TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Produced by delicating any solid muscle of the beef carcass that is reasonably free of tendons, ligaments and membranous tissue, and has a maximum visual fat content of 10%. Delicating, folding and knitting of two or more pieces into a single portion during the delicating process is permissible.  1, fiche 1, Anglais, - cubed%20steak%2C%20regular

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Produit par l'attendrissement de tout muscle solide de la carcasse de bœuf raisonnablement libre de tendons, de ligaments et de tissus membraneux et présentant au maximum 10% de gras visible. L'attendrissement, le pliage et la réunion de deux ou plusieurs morceaux durant le processus sont des pratiques permises.  1, fiche 1, Français, - bifteck%20attendri%20r%C3%A9gulier

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A chemical compound which appears under the form of a colorless solid with a fatty, repulsive odour and is used for synthetic detergents, lube additives, pharmaceuticals, rubber, textiles, perfumes and as a flavoring agent.  8, fiche 2, Anglais, - dodecan%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

dodecan-1-ol: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).  1, fiche 2, Anglais, - dodecan%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

lauryl alcohol: obsolete form.  1, fiche 2, Anglais, - dodecan%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 3 OBS

The prefix "n" must be italicized.  8, fiche 2, Anglais, - dodecan%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 4 OBS

Also known under a large number of commercial designations, such as: Alfol 12; Cachalot L-50; Cachalot L-90; CO 12; CO-1214; Dytol J-68; Epal 12; Lauryl 24; Lorol; MA-1214; Sipol 112.  8, fiche 2, Anglais, - dodecan%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 5 OBS

Chemical formula: C₁₂H₂₆O or CH₃(CH₂)₁₀CH₂OH or CH₃-(CH₂)₁₁-OH  8, fiche 2, Anglais, - dodecan%2D1%2Dol

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Composé chimique qui se présente sous la forme d’un solide incolore, à odeur repoussante, présent dans les cires sous forme d’esters d’acides gras, dont l'ester sulfurique est utilisé, sous forme de sel de sodium, comme détergent et comme émulsionnant.  8, fiche 2, Français, - dod%C3%A9can%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

dodécan-1-ol : forme recommandée par l’UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).  1, fiche 2, Français, - dod%C3%A9can%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

alcool laurylique : forme vieillie.  1, fiche 2, Français, - dod%C3%A9can%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 3 OBS

Le préfixe «n» s’écrit en italique.  8, fiche 2, Français, - dod%C3%A9can%2D1%2Dol

Record number: 2, Textual support number: 4 OBS

Formule chimique : C₁₂H₂₆O ou CH₃(CH₂)₁₀CH₂OH ou CH₃-(CH₂)₁₁-OH  8, fiche 2, Français, - dod%C3%A9can%2D1%2Dol

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Líquido incoloro, con olor a flores. Combustible, poco tóxico.  2, fiche 2, Espagnol, - alcohol%20laur%C3%ADco

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Fórmula química : C₁₂H₂₆O o CH₃(CH₂)₁₀CH₂OH o CH₃-(CH₂)₁₁-OH  3, fiche 2, Espagnol, - alcohol%20laur%C3%ADco

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[A] technique used for extracting or separating butter from milk.  4, fiche 3, Anglais, - churning

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

As part of the butter-making process, cream is churned in large vats, the buttermilk (leftover liquid) is removed, and the butter is worked to attain the correct moisture content.  2, fiche 3, Anglais, - churning

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Processus de transformation de la crème du lait en beurre.  3, fiche 3, Français, - barattage

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Babeurre : Le sous-produit de la fabrication du beurre, obtenu après barattage ou butyrification de la crème et séparation de la phase grasse solide, contenant au maximum 1 % de matières grasses et dont la teneur en matière protéique de l'extrait sec non gras est d’au moins 31, 4 %.  1, fiche 3, Français, - barattage

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Etapa fundamental en el proceso de fabricación, que convertirá la nata en mantequilla.  2, fiche 3, Espagnol, - batido

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

En la etapa de batido, la nata es agitada violentamente con el objetivo de romper los glóbulos de grasa y provocar la coalescencia de la grasa y la formación de granos de mantequilla.  3, fiche 3, Espagnol, - batido

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

A cooking fat, which is basically flavorless, that is produced from vegetable oils.  3, fiche 4, Anglais, - vegetable%20shortening

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Through a manufacturing procedure known as hydrogenation, shortening is produced from oil and chemically transformed into a solid. During this process, the oil is converted into a saturated fat with trans fatty acids, and effectively removing the healthier polyunsaturated fats. Shortening is used as an ingredient in many baked goods to "shorten" the amount of flour required, which makes breads, pastries and other baked goods tender and flaky.  3, fiche 4, Anglais, - vegetable%20shortening

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les gras trans sont produits au cours de l'hydrogénation. Quand les huiles végétales se transforment en solide, cela signifie qu'elles ont été au moins partiellement hydrogénées. L'étiquette «shortening végétal» signifie qu'il s’agit d’un produit hydrogéné.  5, fiche 4, Français, - graisse%20alimentaire%20v%C3%A9g%C3%A9tale

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

shortening : Corps gras fait d’huiles végétales, souvent partiellement hydrogénées, utilisé en pâtisserie.  6, fiche 4, Français, - graisse%20alimentaire%20v%C3%A9g%C3%A9tale

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

On ne retrouve pas le terme «shortening» dans le «Petit Robert» (2003), dans le «Grand Larousse universel» (1995) et dans l’édition électronique du «Trésor de la langue française». «Le Colpron : le dictionnaire des anglicismes» et le «Dictionnaire québécois d’aujourd’hui» mentionnent, pour leur part, que «shortening» est un anglicisme. Seul le «Dictionnaire québécois français» de Lionel Meney souligne que ce terme est un emprunt direct à l’anglais. Par contre, force nous est de constater que le terme «shortening» apparaît au Canada dans l’étiquetage français des produits alimentaires. Il est aussi largement utilisé dans les textes français édités au Québec. On le retrouve dans les textes provenant de différents ministères fédéraux comme l’Agence canadienne d’inspection des aliments, le Tribunal canadien du commerce extérieur et l’Agence des services frontaliers du Canada. L’usage de «shortening» semble donc répandu au Canada malgré le fait qu’il soit considéré comme un anglicisme.  7, fiche 4, Français, - graisse%20alimentaire%20v%C3%A9g%C3%A9tale

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Semi-solid or solid lubricant consisting essentially of a stabilized mixture of mineral, fatty or synthetic oil with soaps or other thickeners. It may contain other ingredients. [Definition standardized by ISO.]  1, fiche 5, Anglais, - grease

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

grease: term standardized by ISO.  2, fiche 5, Anglais, - grease

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Produit lubrifiant semi-solide ou solide, consistant essentiellement en un mélange stabilisé d’huile minérale, de corps gras ou synthétique avec des savons ou d’autres épaississants. Il peut contenir d’autres ingrédients. [Définition normalisée par l'ISO. ]  1, fiche 5, Français, - graisse

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

graisse : terme normalisé par l’ISO.  2, fiche 5, Français, - graisse

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Compuesto pastoso [...] consistente en una mezcla de hidrocarburos y de jabón de calcio [...], de sodio [...], de potasio, aluminio, litio, etc.  1, fiche 5, Espagnol, - grasa

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A fat that is solid at room temperature.  2, fiche 6, Anglais, - solid%20fat

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

[...] graisse qui reste ferme à la température intérieure ambiante.  1, fiche 6, Français, - corps%20gras%20solide

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A white, crystalline, water-insoluble and liposoluble solid [that is used as] an antioxidant and [a] stabilizer for fats.  6, fiche 7, Anglais, - butylated%20hydroxytoluene

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

butylated hydroxytoluene (BHT): commercial name.  3, fiche 7, Anglais, - butylated%20hydroxytoluene

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol: The abbreviation "tert" must be italicized.  3, fiche 7, Anglais, - butylated%20hydroxytoluene

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Solide blanc, cristallin, insoluble dans l'eau et soluble dans les graisses [utilisé comme] antioxydant et stabilisant des corps gras.  7, fiche 7, Français, - butyl%20hydroxytolu%C3%A8ne

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

hydroxytoluène butylé (BHT) : nom commercial.  1, fiche 7, Français, - butyl%20hydroxytolu%C3%A8ne

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

2,6-di-tert-butyl-4-méthylphénol : L’abréviation «tert» s’écrit en italique.  1, fiche 7, Français, - butyl%20hydroxytolu%C3%A8ne

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

The temperature at which a solid fat melts into a liquid.  1, fiche 8, Anglais, - slip%20point

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Température à laquelle un corps gras solide se liquéfie.  1, fiche 8, Français, - point%20d%26rsquo%3B%C3%A9coulement

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A property of a mixed fat that relates to the proportion of solid fat in the mixture.  1, fiche 9, Anglais, - solid%20fat%20index

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Propriété des mélanges de corps gras relative à la proportion de matières grasses solides qu’ils contiennent.  1, fiche 9, Français, - indice%20de%20gras%20solide

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Dietary diarrhea occurs in all species and all ages but is most common in the newborn which ingests too much milk or a diet which is indigestible.  1, fiche 10, Anglais, - dietary%20diarrhea

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Diarrhée d’origine nutritionnelle. Chez le veau, la diarrhée peut être provoquée par une erreur nutritionnelle qui se transforme ensuite facilement en colibacillose secondaire. Une buvée trop rapide, l'absorption d’une grande quantité de lait froid ou de lait trop gras, le passage brutal du lait de vache au lait reconstitué ou à une alimentation solide peuvent constituer des facteurs déterminants. [...]  2, fiche 10, Français, - diarrh%C3%A9e%20d%26rsquo%3Borigine%20nutritionnelle

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol