TERMIUM Plus®

Par le Bureau de la traduction

Dans les médias sociaux

Consultez la banque de données terminologiques du gouvernement du Canada.

GRAIN RIZ [19 fiches]

Filtrer les résultats par domaine Liste alphabétique des termes

Filtrer les résultats par domaine

Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2024-09-13

Anglais

Subject field(s)
  • Plant and Crop Production
OBS

Chalky portions are present in the endosperm of some nonwaxy rices. When the chalky region extends to the center of the endosperm and the edge of the ventralside, this is called a white core. An opaque region at the middle of the ventral (embryo) side is called a white belly or abdominal white.

Français

Domaine(s)
  • Cultures (Agriculture)
CONT

Dans d’autres régions, de la Guinée forestière(Guékédou, Macenta), on réalise un trempage à froid avant étuvage ou parfois un étuvage direct sur du riz frais non trempé. Dans les deux cas, le produit obtenu se révèle de moins bonne qualité :-le trempage à froid nécessite en effet un temps plus long(plusieurs jours) qui peut altérer la qualité du grain(fermentations)-l'étuvage direct est incorrect car la précuisson se fait sur un grain qui n’ est pas suffisamment hydraté. Le produit contient alors des grains à «ventre blanc» caractéristiques d’une gélatinisation imparfaite de l'amidon.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Producción vegetal
Conserver la fiche 1

Fiche 2 2024-02-22

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Milling and Cereal Industries
DEF

Rice that has been soaked, steamed, and dried before milling to improve the cooking quality, retain the water-soluble vitamins, and reduce the breakage in milling.

CONT

Uncle Ben's Converted Rice is a type of parboiled rice.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Minoterie et céréales
DEF

Riz paddy ayant subi, après trempage, l’action de la vapeur sous pression, ensuite décortiqué et blanchi, l’amidon est alors dextrinisé, il n’y a plus de libération d’amidon à la cuisson, le riz est «incollable».

OBS

Étuvage [...] du riz. Opération complexe portant le nom d’étuvage-convertissage(parboiling) ayant pour but d’enrichir le riz blanchi avec les éléments nutritifs localisés dans les fractions externes du grain.

OBS

Le riz «Uncle Ben’s», appelé «Converted Rice», est un type de riz étuvé.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2024-02-22

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Techniques and Processes
  • Milling and Cereal Industries
CONT

Parboiling is a hydrothermal processing technique [where] rice has to pass through many stages which alter the physicochemical properties and nutritional profile of grain. ... Parboiling has marked influence on organoleptic properties, improved the strength and nutritional profile of grain. 

Français

Domaine(s)
  • Techniques industrielles
  • Minoterie et céréales
CONT

On retrouve maintenant sur le marché du riz brun étuvé. Il est précuit à la vapeur avant d’être dégarni de son écorce. L'étuvage permet de transférer une partie des éléments nutritifs compris dans l'écorce et le son vers l'intérieur du grain, et réduit le temps de cuisson de 45 à 20 minutes.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Procesos y técnicas industriales
  • Molinería y cereales
Conserver la fiche 3

Fiche 4 2022-10-18

Anglais

Subject field(s)
  • Scientific Research Equipment
  • Printed Circuits and Microelectronics
  • Animal Science
  • Aquaculture
CONT

PIT tags are shaped like a grain of rice and are approximately 12 mm long, 2 mm in diameter and weigh 70 mg. PIT tags contain an electromagnetic coil and microchip that transmit a unique code when powered by a magnetic field. The PIT tag reader provides the magnetic field that allows the tag to transmit its code; without the reader[,] the tag will not transmit its code.

OBS

Passive integrated transponder (PIT) tags are a low-cost method for marking [fish and other animals] for breeding applications and mark-recapture studies[,] as well as offering a non-obtrusive method to observe progress, behaviour and movements of tagged individuals using antenna.

Français

Domaine(s)
  • Matériel et équipement (Recherche scientifique)
  • Circuits imprimés et micro-électronique
  • Zootechnie
  • Aquaculture
CONT

Les étiquettes PIT ont la forme d’un grain de riz, mesurent environ 12 mm de long et 2 mm de diamètre, et pèsent 70 mg. [Elles] contiennent une bobine électromagnétique et une puce qui transmettent un code unique quand elles sont alimentées par un champ magnétique. Le lecteur optique produit le champ magnétique permettant à l'étiquette de transmettre son code; sans ce lecteur, aucune information n’ est transmise.

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 2019-05-07

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
  • Vegetable Crop Production
Universal entry(ies)
Vigna umbellata
latin
Phaseolus calcaratus
latin
OBS

An annual half-twining bean ... adapted to about the same area as the cowpea and cultivated for its seed to a limited extent in Asia and the East Indies.

OBS

Agricultural food products (pulse - food grains).

OBS

red bean; rice bean: terms standardized by ISO.

Terme(s)-clé(s)
  • ricebean

Français

Domaine(s)
  • Botanique
  • Production légumière
Entrée(s) universelle(s)
Vigna umbellata
latin
Phaseolus calcaratus
latin
OBS

Plante herbacée annuelle grimpante de la famille des fabacées cultivée surtout en Asie tropicale pour ses graines oblongues consommées comme légume sec.

OBS

Produit agricole alimentaire (légume sec - grains de plante).

OBS

haricot riz; haricot grain de riz; pois zombi; pois jaune : termes normalisés par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2017-08-15

Anglais

Subject field(s)
  • The Sun (Astronomy)
DEF

Any of the small short-lived brilliant spots on the sun's photosphere.

CONT

The measured difference in brightness between a granule and an intergranule area is about 15%, indicating an effective temperature difference of the order of 200 K [Kelvin].

Français

Domaine(s)
  • Soleil (Astronomie)
DEF

Cellule de convection de la photosphère solaire, qui apparaît sous la forme d’une zone chaude et brillante, entourée d’une bordure plus froide et plus sombre.

OBS

Le granule solaire a une dimension moyenne d’un millier de kilomètres et une durée de vie d’une dizaine de minutes.

OBS

La zone chaude et brillante correspond au sommet de la partie ascendante de la cellule, la bordure froide et sombre au retour descendant.

OBS

granule solaire : terme et définition publiés au Journal officiel de la République française le 28 juin 2017.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Sol (Astronomía)
DEF

Cada una de las innumerables manchitas brillantes que confieren a la fotoesfera solar el aspecto de un mosaico.

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2017-05-11

Anglais

Subject field(s)
  • Applications of Electronics
  • Horse Husbandry
CONT

Electronic identification (EID) of animals is using technology to individually identify animals. ... The approach with EID is to attach a small electronic chip to the animal. This chip is programmed with a unique number. A machine called a reader can quickly trigger the chip to send out a signal with the unique number. ... The reader provides the information to a computer data base that quickly locates and makes available the information on the animal.

Français

Domaine(s)
  • Applications de l'électronique
  • Élevage des chevaux
DEF

[...] puces implantées aux fins d’identification et de repérage des animaux, y compris les animaux de compagnie, les animaux de parcs zoologiques et les animaux sauvages.

OBS

La puce, implantée d’ordinaire dans le cou de l'animal, est plus petite qu'un grain de riz, invisible à l'œil nu et indolore [...]

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2017-04-13

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Tools and Equipment
  • Milling and Cereal Industries
CONT

Brushing machine. This machine is specially designed to remove the bran layer from the soft grain like rice, barley, wheat, maize, etc. without damaging the seed.

Français

Domaine(s)
  • Outillage industriel
  • Minoterie et céréales
CONT

Riz poli : 3ème traitement : c'est un blanc qui subit un ponçage mécanique(en polisseuse [...]) pour être débarrassé du son adhérant à sa surface, afin d’améliorer sa translucidité. Ce ponçage peut être plus ou moins accentué pour se rapprocher du cœur du grain(le grain perd encore un peu plus de ses propriétés nutritives, vitamines, sels minéraux et fibres). La polisseuse comporte un cylindre ou cône, horizontal ou vertical, recouvert de bandelettes de cuir, qui élimine, en douceur, le son, par rotation dans un compartiment entouré de grillage ou d’un écran en acier à fentes.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Herramientas y equipo industriales
  • Molinería y cereales
Conserver la fiche 8

Fiche 9 2016-11-10

Anglais

Subject field(s)
  • Grain Growing
  • Milling and Cereal Industries
OBS

white belly grain: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Culture des céréales
  • Minoterie et céréales
CONT

Dans d’autres régions de la Guinée forestière(Guékédou, Macenta), on réalise un trempage à froid avant étuvage ou parfois un étuvage direct sur du riz frais non trempé. Dans les deux cas, le produit obtenu se révèle de moins bonne qualité :-le trempage à froid nécessite en effet un temps plus long(plusieurs jours) qui peut altérer la qualité du grain(fermentations)-l'étuvage direct est incorrect car la précuisson se fait sur un grain qui n’ est pas suffisamment hydraté. Le produit contient alors des grains à «ventre blanc» caractéristiques d’une gélatinisation imparfaite de l'amidon.

OBS

grain à ventre blanc : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 9

Fiche 10 2016-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Grain Growing
OBS

Hulls (husks). The hulls are valueless as food, not only because of their low nutritive value, but because their high silicon content renders them harmful to the digestive and respiratory organs of animals ... The chief use of hulls is as fuel to supply power for the mill ...

OBS

rice husk; rice hull: terms extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Culture des céréales
DEF

Enveloppe du grain de riz.

CONT

Les balles de riz servent de combustible et leurs cendres d’engrais.

OBS

écorce de riz; balle de riz : termes extraits du «Glossaire de l’agriculture» et reproduits avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Cultivo de cereales
Conserver la fiche 10

Fiche 11 2016-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Grain Growing
CONT

In 1926, the Japanese varieties adapted to Taiwan's conditions through crosses with native Taiwan varieties, were officially designated as ponlai (which means heavenly rice). An important feature of the ponlai varieties is early maturity.

CONT

In the mid-1920s, a new breed of rice, called Ponlai, was developed in Taiwan, which fit the taste of the Japanese very well.

Français

Domaine(s)
  • Culture des céréales
DEF

Variétés de riz asiatiques.

CONT

La classification des variétés de riz de Jacquot et Arnaud(1979), effectuée à partir de caractères morphophysiologiques relevés sur un échantillon de variétés d’origine tropical ou adaptées à ces conditions, définit quatre grands groupes : un groupe G2 subdivisé en 2 sous-groupes G2A et G2B correspondant respectivement aux variétés du Japon(Japonica vrais) et de Taïwan(Japonica «ponlai») ;ces variétés sont caractérisées par un faible diamètre de chaume, des feuilles étroites, une paille courte à moyenne, un tallage modéré, des panicules compactes et un grain de format rond à medium [...]

OBS

ponlai : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Cultivo de cereales
CONT

Aunque las variedades japonesas de arroz fueron introducidas en Taiwán desde 1912, no daban rendimientos tan buenos como las nativas, especialmente en el sur de la isla y en general en las tierras bajas. A principios de 1926 comienza un programa completo de hibridación y prueba para desarrollar variedades de arroz del tipo japónica apropiadas al clima tropical de Taiwán. Entre 1931 y 1943 los investigadores desarrollaron una serie de variedades del tipo japónica llamadas ponlais (arroz celestial), que daban rendimientos tan buenos como las variedades locales o aun mejores, y producían granos de la calidad que atraía a los japoneses.

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2010-06-08

Anglais

Subject field(s)
  • Grain Growing
  • Food Industries
CONT

Wehani rice [is a] russet-colored rice ... derived from basmati rice.

OBS

Some speciality rices are prized not for aroma, but their colour, which is determined by levels of anthocyanin pigment in different layers of the pericarp, seed coat and outer grain layer. The endosperm colour of rice ranges from white and various shades of translucent to red, purple and black.

Français

Domaine(s)
  • Culture des céréales
  • Industrie de l'alimentation
OBS

Certains riz spéciaux sont appréciés non pour leur arôme mais pour leur couleur, qui est déterminée par les teneurs en anthocyane(pigment) dans les différentes couches du péricarpe, du tégument et de la couche extérieure du grain. La couleur de l'endosperme du riz va du blanc et différentes nuances translucides au rouge, au pourpre et au noir.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Cultivo de cereales
  • Industria alimentaria
Conserver la fiche 12

Fiche 13 2008-03-06

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

A technique for cooking rice in which the rice is sautéed briefly in butter, then simmered in stock or water with various seasonings.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
DEF

Mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et de l'Asie centrale et au cours duquel le grain, tel que le riz ou le blé broyé, est généralement revenu dans de l'huile, et puis cuisiné ensuite dans un bouillon assaisonné.

