TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Not generally recognized as safe, including food substances that were not used as food in the USA before January 1, 1958; and/or foods for which no recognition of safety based on scientific procedures exists yet. This also includes processes and breeding/selection applied to GRAS [generally recognized as safe] substances so that the characteristics (e.g. composition, levels of toxicants) are changed, such as extracts, isolates, distillates, and reaction products of GRAS substances, as well as synthetic analogues of GRAS substances of biological origin.  1, fiche 1, Anglais, - not%20generally%20recognized%20as%20safe

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

[La Food and Drug Administration(FDA) ] estime que les huiles partiellement hydrogénées, principale source alimentaire d’acides gras trans artificiels dans les aliments transformés, ne sont pas «généralement reconnues comme inoffensives» pour une utilisation dans les denrées alimentaires.  2, fiche 1, Français, - pas%20g%C3%A9n%C3%A9ralement%20reconnu%20comme%20s%C3%BBr

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

An unsaturated fatty acid that contains one or more isolated or non-conjugated double bonds in a trans-configuration.  4, fiche 2, Anglais, - trans%20fat

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

There are four major categories of dietary fat for labeling purposes: saturated, monounsaturated, polyunsaturated and trans fat. The FDA [Food and Drug Administration] considers the terms "trans fat" and "trans fatty acids" as interchangeable.  5, fiche 2, Anglais, - trans%20fat

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

When listed on a Nutrition Facts panel, it must be termed "trans fat" and be declared directly below the amount of saturated fat. Listing unhealthy fats, such as saturated and trans fats, will be mandatory. Mono- and polyunsaturated fats, which are considered "healthy" fats, are voluntary nutrients. They may or may not be declared on a Nutrition Facts panel.  5, fiche 2, Anglais, - trans%20fat

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Acide gras insaturé qui contient une ou plusieurs liaisons doubles isolées ou non conjugées de configuration trans.  4, fiche 2, Français, - gras%20trans

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Les gras trans apparaissent lorsqu'on utilise un processus appelé hydrogénation, c'est-à-dire lorsque l'on transforme des huiles liquides en huiles solides. Ce procédé a pour effet d’augmenter la durée de vie et la stabilité du produit, mais également de former les gras trans.  2, fiche 2, Français, - gras%20trans

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Ácido graso insaturado que ha sido parcialmente hidrogenado y se utiliza en los alimentos para aumentar su vida útil y mantener su sabor.  1, fiche 2, Espagnol, - grasa%20trans

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Los ácidos grasos trans, como las grasas saturadas y el colesterol dietético elevan el colesterol LDL (colesterol "malo") que incrementa el riesgo de insuficiencia coronaria. Los expertos en salud recomiendan mantener la ingesta de estos nutrientes lo más baja que sea posible al tiempo de consumir una dieta nutricionalmente adecuada.  3, fiche 2, Espagnol, - grasa%20trans

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Ficha realizada en colaboración con los estudiantes del Certificado en Traducción español-inglés del Glendon College, York University, Toronto, Canadá.  4, fiche 2, Espagnol, - grasa%20trans

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A cooking fat, which is basically flavorless, that is produced from vegetable oils.  3, fiche 3, Anglais, - vegetable%20shortening

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Through a manufacturing procedure known as hydrogenation, shortening is produced from oil and chemically transformed into a solid. During this process, the oil is converted into a saturated fat with trans fatty acids, and effectively removing the healthier polyunsaturated fats. Shortening is used as an ingredient in many baked goods to "shorten" the amount of flour required, which makes breads, pastries and other baked goods tender and flaky.  3, fiche 3, Anglais, - vegetable%20shortening

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Les gras trans sont produits au cours de l'hydrogénation. Quand les huiles végétales se transforment en solide, cela signifie qu'elles ont été au moins partiellement hydrogénées. L'étiquette «shortening végétal» signifie qu'il s’agit d’un produit hydrogéné.  5, fiche 3, Français, - graisse%20alimentaire%20v%C3%A9g%C3%A9tale

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

shortening : Corps gras fait d’huiles végétales, souvent partiellement hydrogénées, utilisé en pâtisserie.  6, fiche 3, Français, - graisse%20alimentaire%20v%C3%A9g%C3%A9tale

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

On ne retrouve pas le terme «shortening» dans le «Petit Robert» (2003), dans le «Grand Larousse universel» (1995) et dans l’édition électronique du «Trésor de la langue française». «Le Colpron : le dictionnaire des anglicismes» et le «Dictionnaire québécois d’aujourd’hui» mentionnent, pour leur part, que «shortening» est un anglicisme. Seul le «Dictionnaire québécois français» de Lionel Meney souligne que ce terme est un emprunt direct à l’anglais. Par contre, force nous est de constater que le terme «shortening» apparaît au Canada dans l’étiquetage français des produits alimentaires. Il est aussi largement utilisé dans les textes français édités au Québec. On le retrouve dans les textes provenant de différents ministères fédéraux comme l’Agence canadienne d’inspection des aliments, le Tribunal canadien du commerce extérieur et l’Agence des services frontaliers du Canada. L’usage de «shortening» semble donc répandu au Canada malgré le fait qu’il soit considéré comme un anglicisme.  7, fiche 3, Français, - graisse%20alimentaire%20v%C3%A9g%C3%A9tale

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Bacterial pathways are being investigated that lead to the biosynthesis a variety of renewable, biodegradable poly-hydroxyalkanoates (e.g. mcl-PHA, PHB, P3HV, P4HV) in order to determine the minimum gene set required for the production of these PHAs in starch-storing crop plants. A number of bacterial genes phaC1, phbC2, phbA, phbB and phbC have been isolated, characterised and distributed. Most recently, the acyl-CoA transferase (phaG) gene of Pseudomonas putida has been described, which is involved in de novo, glucose-based fatty acid (and PHA) biosynthesis. Also, a truncated, cytosolic form of the Escherichia coli thiosterase (tesA) gene has been implicated with de novo PHA biosynthesis.  1, fiche 4, Anglais, - thiosterase

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Comment s’affranchir de l'étape d’hydrogénation et se passer des acides gras «trans»? Marc Facciotti et ses collaborateurs ont peut-être trouvé la solution : transformer génétiquement des plants de colza afin de leur faire produire une enzyme du métabolisme des acides gras végétaux, une thiostérase. Ils ont jeté leur dévolu sur la Garm FatA1, une thiostérase déjà connue, dont ils ont modifié la séquence du gène afin d’orienter la spécificité de l'enzyme sur un substrat, l'ACP-stéarate.  1, fiche 4, Français, - thiost%C3%A9rase

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol