TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A British cut of the beef carcass; it is a lean, tough outside thigh muscle.  2, fiche 1, Anglais, - silverside

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

This cut is used chiefly in hot-pots, and it may also be braised. In Paris and other large French cities, it is sold larded, rolled and tied.  3, fiche 1, Anglais, - silverside

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Morceau situé en bas de la cuisse d’un bovin.  2, fiche 1, Français, - g%C3%AEte%20%C3%A0%20la%20noix

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

[...] avec le rond de gîte qui le prolonge, il était autrefois classé dans les morceaux à braiser, mais la demande croissante de pièces à biftecks l'a promu en morceau à griller ou à rôtir de deuxième catégorie. Le rond de gîte est maigre, tendre et savoureux; le nerveux de gîte [avec le morceau dit «gousse d’ail»] est très saignant, mais un peu fade. Le gîte à la noix sert aussi à préparer des steaks tartares et des brochettes; en une seule pièce, bardé et ficelé, il peut être rôti.  2, fiche 1, Français, - g%C3%AEte%20%C3%A0%20la%20noix

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

à la bourgeoise : se dit de viandes braisées(paleron ou macreuse, gîte à la noix, fricandeau, jarret de veau, tendon, foie de veau, gigot de mouton), typiques d’une cuisine familiale.  2, fiche 2, Français, - %C3%A9paule%20de%20veau%20%C3%A0%20la%20bourgeoise

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Source(s) : Agriculture, mai 1995.  1, fiche 3, Français, - bifteck%20de%20g%C3%AEte%20%C3%A0%20la%20noix

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

French meat cuts are not always translated into English. In fact, the French term is often used in English. North American and French meat cuts are not the same.  2, fiche 4, Anglais, - SANS%20EQUIVALENT%2FNO%20EQUIVALENT

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Gîte à la noix. Morceau situé en bas de la cuisse d’un bovin; avec le rond de gîte qui le prolonge, il était autrefois classé dans les morceaux à braiser(...)  1, fiche 4, Français, - rond%20de%20g%C3%AEte%20%C3%A0%20la%20noix

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol