt using an artificial scent or drag.

CONT

Drag hunting is a sport in which a group of dogs (usually foxhounds or beagles) chase a scent that has been laid (dragged) over a terrain before the hunt. The scent, usually a combination of aniseed oils and possibly animal meats, is dragged along the terrain by a volunteer for any distance up to several miles to a designated finish line before the hounds are released at the start line by their owners. The hound first crossing the finish line wins the race.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
CONT

Les équipages anglais, au lieu d’enfreindre la loi, se sont adaptés en organisant des chasses fictives. En effet les habitudes de sortie dans la campagne sont ainsimaintenues; les cavaliers donnent à la meute un autre objectif : suivre une trace olfactive pour débusquer non pas un animal terrorisé mais un leurre. Certains habitués de cette pratique alternative, bien installée en divers pays qui ont renoncé à la chasse à courre depuis plus ou moins longtemps, imaginent des parcours nécessitant une grande maîtrise des obstacles et méritent alors le titre de sportifs.

CONT

Chasse au leurre : chasse fictive où l'odeur du gibier est reproduite grâce à un leurre.

Espagnol

Conserver la fiche 54

Fiche 55 2011-10-13

Anglais

Subject field(s)
  • Indigenous Arts and Culture
  • Archaeology
  • Hunting and Sport Fishing
  • Occult Sciences

Français

Domaine(s)
  • Arts et culture autochtones
  • Archéologie
  • Chasse et pêche sportive
  • Sciences occultes
DEF

Objet Inuit d’ivoire ou d’os servant à noter les prises et peut-être même parfois l'emplacement d’une cache de gibier, et sur lequel on peut avoir gravé l'image des animaux qu'on veut prendre; l'objet servirait aussi de talisman.

OBS

Cet objet, pouvant être une «baguette à encoches pour la chasse» et pouvant également servir de «talisman de chasse», pouvait s’appeler «taille de chasse» si l’on considère la définition de «taille» anciennement, en commerce : Chacune des deux parties d’une latte de bois fendue longitudinalement, sur lesquelles le fournisseur faisait une coche pour chaque objet fourni à crédit. (La souche restait aux mains du commerçant; l’échantillon était conservé par le client.)

Espagnol

Conserver la fiche 55

Fiche 56 2011-08-25

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

A mixture of vinegar, oil, herbs, or similar ingredients in which meat, fish, etc., may be steeped before cooking or eating, in order to tenderize it or to add flavour.

CONT

The liquid in question, the "marinade," can be acidic with ingredients such as vinegar, lemon juice, or wine, or savory with soy sauce, brine or other prepared sauces. Along with these liquids, a marinade often contains oils, herbs, and spices to further flavor the food items.

CONT

It is commonly used to flavor foods and to tenderize tougher cuts of meat. The process may last seconds or days. Different marinades are used in different cuisines. For example, in Indian cuisine the marinade is usually prepared with a mixture of spices.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Liquide bien condimenté dans lequel on laisse baigner plus ou moins longtemps soit des viandes, des abats, du gibier ou du poisson, soit des légumes ou des fruits.

CONT

La marinade permet d’aromatiser les éléments, ensuite d’attendrir sensiblement les fibres de certaines viandes et, enfin, de conserver plus longtemps les produits (poissons et légumes surtout).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
Conserver la fiche 56

Fiche 57 2011-08-08

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Pratique de chasse consistant à s’approcher discrètement au plus près du gibier avant de tirer ou de photographier.

Espagnol

Conserver la fiche 57

Fiche 58 2011-08-02

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Hobbies (General)
DEF

A concealed place for a hunter or observer of wildlife [especially waterfowl].

OBS

Blinds are built on the ground or in holes in the ground to wait for game or observe wild animals' living habits. Floating blinds or blinds built over the water are used to hunt or observe waterfowl, ducks or birds.

Terme(s)-clé(s)
  • hunter's blind

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Passe-temps (Généralités)
DEF

Endroit où on se poste pour guetter le gibier dans les battues ou le gibier d’eau dans les marécages, ou pour observer les animaux sauvages dans leur habitat naturel.

OBS

[...] la chasse aux canards sauvages(chasse au gibier d’eau) peut se pratiquer [...] à l'affût : au gabion, à la hutte, au hutteau ou au trou.

OBS

Le gabion est un abri camouflé installé au bord de l’eau, la hutte, une construction en bordure d’une pièce d’eau, et le hutteau, un abri amovible enterré dans le sable ou la vase; tous trois sont utilisés comme cache pour la chasse à l’affût.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
  • Pasatiempos (Generalidades)
DEF

Escondrijo desde el que la fauna silvestre puede ser observada para su captura o estudio.

Conserver la fiche 58

Fiche 59 2011-07-29

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Monographs
  • Environmental Studies and Analyses
OBS

Issued by the Inuvialuit Game Council, the Mackenzie Valley Environmental Impact Review Board and the Minister of the Environment, August 2004. Current title : Terms of Reference for the Environmental Impact Statement/Mackenzie Gas Project.

Terme(s)-clé(s)
  • EIS Terms of Reference
  • Environmental Impact Statement Terms of Reference

Français

Domaine(s)
  • Titres de monographies
  • Études et analyses environnementales
OBS

Rendu public par le Conseil inuvialuit de gestion du gibier, de l'Office d’examen des répercussions environnementales de la vallée du Mackenzie et le ministre de l'Environnement, août 2004. La présente directive contient les lignes directrices pour la rédaction d’une étude d’impact environnemental pour le projet. La directive définit la nature et la portée des questions que doit aborder le promoteur dans l'étude d’impact environnemental.

OBS

Cadre de référence de l’étude d’impact environnemental du projet gazier Mackenzie : terme utilisé par la Direction des communications de l’Agence canadienne d’évaluation environnementale.

Terme(s)-clé(s)
  • Cadre de référence de l’EIE

Espagnol

Conserver la fiche 59

Fiche 60 2011-07-21

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A traditional form of hunting where hunters, usually on horseback, are accompanied by hunting dogs.

OBS

Hunters are : the master, the huntsman - controller of the hounds - two or three whippers - in to assist him in reconnaissance and in keeping the hounds together as a pack, and invited horseback hunters.

OBS

Because foxes, stags and hares are or were traditionally hunted this way, "fox hunting", "stag hunting", and "hare hunting" are often considered equivalents of "chasse à courre".

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Chasse où l'on poursuit le gibier avec des chiens courants, pour forcer l'animal, les chasseurs étant, l'animal, la plupart du temps, à cheval.

OBS

On a traditionnellement chassé le renard, le cerf et le lièvre de cette façon en Europe.

Espagnol

Conserver la fiche 60

Fiche 61 2011-03-04

Anglais

Subject field(s)
  • Environmental Economics
  • Forestry Operations
DEF

All forest products except timber, including resins, oils, leaves, bark, plants other than trees, fungi, and animals or animal products.

OBS

Terms usually used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • non-timber forest products
  • nontimber forest products
  • non-wood forest products
  • special forest products

Français

Domaine(s)
  • Économie environnementale
  • Exploitation forestière
DEF

Produits comme le gros gibier, les animaux à fourrure, les noix et les graines, les petits fruits, les champignons, les huiles, le feuillage, les plantes médicinales, la tourbe et le bois de chauffage, les plantes fourragères, etc.

OBS

Termes habituellement utilisés au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • produits forestiers non ligneux
  • produits forestiers autres que le bois

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Economía del medio ambiente
  • Explotación forestal
DEF

Toda sustancia biológica, excluyendo la leña y sus subproductos, que se puede extraer de ecosistemas naturales o de plantaciones hechas por el hombre.

OBS

Los productos forestales no leñosos comprenden productos tales como plantas utilizadas para forraje, combustible, medicinas, fibras o productos bioquímicos, así como también animales para el consumo de carne o para la utilización de pieles, plumas, etcétera.

Conserver la fiche 61

Fiche 62 2010-07-19

Anglais

Subject field(s)
  • Provincial Government Bodies and Committees (Canadian)
  • Ecology (General)
OBS

Memorandum of Understanding for Inuvialuit Participation in the Environmental Review of any Transregional Gas Pipeline Project and any Accompanying Associated Gas Field Development in the Inuvialuit Settlement Region between the Minister of the Environment and the Inuvialuit, as represented by the Inuvialuit Regional Corporation and the Inuvialuit Game Council, October 2002.

