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GOUT CAVE [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2005-09-27
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Cheese and Dairy Products
- Special-Language Phraseology
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- earthy
1, fiche 1, Anglais, earthy
correct, adjectif
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A cheese-tasting term for a hearty, assertive, rustic flavor and/or aroma of a cheese, usually a monastery cheese or one made from ewe's or goat's milk; an excessively earthy flavor can be undesirable. 2, fiche 1, Anglais, - earthy
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Cheese flavor compounds in this category shares qualities with those present in freshly-plowed earth or forest litter. Goat, sheep, and monastery-type cheeses may be characterized as earthy and exhibit assertive flavor and aroma. 3, fiche 1, Anglais, - earthy
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Laiterie, beurrerie et fromagerie
- Phraséologie des langues de spécialité
Fiche 1, La vedette principale, Français
- à saveur du terroir
1, fiche 1, Français, %C3%A0%20saveur%20du%20terroir
correct, adjectif
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- à saveur de la terre 2, fiche 1, Français, %C3%A0%20saveur%20de%20la%20terre
correct, adjectif
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Se rapporte aux saveurs communiquées par le sol. 3, fiche 1, Français, - %C3%A0%20saveur%20du%20terroir
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Le Cantal a le goût de son terroir. Tradition, authenticité, générosité, il domine le pays vert, celui des volcans éteints, des prairies, des forêts et des rivières. Il se présente sous forme cylindrique. Le cantal est dit «jeune» à 30 jours d’affinage en cave. Sa pâte ferme et souple prend alors une douce saveur du terroir, associée à un léger goût de lait. Cette pâte de couleur ivoire et encore tendre, se recouvre d’une fine croûte gris-blanc. 4, fiche 1, Français, - %C3%A0%20saveur%20du%20terroir
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1998-02-03
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- General Scientific and Technical Vocabulary
- Brewing and Malting
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- cellar taste 1, fiche 2, Anglais, cellar%20taste
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Vocabulaire technique et scientifique général
- Brasserie et malterie
Fiche 2, La vedette principale, Français
- goût de cave
1, fiche 2, Français, go%C3%BBt%20de%20cave
nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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