Espagnol

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2007-01-04

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Food Industries
DEF

A rounded, medium-grain rice from Italy that is both firm and creamy when cooked.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Industrie de l'alimentation
DEF

[Riz à] grain blanc et rond, [qui] a la particularité d’absorber le jus de cuisson de façon admirable tout en gardant une bonne tenue, originaire de la plaine du Pô [en Italie].

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2004-11-02

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
CONT

What happens in rice milling? When rice arrives at the mill, it is ushered through a series of sorting machines, separating the kernels, encased in an inedible hull or husk, from any debris. The rice is then sent on its way through the multifaceted processing journey. The rough rice passes through "sheller" machines that remove the hull. What remains is brown rice, with the bran layers still surrounding the kernel. The grains of brown rice are milled by machines that rub the grains together under pressure. This abrasion removes the bran layer, revealing white or "polished" rice.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
CONT

La rizerie Dainty, de Windsor(Ontario) est la seule installation d’usinage du riz du Canada. Lorsque le riz arrive des rizières des cultivateurs, il passe par une série de machines de nettoyage, qui séparent le grain des débris. Il poursuit ensuite sa route et entame un voyage qui sera jalonné par les différentes étapes du traitement. Il en ressort un riz brun, aux grains encore entourés de leurs couches de son. Le riz blanc est le résultat d’une opération additionnelle, effectuée à l'usine de Windsor, au cours de laquelle on frotte, sous pression, les grains entre eux. Cette abrasion enlève les couches de son et révèle le riz blanc ou «riz poli».

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2002-01-22

Anglais

Subject field(s)
  • Road Construction Materials
  • Concrete Preparation and Mixing

Français

Domaine(s)
  • Matériaux de constr. (Voies de circulation)
  • Fabrication du béton
CONT

Le microgravillon 2-5 mm [...] obtenu par concassage [...] est antidérapant et résistant à l'abrasion [...] Son retrait est moindre [d’autant mieux que la quantité de grain de riz ajoutée est plus forte].

Espagnol

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2001-11-13

Anglais

Subject field(s)
  • Agriculture - General
DEF

Having the consistency of chalk; powdery.

Français

Domaine(s)
  • Agriculture - Généralités
DEF

Se dit d’un grain de riz opaque.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Agricultura - Generalidades
Conserver la fiche 17

Fiche 18 1998-09-11

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Milling and Cereal Industries
DEF

White rice that is given a polish by rapidly revolving cylinders covered with pigskin.

OBS

Rice grain with husk and bran remove.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Minoterie et céréales
CONT

Le riz blanchi est transformé en riz poli par le passage dans des machines qui retire la farine collant encore au grain.

OBS

Le riz est poli dans des cônes à polir (bois revêtu de flanelle ou de peau).

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 1994-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Knitted and Stretch Fabrics
DEF

A fabric in which alternate face and reverse stitches are knitted at one course and in which this order is reversed at the following course.

Français

Domaine(s)
  • Tricot et tissus extensibles
DEF

Contexture d’un tricot à mailles retournées réalisée par retournements alternatifs croisés de colonnes de mailles.

Espagnol

Conserver la fiche 19

Avis de droit d’auteur pour la banque de données TERMIUM Plus®

© Services publics et Approvisionnement Canada, 2026
TERMIUM Plus®, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
Un produit du Bureau de la traduction

Options d’affichage

Changer l'ordre d'affichage des langues officielles du Canada
Affichage des langues non officielles (l'espagnol ou le portugais)
Affichage des définitions, contextes, etc. dans les fiches

En vedette

GCtraduction (accessible uniquement sur le réseau du gouvernement du Canada)

Utilisez ce prototype d’intelligence artificielle pour traduire le contenu du gouvernement du Canada jusqu’au niveau Protégé B inclusivement. Réservé au personnel de certains ministères et organismes.

Outils d'aide à la rédaction

Les outils d’aide à la rédaction du Portail linguistique ont fait peau neuve! Faciles à consulter, ils vous donnent accès à une foule de renseignements utiles pour mieux écrire en français et en anglais.

Lexiques et vocabulaires

Accédez aux lexiques et vocabulaires du Bureau de la traduction.

Date de modification :