TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Oat bran. Made from the outer casing (layer) of the oat kernel, particularly high in insoluble fiber. It is used as a hot cereal or sprinkled on cold cereal, and as an ingredient in quick breads, casseroles, and pancakes for added fiber.  2, fiche 1, Anglais, - oat%20bran

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le son d’avoine est l'enveloppe du grain d’avoine, c'est-à-dire ce qui reste de la céréale une fois que celle-ci a été transformée en farine.  2, fiche 1, Français, - son%20d%26rsquo%3Bavoine

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

The Canadian National Millers Association is a national, not-for-profit industry association representing the Canadian cereal grain milling industry. CNMA member companies are processors of wheat and oats and producers of milled grain products.  2, fiche 2, Anglais, - Canadian%20National%20Millers%20Association

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

L'Association canadienne des minoteries de farine de blé(CNMA) est l'association industrielle sans but lucratif qui représente le secteur de la minoterie du blé et des autres céréales du Canada. Les entreprises membres de la CNMA sont des minoteries de blé et d’avoine, qui fournissent divers produits de mouture du grain.  2, fiche 2, Français, - Association%20canadienne%20des%20minoteries%20de%20farine%20de%20bl%C3%A9

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Wheaten flour has been around for tens of thousands of years. It consists mainly of protein and starches that together form the structure and backbone of most baked goods.  3, fiche 3, Anglais, - wheat%20flour

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La farine de blé est le produit de la mouture du grain de blé, qu'il soit tendre ou dur.  2, fiche 3, Français, - farine%20de%20bl%C3%A9

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

The meal moth is attracted to out-of-condition grain and is not a problem in dry sound grain. It can also be found in stored cereals and moist flour, bran or hay. This insect thrives in damp or mouldy locations and may be present in very large numbers. The adult has a wing-speed of about 2.5 centimetres. The forewings are light brown with dark brown patches at the base and tip and each has two wavy, transverse white lines.  2, fiche 4, Anglais, - meal%20moth

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

The female lays about 250 eggs. The whitish larvae have a brown head and a black first-body-segment. When fully grown they are about 2.5 centimetres long. The larvae web the grain kernels together in clusters. Under summer conditions the life cycle requires about eight weeks.  2, fiche 4, Anglais, - meal%20moth

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

La pyrale de la farine s’attaque au grain endommagé et ne représente donc pas une menace pour le grain sec et sain. On la trouve également dans les céréales entreposées et dans la farine, le son ou le foin humide. Cet insecte prolifère dans les endroits humides ou moisis, où on peut le trouver en très grand nombre. L'envergure des ailes d’un adulte atteint 2, 5 cm environ. Les ailes antérieures, d’un beige verdâtre, offrent à leur base, comme à leur extrémité, deux larges taches d’un brun foncé limitées, chacune, par un filet sinueux de couleur blanche.  2, fiche 4, Français, - pyrale%20de%20la%20farine

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

La femelle pond environ deux cent cinquante œufs. La chenille, de couleur blanchâtre, a la tête brune et le premier segment du thorax noir. Au terme de son développement, la chenille mesure environ 2,5 cm de long. La chenille tisse des toiles formant des sacs pleins de grain. Le cycle, en été, exige environ huit semaines.  2, fiche 4, Français, - pyrale%20de%20la%20farine

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The Indian-meal moth has a wing-spread of about 2 centimetres. The forewings are creamy white next to the body, and have a reddish-brown colour with a coppery lustre on the outer two-thirds. The female moth lays about 200 eggs, either singly or in groups, on food material. The larvae are dirty white in colour, often with a greenish or pinkish tint. The newly hatched larvae are almost never seen because of their small size and the fact that they burrow as far as two metres into the grain mass. They normally remain in the grain until they have completed their larval growth. When fully grown they are about 1.2 centimetres long. In summer their life cycle is about six weeks.  1, fiche 5, Anglais, - indian%2Dmeal%20moth

Record number: 5, Textual support number: 2 CONT

The Indian-meal moth is cosmopolitan in distribution, feeding on stored grain as well as nuts, dried fruits and packaged cereals. The principal damage caused to wheat is to the germ: a single larva may destroy the germ of approximately 50 kernels in completing its development. Degermed kernels reduce the grade and produce flour inferior in baking quality.  1, fiche 5, Anglais, - indian%2Dmeal%20moth

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

indian-meal moth; indian meal moth; Plodia interpunctella: terms used at the Canadian Grain Commission.  4, fiche 5, Anglais, - indian%2Dmeal%20moth

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

La pyrale indienne de la farine est un insecte cosmopolite qui se nourrit du grain entreposé ainsi que de noix, de fruits secs et de céréales en boîte. Elle s’attaque principalement au germe du grain de blé; en effet, une seule chenille peut détruire le germe d’environ cinquante grains au cours de son développement. La présence de grains dégermés diminue la qualité des céréales ainsi que la valeur boulangère de la farine.  2, fiche 5, Français, - pyrale%20indienne%20de%20la%20farine

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Les ailes de la pyrale indienne de la farine ont une envergure d’environ 2 cm. Les ailes antérieures sont, à la base, d’un blanc crème et, sur les deux tiers restants, d’un brun roux aux reflets cuivrés. La femelle pond environ deux cents œufs, qu’elle expulse isolément ou en groupe sur ce qui lui sert de nourriture. La chenille est de couleur blanc jaunâtre, souvent teintée de verdâtre ou de rosâtre. Il est difficile de déceler la présence de la chenille nouvellement éclose parce qu’elle est très petite et qu’elle pénètre jusqu’à 2 m de profondeur dans la masse des grains. Elle y demeure habituellement jusqu’à la nymphose. Elle mesure à ce moment environ 1,2 cm. En été, le cycle évolutif demande environ six semaines.  2, fiche 5, Français, - pyrale%20indienne%20de%20la%20farine

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

pyrale indienne de la farine : terme en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 5, Français, - pyrale%20indienne%20de%20la%20farine

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Insecto lepidóptero originario de Europa que [...] ataca a los alimentos almacenados y se puede encontrar sobre todo en frutos secos como nueces o almendras, aunque también se alimenta de chocolate y a veces de cereales.  1, fiche 5, Espagnol, - palomilla%20bandeada

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

This insect infests flour, feeds, nuts, dried fruit, breakfast cereals, biscuits, and seeds, but rarely grains such as wheat and barley. At one time it was the most serious pest in flour mills. The larvae spin silken threads, matting food particles together, and clogging machinery to such an extent that mill operations can be seriously hindered. However, modern control measures have eliminated this pest from most mills.  2, fiche 6, Anglais, - mediterranean%20flour%20moth

Record number: 6, Textual support number: 2 OBS

The adult has a wing-spread of about 2.5 centimetres. The forewings are pale grey with transverse black wavy lines. The female moth lays about 300 eggs. When fully grown, the larvae are about 1.2 centimetres long, whitish or pinkish in colour, with a dark brown head. The body hairs on the back arise from dark brown spots. When mature, the larvae spin cocoons in which they pupate. The cocoon may be formed in food, machinery, or on bare surfaces. The life cycle from egg to adult requires about eight or nine weeks under summer conditions.  2, fiche 6, Anglais, - mediterranean%20flour%20moth

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Cet insecte s’attaque à la farine, aux aliments du bétail, aux noix, aux fruits secs, aux céréales de table, aux biscuits et aux semences, mais rarement au grain comme le blé et l'orge. À une certaine époque, la pyrale méditerranéenne était le principal ravageur des moulins. La chenille relie, à l'aide d’un fil de soie, les particules de nourriture et, parfois, son travail peut bloquer les machines au point de gêner les opérations du moulin. Cependant, les méthodes de lutte modernes ont chassé ce ravageur de la plupart des moulins.  2, fiche 6, Français, - pyrale%20m%C3%A9diterran%C3%A9enne%20de%20la%20farine

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

L’adulte a une envergure d’environ 2,5 cm. Les ailes antérieures, gris pâle, sont ornées de bandes transverses noires et sinueuses. La femelle pond à peu près trois cents œufs. Au terme de son développement, la chenille mesure 1,2 cm de longueur et est blanchâtre ou rosâtre, avec une tête brun foncé. Elle montre, sur son dos, des taches brun foncé à la base des soies. La nymphose s’accomplit dans un cocon tissé par la larve dans la nourriture, les machines ou sur une surface nue. Dans des conditions estivales, le cycle évolutif, de l’œuf à l’adulte, demande de huit à neuf semaines.  2, fiche 6, Français, - pyrale%20m%C3%A9diterran%C3%A9enne%20de%20la%20farine

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

ESPECIE: Ephestia (Anagasta) kuehniella (Zeller). (Palomilla o polilla mediterránea de la harina). El adulto es de cabeza pequeña, globosa, sin penacho. Su tamaño es de aproximadamente 2 cm con las alas extendidas. Las alas anteriores son de un color gris plomizo con bandas onduladas negras. Las alas posteriores son anchas, claras, casi blancas, con una banda de pelos de tamaño reducido. La larva es de color blanquecino o ligeramente rosado con pequeños puntos negros en el cuerpo. ALIMENTO. Prefiere la harina de trigo aunque también se alimenta de granos de otros cereales y sus productos, nueces, cacao, galletas, almendras, harina de soya, frutas secas. DISTRIBUCION. En todo el mundo. IMPORTANCIA. Plaga secundaria de los granos de cereales sanos y enteros. Plaga primaria de la harina y otros productos molidos de cereales, oleaginosas y leguminosas. Las lanosidades que produce la larva pueden llegar a obstruir tubos y conductos de los molinos de trigo y sirven de refugio a otros insectos que dañan granos y productos almacenados.  2, fiche 6, Espagnol, - polilla%20mediterr%C3%A1nea%20de%20la%20harina

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Moisture requirements for the reproduction of stored grain insects vary from species to species. ... Minor pests such as meal snouth moth and foreign grain beetle reproduce in high moisture mouldy grain.  2, fiche 7, Anglais, - foreign%20grain%20beetle

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

La quantité d’humidité requise par les insectes du grain entreposé pour assurer leur reproduction varie d’une espèce à l'autre. [...] Les insectes secondaires, comme la pyrale de la farine et le cucujide des grains, se reproduisent dans du grain moisi, à forte teneur en humidité.  1, fiche 7, Français, - cucujide%20des%20grains

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Insecte parasite des céréales entreposées.  2, fiche 7, Français, - cucujide%20des%20grains

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

El gorgojo forastero de los granos se alimenta de granos y productos húmedos, deteriorados por hongos. Ataca pellets de afrechillo de trigo, alfalfa y arroz. Se encuentra distribuido en todo el mundo.  1, fiche 7, Espagnol, - gorgojo%20forastero%20de%20los%20granos

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A chemical added to flour to improve the baking characteristics of dough (consistency, texture) and facilitate kneading.  3, fiche 8, Anglais, - dough%20conditioning%20agent

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Bleaching, maturing and dough conditioning agents. [Dough] conditioners, which modify the strength of the flour, improve the handling properties of the dough and reduce mixing time, resulting in better texture volume and grain in bakery products.  5, fiche 8, Anglais, - dough%20conditioning%20agent

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Produit chimique ajouté à la farine en vue d’améliorer les caractéristiques de la pâte (consistance, texture, etc.) et d’en faciliter le pétrissage.  1, fiche 8, Français, - agent%20de%20conditionnement%20des%20p%C3%A2tes

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Agents de blanchiment, de maturation et de conditionnement des pâtes. [Les] agents de conditionnement modifient la consistance de la farine, la rendent plus facile à manipuler et réduisent le temps nécessaire au mélange de la pâte. On obtient ainsi une amélioration dans la texture, et le volume du grain du produit.  4, fiche 8, Français, - agent%20de%20conditionnement%20des%20p%C3%A2tes

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Bread of a light color, made from finely sifted wheat flour.  2, fiche 9, Anglais, - white%20bread

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Dough made from white wheat flour is very stretchy and resilient, which means the baker can use it to produce many different styles and shapes, and the worldwide popularity of white bread is partly down to this characteristic. Typical ingredients include wheat flour, water, salt and yeast.  3, fiche 9, Anglais, - white%20bread

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

[Pain] issu de farine raffinée de blé, le germe et l'enveloppe du grain ayant été supprimés lors du procédé de fabrication.  2, fiche 9, Français, - pain%20blanc

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

The clean tempered wheat is conveyed in a continuous stream to the first pair of break rolls and the process of separating the floury endosperm from the outer layers of bran begins. The aim in milling is to break open the grain, scrape off as much endosperm from the bran skins as possible and gradually grind (reduce) the practically pure endosperm into flour.  5, fiche 10, Anglais, - milling

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

of cereals and other grains  6, fiche 10, Anglais, - milling

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Le but à atteindre par la mouture est l'obtention, sous forme de farine, du maximum de l'amande farineuse présente dans le grain. [...] La mouture est rendue possible, après préparation du blé, par la différence de dureté entre l'amande plus friable, qui se réduit en fines particules et les enveloppes, plus souples, plus plastiques, qui restent en plaques sous forme de sons.  3, fiche 10, Français, - mouture

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Dans le cas du riz, on parle plutôt d’usinage.  2, fiche 10, Français, - mouture

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Trituración de un producto o material hasta alcanzar tamaños de partícula muy reducidos.  2, fiche 10, Espagnol, - molienda

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Milling. For efficient extraction with water, malt must be milled. Early milling processes used stones driven manually or by water or animal power, but modern brewing uses mechanically driven roller mills. The design of the mill and the gap between the rolls are important in obtaining the correct reduction in size of the malt. The object is to retain the husk relatively intact while breaking up the brittle, modified starch into particles.  2, fiche 11, Anglais, - malt%20milling

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Le brassage comprend le concassage du malt, l’empâtage en cuve-matière, la filtration, la cuisson et le houblonnage. Le malt est concassé dans des broyeurs à cylindres, de façon à réduire l’amande en farine et gruaux, sans écraser les enveloppes cellulosiques.  2, fiche 11, Français, - concassage%20du%20malt

Record number: 11, Textual support number: 2 CONT

Le concassage du malt réduit le grain en farine qui va se dissoudre dans l'eau du brassage. Le grain conserve son enveloppe intacte; celle-ci sera utile comme assise filtrante lors de la filtration du moût. Les grains de malt, bien secs, calibrés et pesés, passent entre les cylindres d’un concasseur, où ils sont simplement écrasés, juste avant leur utilisation au brassage. Certains concasseurs actuels pratiquent la mouture humide, pour éviter de déchirer l'enveloppe du malt.  3, fiche 11, Français, - concassage%20du%20malt

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Para la trituración de malta se utiliza una máquina trituradora de dos cilindros con un rendimiento de 250, 600 o 1100 kg/h (según el tipo de cervecería) que tiene en su entrada una tolva con una rejilla de seguridad y protección y un fuerte imán para separar todas las impurezas metálicas.  1, fiche 11, Espagnol, - trituraci%C3%B3n%20de%20malta

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

For CWRS [Canada Western Red Spring] and CWAD [Canada Western Amber Durum], there are specific limits for kernels damaged by grasshopper and armyworm, midge and sawfly; grasshoppers and armyworms chew out sections of kernels, particularly the ends and sides; at an early stage, armyworms may chew tunnels through the kernels; this destroys the endosperm, and leaves the exposed chewed areas susceptible to fungal and bacterial infections; heavy discolourations and moulds may result; the orange wheat blossom midge causes a distinct form of damage; grade tolerances for midge have existed for many years based primarily on the shrivelling and distortion of midge-damaged kernels; the tiny midge larvae feed directly on the developing kernels in the heads of wheat; the extent of damage largely depends on the number of larvae feeding on each kernel. Only recently have the full effects of midge damage on Canadian red spring bread wheat quality been studied, revealing the seriousness of midge damage to quality. The shrunken distorted grains reduce flour yields and produce dark flours with increased flour ash. Severely midge-damaged wheat exhibits weak, sticky dough properties, low baking absorption and poor bread quality. Protein content is abnormally high, but gluten protein quality is distinctly inferior.  2, fiche 12, Anglais, - insect%20damage

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

Term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 12, Anglais, - insect%20damage

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Dans le cas du blé CWRS [roux de printemps de l'Ouest canadien] et du blé dur CWAD [ambré de l'Ouest canadien, on a fixé des tolérances visant les grains endommagés par la sauterelle et le légionnaire, et la cécidomyie et la tenthrède; les sauterelles et les légionnaires mangent certaines sections des grains, notamment les extrémités et les côtés; les légionnaires peuvent creuser des tunnels dans les jeunes grains; l'albumen en est détruit et les surfaces ainsi exposées risquent d’être atteintes d’infections fongiques et bactériennes; des mouchetures et moisissures importantes peuvent recouvrir la surface des grains; les dommages causés par la cécidomyie du blé sont d’une nature particulière; on a établi il y a longtemps déjà des tolérances pour les grades en ce qui a trait à l'aspect ratatiné et déformé des grains; les larves minuscules se nourrissent directement des grains en croissance sur les épis de blé; l'étendue des dommages est largement fonction du nombre de larves se nourrissant de chaque grain. On n’ a que très récemment étudié l'incidence totale des dommages dus à la cécidomyie du blé sur le blé panifiable de la classe roux de printemps. On a alors découvert la gravité de son incidence sur la qualité. Les grains échaudés et déformés donnent moins de farine et celle-ci est terne et a une teneur accrue en cendres. Le blé fortement endommagé par la cécidomyie du blé donne une pâte gluante d’une force insuffisante, affiche un faible pouvoir d’absorption à la cuisson et donne un pain de piètre qualité. La teneur en protéines est très élevée mais la qualité du gluten laisse nettement à désirer.  2, fiche 12, Français, - dommages%20caus%C3%A9s%20par%20les%20insectes

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

Terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 12, Français, - dommages%20caus%C3%A9s%20par%20les%20insectes

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Colour is an intrinsic quality factor for wheat in multiple areas from flour to noodles and grains. Initial models are capable of predicting noodle colour.  2, fiche 13, Anglais, - intrinsic%20quality%20factor

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.  3, fiche 13, Anglais, - intrinsic%20quality%20factor

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

La couleur est un facteur de qualité intrinsèque de plusieurs formes de blé : du grain aux nouilles, en passant par la farine.  2, fiche 13, Français, - facteur%20de%20qualit%C3%A9%20intrins%C3%A8que

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 13, Français, - facteur%20de%20qualit%C3%A9%20intrins%C3%A8que

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

In marketing, a wheat producing hard, flinty kernels rich in protein and possessing the quality for making good bread.  3, fiche 14, Anglais, - hard%20red%20spring%20wheat

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

A class of Canada western wheat.  4, fiche 14, Anglais, - hard%20red%20spring%20wheat

Record number: 14, Textual support number: 2 OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.  5, fiche 14, Anglais, - hard%20red%20spring%20wheat

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Blé de force roux de printemps. Ce blé est cultivé dans les États du centre-nord, notamment le Nord-Dakota et le Sud-Dakota, le Minnesota et le Montana. En 1981, cette classe de blé représentait environ 18% de la production totale de blé aux États-Unis, les variétés les plus importantes étant l'Olaf, l'Era et le Butte. Ces blés ont un grain petit, roux arrondi et vitreux. Ces blés possèdent une très bonne qualité meunière et donnent de 72 à 75% de farine franche, avec une teneur en cendres d’environ 0, 4% à 0, 46%.  3, fiche 14, Français, - bl%C3%A9%20de%20force%20roux%20de%20printemps

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

blé de force roux de printemps : Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  4, fiche 14, Français, - bl%C3%A9%20de%20force%20roux%20de%20printemps

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

This famous wheat, commonly known as Red Fife or Scotch Fife in North America, is called "red" because that is its colour when fully ripe and "Fife" after David Fife, the Ontario farmer who was the first to grow it in North America when he sowed it on his farm in 1842. The story of how it got there has taken on aspects of myth and legend. It takes place at various locations across two continents: one often needs to look ahead in time, then back, to understand how it happened. (This section is based on Buller, Chapter III, sec. 23, p. 206-218).  2, fiche 15, Anglais, - Red%20Fife%20Wheat

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

En 1876, on expédiait le Red Fife du Manitoba à Minneapolis par rivière. La mouture traditionnelle a cédé la place à un nouveau procédé de mouture. Le «Flinty» Red Fife, qui prospérait dans les Prairies, était recherché pour sa farine supérieure, une farine très fine à teneur en protéines et rendement élevés. Le nouveau procédé se faisait à l'aide d’un sasseur et de cylindres en fer plutôt que de pierres pour moudre le blé. Dans les années 1880, l'expansion des chemins de fer et l'attrait des profits réalisés en semant le blé Red Fife ont encouragé les gens à s’installer dans les Prairies. Les chemins de fer ont lancé la manutention en vrac du grain.  1, fiche 15, Français, - bl%C3%A9%20Red%20Fife

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Plant diseases can affect grain quality. For example, wheat grain from rusted plants is usually thin and low in test weight and is therefore degraded on this account. When such wheat is milled, flour yield is poor. Smut diseases and root rots have similar effects on milling and baking quality.  1, fiche 16, Anglais, - smut%20disease

Record number: 16, Textual support number: 2 CONT

Loose smut is a smut disease of grains in which the entire head is transformed into a dusty mass of spores.  2, fiche 16, Anglais, - smut%20disease

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Les maladies peuvent diminuer la qualité du grain. C'est ainsi que le blé rouillé est généralement maigre et de poids spécifique inférieur. Il subit donc un déclassement de ce fait. A la mouture, ce blé donne un faible rendement en farine. Les affections charbonneuses et les piétins ont des effets similaires sur la qualité de la mouture et la valeur boulangère.  1, fiche 16, Français, - affection%20charbonneuse

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

A feed that contains two or more single ingredient feeds.  4, fiche 17, Anglais, - mixed%20feed

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

The wheat supplied for flour, groats and mixed feed processing is regulated according to basic qualitative indices, keeping in mind that these requirements are significantly higher than those which are applied to grain in storage, particularly the moisture content (not more than 15.5%), and weed and grain admixtures (not more than 2.0% and 5.0% respectively).  5, fiche 17, Anglais, - mixed%20feed

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

La ration destinée à satisfaire les besoins quotidiens des animaux comprend : - des aliments simples [...] - des aliments composés, formés par l’association de plusieurs aliments supplémentés en éléments minéraux, en vitamines et, éventuellement, en d’autres substances (antibiotiques).  3, fiche 17, Français, - aliment%20compos%C3%A9

Record number: 17, Textual support number: 2 CONT

Le blé servant à la préparation de farine, de gruau et d’aliments composés du bétail est réglementé selon des indices qualitatifs de base, et il convient de se rappeler que ces exigences sont considérablement plus élevées que celles qui s’appliquent au grain en entrepôt, particulièrement en ce qui a trait à la teneur en eau(15, 5% au maximum) et aux mélanges de mauvaises herbes et de grains(au maximum 2 et 5% respectivement).  4, fiche 17, Français, - aliment%20compos%C3%A9

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

A type of corn flour made from sun dried posole that has been prepared with lime or wood-ash lye water.  2, fiche 18, Anglais, - masa%20harina

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

Masa harina is ... used to make tortillas, tamales, and other Mexican dishes.  3, fiche 18, Anglais, - masa%20harina

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

[...] farine de maïs [...] préparée avec des grains de maïs blancs qui sont séchés au soleil ou sur le feu [pour être] ensuite cuits à l’eau additionné de chaux [...]  2, fiche 18, Français, - masa%20harina

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Les gros gruaux de maïs(hominy) proviennent d’une variété dure de maïs [...] qui est séché sur l'épi et égrené pour ensuite être mis à tremper dans une solution de bicarbonate de sodium, de chaux ou de cendre de bois, ce qui ramollit et fait gonfler son enveloppe. Le grain est ensuite débarrassé de son enveloppe puis dégermé par un processus de friction. L'intérieur du grain est ensuite séché; il ressemble alors à du maïs à éclater mais à la texture plus molle. Souvent disponible en conserve, ce maïs est aussi séché ou cuit. [...] La farine masa harina est moulue à partir de ces grains et sert à confectionner les tortillas notamment  3, fiche 18, Français, - masa%20harina

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Since the corn (maize) kernel contains only about 5% oil, it is uneconomical to process corn simply to obtain the oil. Corn oil is obtained by processing the corn germ which is a by-product of the wet or dry milling processing of corn into corn flour products. Corn germ can contain about 50% oil and is processed either by direct expelling or direct solvent extraction (dry milled germ) or by direct expelling or prepress-solvent extraction (wet milled germ).  1, fiche 19, Anglais, - corn%20germ

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Comme le grain de maïs ne contient qu'environ 5 % d’huile, il n’ est pas économique de le traiter uniquement pour en extraire de l'huile. L'huile de maïs s’obtient par traitement du germe qui est un sous-produit de la mouture humide ou de la mouture sèche du maïs pour obtenir de la farine. Le germe de maïs peut contenir environ 50 % d’huile et est traité soit par pression mécanique ou par extraction au solvant(germe de mouture humide) soit par pression mécanique ou pression-extraction(germe de mouture sèche).  1, fiche 19, Français, - germe%20de%20ma%C3%AFs

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

Canadian Grain Commission. Title found in DOBIS.  2, fiche 20, Anglais, - Exports%20of%20canadian%20grain%20and%20wheat%20flour

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

Commission canadienne des grains. Titre trouvé dans DOBIS.  2, fiche 20, Français, - Exportations%20de%20grain%20canadien%20et%20de%20farine%20de%20bl%C3%A9

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

The Falling Number test is used to evaluate the amount of sprout damage in Canadian wheats. Alpha amylase is an enzyme found in wheat, if germination occurs there is a dramatic increase of this enzyme. The Falling Number is the time in seconds for a stirrer to fall through a hot slurry of ground wheat. The greater the amount of alpha-amylase in the wheat, the thinner the gelationized starch paste and the faster the plunger will fall through the slurry. A high Falling Number or the longer it takes the stirrer to fall indicates the wheat is sound and satisfactory for most baking processes. A 1CWRS normally has a Falling Number, greater than 350 seconds.  3, fiche 21, Anglais, - Falling%20Number

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Céréales. «Méthode du temps de chute» pour déterminer le pouvoir diastasique du grain d’après les variations de viscosité des suspensions de farine(Techniques Industrie Céréalière numéro 122).  4, fiche 21, Français, - hagberg

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Utilisé pour apprécier la viscosité des farines de céréales.  3, fiche 21, Français, - hagberg

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Flour produced by the beak rolls as the grain passes through the break system of the milling process.  1, fiche 22, Anglais, - break%20flour

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Farine obtenue des cylindres broyeurs par lesquels le grain passe d’abord dans le processus de la mouture.  1, fiche 22, Français, - farine%20de%20broyage

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

A device for dressing flour, employing a cylinder of cloth. this was at first of wool, latterly of silk, hence the term "silks."  2, fiche 23, Anglais, - bolter

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

Gros et long cylindre fait de plusieurs cerceaux environnés d’étamines de soie, de laine à travers lequel passe le plus fin du grain moulu. Instrument dont les boulangers se servent pour séparer le son d’avec la farine.  2, fiche 23, Français, - bluteau

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

La boulange, résultat de la mouture du blé, est un mélange de farine, de gruau et de son que l’on faisait pénétrer dans un bluteau. Cette mouture à la «grosse» s’écoulait dans un sac en étamine qui permettait, suivant la trame choisie, d’obtenir différentes sortes de farine : farine du riche, du bourgeois, du pauvre.  3, fiche 23, Français, - bluteau

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Wheat mill run consists of wheat bran, fine particles of wheat bran, wheat shorts, wheat germ, wheat flour and the offal from the tail of the mill. Ground run of the mill screenings are normally added. Wheat mill run is available in the west, but not normally found in other areas of the country where mill run is separated into bran, middlings and red dog. Wheat mill run may have a crude protein level of 14-17 percent; crude fat, 3-4 percent and crude fibre, 8.5-9.5 percent.  2, fiche 24, Anglais, - wheat%20mill%20run

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Constitué de toutes les parties du grain de blé, à l'exception de la farine, séparées durant les procédés habituels de mouture de la farine commerciale. Les parties en question sont le son, les remoulages et les repousses de blé. Il doit contenir moins de 9, 5 pour cent de fibres brutes.  1, fiche 24, Français, - r%C3%A9sidu%20de%20mouture%20de%20bl%C3%A9

