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GOMME TOTALE [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2007-04-23

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
CONT

Well-known organic gel-forming substances are gelatin, collagen, metallic soaps, and such carbohydrate polymers as starches, agar, dextran and pectin. A chemically related group of hydrophilic vegetable gums also swell in water but do not form gels (arabic, tragacanth, karaya, etc.). These are widely used in food products as protective colloids and thickeners.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
DEF

Produit utilisé comme additif pour donner à une préparation une consistance de gel.

CONT

L'amidon, par ses propriétés colloïdales, est le plus courant des gélifiants. D'autres produits sont couramment utilisés en substitution totale ou partielle de l'amidon comme gélifiants, à savoir les alginates, les carraghénates, la farine de caroube et la gomme de guar. La liste des gélifiants autorisés est comprise dans celle des émulsifiants, épaississants et gélifiants.

OBS

L’équivalent «agent gélifiant» a été adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
DEF

Aditivo alimentario que tiende a formar geles.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 1999-09-22

Anglais

Subject field(s)
  • Xylology (The Study of Wood)
  • Plant Biology
DEF

A shield-like tangential plate of varying size, even forming a complete ring, of gum- or kino-impregnated wood, found in hardwoods, particularly Eucalypts.

Français

Domaine(s)
  • Xylologie (Étude des bois)
  • Biologie végétale
DEF

Dans certains bois durs, accumulation totale de gomme affectant la forme d’une veine.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 1980-09-25

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
OBS

The residue from the evaporation of a hydrocarbon after ageing, in accordance with a standard method.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
OBS

Résidu obtenu par évaporation d’un carburant après traitement de vieillissement selon une méthode normalisée.

Terme(s)-clé(s)
  • gomme totale

Espagnol

Conserver la fiche 3

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