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GIGOT [13 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2018-02-23
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Recipes
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- à la portugaise
1, fiche 1, Anglais, %C3%A0%20la%20portugaise
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- portugaise 2, fiche 1, Anglais, portugaise
adjectif
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Culinary French name for a dish featuring tomatoes above all else, but usually also garlic and onions. 1, fiche 1, Anglais, - %C3%A0%20la%20portugaise
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
Fiche 1, La vedette principale, Français
- à la portugaise
1, fiche 1, Français, %C3%A0%20la%20portugaise
correct
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- portugaise 2, fiche 1, Français, portugaise
adjectif
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Se dit de divers apprêts (œufs, poissons, rognons, petites pièces de boucherie, volailles) où dominent surtout les tomates. 3, fiche 1, Français, - %C3%A0%20la%20portugaise
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Gigot [...] à la portugaise. 4, fiche 1, Français, - %C3%A0%20la%20portugaise
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2015-02-25
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Prepared Dishes (Cooking)
- Restaurant Menus
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- stuffed leg of lamb
1, fiche 2, Anglais, stuffed%20leg%20of%20lamb
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Stuffed leg of lamb with spinach and goat cheese. 2, fiche 2, Anglais, - stuffed%20leg%20of%20lamb
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Plats cuisinés
- Menus (Restauration)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- gigot d’agneau farci
1, fiche 2, Français, gigot%20d%26rsquo%3Bagneau%20farci
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Platos preparados (Cocina)
- Menú (Restaurantes)
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- pierna de cordero rellena
1, fiche 2, Espagnol, pierna%20de%20cordero%20rellena
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 2015-02-19
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Women's Clothing
- Period Costumes (Museums and Heritage)
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- gigot sleeve
1, fiche 3, Anglais, gigot%20sleeve
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
- gigot 2, fiche 3, Anglais, gigot
correct
- leg-of-mutton sleeve 2, fiche 3, Anglais, leg%2Dof%2Dmutton%20sleeve
correct
- leg of mutton 3, fiche 3, Anglais, leg%20of%20mutton
correct
- mutton sleeve 4, fiche 3, Anglais, mutton%20sleeve
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
A leg-of-mutton sleeve. 2, fiche 3, Anglais, - gigot%20sleeve
Record number: 3, Textual support number: 2 DEF
Leg-of-mutton: having a full upper arm and a fitted lower arm and wrist -- used of the sleeve of a woman's garment. 2, fiche 3, Anglais, - gigot%20sleeve
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Popular in the second quarter of the nineteenth century, and still used somewhat at present, this sleeve is full at the shoulder, gradually decreases in size to the elbow, and is tight at the wristline. Lining, a pad, or a whalebone support kept the upper sleeve at a distended size. 3, fiche 3, Anglais, - gigot%20sleeve
Record number: 3, Textual support number: 2 OBS
"Tapered sleeve", found on a poorly documented record, is not shown as a synonym because it could not be confirmed in a reliable source. 4, fiche 3, Anglais, - gigot%20sleeve
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Vêtements pour dames
- Costumes anciens (Muséologie et Patrimoine)
Fiche 3, La vedette principale, Français
- manche à gigot
1, fiche 3, Français, manche%20%C3%A0%20gigot
correct, nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
- manche gigot 2, fiche 3, Français, manche%20gigot
correct, nom féminin
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
Manche de corsage, très ample et gonflée, dans la partie supérieure, par des plis ou des fronces. 3, fiche 3, Français, - manche%20%C3%A0%20gigot
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Des manches à gigots. 4, fiche 3, Français, - manche%20%C3%A0%20gigot
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 2015-01-07
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
- Prepared Dishes (Cooking)
- Restaurant Menus
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- leg of lamb
1, fiche 4, Anglais, leg%20of%20lamb
correct
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
Fiche 4, Justifications, Anglais
Record number: 4, Textual support number: 1 CONT
Most leg of lamb dishes are cooked by dry heat; roasting and grilling are the usual methods. 2, fiche 4, Anglais, - leg%20of%20lamb
Fiche 4, Terme(s)-clé(s)
- lamb leg
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
- Plats cuisinés
- Menus (Restauration)
Fiche 4, La vedette principale, Français
- gigot d’agneau
1, fiche 4, Français, gigot%20d%26rsquo%3Bagneau
correct, nom masculin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
Fiche 4, Justifications, Français
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Campo(s) temático(s)
- Industria cárnica, de fiambres y embutidos
- Platos preparados (Cocina)
- Menú (Restaurantes)
Fiche 4, La vedette principale, Espagnol
- pierna de cordero
1, fiche 4, Espagnol, pierna%20de%20cordero
correct, nom féminin
Fiche 4, Les abréviations, Espagnol
Fiche 4, Les synonymes, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Record number: 4, Textual support number: 1 OBS
Pata trasera del cordero, un poco más grande que la paletilla, es un corte muy jugoso y se suele consumir asada en el horno o cortada en porciones para guisar o frita, se cocina de igual forma que la paletilla, [posee] más cantidad de carne por lo tanto tiene más rendimiento. 1, fiche 4, Espagnol, - pierna%20de%20cordero
Fiche 5 - données d’organisme interne 2014-10-31
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
- Restaurant Menus
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- girella
1, fiche 5, Anglais, girella
correct
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
Fiche 5, Justifications, Anglais
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
A lamb sausage. 2, fiche 5, Anglais, - girella
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
- Menus (Restauration)
Fiche 5, La vedette principale, Français
- girella
1, fiche 5, Français, girella
correct, nom féminin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
Fiche 5, Justifications, Français
Record number: 5, Textual support number: 1 CONT
Pendant des siècles, l'agneau a constitué, avec le porc, la réserve de viande dans les Pyrénées. Tout est bon dans l'agneau. Le gigot sert à faire des paupiettes, une recette très ancienne; les côtelettes sont délicieuses grillées; avec les abats, on fait la girella, une saucisse au riz spécialité du Pallars, que l'on déguste chaude [...] 2, fiche 5, Français, - girella
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Campo(s) temático(s)
- Industria cárnica, de fiambres y embutidos
- Menú (Restaurantes)
Fiche 5, La vedette principale, Espagnol
- chireta
1, fiche 5, Espagnol, chireta
correct, nom féminin
Fiche 5, Les abréviations, Espagnol
Fiche 5, Les synonymes, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
Embutido de cordero. 1, fiche 5, Espagnol, - chireta
Fiche 6 - données d’organisme interne 2012-11-22
Fiche 6, Anglais
Fiche 6, Subject field(s)
- Seed Plants (Spermatophyta)
Universal entry(ies) Fiche 6
Fiche 6, La vedette principale, Anglais
- stinking iris
1, fiche 6, Anglais, stinking%20iris
correct
Fiche 6, Les abréviations, Anglais
Fiche 6, Les synonymes, Anglais
- Gladwin's iris 2, fiche 6, Anglais, Gladwin%27s%20iris
- gladwyn iris 2, fiche 6, Anglais, gladwyn%20iris
Fiche 6, Justifications, Anglais
Record number: 6, Textual support number: 1 OBS
A plant of the family Iridaceae. 3, fiche 6, Anglais, - stinking%20iris
Fiche 6, Français
Fiche 6, Domaine(s)
- Plantes à graines (Spermatophyta)
Entrée(s) universelle(s) Fiche 6
Fiche 6, La vedette principale, Français
- iris fétide
1, fiche 6, Français, iris%20f%C3%A9tide
correct, nom masculin
Fiche 6, Les abréviations, Français
Fiche 6, Les synonymes, Français
- iris gigot 1, fiche 6, Français, iris%20gigot
nom masculin
Fiche 6, Justifications, Français
Record number: 6, Textual support number: 1 OBS
Plante de la famille des Iridaceae. 2, fiche 6, Français, - iris%20f%C3%A9tide
Fiche 6, Espagnol
Fiche 6, Justifications, Espagnol
Fiche 7 - données d’organisme interne 2009-08-18
Fiche 7, Anglais
Fiche 7, Subject field(s)
- Culinary Techniques
- Meats and Meat Industries
Fiche 7, La vedette principale, Anglais
- carve
1, fiche 7, Anglais, carve
correct
Fiche 7, Les abréviations, Anglais
Fiche 7, Les synonymes, Anglais
Fiche 7, Justifications, Anglais
Record number: 7, Textual support number: 1 DEF
To cut into pieces or slices (carved the turkey). 1, fiche 7, Anglais, - carve
Fiche 7, Français
Fiche 7, Domaine(s)
- Techniques culinaires
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 7, La vedette principale, Français
- découper
1, fiche 7, Français, d%C3%A9couper
correct
Fiche 7, Les abréviations, Français
Fiche 7, Les synonymes, Français
Fiche 7, Justifications, Français
Record number: 7, Textual support number: 1 DEF
Diviser en morceaux, en coupant ou en détachant(une pièce de viande qu'on sert à table). Découper un gigot, un poulet. 1, fiche 7, Français, - d%C3%A9couper
Fiche 7, Espagnol
Fiche 7, Campo(s) temático(s)
- Técnicas culinarias
- Industria cárnica, de fiambres y embutidos
Fiche 7, La vedette principale, Espagnol
- trinchar
1, fiche 7, Espagnol, trinchar
correct
Fiche 7, Les abréviations, Espagnol
Fiche 7, Les synonymes, Espagnol
Fiche 7, Justifications, Espagnol
Record number: 7, Textual support number: 1 DEF
Cortar una carne ya cocinada en porciones para servirla. 2, fiche 7, Espagnol, - trinchar
Fiche 8 - données d’organisme interne 2005-01-25
Fiche 8, Anglais
Fiche 8, Subject field(s)
- Recipes
Fiche 8, La vedette principale, Anglais
- shoulder of veal à la bourgeoise
1, fiche 8, Anglais, shoulder%20of%20veal%20%C3%A0%20la%20bourgeoise
correct
Fiche 8, Les abréviations, Anglais
Fiche 8, Les synonymes, Anglais
Fiche 8, Justifications, Anglais
Fiche 8, Français
Fiche 8, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
Fiche 8, La vedette principale, Français
- épaule de veau à la bourgeoise
1, fiche 8, Français, %C3%A9paule%20de%20veau%20%C3%A0%20la%20bourgeoise
correct, nom féminin
Fiche 8, Les abréviations, Français
Fiche 8, Les synonymes, Français
Fiche 8, Justifications, Français
Record number: 8, Textual support number: 1 OBS
à la bourgeoise : se dit de viandes braisées(paleron ou macreuse, gîte à la noix, fricandeau, jarret de veau, tendon, foie de veau, gigot de mouton), typiques d’une cuisine familiale. 2, fiche 8, Français, - %C3%A9paule%20de%20veau%20%C3%A0%20la%20bourgeoise
Fiche 8, Espagnol
Fiche 8, Justifications, Espagnol
Fiche 9 - données d’organisme interne 1997-01-01
Fiche 9, Anglais
Fiche 9, Subject field(s)
- Cattle Raising
- Meats and Meat Industries
Fiche 9, La vedette principale, Anglais
- butt portion leg 1, fiche 9, Anglais, butt%20portion%20leg
Fiche 9, Les abréviations, Anglais
Fiche 9, Les synonymes, Anglais
Fiche 9, Justifications, Anglais
Fiche 9, Français
Fiche 9, Domaine(s)
- Élevage des bovins
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 9, La vedette principale, Français
- croupe
1, fiche 9, Français, croupe
nom féminin
Fiche 9, Les abréviations, Français
Fiche 9, Les synonymes, Français
Fiche 9, Justifications, Français
Record number: 9, Textual support number: 1 OBS
Croupe porc, haut de cuisseau veau, haut de gigot agneau. 1, fiche 9, Français, - croupe
Record number: 9, Textual support number: 2 OBS
Source(s) : Agriculture - mai 1995. 1, fiche 9, Français, - croupe
Fiche 9, Espagnol
Fiche 9, Justifications, Espagnol
Fiche 10 - données d’organisme interne 1996-06-06
Fiche 10, Anglais
Fiche 10, Subject field(s)
- Food Industries
- Recipes
Fiche 10, La vedette principale, Anglais
- chachlik
1, fiche 10, Anglais, chachlik
proposition
Fiche 10, Les abréviations, Anglais
Fiche 10, Les synonymes, Anglais
Fiche 10, Justifications, Anglais
Fiche 10, Français
Fiche 10, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Recettes de cuisine
Fiche 10, La vedette principale, Français
- chachlik
1, fiche 10, Français, chachlik
correct, nom masculin
Fiche 10, Les abréviations, Français
Fiche 10, Les synonymes, Français
Fiche 10, Justifications, Français
Record number: 10, Textual support number: 1 DEF
Plat de la cuisine russe, originaire de Géorgie, fait de brochettes de viande de mouton crue(du gigot bien rassis), coupée en cubles et marinée dans une vinaigrette aromatisée avec du thym, de la muscade, du laurier et des oignons. Les brochettes sont grillées et servies avec du riz arrosé de beurre fondu [...] 1, fiche 10, Français, - chachlik
Fiche 10, Espagnol
Fiche 10, Justifications, Espagnol
Fiche 11 - données d’organisme interne 1991-07-12
Fiche 11, Anglais
Fiche 11, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
Fiche 11, La vedette principale, Anglais
Fiche 11, Les abréviations, Anglais
Fiche 11, Les synonymes, Anglais
Fiche 11, Justifications, Anglais
Record number: 11, Textual support number: 1 OBS
Fiche 11, Français
Fiche 11, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 11, La vedette principale, Français
- gigot
1, fiche 11, Français, gigot
nom masculin
Fiche 11, Les abréviations, Français
Fiche 11, Les synonymes, Français
Fiche 11, Justifications, Français
Record number: 11, Textual support number: 1 OBS
agneau. 2, fiche 11, Français, - gigot
Fiche 11, Espagnol
Fiche 11, Justifications, Espagnol
Fiche 12 - données d’organisme interne 1990-09-06
Fiche 12, Anglais
Fiche 12, Subject field(s)
- Sheep Raising
- Meats and Meat Industries
Fiche 12, La vedette principale, Anglais
- salt-meadow mutton
1, fiche 12, Anglais, salt%2Dmeadow%20mutton
correct
Fiche 12, Les abréviations, Anglais
Fiche 12, Les synonymes, Anglais
Fiche 12, Justifications, Anglais
Record number: 12, Textual support number: 1 DEF
salt-meadow: a meadow subject to flooding by salt water. 2, fiche 12, Anglais, - salt%2Dmeadow%20mutton
Fiche 12, Terme(s)-clé(s)
- salt-meadow sheep
- salt-meadow lamb
Fiche 12, Français
Fiche 12, Domaine(s)
- Élevage des ovins
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 12, La vedette principale, Français
- mouton de pré-salé
1, fiche 12, Français, mouton%20de%20pr%C3%A9%2Dsal%C3%A9
correct, nom masculin
Fiche 12, Les abréviations, Français
Fiche 12, Les synonymes, Français
Fiche 12, Justifications, Français
Record number: 12, Textual support number: 1 DEF
Mouton engraissé dans les pâturages côtiers périodiquement inondés par la mer. La viande des prés-salés est très recherchée-gigot de pré-salé. 1, fiche 12, Français, - mouton%20de%20pr%C3%A9%2Dsal%C3%A9
Fiche 12, Espagnol
Fiche 12, Justifications, Espagnol
Fiche 13 - données d’organisme interne 1984-06-01
Fiche 13, Anglais
Fiche 13, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
Fiche 13, La vedette principale, Anglais
- leg roast, boneless 1, fiche 13, Anglais, leg%20roast%2C%20boneless
Fiche 13, Les abréviations, Anglais
Fiche 13, Les synonymes, Anglais
Fiche 13, Justifications, Anglais
Record number: 13, Textual support number: 1 OBS
Prepared from the (single) leg, shank and flank removed, completely boneless. Trimmed free of all cartilage, loose tissue, glands and fat in excess of 3/8" (10mm). Tied or netted. 1, fiche 13, Anglais, - leg%20roast%2C%20boneless
Fiche 13, Français
Fiche 13, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 13, La vedette principale, Français
- gigot désossé 1, fiche 13, Français, gigot%20d%C3%A9soss%C3%A9
Fiche 13, Les abréviations, Français
Fiche 13, Les synonymes, Français
Fiche 13, Justifications, Français
Record number: 13, Textual support number: 1 OBS
Préparé à partir d’un gigot(simple) entièrement désossé et dont le jarret et le flanc sont retirés. Tout le cartilage, les tissus détachés, les glandes et le gras dont l'épaisseur dépasse 3/8"(10mm) sont enlevés lors du parage. Ficelé ou recouvert d’un filet. 1, fiche 13, Français, - gigot%20d%C3%A9soss%C3%A9
Fiche 13, Espagnol
Fiche 13, Justifications, Espagnol
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