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Rye meal or pumpernickel flour: made by grinding the whole kernel, coarse and dark, and used for pumpernickel bread and rolls.  1, fiche 25, Anglais, - rye%20meal

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Le gruau de seigle ou farine à pumpernickel, obtenu par la mouture du grain entier; grossier et noir, il sert à la confection du pain et des petits pains pumpernickel.  1, fiche 25, Français, - gruau%20de%20seigle

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

From the milling separator, the grain passes to a gravity separator. This machine separates materials that may be similar in shape and size but that differ in specific gravity, such as wheat and small stones. Uncleaned wheat is "floated" on a metal screen which is oscillating rapidly. The grain moves down the sloping screen to the outlet while the stones are propelled toward the head of the screen by the oscillating movement, and collected separately. Although only a very small percentage of stones may be present, their removal is important since they cause extensive damage to processing machinery. Also, if they are ground along with the wheat, the undesirable fine mineral matter will end up in the flour.  1, fiche 26, Anglais, - metal%20screen

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Du séparateur de mouture, le grain passe au séparateur-aspirateur qui en élimine les matières inertes dont la forme et les dimensions peuvent être celles du blé, mais qui sont d’un poids spécifique différent, comme le blé maigre et les petites pierres. Le blé non trié "plane" sur un tamis métallique qui est animé d’un mouvement d’oscillation rapide. Tandis que le grain suit l'inclinaison du tamis, les pierres sont projetées vers la tête de celui-ci par le mouvement oscillant et elles sont recueillies séparément. Bien qu'il n’ y ait que très peu de ces pierres, leur suppression est importante en raison des dommages importants qu'elles causeraient aux machines de meunerie. De plus, si elles étaient moulues ave le grain, les poussières minérales indésirables se mélangeraient à la farine.  1, fiche 26, Français, - tamis%20m%C3%A9tallique

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

Primitive people used stones to pound grain and release the edible seeds from their hulls. The pestle and mortar were developed, and for thousands of years were used to detach the unpalatable hulls from the seeds. The pounded material was winnowed in the air to remove the hulls and the coarse meal was made into porridge or into flat cakes. Probably each household owned its own pestle and mortar and it was partof the morning routine to crush sufficient grain for the day's requirements.  1, fiche 27, Anglais, - mortar%20and%20pestle

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

L'homme primitif se servait de pierres pour écraser le grain et libérer la partie comestible de l'enveloppe. Le mortier et le pilon apparurent, et, pendant des milliers d’années, ils ont servi à séparer la partie comestible des membranes sans grande appétence. Puis la matière broyée était vannée pour en enlever l'enveloppe et l'on transformait la farine grossière ainsi obtenue en bouillie ou en galettes. Chaque foyer possédait sans doute son mortier et son pilon et, tous les matins, on broyait la quantité de grain nécessaire pour la journée.  1, fiche 27, Français, - mortier%20et%20pilon

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

From the milling separator, the grain passes to a gravity separator. This machine separates materials that may be similar in shape and size but that differ in specific gravity, such as wheat and small stones. Uncleaned wheat is "floated" on a metal screen which is oscillating rapidly. The grain moves down the sloping screen to the outlet while the stones are propelled toward the head of the screen by the oscillating movement, and collected separately. Although only a very small percentage of stones may be present, their removal is important since they cause extensive damage to processing machinery. Also, if they are ground along with the wheat, the undesirable fine mineral matter will end up in the flour.  1, fiche 28, Anglais, - gravity%20separator

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

Du séparateur de mouture, le grain passe au séparateur-aspirateur qui en élimine les matières inertes dont la forme et les dimensions peuvent être celles du blé, mais qui sont d’un poids spécifique différent, comme le blé maigre et les petites pierres. Le blé non trié «plane» sur un tamis métallique qui est animé d’un mouvement d’oscillation rapide. Tandis que le grain suit l'inclinaison du tamis, les pierres sont projetées vers la tête de celui-ci par le mouvement oscillant et elles sont recueillies séparément. Bien qu'il n’ y ait que très peu de ces pierres, leur suppression est importante en raison des dommages importants qu'elles causeraient aux machines de meunerie. De plus, si elles étaient moulues avec le grain, les poussières minérales indésirables se mélangeraient à la farine.  1, fiche 28, Français, - s%C3%A9parateur%2Daspirateur

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

The testing of hybrids for quality usually begins with the seed of the fourth generation plants. This only became possible with the development of micromilling equipment for producing flour from the small quantities of wheat available at this generation. With this equipment, samples weighing as little as 40 to 100 grams can be successfully milled. From the character of the bran and the percentages of flour obtained, an opinion can be formed of the approximate milling quality of the small samples.  1, fiche 29, Anglais, - micromilling%20equipment

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

Les essais de qualité des hybrides débutent généralement sur le grain de quatrième génération, ce qui n’ est devenu possible que depuis qu'on dispose d’un équipement de micromeunerie permettant d’obtenir de la farine à partir des petites quantités de grain disponibles à cette génération. Grâce à ce matériel, on peut moudre avec succès des échantillons pesant de 40 à 100 grammes. D'après les caractères du son et le pourcentage de la farine obtenue, on peut se faire une idée de la valeur meunière approximative de ces échantillons réduits.  1, fiche 29, Français, - %C3%A9quipement%20de%20micromeunerie

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

It is important to establish the nature of impurities so that special steps can be taken to remove those that are undesirable. Smutty grain, if left in the grist, can impart an unpleasant odour to the flour.  1, fiche 30, Anglais, - nature%20of%20the%20impurities

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

Il importe d’établir la nature des impuretés afin que l'on puisse appliquer les mesures propres à leur enlèvement. Le grain charbonné, s’il passe dans la mouture, peut donner une odeur désagréable à la farine.  1, fiche 30, Français, - nature%20des%20impuret%C3%A9s

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

White rice that is given a polish by rapidly revolving cylinders covered with pigskin.  2, fiche 31, Anglais, - polished%20rice

Record number: 31, Textual support number: 1 OBS

Rice grain with husk and bran remove.  3, fiche 31, Anglais, - polished%20rice

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

Le riz blanchi est transformé en riz poli par le passage dans des machines qui retire la farine collant encore au grain.  2, fiche 31, Français, - riz%20poli

Record number: 31, Textual support number: 1 OBS

Le riz est poli dans des cônes à polir (bois revêtu de flanelle ou de peau).  3, fiche 31, Français, - riz%20poli

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

Wheat pre-processing is a recently developed technology which gradually removes the outer layers of wheat before conventional milling. The advantages of debranning before milling are (i) lower capital investment, (ii) increased capacity and (iii) improved flour quality. However, wheat bran, the by-products of the debranning process, are generally sold as feed with little value-added application. [Source: ethanol project - Lkstarwk.en p. 1].  1, fiche 32, Anglais, - debranning

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

La technologie du prétraitement du blé, de conception récente, consiste à éliminer graduellement les couches externes du grain avant de le moudre par des procédés classiques. Le décorticage avant la mouture présente les avantages suivants : i) investissement en capital moindre, ii) capacité de traitement accrue et iii) farine de meilleure qualité. [Source : projet éthanol-Lkstarwk. fr p. 1].  1, fiche 32, Français, - d%C3%A9corticage

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Français

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

Official title no. 8210-122 of the Canadian Classification of Occupations.  1, fiche 34, Anglais, - foreman%2C%20flour%2Dand%2Dgrain%20milling%20occupations

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

Appellation officielle no 8210-122 de la Classification canadienne descriptive des professions.  1, fiche 34, Français, - contrema%C3%AEtre%20de%20meuniers%20de%20farine%20et%20de%20grain

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

The cleaned and tempered wheat is now subjected to a series of grinding operations, of which the first five or six sets of rolls exert a crushing and shearing action. Known as the break system and designed primarily to bring about a far-reaching separation of the tough bran from the friable endosperm, this part of the grinding process is carried out on corrugated iron rolls, called break rolls, which revolve in opposite directions at different speeds. Each successive set of rolls takes the stock from the preceding one, after proper separation, so that they operate serially rather than in parallel. Proceeding from the first to the fifth or sixth break, the corrugations on the rolls become finer and the setting of the rolls progressively closer.  1, fiche 35, Anglais, - break%20roll

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

The term "break roll" is used to designate a "break rollermill" itself and the plural often designates an entire group of break rollermills. This is due to the fact that the heart of any rollermill is one or more pairs of cast-iron rolls.  3, fiche 35, Anglais, - break%20roll

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

La mouture a pour but de séparer, sans l'altérer, la farine(constituée de l'amande pulvérisée) des issues, formées par les enveloppes du grain. Les premiers moulins étaient équipés de meules horizontales entre lesquelles les grains étaient laminés. Actuellement, on utilise des broyeurs à cylindres. Les grains de blé sont envoyés dans plusieurs broyeurs successifs, dont les cylindres sont cannelés de plus en plus finement et sont de plus en plus rapprochés. A la sortie de ces appareils, on obtient un mélange de farine, de semoules et de son(boulange), que l'on blute.  1, fiche 35, Français, - broyeur%20%C3%A0%20cylindres

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

«cylindres de broyage» : On emploie le terme "cylindre de broyage" pour désigner un broyeur (la machine elle-même) ou un ensemble de broyeurs dans une minoterie. Cela vient du fait que le broyeur est constitué de paires de cylindres cannelés. Ce terme est toujours utilisé au pluriel.  4, fiche 35, Français, - broyeur%20%C3%A0%20cylindres

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Français

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol