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GLACE FRUITS [8 fiches]

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Fiche 1 2018-02-21

Anglais

Subject field(s)
  • Cooking and Gastronomy (General)
OBS

Fruit, fruit juices, water and sweeteners are used in water ices, and many of the flavourings used for sherbets are added.

Français

Domaine(s)
  • Cuisine et gastronomie (Généralités)
CONT

Les glaces constituent les entremets les plus agréables; elles sont de plusieurs sortes [dont] les glaces aux fruits [...], pour lesquelles il ne faut ni lait ni œufs.

Espagnol

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Fiche 2 2002-12-18

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

A Filipino cooking method in which ingredients are simmered in coconut milk.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
CONT

Les meriendas, servis au milieu de la matinée et de l'après-midi, sont une autre tradition philippine. Ils se composent de gâteaux de riz, de buko(chair de jeunes noix de coco), de ginataan(mélange de fruits cuits dans du lait de coco) et de halo-halo, un dessert avec des couches de fruits, de gélatine en cubes et de crème caramel, recouvert de glace pilée et de lait de coco ou de crème glacée.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2001-01-26

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
  • Recipes

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
  • Recettes de cuisine
OBS

Sorbet : Entremets glacé à base de sirop de sucre, d’une purée ou d’un jus de fruits, d’un vin ou d’une liqueur qui lui donne son parfum.

Espagnol

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Fiche 4 1994-08-24

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Boisson rafraîchissante composée d’eaux-de-vie, de liqueurs ou de vins, et accompagnée de nombreux fruits, légumes ou autres ingrédients. On la sert avec de la glace et allongée d’eau gazeuse.

Espagnol

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Fiche 5 1991-09-24

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Restaurant Menus

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Menus (Restauration)
OBS

au choix : selon la volonté, le désir de quelqu'un :[...]. Vous avez trois desserts au choix : tarte, glace ou fruits.

OBS

assorti : Qui est composé d’éléments variés (aliments). [...] Fromages assortis.

Espagnol

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Fiche 6 1989-12-13

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

A l'origine les cobblers étaient à base de vin; on peut aussi les préparer à partir de spiritueux dilués ou "allongés"(long drinks). Peu alcoolisés, ils sont souvent servis avec de la glace et agrémentés de fruits de saison(fraises, cerises, tranches d’orange, de citron, etc.).

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 1987-11-25

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

ice cream consisting of several flavors in layers, usually chocolate, strawberry, and vanilla.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
DEF

glace aux fruits confits, enrobée de plusieurs couches parfumées diversement, et servie en tranches.

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 1975-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Mixed Drinks
DEF

Any large glass with the capacity to hold up to 6 oz. fluid and 3 or 4 ice cubes and still have plenty of room at the top for the contents to be stirred vigorously without spilling over.

Français

Domaine(s)
  • Cocktails
CONT

Ustensiles pour la préparation des cocktails. [...] 8. Presse à citron ou à fruits. 9. Verre à mélanges. 10. Pelle à glace.

Espagnol

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