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités de gouvernements provinciaux canadiens
  • Écologie (Généralités)
OBS

Protocole d’entente pour la participation des Inuvialuit à l'examen environnemental de tout projet de gazoduc transrégional et de tout aménagement de champ gazifère dans la région désignée des Inuvialuit entre le ministre de l'Environnement et les Inuvialuit, représentés par la société régionale Inuvialuit et le Conseil Inuvialuit de gestion du gibier, octobre 2002.

Espagnol

Conserver la fiche 62

Fiche 63 2010-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Fish
DEF

Any fish that is sought for sport with a hook and line and that is valued for its eating qualities or the flight it puts up when hooked.

OBS

... the term ... is generally used for freshwater fish. ... In legal use, a game fish is one that is reserved for sport and may not be taken by commercial fisherman.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Poissons
CONT

«poisson sportif» : La truite mouchetée [...] est le poisson sportif par excellence [...]

CONT

Un poisson sportif dont le ventre est plein peut ignorer un banc de ménés passant à quelques pouces de lui, mais il attaquera un méné se débattant sur un hameçon.

OBS

Les carnassiers pêchés au lancer ou à la mouche sont dits «poissons de sport» parce que l’art du lancer est un sport.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
  • Peces
Conserver la fiche 63

Fiche 64 2009-08-25

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Zoology
  • Food Industries
DEF

Animals under pursuit or taken in hunting; especially: wild animals hunted for sport or food.

CONT

Game animals. ... A term applied to wild animals that are deemed suitable for human consumption. Some species are now domesticated and because their diets and activity levels are changed, their meat has a different flavor than that of field animals. Game animals are categorized as large game and small game. The most common large game meat is venison, which, though commonly thought of as deer, is a term that broadly includes the meat from elk, moose, reindeer, caribou and antelope. Other popular large game animals include buffalo, wild boar and, to a lesser degree, bear ... The most common small game animal is rabbit. Squirrel is also quite popular, followed distantly by beaver, muskrat, opossum, raccoon, armadillo and even porcupine.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Zoologie
  • Industrie de l'alimentation
DEF

[Ensemble] des animaux sauvages que l’on chasse, notamment pour en consommer la viande.

CONT

On distingue : le gibier à plumes, c'est-à-dire les oiseaux(canards sauvages, faisans, tourterelle, perdrix...) ;le gibier à poils, c'est-à-dire les mammifères(lapin de garenne, lièvre, sanglier, chevreuil, biche, daim...).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
  • Zoología
  • Industria alimentaria
Conserver la fiche 64

Fiche 65 2009-08-18

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

To secure a bird with string threaded through the carcass by means of a trussing needle, or with skewers

OBS

The purpose is to keep the wings and legs in position and to keep the bird in good shape during cooking. The string is removed before serving. Joints can also be tied to make carving easier.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Passer à l'aide d’une aiguille à brider, une ou deux brides de ficelles à rôti à travers le corps d’une volaille(ou d’un gibier à plume) pour maintenir les pattes et les ailes le long du corps pendant la cuisson.

OBS

Une volaille bien bridée se dispose mieux sur la plaque à rôtir ou dans le plat de cuisson. [...] On la débride toujours avant l’apprêt final et le dressage, ce qui permet de vérifier - et éventuellement d’achever - la cuisson des côtés protégés par les pattes.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
Conserver la fiche 65

Fiche 66 2008-10-01

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Hunting and Sport Fishing
CONT

The most common large game meat is venison, which, though commonly thought of as deer, is a term that broadly includes the meat from elk, moose, reindeer, caribou and antilope.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Chair de grand gibier(cerf, chevreuil, daim, sanglier).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Caza y pesca deportiva
Conserver la fiche 66

Fiche 67 2008-08-07

Anglais

Subject field(s)
  • Environmental Management
DEF

A type of wildlife management that does not attempt to manage for all species, but selects a few species of particular concern or interest (for example, big game species or endangered species) and aims management programs at them.

Français

Domaine(s)
  • Gestion environnementale
DEF

Type de gestion de la faune et de la flore ne visant pas à gérer toutes les espèces, mais plutôt à choisir quelques espèces d’une importance ou d’un intérêt particulier(par exemple des espèces de gros gibier, des espèces en voie de disparition) et à concentrer les programmes de gestion sur ces espèces.

Espagnol

Conserver la fiche 67

Fiche 68 2008-06-13

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

Any bird hunted chiefly for sport, as a quail or pheasant, especially such a bird that is protected by game laws.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
CONT

Le groupement d’espèces dans la catégorie des «gibiers à plume» n’est pas scientifique puisqu’il désigne plutôt toute espèce qui est chassée. Il en existe deux catégories au Canada : les oiseaux migrateurs et les oiseaux qui ne migrent pas [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
Conserver la fiche 68

Fiche 69 - données d’organisme externe 2007-04-19

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
  • Compartment - Agriculture and Agri-Food Canada
CONT

Red meat commodities include: cattle & beef, sheep & lamb, hogs & pork, fur, wild game & bison.

OBS

Approved by the Terminology Committee of Agriculture and Agri-Food Canada.

PHR

red meat market, industry, category.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
  • Tiroir - Agriculture et Agroalimentaire Canada
OBS

Parmi les produits de la viande rouge, on compte le bétail et les bovins, l'agneau et le mouton, le porc, les animaux à fourrure, le gibier sauvage et le bison.

OBS

On doit employer le terme au pluriel pour différencier le concept de la matière, c’est-à-dire lorsqu’il s’agit de l’ensemble des viandes rouges ou de la catégorie.

OBS

Approuvé par le Comité de terminologie d’Agriculture et Agroalimentaire Canada.

PHR

industrie, marché, catégorie des viandes rouges.

Espagnol

Conserver la fiche 69

Fiche 70 2007-03-22

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
CONT

Pork liver is generally available fresh or frozen. It is stronger flavored and not as tender as the liver from other animals. The liver should smell fresh, be bright colored and appears moist but not slimy.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Foie : Foie des animaux de boucherie, des volailles, du gibier, parfois des poissons, utilisé comme aliment ou ingrédient alimentaire.

Espagnol

Conserver la fiche 70

Fiche 71 2006-11-15

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
  • Zoology
  • Ecosystems
DEF

Areas set aside for the protection of wild animals.

CONT

The Maasai Mara Game Reserve was created in 1961 after white hunters had reduced the lion population to nine. Today, the Mara has a concentration of animals close to the levels of the 19th century.

CONT

Nova Scotia's Game Sanctuaries are established to allow the increase of game species and provide a reserve of game for surrounding forest.

OBS

[These game] reserves can be national parks or owned by individuals.

OBS

game reserve: term used at Natural Resources Canada - Earth Sciences Sector.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
  • Zoologie
  • Écosystèmes
DEF

Réserve spéciale destinée principalement à protéger des espèces de gibier communément chassées.

CONT

Cette protection a pour objectif la préservation et la gestion du gibier et de ses habitats. Sur une réserve de chasse, tout acte de chasse est interdit(sauf pour les espèces nuisibles qui obéissent à une réglementation spéciale) ;l'arrêté créant la réserve peut toutefois prévoir, si nécessaire, l'institution d’un plan de chasse. Celui-ci doit être compatible avec la préservation du gibier et de sa tranquillité.

CONT

Dans une réserve de gibier(«Game Reserve»), les activités humaines et la vie sauvage coexistent et cette dernière fait l'objet de mesures de protection. Un droit d’entrée est exigé pour les visiteurs. Ces lieux sont surveillés et protégés par des Rangers, armés de fusils de chasse qu'ils n’ utilisent qu'en cas de danger. Ils peuvent accompagner des groupes qui souhaitent se promener à pied.

CONT

Des oiseaux migrateurs, grèbes et foulques continuent à venir passer l’hiver dans la baie d’Albigny qui a été classée réserve de chasse.

CONT

Les [...] refuges de gibier de la Nouvelle-Écosse visent à accroître les populations des diverses espèces de gibier et à constituer une réserve de gibier pour les forêts environnantes.

OBS

réserve de gibier; réserve de chasse : termes en usage à Ressources naturelles Canada-Secteur des sciences de la Terre.

OBS

cynégétique: Qui se rapporte à la chasse.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
  • Zoología
  • Ecosistemas
DEF

Reserva desarrollada para conservar especies que son objeto de caza.

Conserver la fiche 71

Fiche 72 2006-03-01

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Husbandry
  • Hunting and Sport Fishing

Français

Domaine(s)
  • Élevage des animaux
  • Chasse et pêche sportive
OBS

Pluriel : des ranchs, des ranches.

OBS

ranchs (pl.) : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2006).

Espagnol

Conserver la fiche 72

Fiche 73 2005-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Occupation Names (General)
  • Hunting and Sport Fishing
OBS

In the National Occupational Classification (NOC), official occupational titles in Group 2224 - Conservation and Fishery Officers.

Français

Domaine(s)
  • Désignations des emplois (Généralités)
  • Chasse et pêche sportive
OBS

Pluriel : des gardes-chasse ou des gardes-chasses.

OBS

Dans la Classification nationale des professions (CNP), titre de profession officiel dans le Groupe 2224 - [Agents/agentes de conservation et des pêches].

Espagnol

Conserver la fiche 73

Fiche 74 2005-11-01

Anglais

Subject field(s)
  • Culture of Fruit Trees
DEF

A grove of chestnut trees.

OBS

Within eight years, a chestnut grove can produce approximately two tons per acre of the low-fat nuts.

OBS

[Chestnut] is cultivated in groves for fruit and in coppices for wood.

Français

Domaine(s)
  • Arboriculture fruitière
DEF

Plantation de châtaigniers.

OBS

Pourtant, encore aujourd’hui, «la châtaigneraie génère du fruit, du bois, du pâturage, des champignons, du gibier, du paysage et de l'identité culturelle».

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Fruticultura
Conserver la fiche 74

Fiche 75 2005-09-21

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

The act, practice, or an instance of chasing, taking, or killing wild and esp. game animals.

OBS

Hunting: term used by Parks Canada.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Activité de loisirs nécessitant un matériel et un permis ou autorisation correspondant au lieu, aux dates et au type de gibier poursuivi.

OBS

Terme en usage à Parcs Canada.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
OBS

Acción de cazar.

Conserver la fiche 75

Fiche 76 2005-09-14

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Culinary Techniques
OBS

jug (to): To stew (esp. hare) in a covered earthenware container.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Techniques culinaires
OBS

civet : Ragoût(de lièvre, lapin, gibier) cuit avec du vin rouge, des oignons.

OBS

cuisseau : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Espagnol

Conserver la fiche 76

Fiche 77 2005-05-05

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

Parts of the prey put on the hide and fed to dogs.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Bas morceaux du gibier abattu, que l'on donne en pâture aux chiens, à la fin de la chasse.

Espagnol

Conserver la fiche 77

Fiche 78 2004-12-10

Anglais

Subject field(s)
  • Zoology
  • Dog and Cat Breeding
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A dog that tracks birds by scent in the air (not on the ground).

Français

Domaine(s)
  • Zoologie
  • Élevage des chiens et chats
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Chien qui chasse les oiseaux comestibles.

Espagnol

Conserver la fiche 78

Fiche 79 2004-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Restaurant Equipment
  • Meats and Meat Industries
DEF

Any frame or shelf for holding meats.

Français

Domaine(s)
  • Équipement (Restaurants)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
CONT

Les pièces plus petites : abats, volailles et petit gibier, sont pendues sur des cadres à crochets ou sur des tréteaux mobiles à crochets, ou encore placées individuellement sur des étagères.

Espagnol

Conserver la fiche 79

Fiche 80 2004-09-02

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

In stag hunting, an old and experienced hound whose job is to flush the animal and begin the chase.

CONT

A TUFTER is a dog trained to drive deer out of cover. This breed of dog is not mentioned in W.R. Fisher's book "Forest of Essex" but was used in other English forests.

OBS

Source: National Geographic, October 1986.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Chien dressé pour quêter et pour lancer le gibier.

Espagnol

Conserver la fiche 80

Fiche 81 2004-05-26

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

The person whose task it is to trace the stag to its hiding place.

CONT

Stag hunting on Exmoor during the stag hunting (not hind hunting) season, differs from other forms of hunting, in that a particular animal is selected prior to the hunt by a harbourer. The harbourer will indicate to the master where the stag is to be found on the morning of the hunt.

Terme(s)-clé(s)
  • tracker

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Chasseur qu'on emploie pour traquer, rabattre le gibier.

CONT

Lors d’une poussée silencieuse, les traqueurs avancent sans bruit excessif, et sans chien. Les animaux sont dérangés mais ne sont pas pourchassés. Ils se présentent devant les fusils postés sans être en fuite, ce qui permet de bien les identifier pour mieux choisir les animaux «récoltés».

Espagnol

Conserver la fiche 81

Fiche 82 2004-05-26

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Personne qui rabat le gibier vers les chasseurs.

OBS

Vocabulaire de la chasse, Langue vivante.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Caza y pesca deportiva
DEF

El que ojea o espanta la caza dirigiéndola hacia los cazadores.

Conserver la fiche 82

Fiche 83 2003-09-03

Anglais

Subject field(s)
  • Slaughterhouses
DEF

To pass a plucked bird over a flame so as to burn off the remaining dawn.

CONT

The flaming operation which ignites and burns the hair remaining after initial depilation of swine carcasses.

Français

Domaine(s)
  • Abattoirs
DEF

Soumettre au contact d’une flamme, en les tournant constamment, une volaille ou un gibier à plume, afin de le débarrasser des embryons de plumes et du duvet qui subsistent encore après le plumage.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Mataderos
DEF

Quemar una cosa por su parte exterior.

Conserver la fiche 83

Fiche 84 2003-03-26

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

To seize the quarry in the air and fly off with it; to seize and bear off.

CONT

A hawk is said to "bind" when she seizes a bird in the air and clings to it.

CONT

A hawk is said to truss a bird when she catches it in the air, and comes to the ground with it in her talons: this term is not applied to large quarry.

OBS

Used of a falcon, hawk or other bird of prey (Langenscheidt, Webster).

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
CONT

Lier sa proie : se dit du faucon qui, à l'aide de ses serres, arrête le gibier qu'il chasse ou le tient à terre.

Espagnol

Conserver la fiche 84

Fiche 85 2002-06-21

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A method of hunting waterfowl which involves creeping up to a pond or creek on foot or floating up to an area of birds in a boat and shooting at the birds when they flush.

Terme(s)-clé(s)
  • jump hunting

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
CONT

Ouverte un peu avant l'ouverture générale, la chasse aux canards sauvages(chasse au gibier d’eau) peut se pratiquer à la botte, à la volée, à la passée, en battue, en bateau et à l'affût [...].

Espagnol

Conserver la fiche 85

Fiche 86 2002-06-21

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
OBS

A method of hunting in which game is frightened on the guns or forced, as by people moving forward in a line while beating the bushes, into an area where hunters are positioned to kill it.

OBS

Same construction as for "decoy shooting", "jump shooting" and "pass shooting".

Terme(s)-clé(s)
  • drive hunting

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Genre de chasse où l’animal est contraint, par une ligne d’hommes qui battent les buissons, à se diriger vers le lieu où des chasseurs à l’affût sont prêts à l’abattre.

CONT

Ouverte un peu avant l'ouverture générale, la chasse aux canards sauvages(chasse au gibier d’eau) peut se pratiquer à la botte, à la volée, à la passée, en battue, en bateau et à l'affût [...].

Espagnol

Conserver la fiche 86

Fiche 87 2002-06-21

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

A competition for hunting dogs held under actual or simulated hunting conditions in which the dogs are judged on such traits as scenting, pointing, flushing, and retrieving.

OBS

[A field trial is] a trial of sporting dogs or working sheepdogs.

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
DEF

Compétition réelle ou simulée pour chiens de chasse au cours de laquelle ces derniers sont jugés pour leur habileté à sentir le gibier, le pointer, le faire lever et rapporter le trophée à leur maître.

CONT

Championnat International de Travail de la F.C.I. [Fédération Cynologique Internationale] pour les races de chiens de chasse et d’utilité, pour lesquelles des épreuves pratiques sont organisées sous le patronage de la F.C.I.

OBS

Il est à noter que le terme anglais «field trial» est employé dans Le Guide Marabout des chiens pour décrire cette notion.

Espagnol

Conserver la fiche 87

Fiche 88 2002-06-21

Anglais

Subject field(s)
  • Hunting and Sport Fishing
DEF

The shooting of wild waterfowl as they pass over the location of the hunters (as in moving from feeding areas to resting areas).

Terme(s)-clé(s)
  • pass hunting

Français

Domaine(s)
  • Chasse et pêche sportive
CONT

Ouverte un peu avant l'ouverture générale, la chasse aux canards sauvages(chasse au gibier d’eau) peut se pratiquer à la botte, à la volée, à la passée, en battue, en bateau et à l'affût [...].

Espagnol

Conserver la fiche 88

Fiche 89 2002-01-22

Anglais

Subject field(s)
  • Zoology
  • Ecology (General)

Français

Domaine(s)
  • Zoologie
  • Écologie (Généralités)
OBS

Gestion de la faune qui s’applique uniquement aux espèces animales sauvages utilisées pour la chasse ou pour la pêche, dans le cas de l’aménagement de la pêche sportive (Dict. cons. de la nature, UICN, juin 74).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Zoología
  • Ecología (Generalidades)
Conserver la fiche 89

Fiche 90 2001-10-23

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Restaurant Menus
OBS

Hamburger served with french fries and vegetables. O.L.F.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Menus (Restauration)
CONT

Situé dans un coin tranquille du plateau Mont-Royal, cet endroit au décor original et subtil offre une grande variété de bières locales et internationales. Comme partout où la bière coule à flot, la nourriture se situe en arrière plan au point où l'on choisit son assiette de hamburger de gibier ou alors des saucisses épicées, selon la bière que l'on veut goûter. Le rapport qualité/prix laisse quelque peu à désirer, et pour les grands appétits, la place n’ est pas à recommander.

CONT

Au menu une assiette de hamburger avec frites et salade de choux.

Espagnol

Conserver la fiche 90

Fiche 91 2001-04-11

Anglais

Subject field(s)
  • Paleontology
  • Mammals
CONT

The short-faced bear (Arctodus simus) seems to have been mainly a flesh-eater and was by far the most powerful land predator during the Ice Age in North America. It may have attacked bison, deer, and horses ... this species ranged the high grasslands of western North America from Alaska to Mexico ... The short-faced bear became extinct some 10,000 years ago, perhaps partly because some of its large prey died out earlier, and partly because of competition with the smaller, more herbivorous brown bears that entered North America from Eurasia. The short-faced bear (Arctodus simus), sometimes called the "bulldog", was the largest land carnivore in North America during the ice age.

Français

Domaine(s)
  • Paléontologie
  • Mammifères
CONT

Surtout carnivore, semble-t-il, l'ours à tête courte(Arctodus simus) fut le plus puissant prédateur terrestre durant la période glaciaire en Amérique du Nord. [...] Cette espèce hantait les plateaux herbeux de l'Ouest nord-américain, de l'Alaska au Mexique [...] L'ours à tête courte disparut il y a 10, 000 ans, peut-être jusqu'à un certain point à cause de la disparition d’une partie de son gros gibier, et aussi de la concurrence de l'ours brun, plus petit et davantage herbivore, arrivé d’Eurasie en amérique septentrionale.

CONT

Dans le cas de l’ours à face courte (Arctodus simus), qui vivait en Amérique du Nord jusqu’il y a environ 10,000 ans, l’analyse morphologique de ces éléments donne lieu à des interprétations opposées.

Espagnol

Conserver la fiche 91

Fiche 92 2000-08-01

Anglais

Subject field(s)
  • Farm Equipment
  • Air Transport
DEF

A non-electric fence used for wildlife control to protect orchards and high value crops, highways as well as for enclosing white-tailed deer at game farms and for wildlife exclusion in areas where chain-link fencing could disrupt operation of instrument landing systems (ILS) at airports.

OBS

Document consulted: "Evaluation of the efficacy of various deer exclusion devices and deterrent techniques for use at airport", prepared by LGL Limited, environmental research associates, for the Aerodrome Safety Branch of Transport Canada.

Français

Domaine(s)
  • Matériel agricole
  • Transport aérien
DEF

Clôture non électrifiée utilisée pour protéger les cultures et les routes contre la faune, de même que pour contenir les cerfs de Virginie sur les fermes d’élevage de gibier et pour contrôler la faune dans les zones où une clôture en acier galvanisé risquerait de perturber le fonctionnement des systèmes d’atterrissage aux instruments(ILS).

OBS

Document consulté : «Évaluation de divers moyens de lutte contre les cerfs aux aéroports», élaboré par la firme LGL Limited, environmental research associates, pour le compte de la Direction de la sécurité des aérodromes de Transports Canada. Traduction de Lorraine Léonard.

Espagnol

Conserver la fiche 92

Fiche 93 2000-06-20

Anglais

Subject field(s)
  • Birds
  • Ecology (General)
CONT

One solution was provided by groups of wealthier hunters, who around 1880 started to set up private hunting clubs on leased private shooting reserves, in order to preserve game and hunt in a sportsmanlike way.

Français

Domaine(s)
  • Oiseaux
  • Écologie (Généralités)
CONT

Une solution sera apportée par des groupes de chasseurs fortunés qui commencent vers 1880 à former des clubs privés en louant de véritables chasses gardées, afin de s’assurer de la préservation du gibier et de pouvoir chasser selon les règles de l'art.

Espagnol

Conserver la fiche 93

Fiche 94 1999-12-23

Anglais

Subject field(s)
  • Missiles and Rockets
CONT

A few years ago, what else than an aircraft could be downed ? Ballistic warheads? Their detection would have meant that they were on their way down anyhow.

Français

Domaine(s)
  • Missiles et roquettes
CONT

II y a seulement quelques années, le seul gibier possible était l'avion. On ne songeait même pas à tirer sur les têtes de fusées balistiques puisque le simple fait de les détecter annonçait de toute façon leur explosion imminente.

Espagnol

Conserver la fiche 94

Fiche 95 1999-12-21

Anglais

Subject field(s)
  • Commercial Fishing

Français

Domaine(s)
  • Pêche commerciale
OBS

«Big game» s’applique normalement au gros gibier, aux grands fauves [...]

Espagnol

Conserver la fiche 95

Fiche 96 1999-09-15

Anglais

Subject field(s)
  • Scientific Research Methods
  • Hunting and Sport Fishing
OBS

bait [:] food, etc. put on a hook or trap to lure fish or animals.

Français

Domaine(s)
  • Méthodes de recherche scientifique
  • Chasse et pêche sportive
CONT

Piège [:] Dispositif de capture d’une proie construit par un animal prédateur ou une plante carnivore(...), ou dispositif inventé par l'homme soit pour capturer un gibier(piège à appât, piège à palette), soit pour regrouper des insectes nuisibles(...)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Métodos de investigación científica
  • Caza y pesca deportiva
Conserver la fiche 96

Fiche 97 1999-09-07

Anglais

Subject field(s)
  • Painting (Arts)
DEF

A painting or drawing of a group of inanimate objects contrived by the artist according to some theme, either symbolic or merely aesthetic.

OBS

plural: still lifes.

Français

Domaine(s)
  • Peinture (Arts)
DEF

Représentation peinte d’objets, de fleurs, de fruits, de légumes, de gibier ou de poissons.

Espagnol

Conserver la fiche 97

Fiche 98 1999-08-27

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
  • Animal Husbandry
DEF

An area sown or planted, e.g., with grains or berry-bearing bushes, to supply food for wildlife.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Élevage des animaux
DEF

Surface semée ou plantée pour procurer des aliments aux animaux sauvages; par ex. avec des plantes à graines ou des buissons producteurs de baies.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
  • Cría de ganado
Conserver la fiche 98

Fiche 99 1999-07-13

Anglais

Subject field(s)
  • Birds
  • Hunting and Sport Fishing

Français

Domaine(s)
  • Oiseaux
  • Chasse et pêche sportive

Espagnol

Conserver la fiche 99

Fiche 100 1999-04-01

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Provincial and Territorial Laws and Regulations (Canadian)
OBS

Pursuant to the Wildlife Act, Gazette Part II.

Français

Domaine(s)
  • Titres de lois et de règlements provinciaux et territoriaux canadiens
OBS

En vertu de la Loi sur la faune, Gazette partie II.

Espagnol

Conserver la fiche 100

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