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GOUT VIEUX [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2010-02-22

Anglais

Subject field(s)
  • Translation (General)
Terme(s)-clé(s)
  • stale flavour

Français

Domaine(s)
  • Traduction (Généralités)

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2008-07-10

Anglais

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
CONT

Geuze is made of 100% Lambic beer which undergoes additional fermentation ... The blending of old and young pure Lambic is the traditional way to make Geuze. The skill in producing a good Geuze is in balancing the right young and old Lambics in the right quantities. The right ratio young/old is depending on the maturation degree (end attenuation) of each of them. Once the blend is bottled, it undergoes a secondary fermentation in the bottle (Method Champenoise), creating the unique flavor. After 6 months the Geuze obtains a golden color and a cidery, winey palate; reminiscent, perhaps, of dry vermouth with a more complex and natural flavor.

OBS

Beside the traditional unsweetened Geuze, there is also a more commercial Geuze that dominates the market. It is pasteurized and has a sweeter taste.

Français

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
DEF

Bière originale, au goût fruité, aige et sèche en bouche [...] obtenue par un mélange de lambics belges jeunes et vieux qui provoque une fermentation secondaire qui lui donne ces caractéristiques.

OBS

Elle est généralement vendue en bouteille à bouchon muselé pour résister aux pressions.

Espagnol

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Fiche 3 1979-09-24

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Programs and Courses
  • Architecture

Français

Domaine(s)
  • Titres de programmes et de cours
  • Architecture
OBS

Construction et restauration des vieux quartiers qui sont recyclés pour d’autres usages ou de maisons anciennes dignes d’être conservées; Byward Market(Ottawa), Vieux Montréal(Montréal), Gastown(Vancouver). Les restaurations architecturales portent invariablement l'empreinte de leur temps et de la personnalité de leurs auteurs. Restaurer un monument signifiait alors tout simplement l'adapter à quelque nouvelle fonction et satisfaire aux Canons du goût contemporain.

Espagnol

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