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GRAISSE LEGERE [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2012-07-31
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Biochemistry
- Chemical Elements and Compounds
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- soft grease 1, fiche 1, Anglais, soft%20grease
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Biochimie
- Éléments et composés chimiques
Fiche 1, La vedette principale, Français
- graisse consistance molle
1, fiche 1, Français, graisse%20consistance%20molle
nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- graisse légère 1, fiche 1, Français, graisse%20l%C3%A9g%C3%A8re
nom féminin
Fiche 1, Justifications, Français
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1986-04-01
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Winemaking
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- graisse
1, fiche 2, Anglais, graisse
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
"Graisse" ("Fatty degeneration"). The wine becomes turgid and viscous and flows like oil. There is a decrease in sugar, an increase both in total and volatile acidity, and a gummy deposit. 1, fiche 2, Anglais, - graisse
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Industrie vinicole
Fiche 2, La vedette principale, Français
- graisse
1, fiche 2, Français, graisse
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
La graisse est une altération qui se manifeste surtout sur les vins blancs mal soignés et mal constitués : faibles en alcool et pauvres en tanin. Ces vins deviennent fades et se troublent. Ils filent comme de l'huile et remplissent le verre sans bruit. La présence de gaz carbonique produit une légère effervescence. 1, fiche 2, Français, - graisse
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
D’après Muller-Thurgau et Osterwalder, la graisse ne serait pas une maladie, mais simplement la conséquence de la fermentation malo-lactique dans les vins mal constitués. 1, fiche 2, Français, - graisse
Record number: 2, Textual support number: 2 OBS
[D’après Naud] [...] la graisse est la maladie des vins blancs ou des vins rouges de seconde cuvée. 2, fiche 2, Français, - graisse
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- maladie de la graisse
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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